Растительное сгущенное молоко рецепт

Веганское сгущенное «немолоко» — Домашняя сгущенка без молока за 40 минут

У многих людей вкус сгущенного молока навевает добрые воспоминания о детстве. О, эти десерты со сгущенкой.. или может быть вы проделывали в банке дырочку и выпивали его просто так? Почему бы не побаловать своего внутреннего ребенка прямо сейчас, даже если вы — веган! Конечно, это продукт не для повседневного употребления.. но иногда — почему бы и да!

Если вы искали супер легкий безмолочный (веганский) рецепт сладкого сгущенного молока,то вы его нашли! Этот рецепт требует всего 2 ингредиентов и он абсолютно идентичен рецепту с использованием коровьего молока. Молоко загустевает по причине карамелизации сахара и достаточной жирности исходного молока, поэтому соевое, кокосовое или ореховое молоко придутся сюда очень кстати.

Метод приготовления очень прост: смешать молоко с сахаром и уварить его до нужной густоты сгущенки. Такую домашнюю сгущенку можно легко оприходовать в любимые десерты, добавить в кофе наравне с обычным сгущенным молоком.

1. В 1.5-2 л кастрюле на среднем огне довести до кипения растительное молоко и сахар, все время активно помешивая смесь.

Кот.заметка: Лайфхак для сокращения времени варки: попробуйте варить сгущенку на антипригарной сковороде с толстым дном! За счет того что площадь соприкосновения молока с горячей поверхностью сковородки значительно больше, то и выпариваться смесь будет намного быстрее. По времени приготовления ориентируйтесь на объем молока: оно должно уменьшиться вдвое.

2. Уменьшите огонь до малого и варите 40-45 минут, продолжая иногда помешивать смесь (пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину или еще больше).
3. За несколько минут до окончания варки вы можете добавить ваниль, какао, сахарную пудру при недостаточной сладости.
4. Снимите с огня и перелейте сгущенку в чистую банку. Ва м может показаться, что она жидковата, поэтому учтите тот момент, что при охлаждении она станет погуще. Храните в холодильнике до 10 дней. Вкусного удовольствия!

Источник

Сгущенка своими руками: полностью постный рецепт

Как только я попробовал ее — я был в шоке от того, как это легко, просто и очень вкусно. На выходе получаем 350 гр. сгущенки. Я делал с ней трубочки. Ну типа как в детстве. А щас погнали готовить.

• овсяное немолоко — 1 л.
• сахар — 180 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч. л. (или ванилин — 1,5-2 гр.)

Берем небольшую кастрюлю объемом 1,5-2 литра, желательно с толстым дном, чтобы немолоко не сгорело. Переливаем весь литр овсяного молока, добавляем весь сахар, включаем плиту и все это начинаем перемешивать венчиком или вилкой.

Как овсяное молоко начнет закипать — сделайте огонь таким, чтобы оно продолжало кипеть, но при этом не убегало. Как правило, это температура ниже средней. Наша цель — выпарить почти все молоко. Это примерно 30-50 минут в зависимости от желаемой консистенции. Есть хотите более густую, то это около 50 минут. Я хочу густую. Спустя 30 минут добавляю несколько ложек ванильного экстракта и варю дальше.

Вот какая консистенция должна в конце концов получиться:

Не надо доводить ее прям до абсолютной густоты. Она остынет и станет гуще. Вот такой:

Вы наверное и сами понимаете — область применения такой сгущенки, она огромна. Сама по себе она конечно очень сладкая. Она создана для десертов. Словом говоря — делайте, проверяйте, пробуйте, пишите комметы и все такое прочее. Пока, ребята. До скорого!

посмотреть на мою довольную рожу тут 👇

Источник

Домашнее сгущенное молоко без сахара

Идеальный рецепт сгущенного молока — это быстро, без сахара, и, конечно, чтобы результат был максимально приближен к магазинному по вкусу и виду.

Делать это полюбившееся всем лакомство нужно на основе магазинного сгущенного молока без сахара (или, как его еще называют, концентрированное молоко ):

Преимущество данного рецепта в том, что он быстрый и помогает создать тот самый вкус из детства!

Загустить концентрированное молоко можно двумя способами:

№1: Использовать гуаровую камедь

На 150 мл молока понадобиться совсем немного камеди, 1-1,5 грамма , не больше! Просто добавить в сгущенное молоко камедь, подсластитель и взбить, если получилось очень густое, то добавить еще молока, если слишком жидкое – еще немного камеди.

