Репа рецепт приготовления репы

Блюда из репы

В этой подборке наши авторы делятся проверенными рецептами вкусных блюд из репы. Мы покажем и расскажем, как приготовить вкусный салат из репы, сварить вкусный супчик с репкой или приготовить репу на гарнир.

Репа — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Список рецептов
Рецептов в подборке: 32 шт.

Ингредиенты

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Сок лимона – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Мускатный орех — 1/2 к.л.

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 4 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Укроп — 2 веточки

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 200 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Зелень (укроп, петрушка) — 3 веточки

Ингредиенты

Яйца куриные — 2 шт.

Лимонный сок 1/3 лимона

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Репа небольшая — 2 шт.

Зелень петрушки — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 200 г

Куриное филе — 150 г

Лук репчатый — 30 г

Капуста — 3-4 листа

Петрушка — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Чеснок — 2 зубчик

Лавровый лист — 1 шт.

Ингредиенты

Картофель — 150 г

Чеснок — 1 зубчик

Лук репчатый — 0,5 шт.

Масло постное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Кинза — пару веточек

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Баклажан — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло постное — 3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Приправа для овощей — 1 ч.л.

Ингредиенты

Куриные голени — 2 шт.

Картофель — 3 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Кинза — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Приправа для курицы — 1 ст.л.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — пару веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — по вкусу

Ингредиенты

Полиэтиленовые пакеты с клейкой лентой

Ингредиенты

Свинина (вырезка) — 80 г

Сыр твердый — 30 г

Масло постное — 1 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Сливочное масло — 30 г

Вода — для варки

Ингредиенты

Сливочное масло — 15 г

Ингредиенты

Растительное масло — 1 ст.л.

Итальянские травы — 0,25 ч.л.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 30 г

Перец болгарский — 1 шт.

Масло постное — 1 ст.л.

Шампиньоны — 100 г

Укроп — 5 веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Чеснок — 1 зубчик

Масло постное — 3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Приправа для мяса — 1 ч.л.

Приправа для овощей — 1 ч.л.

Ингредиенты

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Петрушка — несколько веточек

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 50 г

Петрушка — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Куриная голень — 1 шт.

Картофель средний — 1 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Капуста цветная — 200 г

Петрушка — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Сливочное масло — 30 г

Лимонный сок — 1 ст.л.

Укроп — 2 веточки

Ингредиенты

Сливочное масло — 15 г

Соль — 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Масло растительное — 3 ст.л.

Уксус винный — 3 ст.л.

Приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кинза — несколько веточек

Ингредиенты

Телячья грудинка — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 70 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Соль и перец — по вкусу

Сахар — по желанию

Зелень — несколько веточек

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 3 зубчик

Болгарский перец — 50 г

Масло постное — 2 ст.л.

Зелень свежая — пару-тройку веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Для заправки:

Масло постное — 2 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Уксус белый винный — 1,5 ч.л.

Укроп рубленый — 1 ст.л.

Соус табаско — пару капель

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Квашеная капуста — 500 г

Картофель — 200 г

Растительное масло — 50 мл

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, черный перец — по вкусу

Зелень — для подачи

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 1-2 шт.

Сливки 15% — 100 г

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Томатный соус — 2-3 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Блюда из репы. Простые, быстрые и вкусные, полезные рецепты

Известнейшие шеф-повара со всего мира в своих книгах размещают рецепты быстрых, вкусных и необычных блюд из репы. Чего стоит «Ушное из телятины в горшочках» Константина Ивлева, «Коулслоу» от Джейми Оливера, «Цыпленок с репой» Гордона Рамзи. Поэтому стоит приглядеться к корнеплоду внимательнее.

Состав и калорийность репы

Репа имеет богатый состав витаминов и минералов, среди которых лидерами являются витамин С и калий и при этом является малокалорийным корнеплодом (наравне с морковью и укропом). Специфический аромат овощу придает эфирное горчичное масло.

