Разборник тесто для разборника рецепт

Пирог «Разборник» или отрывной с яблоками

Нарядный пирог с дольками яблок — это кулинарное наваждение и изысканное лакомство! Прямо чувствую, как же он чудесно пахнет! Попробуем приготовить!

Ингредиенты д ля теста:

Для начинки:

Растительное масло, чтобы смазать форму.

Приготовление:

1. Подогреть молоко до температуры 30-45 градусов.

Смешать с дрожжами и сахаром. Добавить яйцо, сметану и соль.
Растопить сливочное масло и вылить в миску с опарой. Как следует размешать.

2. Муку просеять и ввести в дрожжевую смесь.

Замесить мягкое тесто. Выложить в миску и прикрыть его полотенцем. Отправить в теплое место на 25-30 минут подходить.

3. Смешать коричневый сахар и корицу для начинки.

4. Вымыть яблоки, удалить сердцевину и на одинаковые дольки.
Обвалять каждый кусочек яблока в корично-сахарной смеси.

5. Подошедшее тесто раскатать в пласт средней толщины, вырезать круги при помощи стаканчика или выемки.

6. В каждый кружок выложить по дольке яблока. Закрепить края кружочка на подобие пирожка.

7. На дно формы для выпечки выложить круг из пергамента по размеру, смазать растительным маслом.
Выложить в форму пирожочки с яблоками в виде солнышка или цветка. Укладывать довольно плотно, чтобы они касались друг-друга.

Сверху верху присыпать сахаром и корицей, если они останутся.
Сахар растает и даст карамельную корочку пирогу.

8. Оставить форму на 15 минут в тепле, чтобы тесто расстоялось.

9. Разогреть духовку до 180 градусов.
Поставить форму с пирогом в горячую духовку и выпекать его 20-35 минут в зависимости от самой духовки.

10. Достать пирог из духовки.
По желанию присыпать сахарной пудрой, но и без нее пирог красивый.

Дать остыть пирогу при комнатной температуре и можно подавать отрывной яблочный пирог к столу.

Источник

Разборник сладкий

10 декабря 2008, 19:32

Ингредиенты

• для теста:
• 1 ст. молока
• 7 гр. дрожжей
• 1 яйцо
• 1/3 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. подсолнечного (рафинированного) масла
• 300 гр. муки.

• для начинки:
• или варенье
• или карамель (с жидким центром)
• или конфеты «коровка»
• или джем.
• масло сливочное (растопленное, для смазывания)
• сахарная пудра для обсыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

Когда-то в детстве у меня была подруга (давнооооо мы с ней перестали общаться), так ее мама все время делала разборник. Она-то меня и научила. Практиковала я, конечно, сие дело не часто, но вот что-то вспомнила на днях и решила сделать.

Я любила ходить к этой девочке на ДР, потому как ее мама все время пекла всякие разные вкусности. На очередные именины моя матушка забыла купить ей подарок. Тогда я взяла из шкафа, в тихушку, новый фотоальбом, положила его за пазуху и наскоро выскочила из дома. Пришла я на праздник с подарком — с маминым фотоальбомом. Та девочка обрадовалась, стала поспешно вставлять туда фотографии. И вот, перелистывая новый лист, рисуется, аккуратно вставленная, папина фотография. Меня сразу выкупили, что подарок далеко не с полки магазина, а с полки моих родителей. Было крайне стыдно! Зато я до отвала наелась (в том числе и разборником)! :))))))))))))))))))

А теперь к делу. Для начала приготовим тесто. Для этого молоко нужно подогреть (70′-80′) и растворить в нем дрожжи и сахар. Пусть постоит минут 15. В это время в другой посуде перемешать масло, яйцо и соль, добавить молоко с дрожжами. Муку добавлять небольшими порциями. Замесить некрутое тесто, но так, чтобы оно не липло к рукам. Накрыть полотенцем и оставить минут на 30 минимум. (чем дольше стоит тесто- тем пышнее получатся булочки).

Тесто раскатать жгутиком и нарезать на небольшие кусочки (шарик примерно 2 см в D). Каждый шарик размять ладошкой на столе и выложить в серединку немного начинки (если это варенье, то постарайтесь, чтобы жидкости было как можно меньше, преимущественно ягодки, иначе будет сложно заворачивать, да и при запекании варенье может вытечь). Свернуть в форме кулечка и со стороны шва выложить на смазанную маслом противень. И так каждый.

Духовку разогреть до 180′. Смазать разборник маслом и выпекать 30 минут.

После выпекания смазать маслом еще раз. Пусть немножко остынет и его можно посыпать сахарной пудрой и тихонечко себе жевать сидя у телевизора и взирая любимую передачку! 🙂

Приятного Вам аппетита! 😉

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я делала с вареньем. Но не менее вкусно получается и с конфетами. Процедура та же самая, просто заворачиваете вы конфетки. Там, в духовке, они сами растаят. Только аккуратно, горячим разборник не ешьте, потому как конфеты стынут очень долго и вы рискуете обжечь язык!

Источник

Конфетно-карамельный разборник

05 марта 2013, 11:07

Ингредиенты

• 1. молоко- 250 гр.
• 2. дрожжи- 5 гр. сухие, 15 гр. свежие
• 3. мука пшеничная- 500 гр.
• 4. сливочное масло (комнатной температуры) – 60 гр.
• 5. сахар – 40-100 гр.

• 6. соль-10 гр.
• 7. яйца- 2 шт.
• 8. растительное масло-50 гр.
• 9. конфеты карамельки – 250-500 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Идем в магазин и покупаем карамельку, внутри которой повидло, у меня «Лимончики» и « Черная смородина», лучше поискать конфетку кругленькую, но если не найдете, покупайте любую, поделим пополам. Подготовить все продукты.

