Рататуй рецепт с калорийностью

Рататуй

Как приготовить блюдо «Рататуй»

1. Приготовить соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
2. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
3. Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
4. Лук и чеснок мелко покрошить.
5. Помидоры (350 гр.) очистить от кожицы, нарезать кубиками.
6. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
7. Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать.
8. Выложить соус в форму, разровнять.
9. Кабачки нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.
10. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
11. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачки.
12. Приготовить заправку.
13. Зелень мелко покрошить.
14. Смешать 5 ст.л. масла, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
15. Овощи полить заправкой.
16. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
17. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

• Перец болгарский — 350 гр.
• Помидоры — 850 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Кабачки — 500 гр.
• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка — 20 гр.
• Укроп — 20 гр.
• Масло растительное — 8 ст.л.
• Тимьян — 8 гр.
• Соль — 3 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Рататуй» (на 100 грамм ):

Источник

Рататуй классический

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 62.74 ккал.

Нам понадобится:

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль (по вкусу).
• Растительное масло.
• 3елень петрушки.

Для соуса:

• Помидоры — 4 шт.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахарный песок — 1 ч.л.
• Растительное масло.
• Зелень петрушки и базилика.
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, нарезать кружками по 5 мм, посолить и оставить минут на 20 . Затем промыть от соли и обсушить.

Кабачки помыть и нарезать кружками, как и баклажаны.

Помидоры помыть и тоже нарезать кружками.

Лук почистить, нарезать кубиками и пассировать до золотистости.

Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками и добавить на сковороду к луку. Перемешать и жарить минут 10 .

Помидоры натереть крупной терке.

Добавить нарезанные помидоры к луку и перцам. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать и тушить, периодически помешивая, 15 — 20 минут. В самом конце приготовления добавить нарезанную зелень базилика и петрушки.

На дно формы выложить половину соуса.

На соус чередуя выложить овощи. Посолить.

Мелко порубить чеснок и зелень и присыпать рататуй, сбрызнуть маслом.

Накрыть форму с рататуем фольгой и поставить, в разогретую до 200 градусов духовку, на 1,5 часа.

Готовый рататуй извлечь из духовки и дать настояться 15-20 минут.

Подавать рататуй с оставшимся соусом.

Приятного аппетита !

Рецепт Рататуя история возникновения:

Рецепт Рататуя пришел к нам из 1778 года. Известно что, рецепт первоначально образовался в одном из районов современной Ниццы. Рататуй готовился преимущественно летом из свежих овощей.

Источник

Рецепт Рататуй классический . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рататуй классический

Баклажаны	200 г
Кабачок	200 г
Перец красный сладкий	200 г
Помидоры (томаты), парниковые	200 г
Лук репчатый	150 г
Чеснок луковица	5 г
Укроп, свежий	30 г
Петрушка	30 г
Перец черный молотый	4 г
Масло оливковое	17 г

Овощи и зелень вымыть. Баклажан порезать крупными кубиками. Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан. Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками. На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень порубить. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока

2-3 минуты. Положить баклажаны и обжаривать

3 минуты. Добавить болгарский перец и готовить

2 минуты. Положить кабачки, перемешать и готовить

2-3 минуты. Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне

20-25 минут. Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться

Пищевая ценность и химический состав «Рататуй классический».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	42.4 кКал	1684 кКал	2.5%	5.9%	3972 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	3.8%	6333 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	7.5%	3111 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	5.7%	4132 г
Органические кислоты	0.2 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	20%	1176 г
Вода	89 г	2273 г	3.9%	9.2%	2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ	120.7 мкг	900 мкг	13.4%	31.6%	746 г
бета Каротин	0.658 мг	5 мг	13.2%	31.1%	760 г
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	8.3%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.051 мг	1.8 мг	2.8%	6.6%	3529 г
Витамин В4, холин	1.82 мг	500 мг	0.4%	0.9%	27473 г
Витамин В5, пантотеновая	0.108 мг	5 мг	2.2%	5.2%	4630 г
Витамин В6, пиридоксин	0.204 мг	2 мг	10.2%	24.1%	980 г
Витамин В9, фолаты	20.565 мкг	400 мкг	5.1%	12%	1945 г
Витамин C, аскорбиновая	64.37 мг	90 мг	71.5%	168.6%	140 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.535 мг	15 мг	3.6%	8.5%	2804 г
Витамин Н, биотин	0.451 мкг	50 мкг	0.9%	2.1%	11086 г
Витамин К, филлохинон	49.7 мкг	120 мкг	41.4%	97.6%	241 г
Витамин РР, НЭ	0.8222 мг	20 мг	4.1%	9.7%	2432 г
Макроэлементы
Калий, K	246.26 мг	2500 мг	9.9%	23.3%	1015 г
Кальций, Ca	29.04 мг	1000 мг	2.9%	6.8%	3444 г
Магний, Mg	16.43 мг	400 мг	4.1%	9.7%	2435 г
Натрий, Na	11.69 мг	1300 мг	0.9%	2.1%	11121 г
Сера, S	14.62 мг	1000 мг	1.5%	3.5%	6840 г
Фосфор, P	33 мг	800 мг	4.1%	9.7%	2424 г
Хлор, Cl	27.51 мг	2300 мг	1.2%	2.8%	8361 г
Микроэлементы
Бор, B	70.5 мкг
Железо, Fe	0.854 мг	18 мг	4.7%	11.1%	2108 г
Йод, I	1.83 мкг	150 мкг	1.2%	2.8%	8197 г
Кобальт, Co	2.698 мкг	10 мкг	27%	63.7%	371 г
Марганец, Mn	0.1986 мг	2 мг	9.9%	23.3%	1007 г
Медь, Cu	92.43 мкг	1000 мкг	9.2%	21.7%	1082 г
Молибден, Mo	3.282 мкг	70 мкг	4.7%	11.1%	2133 г
Селен, Se	0.161 мкг	55 мкг	0.3%	0.7%	34161 г
Фтор, F	12.54 мкг	4000 мкг	0.3%	0.7%	31898 г
Хром, Cr	2.41 мкг	50 мкг	4.8%	11.3%	2075 г
Цинк, Zn	0.3704 мг	12 мг	3.1%	7.3%	3240 г