Энергоемкость и полезные составляющие репы:

Микро и Макроэлементы:

Питательность	Количество в 100 г, %
белки	1,5
жиры	0,1
углеводы (сахара)	6,2 (5,9)
клетчатка	1,9
вода	89,5
калорийность	32 килокалории
Витамины:	Содержание в мг
тиамин (вит. В1)	0,04
рибофлавин (вит. В2)	0,03
никотиновая кислота (вит. В3)	0,4
пантотеновая кислота (вит В5)	0,2
пиридоксин (вит. В6)	0,09
фолиевая кислота (вит. В9)	0,015
аскорбиновая кислота	21
токоферол (вит. Е)	0,03
витамины К	0,001
калий	238
кальций	49
фосфор	34
натрий	17
магний	17
железо	0,9

Польза и вред овоща для здоровья

Полезные свойства репы при регулярном употреблении (еженедельно):

• повышение иммунитета;
  
• восполняет недостаток витамина С в организме (100 г репы содержит 30% от ежедневной нормы аскорбиновой кислоты в 70 мг);
• не допускает развитию онкологических новообразований (из-за присутствия глюкорафинина, который образуется при пережевывании сырого клубня репы);
• обогащает пищу кальцием, отчего незаменима в детском питании и рационе пожилых людей;
• улучшает работу пищеварительной системы, в виду содержащейся клетчатки;
• оказывает антисептическое и ранозаживляющее действия при наружном применении в виде примочек из измельченной мякоти овоща на небольшие раны (действие того же глюкорафинина)
• отвар репы борется с кашлем и болезненными ощущениями в горле;
• успокаивающее и снотворное эффекты присуще репному соку;
• мочегонное проявление заметно при питье сока;
• снимает признаки воспаления (припухлость, болезненность), если применять в виде компресса.

Несмотря на большой спектр положительных качеств репы, не всем людям рекомендовано ее употреблять.

Больше вреда репа принесет:

• больным сахарным диабетом, поскольку в составе клубня присутствуют природные сахара в достаточно большом количестве (6% в 100г) и могут спровоцировать приступы;
  
• при заболеваниях пищеварительной системы (язва желудка, гастрит, воспаление поджелудочной железы и толстой кишки, повышенная кислотность);
• новоиспеченным мама, вскармливающим ребенка грудным молоком, ввиду возможности развития аллергических реакций у малыша, повышенному газообразованию и боли в животе;
• с осторожностью вводить в питание детям старше 3-х летнего возраста (ранее не стоит давать ребенку репу, так как это может расстроить пищеварение и стул);
• при выявлении каменных образований в почках, мочевом или желчном пузырях;
• если диагностированы острая сердечная недостаточность, гепатит или проблемы с щитовидной железой.

Как выбирать и хранить репу

При покупке репы в магазине или рынке стоит остановить свой выбор на плотных, тяжелых, гладких клубнях среднего размера однородного цвета, без темных точек. Если репа крупная, легкая и мягкая, значит ее долго хранили и внутри она стала пористой и менее сочной.

Также не рекомендуется выбирать чересчур большие корнеплоды, поскольку они могут иметь много грубых волокон.

Вкус у такой репы менее выражен, она суховата и плохо пережевывается. Не менее важным при покупке является вид или сорт репы, а их существует порядка 50. Стандартная репа весит около 50 г, а такой выдающийся сорт как «Русский размер» позволяет выращивать клубни до 2 кг.

Цветовая гамма разных сортов разнообразна (белая, желтая, фиолетово-белая, красная, оранжевая), а также салатной может быть листовая репа. Хранить репу возможно двумя способами: в холодильнике (ящик для овощей) порядка 1 месяца или в погребе (2-3 месяца).

Можно ее заморозить, предварительно очистив от кожуры и порезав на кусочки. Таким образом она сохраняется 2-3 месяца, не теряя полезных свойств.

Секреты приготовления репы

Поскольку репу употребляют сыром, в тушенном, вареном, пареном, жаренном виде, а также как, соленья, маринованную и сушеную, то существует несколько полезных секретов ее приготовления.

А именно:

• репа, не требует специй, так как обладает ярким и неповторимым вкусом;
• прекрасно сочетается с медом, яблоками, сыром;
• в свежем салате полезнее употреблять ее вместе с жиросодержащей заправкой (масло, сметана, йогурт) для усвоения витамина Е;
• варится репа достаточно быстро, не более 25 мин;
• при приготовлении овощных соков с репой, рекомендуется добавить лимон и зелень для более насыщенного вкуса;
• отварное реповое пюре — отличная замена картофельному (вкус и питательность такая же, но менее калорийно);
• не стоит опасаться сочетать в одном блюде репу и молочные продукты. Ее можно смело тушить в молоке, сливках, добавлять в детские молочные каши;
• репу можно готовить с рыбой (например, в виде тефтелей или отдельно как гарнир);
  
• наибольшую пользу от корнеплода организм получает от сырой репы и ее листьев (много полезной клетчатки для пищеварения и кладезь витаминов, которые разрушаются при термообработке).

В разных странах есть свои предпочтения по употреблению репы:

• во Франции ее любят тушеной с мясом и овощами;
• Турки из нее готовят салаты с йогуртом;
• Жители Кореи и Японии предпочитают мариновать;
• в Китае сушат и кушают с соевым соусом;
• в России ранее из репы готовили ржаную похлебку (репница).

Пошаговые рецепты салатов из репы

Рецепты из репы (будь то салат, суп, запеканка, рагу или жаркое) готовятся довольно быстро (до 1 часа) и не требуют особых навыков в кулинарии, а готовые блюда получаются пикантными, ароматными, вкусными и легкими.

Салат из репы в сметане

Сметана хорошо оттеняет специфический вкус репы и придает сливочность салату.

Компоненты	Приготовление	Заметки
сладкая репа -1-2 шт. редис Дайкон — 1 шт. огурец свежий	Сырые овощи порезать и перемешать в миске, подсолить и соединить со сметаной (подавать салат сразу)	Салат хрустящий, сочный, идеален к мясу

Салат с яблоками и репой

Яблоки с репой – прекрасная комбинация для легкого летнего перекуса или в качестве гарнира.

Продукты	Как готовить	Комментарии
сладкая репа -2 клубня морковь – 1 клубень растительное масло – 2 ст. л. зеленый лук, соль, перец	Свежие овощи натереть на терке, смешать с порезанным луком, посолить, поперчить. Выложить салат на тарелку. В чашке соединить масло + уксус и влить в салат. Украсить яблочными дольками, смоченными в лимонном соке или уксусе.	Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам или овощному пюре

Салат из сырых овощей с репой

Это вариант зимнего «Коулслоу» от английского повара Джейми Оливера.

Продукты	Как готовить	Комментарии
репа — 1-2 корнеплода яблоко красное – 1,5 шт. красный лук -1 головка сметана/йогурт/майонез — 2 ст. л. соль, перец, зелень петрушки	Капусту мелко порубить, лук порезать полосками. Яблоки и морковь натереть на терке. Смешать овощи с заправкой, полить соком и присыпать рубленной петрушкой.	Ароматный, сочный, хрустящий салат с большим количеством витаминов (то, что нужно зимой)

Салат летний с репой

Репа настолько универсальна, что варианты с разными ягодами, тоже имеют своих поклонников. Так, например, в Карелии из отварной репы и брусники готовят «летний суп», который подают с хлебом.

Вот вариант салата со смородиной:

Составляющие	Приготовление	Заметки
репа -2 шт. лимонный сок — 1 ст. л. ароматное растительное масло -1-2 ст. л. укроп, соль — по вкусу красная смородина — горсть ягод зернистая горчица — 0,5 ч. л.	Овощи и яблоко нашинковать на терке для корейских салатов, внести заправку (из сока, горчицы, масла и соли), смешать, украсить зеленью и ягодами	Необычное сочетание ягод с репой — интересный летний эксперимент

Салат мясной с репой

Салаты с любым видом мяса придадут блюду с репой сытость. Прекрасная альтернатива полюбившемуся «Оливье».

Вариация на тему Китайского салата:

Ингредиенты	Алгоритм действий	Примечания
репа -1 клубень говядина/свинина сырая — 300 г растительное масло – 1/3 стакана горчичный соус -3 ст. л. обжаренный кунжут -1 шепотка	Мясо нарезать соломкой и обжарить до готовности на сковороде с частью масла. Овощи также порубить. Соединить с мясом. Влить соус (растопленный мед + горчица). Сверху посыпать кунжутом.	Заправку можно заменить ароматным подогретым маслом с травами (укроп, орегано), уместным будет морковь и зубчик чеснока

Первые блюда

Блюда из репы, рецепты быстро и вкусно сваренных супов из нее занимали особое место в древней кулинарии. Каких только вариантов не встретить в старых книгах по вкусной и здоровой пище.

Суп крестьянский с репой

Крестьянским называют первое блюдо, которое готовиться с добавлением какой — либо крупы (чаще это пшено) для увеличения плотности и сытости. Зачастую, суп напоминает жидкую кашу или похлебку без добавления мясных ингредиентов, с большим количеством доступных недорогих овощей.

Один из вариантов крестьянского борща:

Продукты	Этапы приготовления	Заметки
репа — 3 корнеплода корень петрушки — 2 шт. морковь — 1,5 корня лук репчатый — 2 головка картофель — 2 шт. желток от 2-х яиц щавель — 1 пучок	В кипящую воду добавить порезанные репу, петрушку, морковь, свеклу, пшено и сварить до полуготовности. Перелить в горшочки, добавить порезанный кубиками лук, картошку, капусту. Посолить, добавить специи по вкусу. Поставит в духовку на 20 минут, затем осторожно уложить сверху порезанный полосками щавель и дотушить несколько минут. Разлитый по тарелкам суп украсить сметаной, взбитой с желтками.	Превосходный по вкусовым качествам вегетарианский суп понравиться детям и взрослым

Еще один нестандартный вариант супа от Джейми Оливера. Мастер кулинарии по праву считает его одним из самых вкусных и при этом диетических супов.

Составляющие	Как готовить	Советы повара
курица суповая — 1 тушка розовая редька — 2 шт. свежая зелень петрушки — 1 горсть лавровый лист — 4 листа йодированная соль, молотый перец фенхель — 1 луковица небольшая репа — 2-3 головки морковь — 1 корнеплод зеленый горошек — 2 горсти спаржевая фасоль — 2 горсти листья сельдерея — 1 горсть листья шпината — 2-3 листа сметана — 250 г	Курицу отварить с лавровым листом и зеленью, посолить. Добавить очищенные и порезанные кубиками морковь, репу, редьку. Поварить еще пол часа. Внести фасоль, проварить еще 7 минут. После выключения плиты добавить горошек. Разделить курицу на порции. Подавать суп горячим с соусом (сметана + хрен + соль + несколько капель оливкового масла)	Редьку можно заменить картофелем, а стручковую фасоль зелеными бобами. Сытный суп готовить можно зимой (используя замороженную зелень и горошек) и летом.

Овощной суп с репой на грибном бульоне

Для поклонников вегетарианства совместный дует из репы и грибов станет питательным гастрономическим разнообразием. Поскольку грибы обогащают суп белком (так необходимым для мышечной системы) и придают незабываемый аромат и насыщенный вкус.

Блюда из репы очень разнообразны. Рецепты пошагово и точное объяснение поможет сделать очень вкусным блюдо.

Набор компонентов	Приготовление	Комментарии
сушеные грибы — 100 г средняя репа — 2 головки морковь — 2 корнеплода сливки 10 % — половина стакана пучок зеленого лука и укропа	Грибы замочить на 2-3 часа в горячей воде, проварить 20 мин, внести порезанные овощи. Доварить 15 мин. Подавать блюдо, украсив сливками и укропно-луковой смесью	Готовится на плите или в духовке в горшочках

Тыквенный суп с репой

Суп с истинно русским набором продуктов:

Составляющие	Как приготовить	Советы повара
лук репка — 0,5 головки чеснок — 1 зубок репа клубень — 150 г молоко — треть стакана черный перец порошком семена черной горчицы – 1/2 ч.л. соль по желанию	Репу залить кипятком на 15 мин, чтобы убрать горечь, затем нарезать квадратиками. Тыкву, чеснок, лук с морковью нарезать. Затем поджарить на масле лук и чеснок с горчицей до золотого цвета, внести туда морковь, репку с тыквой. Потушить 10 мин. Влить кипящую воду и варить до мягкости овощей. Суп взбить блендером, влить молоко, посыпать перцем.	Готовый суп-пюре прекрасно разбавит детское меню

Овощная окрошка с репой

Окрошка – традиционный холодный суп национальной русской кухни. Репа и здесь будет кстати.

Что необходимо	Как готовить	Комментарии
квас из хлеба — 1 л кочан цветной капусты 2 куриных яйца или 4 перепелиных 3 ст. л. сметаны 10 % горчица, свежий укроп, соль 1 ч. л. сахара	Отварить капусту с репой и морковью. Нашинковать кубиками, порезать огурцы и смешать. В чашке размять зеленый лук с солью. Отварные яйца разделить, белки добавить к овощам, а желтки растереть с горчицей. В кастрюле смешать зеленый лук + желтки + сметана + сахар и соль + квас + овощи. Подавать окрошку с укропом	Полноценный летний обед, очень освежает

Риболлита

Итальянский суп из овощей густой консистенции, с добавлением фасоли, хлеба, масла, овощей, сыра, который потребляется преимущественно в зимнее время года.

Риболлита с репой:

Что необходимо	Как готовить	Комментарии
2 репы 2 головки лука репка 3 стебля сельдерея 3 зубчика чеснока 4 куска черствого хлеба 350 г томатной пасты сухие травы	Фасоль замочить на ночь, затем сварить. Оставить часть отвара из фасоли. Репу, сельдерей, морковь, лук и чеснок нарезать на кубики и тушить в кастрюле с маслом около получаса. Внести томаты, травы, дотушить еще 5 мин. Добавить фасоль и ее отвар, капусту и хлеб. Проварить 5 мин. Если суп очень плотный, разбавить кипящей водой и поварить еще пол часа.	Должен получиться густой, наваристый и сытный суп.

Вторые блюда

Блюда из репы (рецепты быстро и вкусно можно приготовить, руководствуясь пошаговым описанием процесса) обходятся недорого.

Готовятся они легко в любой посуде:

• в мультиварке;
• в горшочке;
• в сковороде;
• в чугунке.

Блюда получаются сытными и низкокалорийными, в отличие от картофеля (76 ккал) или риса (334 ккал). Отчего их смело можно включать в диетическое питание и тем, кто внимательно следит за своим рационом.

Репа отварная со сметаной

Простейший рецепт, для которого нужно отварить корнеплод в течении 20 минут (предварительно замочив в кипятке, чтобы убрать горечь), посолить. Сделать пюре и сдобрить сметаной.

Подавать пюре лучше теплым, украсив зеленью.

Репа в молочном соусе

Старый рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» 1977 года выпуска под редакторством Л.И. Воробьевой:

Что необходимо	Как готовить	Комментарии
репа — 1 кг сливочное масло — 2 ст. л. вода — пол стакана	Репу почистить, нарезать, смешать с водой, маслом, солью и варить четверть часа. Приготовить молочный соус: муку прожарить на сковороде с маслом и влить теплое молоко подогреть помешивая. К соусу добавить сметану и репу. Варить 20 мин. В конце посыпать петрушкой.	Подавать гостям как основное блюдо или гарнир к любому жареному мясу

Репа с рыбой на курином бульоне

Достаточно распространенное сочетание рыбы или морепродуктов (мидии, креветки) с репой в кулинарных энциклопедиях.

Пример:

Что необходимо	Как готовить	Советы
150 г моркови 0,5 литра куриного бульона 0,5 кг рыбы (любой) специи	В глубокой сковороде поджарить лук с маслом, всыпать тертую морковь, нарезанную кубиками репу. Держать на огне 5 минут. Влить бульон и положить рыбу. Посолить, тушить , ориентируясь на готовность рыбы.	Рекомендуется использовать рыбу с минимальным количеством костей (калуга, форель, семга)

Репа тушеная в соусе

Лучше всего репа раскрывает свой аромат при тушении в мясных бульонах, в итоге получается насыщенный вкус и легкая текстура блюда.

Пример рецепта:

Ингредиенты	Этапы приготовления	Комментарии
200 г репы 100 г сливочного масла 250 мл мясного бульона соль	Репу порезать и обжарить на масле (10 г), влить бульон (100 мл) и тушить 10 минут. Приготовить отдельно соус: муку поджарить с оставшимся маслом, влить вторую часть бульона, проварить 15 минут. Соединить содержимое двух кастрюль, посолить и подсластить.	Подавать второе блюдо нужно горячим с чесночным хлебом

Мясо с репой и морковью

Рецепт от Юлии Высоцкой – мясное рагу с репой и морковью:

Что необходимо	Как готовить	Советы
2 головки лука четверть стакана муки 4 зубка чеснока сухая петрушка, тимьян свежий 300 мл красного вина 3 стакана мясного бульона 1 ст. л томатной пасты соль, перец	Обжарить по отдельности: лук, бекон, мясо с мукой. Все соединить, всыпать петрушку, тимьян, лавр. Довести до кипения, затем влить вино. Уменьшить огонь до среднего и влить бульон с томатной пастой. Накрыть крышкой и тушить порядка 70 мин. За 15 мин до готовности ввести репу кубиками и дотушить.	Подавать такое мясное рагу лучше в горшочках (для сохранения тепла)

Сладкие блюда

Блюда из репы (рецепты быстро и вкусно изготовленных домашних десертов оценят дети и поклонники здорового образа жизни) характеризуются отсутствием жиров, минимумом сахара, полезной клетчаткой и кладезем витаминов в составе. Подслащенная репа — замечательная альтернатива вареньям и джемам.

Прекрасно сочетается с творогом, пример:

Запеканка с творогом и репой

Отличный детский завтрак с творогом и репой:

Ингредиенты	Приготовление	Комментарии
репа — 0,5 кг сливочное масло — 200 г творог любой — 150 г манная крупа — 1 ч. л. панировочные сухари — 1 ст. л. коричневый сахар — 2 ч. л.	Отварить репу в воде, взбить блендером в пюре. Добавить туда же мелко натертую свежую морковь и сахар. Подогреть на плите, всыпать манку и снять с огня. Остудить смесь и смешать с творогом и яйцом. Форму для выпечки обмазать маслом, присыпать сухарями и выложить массу. Разровнять и запечь при 180 градусах около 50 мин.	Подавать запеканку с йогуртом или сметаной и вареньем

Сладкий салат с репой

Еще одно блюдо для детского полдника:

Мелко порезать одно кислое зеленое яблоко, репу с морковью. Всыпать горсть любых орехов и чайную ложку теплого меда или размоченного изюма. Хрустящий десерт готов.

Пудинг с репой

Пудинг – английское блюдо, которое в 13 веке не являлось десертным, а готовилось на Рождество из хлеба, изюма, орехов, чернослива и меда и употреблялось очень горячим. Но спустя годы так полюбившиеся британцами пудинги стали очень разнообразными, в том числе и в виде лакомства.

