Ребрышки рецепты с огурцами

Азу по-татарски с солеными огурцами — очень вкусные рецепты блюда с разным мясом

Азу по-татарски с солеными огурцами внесет немалое разнообразие в скучное повседневное меню, наполнит его новыми вкусовыми красками. Блюдо преобразит любой злаковый, картофельный или макаронный гарнир или может быть подано самостоятельно вместе с лавашем, свежим хлебом.

Как готовить азу с солеными огурцами?

Рецепт азу по-татарски с солеными огурцами прост и не требует от повара особых профессиональных навыков. Несколько правильных советов и пропорции составляющих помогут справиться с задачей даже новичку на кухне.

1. Для приготовления блюда можно использовать традиционно баранину, говядину, конину или взять свинину, курятину, нарезав продукт кубиками или брусочками.
2. Вместо соленых огурцов не желательно использовать маринованные или те, что засолены с большим количеством пряностей. Плоды перед добавлением в блюдо шинкуют соломкой, кубиками.
3. Мясо обжаривают для насыщенности вкуса, а затем протушивают с томатом, огуречной нарезкой, другими овощами и приправами.
4. Пользуется особой популярностью азу с солеными огурцами с картошкой, которая обжаривается отдельно и добавляется за 10–15 мину до конца приготовления.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Среди многочисленных версий приготовления блюда в особенном почете азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной. Вместо томатной пасты можно использовать перетертые свежие помидоры, томатный сок, соус, кетчуп, добавляя компоненты до достижения желаемой степени насыщенности и разбавляя водой до нужной густоты.

• говядина – 500 г;
• огурцы соленые – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста и мука – по 1 ст. ложке;
• аджика острая – 1-2 ч. ложки;
• масло – 40 мл;
• соль, перец.

1. Обжаривают в масле говядину до румянца.
2. Добавляют лук, закладывают огурцы.
3. Смешивают пасту с мукой и стаканом воды, добавляют аджику, выливают смесь в сотейник.
4. Приправляют азу из говядины с солеными огурцами, тушат под крышкой до мягкости мяса, добавив в конце чеснок.

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Азу из свинины с солеными огурцами готовят с добавлением моркови и зачастую картофеля. Блюдо получается самодостаточным, питательным и сытным. Его можно подать на второе к обеду или на ужин. Подойдет для исполнения рецепта мясо из любой части туши: мякоть лопатки, задней части, ошеек или даже ребра.

• свинина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, специи.

1. Обжаривают мясо.
2. Добавляют лук, морковь, а через 10 мину огурцы, пасту, немного воды, тушат до мягкости составляющих.
3. Отдельно жарят картофель до готовности, перекладывают к мясу, добавив чеснок, зелень, приправы.
4. Тушат азу по-татарски из свинины с солеными огурцами 10 минут.

Азу из курицы с солеными огурцами

Если необходимо получить быстрое блюдо для подачи к ужину, рецепт азу из курицы с солеными огурцами подойдет для исполнения затеи в лучшем виде. Куриное филе быстро становится мягким и гармонично впишется в общую овощную палитру. Более деликатным вкус будет с помидорами в своем соку вместо томатной пасты.

• куриное филе – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• масло – 100 мл;
• соль, перец.

1. Обжаривают по отдельности картофель, лук и курятину.
2. Соединяют компоненты, добавляют огурцы, пасту, разведенную водой.
3. Приправляют азу по–татарски с курятиной и солеными огурцами по вкусу, добавляют чеснок и протушивают 10–15 минут.

Азу без картошки с солеными огурцами

Мясное азу с солеными огурцами – великолепное питательное и вкусное дополнение к гарнирам. При желании лаконичный состав блюда можно дополнить морковью, стеблями или корнем сельдерея, болгарским сладким перцем, чили. Базовым ингредиентом может быть говядина, свинина, курятина или баранина.

• мясо – 500 г;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатный соус – 250 мл;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, хмели-сунели.

1. Нарезают мясо и обжаривают на масле.
2. Добавляют лук, жарят 10 минут.
3. Заливают все соусом, добавляют чеснок, специи и приправы, томят азу по-татарски с солеными огурцами до мягкости мяса.