2. Тесто будем делать из книги Ришара Бертине « Хлебное дело» В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втирать в муку до образования мелкой крошки. Затем добавляем соль и сахар, по рецепту у Бертне 40 граммов сахара, но я люблю сладкую сдобу, поэтому увеличила количество сахара до 100 гр., добавляем молоко и яйцо. И вымешиваем тесто либо вручную, либо миксером. Как это делать я подробно писала http://www.koolinar.ru/recipe/view/109373 или можете посмотреть http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

3. Ставим тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обминаем, ни в коем случае не бьем его, не колотим, а выкладываем на стол, поворачивая, складываем края, прижимая тесто сверху. И вновь ждем подъема теста.

3. В это время, освобождаем наши конфетки от обертки, если карамелька продолговатая, то разрезаем ее пополам, лучше, конечно покупать круглую, как у меня. В мисочку наливаем растительное масло.

4 Форму смазать растительным маслом, низ застелить пергаментной бумагой.

5. Тесто наше подошло во второй раз, и мы начинаем формировать пирог. Отрываем от теста маленькие кусочки и формируем небольшие лепешки. Они должны быть средними по толщине, если будут слишком тонкими, то конфетка внутри растает и повидло потечет из нашей микро-булочки. Если же лепешка будет толстая, то не будет ощущаться вкус карамели.

В центр лепешки укладываем конфету, защипываем все края вверху, у нас получается маленький шарик, окунаем его в мисочку с растительным маслом,это нужно для того, что бы наши булочки не прилипали друг от другу.

6.Укладываем в форму по кругу,вначале один круг, затем второй. Сколько их будет, зависит от объёма Вашей формы. Булочки ставим плотненько, когда тесто поднимется, то наши булочки будут тянуться вверх.

7 Ставим наш пирог на расслойку.

8.. В разогретую до 220 градусов духовку ставим наш пирог. По времени это будет 20 минут, к сожалению, не могу сказать более точно, с духовкой большие проблемы.

9. Достаем пирог, верх смазываем растопленным сливочным маслом, укрываем полотенцем и дадим ему немного остыть, отдохнуть.

Источник

Готовим необычный разборник для гостей и детей.

Пицца ушла на второй план.

Правильно говорят, что на кухне — лучше всего экспериментировать (по секрету: а лучше всего это делать не на своей кухне, а в гостях) . Вот и я решил поэкспериментировать у друга на кухне (он был приятно удивлен) и приготовить разборник не с конфетами (как все привыкли) , а с сосисками и сыром (готовить пиццу не хотелось) . Закупился ингредиентами и пошел в гости. Мужская Еда в деле — поехали.

Пока дети играют в комнате, включаем духовку и выставляем температуру на 180° . Пускай нагревается. Мы же займемся сосисками и сыром. Нарезаем # соски на 5-6 частей (толщиной не больше 2 см.).

Сыр нарезаем на кубики 2х2 см. (толщиной не более 5 мм) . Вот и дошла очередь до теста (тратить время на приготовление своего не было, решил купить, да и цена небольшая) . С помощью скалки раскатываем # тесто в пласт толщиной примерно 5 мм . Вырезаем кружки из теста (в этом нам поможет кружка или стакан) .

Берем форму для запекания подходящего размера с высокими краями (чем больше ингредиентов, тем больше форма) . Смазываем растительным маслом. Пора формировать наши # булочки — на кружок теста (в центр) кладем сосиску, а сверху сыр.

Аккуратно скрепляем края (получается небольшая булочка) . Выкладываем в форму (заполняем ее полностью) . Отделаем желток от белка (нам нужен только он) . Взбиваем вилкой до однородной массы и смазываем разборник (будет румяный) . Даем немного постоять (минут 5-10).

Ставим в духовку на 30 минут. Время вышло, достаем (готовность можно проверить зубочисткой) .

Источник

Конфетно-карамельный разборник

• Молоко 250 мл
• Сухие дрожжи 5 г
• Сливочное масло 60 г
• Соль 10 г
• Сахар 70-100 г
• Яйца 2 шт
• Растительное масло 50 г
• Мука 500 г
• Карамель с повидлом 300-400 г

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Молоко
• Тип блюда:Завтрак

В глубокую миску просеять муку, всыпать дрожжи, смешать.

Добавить размягчённое сливочное масло и перетереть его с мукой.

Добавить соль, сахар и яйца. Влить теплое молоко.

Замесить тесто. Оно будет очень липким, муку больше не добавлять!

На рабочий стол выложить тесто. Вот теперь самое главное — тесто нужно выбивать (именно выбивать! Двумя руками тесто как-бы «подгребать» снизу вверх, вытягивая его и затем ударять о стол).

Вымешивать таким образом до тех пор, пока тесто не будет прилипать ни к поверхности стола, ни к рукам (по времени пройдет минут 25-30 и это обязательный шаг). Ну это не совсем сложно и долго! Просто во время вымешивания думайте о чем-то хорошем! Получится вот такое красивое, эластичное, нежное тесто. Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1 ч. 30 минут. После этого тесто обмять немного (складывать его края вовнутрь). Не бить, не месить, просто обмять. Дать снова подойти.

Далее разделить тесто на шарики (у меня их 14, так, как пока я решилась приготовить этот пирог, большая половина конфет была съедена ребенком, но лучше, чтобы было 26-28 штук). Из каждого шарика сделать лепешку, в середину — карамельку.

Сформировать маленькие булочки, обмакнуть в растительное масло. Выложить все шарики в форму, застеленную пергаментом по кругу, начиная с внешней стороны. Дать подойти.

Духовку разогреть до 200-220 градусов. Поставить пирог. Запекать пирог минут 20 (смотрите по своей духовке — до румяности). Достать пирог, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.

Источник