Энергетическая ценность Рататуй классический составляет 42,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Рататуй . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рататуй

Баклажан, сырой	500 г
Перец болгарский, сырой	30 г
Помидоры (томаты)	250 г
Кабачок	400 г
Чеснок, сырой	7 г
Лук, сырой	110 г
Розмарин, свежий	1 г
Сахар-песок	20 г
Тимьян, свежий	1 г
Сок лимонный	10 г
Масло оливковое	35 г
Соль столовая	6 г

Зубчики чеснока очистить и придавить лезвием ножа. Остальные овощи помыть, обсушить и нарезать кубиками одинакового размера 1х1 см. С веточек тимьяна снять листья. В широкой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, обжарить чеснок, как только он даст аромат, добавить баклажан, слегка посолить. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая или встряхивая, 3-4 минуты. Переложить баклажаны в отдельную чашку, оставив сковороду на огне. Выложить в сковороду лук, если необходимо, добавить немного масла, обжаривать, помешивая, до мягкости. Затем добавить кабачки и листья тимьяна, перемешать, немного посолить и готовить 3-4 минуты. Следите, чтобы овощи равномерно подрумянивались, но не пригорали. Когда лук и кабачки обжарятся до полуготовности, добавить к ним обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешать. Добавить сахар и лимонный сок. Попробовать на соль, и если необходимо, посолить. Поперчить, перемешать и положить на овощи веточку розмарина. Накрыть крышкой, готовить еще 5-7 минут на самом низком огне. Выключить огонь и оставить овощи под крышкой, чтобы они пропитались вкусами, на 5-7 минут. Подавать рататуй горячим или холодным.

Пищевая ценность и химический состав «Рататуй».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	53.2 кКал	1684 кКал	3.2%	6%	3165 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	2.1%	9500 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	9.4%	2000 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	5.8%	3221 г
Органические кислоты	0.2 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	18.8%	1000 г
Вода	88 г	2273 г	3.9%	7.3%	2583 г
Витамины
Витамин А, РЭ	39.5 мкг	900 мкг	4.4%	8.3%	2278 г
бета Каротин	0.246 мг	5 мг	4.9%	9.2%	2033 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	5.1%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	3.6%	5294 г
Витамин В4, холин	4.52 мг	500 мг	0.9%	1.7%	11062 г
Витамин В5, пантотеновая	0.206 мг	5 мг	4.1%	7.7%	2427 г
Витамин В6, пиридоксин	0.106 мг	2 мг	5.3%	10%	1887 г
Витамин В9, фолаты	17.004 мкг	400 мкг	4.3%	8.1%	2352 г
Витамин C, аскорбиновая	12.93 мг	90 мг	14.4%	27.1%	696 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.535 мг	15 мг	3.6%	6.8%	2804 г
Витамин Н, биотин	0.336 мкг	50 мкг	0.7%	1.3%	14881 г
Витамин К, филлохинон	3 мкг	120 мкг	2.5%	4.7%	4000 г
Витамин РР, НЭ	0.5909 мг	20 мг	3%	5.6%	3385 г
Макроэлементы
Калий, K	226.59 мг	2500 мг	9.1%	17.1%	1103 г
Кальций, Ca	14.21 мг	1000 мг	1.4%	2.6%	7037 г
Магний, Mg	12.91 мг	400 мг	3.2%	6%	3098 г
Натрий, Na	178.94 мг	1300 мг	13.8%	25.9%	727 г
Сера, S	2.26 мг	1000 мг	0.2%	0.4%	44248 г
Фосфор, P	21.4 мг	800 мг	2.7%	5.1%	3738 г
Хлор, Cl	10.44 мг	2300 мг	0.5%	0.9%	22031 г
Микроэлементы
Бор, B	22.3 мкг
Железо, Fe	0.439 мг	18 мг	2.4%	4.5%	4100 г
Йод, I	0.36 мкг	150 мкг	0.2%	0.4%	41667 г
Кобальт, Co	1.095 мкг	10 мкг	11%	20.7%	913 г
Марганец, Mn	0.1428 мг	2 мг	7.1%	13.3%	1401 г
Медь, Cu	59.69 мкг	1000 мкг	6%	11.3%	1675 г
Молибден, Mo	1.285 мкг	70 мкг	1.8%	3.4%	5447 г
Селен, Se	0.302 мкг	55 мкг	0.5%	0.9%	18212 г
Фтор, F	3.82 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	104712 г
Хром, Cr	0.91 мкг	50 мкг	1.8%	3.4%	5495 г
Цинк, Zn	0.1244 мг	12 мг	1%	1.9%	9646 г

Энергетическая ценность Рататуй составляет 53,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник