Рассыпчатая перловка рецепт гарнир

Как варить перловку на гарнир: рецепты вкусной и рассыпчатой перловки

О том, как варить перловку на гарнир, знают многие. Ведь такая крупа пользуется огромной популярностью в нашей стране. Особенно часто ее подают к обеду в дошкольных и школьных учреждениях. Это связано с тем, что такой продукт обладает большой питательной ценностью и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Как варить перловку быстро и вкусно?

Существует множество рецептов приготовления такой крупы. Мы рассмотрим лишь самые простые.

Всем известно, что перловая крупа варится довольно долго. И чтобы заметно ускорить данный процесс, ее рекомендуется предварительно вымочить в холодной воде. Но обо всем по порядку.

Перед тем как варить перловку на гарнир, необходимо подготовить:

• крупу перловую – полный граненый стакан;
• воду для замачивания продукта комнатной температуры – полный стакан;
• соль крупную морскую или поваренную – использовать по вкусу;
• воду для варки отстоявшуюся – 4 граненых стакана.

Предварительная обработка продукта

Как варить перловку быстро? Чтобы сделать вкусный гарнир из такой крупы, но не стоять долго у плиты, ее рекомендуется предварительно замочить в холодной воде. Для этого сыпучий продукт необходимо перебрать, а затем выложить в сито и очень сильно промыть. Далее крупу требуется залить обычной водой комнатной температуры и оставить на несколько часов. В идеале перловку следует вымачивать около полусуток. Ведь только в этом случае она хорошо взбухнет, и варить ее придется не очень долго.

Термическая обработка

Перед тем как варить перловку рассыпчатую, следует снова выложить вымоченную крупу в сито и хорошо ее сполоснуть под холодной водой. Далее продукт требуется поместить в глубокую кастрюлю и влить туда отстоявшуюся жидкость. После закипания перловку необходимо проварить около 10 минут. Далее с крупы следует снова слить воду, хорошо промыть и повторить процедуру термической обработки, но уже до полной готовности (около 40 минут) и с добавлением соли. Если по прошествии этого времени перловка не станет мягкой, то ее необходимо выдержать на плите еще ¼ часа.

Завершающий этап

Теперь вам известно, как варить перловку на гарнир. После того как крупа станет полностью мягкой, ее требуется отбросить на сито и хорошенько сполоснуть. Перед подачей к столу продукт желательно ошпарить крутым кипятком, сильно встряхнуть, а затем разложить по тарелкам и преподнести гостям вместе с гуляшом или жареным мясом.

Другой вариант подачи гарнира (с пассерованными овощами)

Как варить перловку на гарнир в рассыпчатом виде, вы уже знаете. Однако не спешите подавать такое блюдо после ошпаривания кипятком. Ведь его можно сделать еще более вкусным и сытным. Для этого нам понадобится:

• луковица крупная сладкая – 1 шт.;
• масло натурально сливочное – большая ложка;
• масло любое растительное – 2 большие ложки;
• перец, соль и специи – использовать по усмотрению;
• морковка свежая большая – 1 шт.

Процесс приготовления вкусного гарнира

Для приготовления более вкусного гарнира из перловой крупы к нему следует добавить пассерованные овощи. Чтобы их сделать, необходимо почистить морковку и луковицу, а затем натереть на терке и мелко нашинковать соответственно. После этого ингредиенты требуется выложить в сковороду и обжарить на любом растительном масле (с добавлением сливочного) до золотистого состояния. В завершении овощи требуется сдобрить специями, перцем и солью.

После того как отваренная перловая крупа лишится жидкости в сите, к ней следует добавить пассерованные овощи и тщательно перемешать. Подавать такое блюдо гостям желательно только после подогрева в микроволновой печи.

Как варить перловку (кашу)?

Готовить перловую кашу достаточно легко. Но для этого нам потребуется большое количество времени. Ведь готовится она довольно долго.

Итак, нам необходимы:

• крупа перловая – полный граненый стакан;
• вода для варки отстоявшаяся – 4 граненых стакана;
• молоко жирное – около 3 стаканов;
• сахар – использовать по вкусу;
• соль крупная – использовать по вкусу;
• масло натуральное сливочное – использовать по вкусу.

Подготовка продукта

В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как варить перловку без замачивания. Для этого следует использовать большое количество воды. Ведь в процессе термической обработки ее требуется периодически менять, дабы лишить крупу слизи.

Итак, для приготовления перловой каши необходимо перебрать стакан продукта, выложить его в сито и тщательно помыть в теплой воде, разминая руками. Вымачивать крупу перед ее варкой не требуется. Именно поэтому после споласкивания продукта можно сразу же приступить к его термической обработке.

