Расстегай рецепт с рыбой рисом

Содержание

Вкуснейшие расстегаи с рыбой и рисом (Невероятное воздушное тесто!)
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
Как приготовить расстегаи с рыбой и рисом:
Расстегаи с рыбой и рисом
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить вкусные расстегаи с рыбой и рисом по рецепту с фото
Готовим расстегаи с рыбой
Ингредиенты
Как правильно выбрать продукты
Пошаговое приготовление
Готовим тесто
Готовим начинку
Формируем расстегаи
Видео рецепта
Секреты приготовления
Другие возможные варианты приготовления
Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»
Ингредиенты для «Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»»:
Похожие рецепты
Сельдь в сладком маринаде
Рулет из карпа с песто и сливочным сыром
Соленая лососина «А-ля кавиар»
Закуска «День и ночь»
Салат «Новая шубка в Новом году»
Сельдь в соусе «Карри»
Сельдь закусочная
Тарталетки с крабовой пастой
Дачный фиш-ролл
Попробуйте приготовить вместе
Украинский борщ в хлебе с «Подарком от шеф-повара»
Салат «Гнездо альпийской птички»
Свинина с тмином и пивом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вкуснейшие расстегаи с рыбой и рисом (Невероятное воздушное тесто!)

Очень вкусные расстегаи с рыбой — мягкое, воздушное, как пух, тесто и сочная вкусная начинка. Рецепт под видео

Ингредиенты для теста:

Молоко — 200 мл.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 320 гр. (2 стакана)

Ингредиенты для начинки:

Филе рыбы (семга или горбуша) — 400 гр.
Лук — 1 шт.
Рис отварной — 0,5 — 1 стакана
Соль, перец по вкусу
Масло растительное (2 ст. л.) + масло сливочное (20 гр.) для жарки лука
Яйцо для смазывания

Как приготовить расстегаи с рыбой и рисом:

Если у вас остались вопросы — посмотрите моё видео в начале рецепта, там более подробно описан процесс приготовления!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новое видео!

Источник

Расстегаи с рыбой и рисом

Ингредиенты

Рыба свежая — 400 грамм;

Тесто дрожжевое — 300 грамм;

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Расстегаи — блюдо русской кухни. Это пирожки из дрожжевого теста с отверстием в середине. Они могут быть с разными начинками: мясной, рыбной с рисом, капустной. Подаются, как правило к первым блюдам, но с чаем или кофе тоже очень вкусно.

Для приготовления расстегаев берём: тесто дрожжевое, рыбу, рис, яйцо, соль, перец молотый.

Готовим начинку. Варим рис до готовности. Для этого моем его тщательно и отправляем в кипящую, подсоленную воду. Когда рис будет готов, воду сливаем и промываем его.

Рыбу варим 10 минут в кипящей, подсоленной воде. Очень тщательно достаем мелкие косточки, если такие имеются. Измельчаем отварную рыбу и добавляем к рису. Перемешиваем отварной рис с отварной рыбой. Если нужно еще солим и перчим. Можно добавить немного нарезанной зелени.

Тесто у меня готовое из магазина. Конечно, можно и самим его сделать. Раскатываем тесто в пласт. С помощью большой чашки формируем кружки для расстегаев.

В каждый кружок кладем начинку.

Защипываем края расстегая так, чтоб в середине оставалось отверстие.

Даем пирожкам постоять при комнатной температуре 20 минут. Смазываем их яйцом и ставим в духовку, разогретую до 175 градусов С. Выпекаем 20-25 минут до румяной корочки.

Источник

Как приготовить вкусные расстегаи с рыбой и рисом по рецепту с фото

Расстегаи – это пирожки с отверстием посередине, которые можно готовить с разными начинками. Я больше всего люблю рыбные расстегаи. Готовятся они несложно и получаются очень аппетитными, ароматными и сочными.

Тесто для расстегаев с рыбой я делаю дрожжевое, а в начинку добавляю рис и зелень. Предлагаю и вам приготовить это легкое и очень вкусное блюдо по моему проверенному рецепту.

