Рецепт армянского печенья кята

Содержание

Бакинская Кята
Рецепт бакинской кяты
Необходимые продукты:
Для теста:
Для начинки:
Пошаговое приготовление:
Кята – армянское печенье, которое сведет с ума
Информация о рецепте
Приготовление:
Рецепт армянского печенья кята
Ингредиенты для приготовления кят
Ингредиенты для приготовления кяты:
Приготовление кят:
1 готовим тесто.
2 готовим начинку.
3 раскатываем тесто.
4 формируем рулет.
5 выпекаем .
Советы к рецепту
САМАЯ НЕОБЫЧНАЯ ВЫПЕЧКА — КЯТА
Праздничное армянское печенье «Кята»
Ингредиенты для «Праздничное армянское печенье «Кята»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Праздничное армянское печенье «Кята»»:
Похожие рецепты
Гречнево-шоколадное печенье
Хрустящее кунжутно-кокосовое печенье
Имбирное печенье «Николайчики»
Пасхальное печенье
Быстрое печенье «Торчетти»
Печенье с курагой «Сухофруктики»
Шоколадное печенье из мюсли
Кукурузно-банановое печенье
Печенье «Тыквики»
Фотографии «Праздничное армянское печенье «Кята»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Бакинская Кята

Всем привет! Сегодня снова у нас в гостях страничка ленивой кухни с Фидан Амирбековой и традиционная азербайджанская Кята.

Похожие десерты есть и у других закавказских народов и споры о том, кто был первым не утихают, но долма занимает всё же первое место по популярности, поэтому, пока они спорят, я расскажу вам рецепт Кяты бакинской. На самом деле, есть ещё Карабахская и Нахичеванская, но об этом как-нибудь в следующий раз.

Основная идея любой Кяты — это одинаковый состав продуктов для теста и начинки.

Это мука, масло и сахар. Да, знаю, очень калорийно, впрочем, как и все восточные сладости. Но готовится гораздо быстрее и легче, так что, давайте уже пробовать!

Рецепт бакинской кяты

Необходимые продукты:

Для теста:

мука — 3 ст.
яйцо — 1 шт.
мацони/кефир/простокваша или сметана — 1 ст.
сливочное масло — 150 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л.
желток для смазывания верха

Для начинки:

сахар — 1 ст.
мука — 0,5 ст.
замороженное слив. масло — 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Муку вместе с разрыхлителем просеять, добавить яйцо, мацони или сметану, растопленное, но охлажденное сливочное масло.

Я ещё добавляла в тесто щепотку соли, а в начинку — ванилин.

Вот вы скажете: какой же это ленивый рецепт, если тут ещё и тесто катать надо. Но я с вами не соглашусь, потому что оно раскатывается практически без вашего участия, настолько оно нежное.

Источник

Кята – армянское печенье, которое сведет с ума

Кята — это печенье нельзя не любить!

Кятой называют рассыпчатое армянское печенье. Многие не согласны с выражением «печенье» и называют данную выпечку сладкими булочками и пирожками. Как бы там ни было, кята – это невероятно вкусное, сладкое, тающее во рту печенье, рука к которому тянется снова и снова. К печенью можно подать холодное молоко, горячий чай или шоколад, кофе – выпечка идеально сочетается со всеми напитками.

Настоящая кята имеет фигурные края, так как печенье вырезают специальным ножом. Однако выпечка не становится менее вкусной, если тесто разрезают обычным ножом, а изделия имеют ровные края.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Итак, за дело! Для теста потребуются следующие составляющие:

3 ст. л. сахара;
520 г пшеничной просеянной муки (это примерно 4 полных граненых стакана);
1 крупное куриное яйцо;
150 г сметаны небольшой жирности (если баночка 250 г, то взять приблизительно 2/3);
150 г сливочного сладкого масла – это примерно 3/4 200-граммовой пачки;
2 ч. л. питьевой соды/разрыхлителя;
кристаллический ванилин – по вкусу (для аромата).