Варка на плите

Для отварки такого продукта необходимо вскипятить воду на сильном огне, а затем выложить к ней всю обработанную крупу. После закипания перловку следует готовить около 10 минут. Далее всю жидкость необходимо смыть, снова сполоснуть продукт и повторить термическую обработку. В очередной раз слив жидкость, крупу требуется опять промыть и выложить в наполненную кастрюлю. Осуществлять данные действие рекомендуется 4 раз. На 5-ый – продукт следует снова залить водой и варить до полной готовности.

После того как крупа увеличится в объеме и станет мягкой, ее требуется отбросить в сито, хорошенько сполоснуть и лишить жидкости. Далее готовую перловку необходимо выложить в кастрюлю, залить молоком и варить до развалистого состояния. При этом в кашу следует обязательно добавить сахар и соль.

После приготовления вязкого и ароматного блюда, к нему необходимо добавить натуральное сливочное масло, тщательно перемешать, снять с плиты, укутать в полотенце и выдержать в таком состоянии около 40 минут.

Подавать перловую кашу к завтраку желательно вместе с компотом, а также ломтиком хлеба и сыра.

Готовим полноценный обед с перловой крупой

Как варить перловку с мясом на обед? Для этого нам понадобятся:

• телятина – около 400 г;
• луковицы большие горькие – 2 шт.;
• помидоры спелые – 2 шт.;
• морковка свежая – 1 шт.;
• вода кипяченная – 1 стакана;
• перловая крупа – полный стакан;
• масло любое растительное – 2 большие ложки;
• соль, специи, перец, зелень – использовать по вкусу.

Процесс приготовления сытного обеда

Чтобы сделать вкусное блюдо с перловкой и мясом, крупу требуется отварить в точности так же, как было описано в первом рецепте. При этом она должна получиться рассыпчатой. Пока продукт готовится, можно заняться обработкой овощей и мяса. Их следует сполоснуть, почистить, а затем нашинковать на кубики. Далее телятину требуется обжарить на растительном масле, добавить к ней лук и морковку и повторить процедуру. После этого к мясу необходимо выложить нашинкованные помидоры, соль, специи, перец и воду, а затем тушить под крышкой 50 минут. В завершение в блюдо требуется добавить заранее отваренную перловую крупу, тщательно перемешать и готовить в том же режиме еще около ¼ часа.

После того как все ингредиенты, включая мясной продукт, станут мягкими, их необходимо снять с плиты и дать настояться в течение 10 минут. Далее сытный и ароматный обед требуется разложить по тарелкам и преподнести членам семьи.

Дополнительно к такому блюду можно подать ломтик белого или ржаного хлеба, а также зелень и салат из сырых овощей, заправленный сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Источник

Как варить перловку на воде – рассыпчатая каша для богатырской силы

Приветствую читателей 100Polezno! Сегодня я расскажу, как варить перловку на воде – рассыпчатую, пышную, чтобы она радовала вкусом и приносила пользу.

Перловка – один из самых ценных продуктов питания, богатый белком, витаминами и минералами. В ней много аминокислот, нерастворимой клетчатки и других полезных веществ. При умелом подходе она затмит рис, гречку, лапшу. Главное – правильно варить.

Крупа представляет собой очищенные от внешней оболочки зерна ячменя. У них правильная овальная форма, гладкая отполированная поверхность и красивый жемчужный цвет с легким желтоватым оттенком.

Перловка не самый популярный продукт, но из нее можно приготовить вкусные блюда: супы, гарниры и холодные закуски. Она отлично сочетается с мясом, овощами, бобовыми. Некоторые даже умудряются готовить десерты, но я не пробовала 😉

Перловка: сколько варить по времени и какие брать пропорции?

Если вы не знаете, сколько варить перловку до готовности, ориентируйтесь на 50-60 минут. За это время она увеличится в объеме в 3-4 раза и полностью проварится.

Соотношение сухой крупы к жидкости 1:3.

Для рассыпчатой каши на стакан зернышек возьмите 0,75-1 л. Если планируете варить молочные завтраки, жидкости потребуется – 3-4 стакана. На этот объем уйдет примерно чайная ложка поваренной соли без горки.

Перловая каша: рецепт приготовления на воде с подробными рекомендациями

Перловка – это заряд бодрости и энергии на весь день. Ее можно готовить в кастрюле или мультиварке. Главное, дать настояться, чтобы она хорошенько набухла.

Варить ее можно на молоке, мясном бульоне или овощном отваре. Перед подачей положите в тарелку сливочное масло. С ним получится нежнее и ароматнее.

Перловка хорошо сочетается с зеленым горошком, цветной капустой, брокколи. Смело бросайте к ней замороженную стручковую фасоль, молодую кукурузу, кабачки и зеленый горошек. Кладите зажарку из моркови или репчатого лука, посыпайте любимыми специями и пряностями.

Подготовительный этап

Первым делом внимательно переберите. Уберите мусор, поврежденные экземпляры. Удобнее это делать на столе.

Мне давно не попадалось ничего подозрительного, но пренебрегать данным этапом не советую. Одного случайного камешка хватит, чтобы лишиться зуба.

Следующий шаг – «водные процедуры». Высыпьте зерна в сито. Хорошенько промойте под краном. Другой вариант – прополощите в глубокой миске. Мутную жидкость вылейте. Повторяйте до тех пор, пока она не станет прозрачной. Обычно хватает 4-5 раз.

Это нужно для того, чтобы удалить остатки ячменной муки, образовавшейся при шлифовке. Чистые зернышки не слипаются.

Замачивать или нет – вопрос открытый. Я варю сразу, недостатков не заметила.

Как варить перловку с предварительным замачиванием?

Прием помогает значительно сократить продолжительность варки, освободив время для других, более интересных занятий. Порядок действий:

• Отмерьте необходимый объем.
• Переберите, промойте.
• Залейте водой, покрыв на 2-3 см. Оставьте на 2-10 часов. Чем дольше крупа постоит, тем больше впитает жидкости и быстрее размягчится.
• Слейте, снова промойте.
• Залейте свежей H₂0, поставьте на плиту.
• Доведите до кипения, прикройте крышкой.
• Выдержите 15-20 мин.

Когда сварится, плотно закройте посуду и положите сверху кухонное полотенце. Это позволит каше еще лучше пропариться. Она станет мягкой, рассыпчатой.

Как варить перловку на воде рассыпчатую в кастрюле без замачивания?

Почти так же, как любую другую кашу, но с небольшими поправками:

• Подготовленную крупу положите в ёмкость, налейте холодную H₂O.
• Поставьте на плиту (нагрев максимальный).
• Доведите до кипения.
• Уменьшите огонь до минимума.
• Установите крышку (оставьте небольшую щель для выхода пара).
• Варите 40-60 мин. Точный промежуток зависит от качества исходного сырья (размера зерен, сорта, предварительной подготовки).

Перед снятием с плиты посолите, перемешайте. Добавьте масло. Дайте настояться 20-25 минут.

Подавайте с мясным соусом, овощной заправкой или фрикадельками (мой любимый вариант). К перловке «просится» жидкая подливка на основе свежих помидоров или томатной пасты.

Перловая каша на воде – рецепт в мультиварке

Это самый простой и быстрый способ получить вкусный рассыпчатый гарнир. Если вы счастливый обладатель мультиварки, используйте ее возможности по-максимуму:

• Подготовленные зерна выложите в чашу, отмерьте необходимый объем воды.
• Добавьте соль, специи.
• Запустите режим «Рис, гречка» или аналогичный.
• Ждите «бипов».
• Оставьте на режиме «Подогрев» на полчаса.

Выключите агрегат. Переложите готовый продукт в другую посуду. Аккуратно «разрыхлите» лопаточкой. Накройте, чтобы верхние слои не заветрились.

Топ-10 советов по приготовлению вкусной рассыпчатой перловки

Методом проб и ошибок я вывела для себя несколько приемов, которые упростили готовку и улучшили качество блюд. Предлагаю вам воспользоваться проверенными хитростями:

• Солите правильно. Чтобы каша стала пышной, добавляйте соль за 5 мин. до снятия с огня вместе с кусочком сливочного масла.
• Используйте мультиварку. В ней ничего не подгорит и не «убежит».
• Сдабривайте перловку овощами и приправами. Это придаст ей выраженный, интересный вкус.
• Чтобы пища не разварилась и не подгорела, используйте минимальный нагрев.
• Если готовите перловку для салата или на гарнир, предварительно обжарьте ее на сухой сковороде. Варите без замачивания. У нее появится приятный ореховый аромат и она станет рассыпчатой.
• Не варите в молоке. Готовьте в 2 этапа. Сначала сварите крупу обычным способом, а затем разбавьте молоком и доведите до кипения. При длительном нагревании в сывороточных белках происходят изменения, которые затрудняют их усвоение.
• Выбирайте кастрюлю подходящего размера. Он должен превышать объем каши вдвое, чтобы ее было удобно перемешивать.
• Не спешите. Перловка готовится долго, поэтому наберитесь терпения.
• Ешьте перловку с мясом – курицей, свининой или говядиной. В ней содержатся вещества, которые улучшают усвоение белка.
• Экономьте время. Сварите перловку с вечера, дайте ей настояться. На следующий день варите, жарьте или тушите с овощами. Так она всегда будет мягкой и рассыпчатой.