Плюс такого способа – очень быстро и минимум посуды и усилий, но минус — текстура больше похожа на йогурт или мусс.

№2: Использовать кукурузный крахмал

На 150 мл молока понадобиться 6 гр. крахмала (чайная ложка). Молоко вылить в кастрюлю, добавить подсластитель и поставить на медленный огонь нагреваться, в миске к крахмалу добавить 2 столовые ложки холодной воды, хорошо перемешать до полного растворения крахмала и тонкой струйкой влить к молоку. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Минус тут один – больше посуды, дольше и необходимость дождаться остывания сгущенки.
Но молоко получается идеальным! Именно той густоты и той текстуры, как и у сгущенки из банки:)

Есть еще один вариант загустить концентрированное молоко (для тех, кто не может без спорта никак) – добавить протеин , но этот способ не очень удачный, ибо консистенцию сгущенного молока не получить, будут ощущаться «комочки».

Источник

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Всем привет! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как сделать бесподобную домашнюю сгущенку. Это просто праздник для сладкоежек.

Этот десерт используют для приготовления тортов, и других лакомств. Очень вкусно будет, если ею смазать творожную запеканку или макать в нее сырники, оладушки и блины. А можно просто намазывать на батон и наслаждаться с чаем.

Для приготовления сгущенки берите домашнее или фермерское молоко. В крайнем случае можно взять и магазинное, но только не то, что предназначено для длительного хранения.

Подготовьте большую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, чтобы в процессе приготовления у вас не сбежало молоко и ничего не пригорело. Это важный момент!

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода. Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой. В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты. Выход готового продукта — 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% (или жирнее) — 1 литр
• Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко. Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

2. После закипания уменьшите огонь до минимального. Далее продолжайте варить, периодически помешивая около двух часов или чуть больше. Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

В процессе варки, молоко будет прилично уменьшаться в объеме и слегка поменяет цвет (начнет приобретать желтоватый оттенок). Не переживайте, это так и должно быть.

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость. Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито. В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь. За это время она еще больше загустеет. В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка. Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку. Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Сухое молоко — 100 гр
• Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко. Перемешайте. Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать. За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть. Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник. И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Домашняя сгущенка за 15 минут

Вот вам еще один вариант приготовления по быстрому вкусного и сладкого сгущенного молока. Сахар можно заменить на сахарную пудру и она, кстати, быстрее растворится. По объему готовый продукт должен получится чуть больше стакана.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Сахар или сахарная пудра — 200 мл
• Сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его молоком и положите кусочек сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нужно довести смесь до кипения.

2. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут.

3. Сначала сгущенка вам может показаться не достаточно густой, но когда вы остудите ее, он станет гуще. Перелейте ее в банку и отправьте в холодильник. В дальнейшем там ее и храните.

Сгущенка из козьего молока своими руками

Еще один отличный вариант приготовления сгущенки. Конечно же, вместо козьего молока вы можете взять и коровье. Это не принципиально. Процесс варки будет одинаковым.

Ингредиенты:

• Козье молоко — 1 литр
• Сахар — 300 гр

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю молоко и сразу же высыпьте туда сахар. Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Обязательно постоянно помешивайте.

2. Затем продолжайте варить на сильном огне 25 минут при непрерывном помешивании. За это время молоко начнет густеть и уменьшится в объеме примерно в 2 раза.

3. Через 25 минут снимайте кастрюлю с огня и оставьте остужаться. Перелейте ее для дальнейшего хранения в банку и поставьте в холодильник.

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Вкусную сгущенку можно приготовить не только из молока, но и взять за основу не очень жирные сливки. Достаточно 10% жирности. На выходе она должна получится просто невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Сливки 10 % — 300 мл
• Сахар — 300 гр
• Ванилин — 0,25 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Влейте сливки в большую кастрюлю. Добавьте туда сахар и ванилин (по желанию). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать.

2. Как только сливки закипят, немного убавьте огонь и варите 10 минут. В процессе варки желательно периодически помешивать содержимое кастрюли. Затем дайте остыть.

Если образовались комочки, то можете взбить сгущенку блендером.

3. Остывшую массу перелейте в баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через некоторое время, когда она еще немного загустеет, можете лакомиться.

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой. Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко. Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Сахар — 320 гр
• Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко. Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет. Еще через час цвет станет более насыщенным и темным. Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания. Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне около 3 часов. Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте. Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке. Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда. Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Сахар — 380 гр

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки. Выбирайте вариант по душе и пробуйте. Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите. Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

Источник