Начинка состоит из следующих компонентов:

стакан белого сахара;
примерно 3 ст. л. просеянной пшеничной муки;
полпачки (примерно 100 г) сливочного сладкого масла (держать в морозильной камере).

Для смазки изделий необходимо 1 яйцо.

Приготовление:

Включить духовку на разогрев до 180°C.
Противень покрыть пергаментом для выпечки, слегка смазав его маслом.
В глубокую миску (или в чашу комбайна) всыпать 3 стакана просяной муки, добавить по вкусу ванилин, а также разрыхлитель.
Перемешать сухие ингредиенты, влить к ним сметану.
Вбить в смесь яйцо, тщательно перемешать, а затем растопить масло, хорошо охладить его и так же добавить в смесь.

Хорошо перемешать все компоненты, замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая порциями остатки муки.

Обернуть миску с тестом пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.

Пока тесто остывает, необходимо приготовить начинку. Для этого нужно вынуть из морозильной камеры масло и быстро, пока не растаяло, натереть его на крупной терке.

Добавить к маслу сахар и муку, быстро перемешать, чтобы получилась некая крошка.

Вынуть из холодильника миску с тестом, разделить его на 3 одинаковых шара.

Раскатать один шарик в тонкий пласт прямоугольной формы.

Присыпать пласт начинкой-крошкой и свернуть в рулет.

Нарезать рулетик кусочками шириной в 2-2,5 см и переложить на противень.

Таким же образом поступить с оставшимися двумя частями теста.

Смазать верх печенья слегка взбитым яйцом и поставить в духовки приблизительно на полчаса (все зависит от мощности духового шкафа).

Когда кята приобретет красивый “загорелый” цвет, ее следует вынуть из духовки.

Выложить печенье на красивую тарелку и подать на стол. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт армянского печенья кята

Кята — распространенное закавказское национальное кондитерское изделие, представляющее собой слоеные пирожки. Очень вкусные и готовятся легко. Главной особенностью которых является то, что её оболочка и её начинка приготавливаются из одних и тех же продуктов, но оболочка превращается в тесто, а начинка представляет собой простое соединение сухой муки и сахарной пудры, перетертых с маслом без добавления жидкости.

Ингредиенты для приготовления кят

Мука 4 стакана
Маргарин или сливочное масло 300 гр
Сметана 1 стакан
Ваниль 1 упаковка
Соль по вкусу
Сода 0,5 ч.л
Яйцо куриное 1 шт

Ингредиенты для приготовления кяты:

Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Маргарин или сливочное масло 150 гр
Ваниль по вкусу

Приготовление кят:

1 готовим тесто.

2 готовим начинку.

3 раскатываем тесто.

4 формируем рулет.

5 выпекаем .

Советы к рецепту

– — В начинку можно добавить любые рубленные орехи.

– — Соду можно заменить разрыхлителем.

– — Для украшения печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Источник

САМАЯ НЕОБЫЧНАЯ ВЫПЕЧКА — КЯТА

Когда я первый раз угостила своего азербайджанского друга этой удивительно вкусной выпечкой, назвав ее армянским блюдом, он очень обиделся, заявив, что это блюдо еще его прапрабабушка пекла, и оно всегда было азербайджанским. Поскольку у меня нет возможности в книге опубликовать рецепт сразу в двух разделах, будем считать кяту армяно-азербайджанской, но удивительно вкусной, такой же румяной, как щеки горянок…

Мне же в рецепте изначально понравилось то, что кята – это очень смешное, другого слова не подберу, сочетание продуктов. У теста и начинки практически одинаковый состав. Ну, как вам объяснить? Это как баранина в баранине, абрикос в абрикосе или сало в сале… Хотя… Как знать, может и нужно будет попробовать нечто из перечисленного сотворить.