Подавайте перловку горячей. Остывшая, она не так хороша, хотя ее используют для салатов и холодных закусок.

Что полезного в перловке?

О целебной силе продукта на сайте есть отдельная статья. Здесь я хочу подробнее остановиться на составе. Изучив его, вы поймете, почему стоит готовить перловку как можно чаще.

Наименование	Количество на 100 г, г	% дневной нормы
Белки	9,3	19,2
Жиры	1,1	2
Углеводы	66,9	30,5
Пищевые волокна	7,8	39

Пищевая ценность продукта

Перловка богата аминокислотами. Больше всего в ней лизина. Он необходим для синтеза коллагена. Этот белок замедляет старение, сохраняет красоту и здоровье суставов.

По клетчатке перловка значительно опережает любимую многими пшеницу. А еще в ней есть лигнаны – фенольные соединения с сильными антиоксидантными свойствами. Они обладают противоопухолевой активностью, поддерживают здоровье сердца и нормализуют гормональный фон.

Калорийность перловки 315 килокалорий или 18,7% от РСП.

Витаминный баланс перловки я для удобства вывела в таблицу. Да, по количеству витаминов группы B она немного беднее бобов мунг или нута, но это с лихвой компенсируется дешевизной.

Наименование	Количество в 100 г, мг	% нормы
B1	0,12	8
B2	0,06	3,3
B4	37,8	7,6
B6	0,36	18
B9	2,4	6
E	1,1	7,3
PP	3,7	18,5

Процентный состав макро- и микроэлементов вполне сравним с аптечными пилюлями.

Название	Масса, мг	% дневной потребности
Магний	40	10
Сера	77	7,7
Фосфор	323	40,4
Железо	1,8	10
Кобальт	0,18	18
Марганец	0,65	32,5
Медь	28	28
Молибден	1,27	18,7
Селен	37,7	68,5
Хром	1,25	25
Цинк	0,92	7,7

Фосфора здесь больше, чем в треске или сельди, а марганца меньше, чем в киноа.

Я сделала перловку своей «дежурной» едой, о чем ни грамма не жалею. Дело в том, что она содержит много селена. Минерал необходим для синтеза трийодтиронина – активного гормона щитовидной железы, которого мне не хватает.

Я обошла десяток эндокринологов и ни один мне не рассказал о пользе Se. Каждый выписывал синтетические гормоны, чтобы снизить зашкаливающий ТТГ. А оказалось, достаточно было увеличить поступление селена, чтобы мои гормоны приблизились к норме.

Тем, чья щитовидка в порядке, Se тоже очень нужен. Это сильнейший антиоксидант. Он поддерживает иммунитет, дарит красивую внешность и долгую жизнь.

Бонусный рецепт: жареная перловка со сладким перцем и морковью

Для тех, кто дочитал, я подготовила рецепт. С ним вы сделаете красивый рассыпчатый гарнир, который будет радовать и дарить силы. Если нет перца, можно обойтись морковкой и луком, но с ним ярче и вкуснее.

• стакан крупы,
• болгарский перец мясистый – 2 шт.,
• среднего размера морковь,
• синюю ялтинскую луковицу,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• растительное рафинированное масло – 50 мл,
• соль, черный перец, тимьян (семена) – по вкусу.

• Нарежьте перец тонкими полосками, обжарьте в масле.
• Лук очистите, измельчите, подрумяньте на сковороде.
• Морковь порубите соломкой, припустите до мягкости. Смешайте с овощами, заправьте толченым чесноком и специями.
• Обжарьте перловку до розоватого цвета.
• Добавьте 750 мл кипятка.
• Держите при слабом кипении под крышкой до размягчения (20-25 минут).
• Слегка остудите, бросьте овощи.
• Перемешайте.

Подавайте в горячем виде к мясу, котлетам или курице. Я дополнительно посыпала кунжутом.

Вот и все. Я рассказала, как варить перловку на воде рассыпчатую, что в ней полезного, и почему ее обязательно нужно включать в рацион. Пусть ваша перловка рассыпется жемчугом по тарелке, принесет пользу и здоровье. Удачи!

Источник