Рецепт азу из индейки с солеными огурцами

Диетическая и низкокалорийная версия пикантного блюда может быть получена при использовании в качестве мясной базы филе индейки. Картофель перед добавлением в сотейник традиционно обжаривают в масле на сковороде, запекают на промасленном противне в духовке или готовят на высокой мощности в микроволновке до мягкости.

• филе индейки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 150 г;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, зелень.

1. По отдельности обжаривают на масле индейку, картофель, лук с добавлением томатной пасты и соленые огурцы.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют чеснок, немного воды, соль и специи.
3. Тушат азу из индейки с солеными огурцами под крышкой еще 15 минут, добавив в конце томления зелень.

Азу из баранины с солеными огурцами

Рецепт азу из баранины с солеными огурцами является одним из классических. Предпочтительно использовать мясо молодого животного, без характерного специфического запаха. Максимально подходящей приправой в данном случае будет смесь хмели–сунели или самостоятельно подобранное ассорти с кориандром, молотым чили.

• баранина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 250 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• помидоры в своем соку – 400 г;
• масло сливочное и растительное – по 50 г;
• хмели–сунели – 1 ст. ложка
• соль, перец, кинза.

1. Обжаривают баранину с луком на сливочном масле, а огурцы и картофель на растительном.
2. Соединяют продукты в сотейнике кроме картофеля, добавляют томаты вместе с соком.
3. Закладывают чеснок, кинзу, приправы, тушат блюдо 1,5 часа, добавив за 15 минут до конца приготовления картофель.

Азу с грибами и солеными огурцами

Рецепт классического азу с солеными огурцами можно разнообразить, добавив в состав грибы: лесные, шампиньоны или вешенки. Готовить блюдо можно как с добавлением обжаренного картофеля, так и без него, если необходимо сытное дополнение к любому гарниру на ужин или к обеду. Правильный пикантный вкус блюду придаст микс грузинских или абхазских специй.

• говядина – 500 г;
• грибы – 300 г;
• огурцы соленые – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• приправы – 1 ст. ложка
• соль, перец.

1. Обжаривают отдельно на масле мясо и лук с морковью.
2. Жарят до испарения влаги грибы, добавляют огурцы, пасту и припускают пару минут.
3. Соединяют две поджарки и мясо в сотейнике, доливают немного воды, закладывают приправы и чеснок.
4. Тушат азу с солеными огурцами под крышкой до мягкости мясных ломтиков.

Азу с ребрышками и солеными огурцами

Мясо на ребрах славится своим сладковатым сочным вкусом и используется для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров. Азу не исключение и может быть сварено из разрезанных на порционные ломтики свиных или говяжьих ребрышек, благодаря чему удается в результате особенно насыщенным и вкусным.

• ребрышки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, специи.

1. Ребра разрезают и обжаривают на масле.
2. Отдельно пассеруют лук, добавляют сельдерей, огурцы и томат, припускают пару минут.
3. Перекладывают поджарку к ребрам, доливают стакан кипятка, приправляют блюдо.
4. Томят азу с картофелем и солеными огурцами до мягкости ребер.

Азу из кролика с солеными огурцами

Из нетрадиционных версий приготовления блюда можно отметить рецепт вкусного азу с солеными огурцами из кролика. Диетические свойства мяса благотворно сказываются и на питательности кушанья, которое можно сделать еще более полезным, если исключить предварительное обжаривание составляющих.

• мясо кролика – 700 г;
• огурцы соленые – 250 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• бульон – 200 мл;
• вино – 100 мл;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, зелень.

1. Мясо кролика обжаривают на масле.
2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцы, вливают вино.
3. Через 3–5 минут закладывают пасту, добавляют бульон, розмарин, чеснок, приправы.
4. Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое до мягкости мяса.

Азу с солеными огурцами в мультиварке

Азу с мясом и солеными огурцами без затей готовится при помощи мультиварочного устройства. По сути, адаптировать под возможности прибора можно абсолютно любой рецепт, используя разные сорта мяса, добавляя грибы, сырой или предварительно обжаренный картофель, всевозможные овощи и пикантные добавки.