Готовим расстегаи с рыбой

Ингредиенты

Мука	430 г
Вода теплая	0,5 стак.
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	½ стак.
Дрожжи сухие	1 ч. л.
Лук	2 шт.
Сахар	1 ст. л.
Теплое молоко	½ стак.
Отварной рис	200 г
Рыбное филе	300 г
Зелень (петрушка, укроп)	небольшой пучок
Масло сливочное	30 г
Яйцо	1 шт.
Перец	несколько щепоток

Как правильно выбрать продукты

Для расстегаев с рыбным фаршем можно использовать любую рыбу, в которой мало костей. Я обычно покупаю мороженную – хек, треску, пангасиус или мерлузу. Это бюджетный вариант.
Если готовлю расстегаи на праздник, то покупаю филе семги или лосося. При покупке рыбы обращайте внимание на то, чтобы она не была перемерзшей и неоднократно замороженной – ледовая глазурь должна располагаться равномерно.
Желтый цвет указывает на то, что рыба долго хранится и в ней уже начался процесс окисления жиров. Такую рыбу покупать не стоит. Если не хотите переплачивать за лед (при размораживании филе теряет до половины своей массы) – покупайте мороженую рыбу в тушках и сами разделывайте ее.
Рис для начинки лучше брать круглозерный. Не берите пропаренный рис, с ним начинка будет сухой.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

В половине стакана теплой воды размешиваем 0,5 чайной ложки соли.
Чайную ложку дрожжей всыпаем в половину стакана теплого молока, добавляем туда же 0,5 столовой ложки сахара и оставляем на 5 минут. Дрожжи должны начать бурлить.
В миску насыпаем 430 грамм просеянной муки, добавляем воду с солью и дрожжи с молоком, высыпаем еще пол ложки сахара и замешиваем тесто.
В конце замеса добавляем четверть стакана растительного масла и месим тесто еще 5-10 минут. Вам может понадобиться немного больше муки – смотрите по консистенции теста. Оно должно стать гладким, однородным и не липнуть.
Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем или пленкой. Ставим его в теплое место на 40-50 минут.

Готовим начинку

Нарезаем небольшими кусочками 300 грамм рыбного филе. Убедитесь, что в нем нет костей. Мелкие косточки удобно извлекать с помощью пинцета
Мелко нарезаем 2 луковицы.
Обжариваем их на масле (2-3 ложки) до золотистого цвета, добавляем в сковородку рыбу и обжариваем все вместе буквально пару минут.
Рис (100 г) перебиваем, промываем и отвариваем до готовности в 200 мл воды с 0,5 чайной ложки соли. У вас должно получиться 200 грамм готового риса.
Смешиваем в миске остывший рис, лук с рыбой, небольшой пучок нарезанной зелени. Пробуем на вкус, добавляем перец и, если надо, соль.

Формируем расстегаи

Делим тесто на кусочки весом по 60 грамм.
Каждый кусочек раскатываем в кружочек примерно 12-15 сантиметров в диаметре. Кладем посередине начинку.
Защипываем края, оставляя середину открытой.
Выкладываем расстегаи на противень с пергаментом. В центр каждого кладем по маленькому кусочку масла.
Оставляем расстегаи в теплом месте на 15-20 минут для того, чтобы они еще лучше подошли. Аккуратно смазываем их слегка взбитым яйцом.
Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.
Остывшие расстегаи подаем к ухе, рыбному супу или бульону вместо хлеба.

Видео рецепта

Чтобы легко и просто приготовить тесто и начинку, а потом сформировать красивые и вкусные рыбные расстегаи, посмотрите это видео.

Секреты приготовления

Вы можете предварительно отварить рыбное филе в небольшом количестве воды с солью и специями, а потом его нарезать и обжарить. Тогда для еще большей сочности в готовый расстегай можно будет добавить насколько ложек рыбного бульона.
Начинка будет еще вкуснее, если в нее добавить несколько яиц, сваренных вкрутую и нарезанных мелкими кубиками.
Подсолнечное масло в рецепте вы можете заменить оливковым или сливочным.
Для смазывания расстегаев перед выпеканием можно приготовить льезон из яйца, столовой ложки молока и щепотки сахара. Он придаст готовым пирожкам еще больше блеска.