Пример сладкого пудинга с репой:

Ингредиенты	Приготовление	Комментарии
репа — 1 кг сливочное масло — 200 г сдобная булка сухая питьевые сливки 10 % — 300 мл куриные яйца — 4 шт. мука пшеничная — 1 ст. л. панировочные сухари — 1 ст. л. соль	Протушить репу в части масла и пропустить через сито. Хлеб вымочить в теплых сливках, также протереть. Остатки масла соединить с желтками, хлебной кашицей, сливками, репой, взбитыми белками, мукой и солью. Готовую смесь переложить в форму, обмазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями. Запечь пудинг до коричневатой корочки.	Кушать пудинг лучше холодным с чаем

Репа с яблоками

Рецепт позаимствован из «Вкусной энциклопедии» Дарьи Костиной. Одну среднюю репу почистить как картофель и нарезать квадратиками, потушить в 50 г сливочного масла. Не доводя до полной готовности, ввести 2 яблока ломтиками, столовую ложку изюма и столько же сахара. Доготовить до мягкости яблок. Остудить десерт и подать, украсив клюквой или брусникой.

Цукаты из репы

Цукаты могут быть как сушенными, так и залитыми медом. В данном случае предлагается второй вариант: очищенную и порезанную ломтиками репу нужно подержать в кипятке не более 10 минут (для избавления от горечи). Далее ее подсушить на полотенце, уложить в банку и залить жидким медом.

Оставить в таком виде в тепле на 1 день, после чего убрать в холодное место.

Через 1 месяц можно смело употреблять как десерт зимой и при простудных заболеваниях с горячим питьем.

Консервация

Блюда из репы (рецепты быстро и вкусно приготовленных консервированных овощей будут описаны далее в статье) применялись еще в Древней Руси, когда очень популярной была соленая репа, а также зимняя заготовка с яблоками и свеклой.

Вот эти рецепты:

Репа консервированная кольцами

Очищенные корнеплоды порезать кружками и положить в кастрюлю, просыпав солью с тмином. Залить содержимое прокипяченной водой и прикрыть капустными листами.

Чтобы репа дала сок, сверху накрывают тарелкой и устанавливают камень и 3-хлитровую банку с водой в качестве груза.

Через 14 дней хранения в таком виде в прохладном месте продукт готов. Употребляют его с картофелем или мясными блюдами.

Репа со свеклой

Вариация на тему зимнего консервированного салата «Щетка»:

Продукты	Этапы	Комментарии
репа — 1 кг красная свекла — 1 клубень уксус столовый — 150 мл чеснок — 6 зубков соль — 5 ст. л.	Репу почистить, порезать кружками и посыпать густо 2 ст. л. соли. Через 4,5 часа ее промыть, сложить в емкость, выдавить чеснок и порезанную кольцами свеклу, залить рассолом (кипящая вода + уксус + соль). Закрыть пластиковой крышкой и выдержать 7 дней при комнатной температуре. Затем переместить банки в холодное место на хранение.	Перед подачей салат рекомендуется измельчить, сдобрить пахучим маслом и луком.

Салат с репой

Зимние заготовки невозможно представить без салатов, пример рецепта:

Продукты	Этапы	Комментарии
репа — 0,5 кг желтый перец — 1-2шт. лук репка — 1 шт. чеснок — 2 зубка черный перец горошком зелень любая, лавровый лист уксус 9% — 1 ст. л. оливковое масло — 2 ст. л. сахар — по вкусу	Протушить овощи в сковороде с маслом, лавровым листом. В конце внести уксус с сахаром, солью, перцем и немного воды для полужидкого состояния. Потушить еще 10 мин. Разложить по горячим простерилизованным банкам и закатать. Стерилизовать банки с салатом еще раз 15 мин (в большой кастрюле с водой, на дно положить полотенце или подставку). Банки закутать в одеяло на 2-е суток, после чего унести в погреб или подвал на хранение. Через 1 месяц салат можно кушать	Витаминный салат хорошо сочетается с любым видом мяса или овощным гарниром

Блюда из репы могут быть самыми разнообразными. Помимо традиционных рецептов в просторах всемирной паутины можно встретить и необычное вино из репы. Быстрыми такие технологии не могут быть (занимают от 2-х месяцев и более), но результат вознаграждает умельца поистине вкусным напитком.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Источник