• мясо – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы соленые – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

1. Обжаривают на масле на «Выпечке» картофель, выкладывают в тарелку.
2. Доливают в чашу масло, закладывают мясо, жарят до румянца.
3. Добавляют лук, огурцы, пасту, бульон или воду, приправляют массу, добавляют чеснок.
4. Переключают устройство на «Тушение» и продолжают готовку 1,5 часа.

Источник

Наваристый рассольник с перловкой и соленым огурцом со свиными ребрышками пошаговый рецепт с фото

По количеству рецептов щей , борщей и супов сразу можно определить, как в моей семье любят первые блюда. Хотя не правильно говорить первое, ведь когда приходишь в ресторан в качестве первого, всегда приносят салат, чтобы разгулялся аппетит. Но мы народ простой из деревни, в ресторанах бываем редко. Поэтому представляю вам наивкуснейшее первое блюдо. Наваристый рассольник с перловкой и соленым огурцом со свиными ребрышками .

Рассольник самое обожаемое блюдо моего сыночка, он настолько любит перловку, что вам и не передать. Одно успокаивает, в армии ему будет легко. Там перловка будет часто.

Для приготовления понадобится:

• Свиные ребрышки – 0,4 кг.
• Перловка -100 гр.
• Соленый огурчик -1 шт.
• Морковь-1шт.
• Луковица -1шт.
• Картофель -3 шт.
• Томатная паста -1 ст.ложка.
• Растительное масло -2 ст.ложки.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Свиные ребрышки промываем, заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на нагрев.

Как только образуется пенка, ее снимаем.

Перловую крупу промываем, засыпаем в кипящий бульон и варим вместе с ребрышками приблизительно час.

Источник

Ребрышки рецепты с огурцами

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Бараньи ребрышки + солёные огурцы?

Раз уж я прыгал с фотоаппаратом вместо того, чтобы спокойно готовить, выложу и второй рецепт, заснятый этой зимой. И на этом успокоюсь.

Любите ли вы солёные огурцы, так как люблю их я? А рассольничек с перловкой? А бараньи ребрышки?

Прежде чем выкладывать рецепт, специально пошарился гуглом по закромам родины, и подозрения мои подтвердились: баранину готовят в основном с кислыми и сладкими тонами! Ну разве что татарское азу, в котором может фигурировать баранина, имеет отдалённое сходство. Между тем, этот рецепт, перешедший ко мне от отца, годами опробован в нашей семье, и уверяю вас, сочетание баранины и соленых огурцов — это то что надо холодным зимним вечером, теплым весенним днем и вообще в любое время года -)

Собственно, те, кто регулярно готовит, прочитав название «Бараньи рёбрышки, обжаренные и тушёные с солёными огурцами», уже все поняли в этом довольно банальном рецепте, и вполне могут не ходить под кат.

На вышеприведённом фото фактически всё, что нам нужно для приготовления. Баранина, в основном ребра, порезана-порублена средними кусками.

Берём казан или утятницу (у меня чугунная утятница), наливаем/кладем масло/жир (у меня с недавних пор всегда под рукой вытопленый утиный жир — рекомендую. Благо курдюка в наших краях всё одно не сыщешь) и на сильном огне обжариваем куски мяса.

Тем временем режем лук-чеснок, солёные огурцы и разминаем специи. Какие вы специи обычно кладёте в баранину? Тут те же самые -)

Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавляем лук и чеснок. Лук должен обжариться. Потом в ход идут солёные огурцы, специи и соль. Через 2-3 минуты вливаем огуречный рассол и воду так, чтобы мясо было почти покрыто.

Когда жидкость закипела, убираем огонь в минимум и прикрываем крышкой. Всё, пусть тушится до готовности. А время зависит от качества мяса, тут уж не попишешь.

Пока мясо доходит, есть время сварить картошку/рис/макароны или что вы там любите. А главное, порезать овощи, например сочную и сладкую маргеланскую редьку:

Мясо готово, гарнир готов, едоки давно точат нож на повара. За стол!

Источник