Другие возможные варианты приготовления

Воспользовавшись этим рецептом теста, приготовьте —расстегаи с мясом—. В мясную начинку можно добавить рис, вареные яйца и даже тушеную капусту. С такой начинкой очень вкусными будут —жареные пирожки с мясом—.
Вы можете готовить —бездрожжевое тесто для пирожков— на разрыхлителях. Также можно замесить —тесто для пирожков на кефире—.

Источник

Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»

Для всех, кто любит рыбалку и просто поесть рыбку, предлагаю закусочные пироги — расстегаи «рыбацкие». Фарш из двух видов рыбы и риса. Вариант эконом, а получаются сочные и нежные. На этот раз рыба для них была «поймана» на прилавке магазина, но обошлось в конечном счете все совершенно недорого. Так что, надеюсь, Вам понравится.

Ингредиенты для «Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»»:

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль (в тесто, а рис и бульон каждый солит на свой вкус) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо куриное (1- в тесто, 1- для обмазки изделий) — 2 шт
Молоко — 250 мл
Рис — 130 г
Лосось (обрезь, брюшки) — 350 г
Семга (хвостовая часть) — 350 г
Вода (для рыбного бульона) — 1,5 л
Лук репчатый (2- для начинки, 1- для бульона) — 3 шт
Перец черный (молотый) — 3 г
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4000.1 ккал	белки 227 г	жиры 128.3 г	углеводы 488.4 г
Порции
ккал 333.3 ккал	белки 18.9 г	жиры 10.7 г	углеводы 40.7 г
100 г блюда
ккал 135.1 ккал	белки 7.7 г	жиры 4.3 г	углеводы 16.5 г

Рецепт «Расстегаи с рыбой и рисом «рыбацкие»»:

Для теста используем пшеничную муку, соль, сухие дрожжи, растительное масло, яйцо и молоко.

Для начинки берем брюшки лосося и хвостовую часть семги, лук, длиннозернистый рис, соль, черный молотый перец.

Смешиваем муку и дрожжи, делаем воронку и добавляем яйцо, соль, масло растительное и молоко. Хорошо вымешиваем тесто. Отставляем его на полчаса в теплое место.

В это время чистим и моем рыбу. Я специально взяла хвостовую часть, т. к. одни только брюшки уж слишком жирные.

Снимаем кожу с брюшек, снимаем филе и хвоста семги, кожу — тоже.

Теперь брюшки режим мелкими кубиками, а семгу брусочками толщиной 1 — 1,5 см. Вот такая красота.

Прошло полчаса, возвращаемся к тесту, вымешиваем его еще раз и оставляем опять минут на 45 в теплом месте.

Вот окончательный вариант, когда тесто подошло.

Пока тесто подходит, варим рыбный бульон из кожи и хребта. Берем эти обрезки, добавляем 3 горошины черного перца, головку репчатого лука, лавровый лист и заливаем всё 1,5 л холодной воды. Ждем, когда закипит, солим по вкусу и варим на медленном огне 20 минут, снимая пену.

Вот красивый и прозрачный бульон.

Рис высыпаем в кастрюльку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и 1,5 стаканами горячего бульона.

Варим при закрытой крышке до готовности минут 20.

Готовое тесто делим на 12 одинаковых частей и одну маленькую. Её будем использовать для украшения.

Раскатываем из этих 12 кусочков лепешки величиной с блюдце.

Берем мелкие кусочки лосося и ошпариваем их кипятком, чтобы в дальнейшем они быстрее приготовились.

Соединяем остывший рис и кусочки лосося, перчим и аккуратно перемешиваем.

Кусочки семги тоже ошпариваем.

Раскладываем начинку и сверху укладываем филе семги.

Защипываем края, украшаем сверху расстегаи рыбками из теста, укладываем на противень, смазанный маслом, в серединку добавляем пару чайных ложек рыбного бульона. Сверху обмазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.