Впервые армянскую кяту я попробовала во время своего первого приезда в Иорданию. Гидом у нас работала девочка из Еревана, она же нас и баловала домашней выпечкой (ее мама вышла замуж за иорданца и щедро делилась армянским гостеприимством со всеми). Делюсь им и я с вами с преогромным удовольствием.

Настоящие хозяйки все делают на глазок, поступим и мы так же…

0,5-литровая банка муки

щепотка ванилина или 2 пакетика ванильного сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1 стакан сметаны

100 г сливочного масла

яйцо для смазывания или молотая корица для посыпки

200 г сливочного масла

1 стакан сахара

Возьмем полулитровую банку муки, просеем ее, добавим к ней ванилин или ванильный сахар, обычный сахар, чуток соли, пакетик разрыхлителя (можно заменить содой, гашенной уксусом), стакан сметаны, полпачки растопленного сливочного масла, яйцо и замесим приятное, эластичное, мягкое тесто. Завернем его в пакет и уберем в холодильник на часок.

Пока тесто будет зреть, мы возьмем еще стакан муки, пачку сливочного масла, стакан сахара и руками разотрем это в крупку. Советую масло подморозить, натереть на терке, потом подбавить муку, а в конце сахар – так веселее пойдет.

Теперь осталось достать тесто из холодильника, разделить его на четыре части, раскатать на тонкие пласты поочередно. На каждый пласт вы выкладываете крупку-начинку и накрываете следующим пластом. Потом все вместе аккуратно сворачиваете в толстенький рулет и режете острым ножом на мини-рулетики, примерно по 2 см в ширину.

Осталось выпечь кяту. Наши любимые 180 градусов, смазанный маслом противень и кята, которую армянские хозяйки для красоты смазывают яйцом, а я припудриваю корицей. Наслаждайтесь! Это лучшее угощение к вечернему чаю!

(рецепт из моей книги «Что мы ели в СССР»). Подписывайтесь на канал, и в результате вся библиотека из 20-ти книг будет у вас совершенно бесплатно!

Источник

Праздничное армянское печенье «Кята»

На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении. Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы. «Silver Line на радость детям».

Ингредиенты для «Праздничное армянское печенье «Кята»»:

Масло сливочное (для теста — 300 гр, для начинки — 150 гр, для прослойки — 100 гр) — 550 г
Мука пшеничная / Мука (для теста — 5 стак., для начинки — 2 стак.) — 7 стак.
Желток яичный (для теста) — 4 шт
Вода (для теста) — 1 стак.
Уксус (для теста) — 3 ст. л.
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт

Время приготовления: 360 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8066.9 ккал	белки 132.9 г	жиры 505.5 г	углеводы 850.1 г
100 г блюда
ккал 377 ккал	белки 6.2 г	жиры 23.6 г	углеводы 39.7 г

Рецепт «Праздничное армянское печенье «Кята»»:

Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся (отложим до следующего рецепта).
Желтки + уксус + теплая вода.

Растереть руками муку и масло для теста.
И что бы мы делали без помощников.

Добавить воду с желтками и уксусом.

Замесить тесто. Разделить его на 4 равные части.

Каждую часть раскатываем и смазываем тонким слоем сливочного масла. (Для прослойки надо 100 гр сливочного масла.)
Начинаем сворачивать.

Я сворачиваю так, как меня научили, а там. кому как удобно.
Убираем наши кусочки в холодильник на 2 часа. Затем, не разворачивая, раскатываем и еще раз смазываем тонким слоем сливочного масла. И снова на 2 часа в холод.

Делаем начинку. Растираем руками 150 гр сливочного масла + 2 стак. сахара + 2 стак. муки.
Получается однородная рассыпчатая масса.

Утрамбовываем ее и делим на части по количеству нашего теста.
Утрамбованная начинка не рассыпается при переносе ее на тесто.

Раскатываем по очереди наши кусочки и выкладываем на него начинку. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулетик.

Сворачиваем наш рулет, захватывая по бокам тесто, чтоб начинка не высыпалась.

Затем по длине рулета прокатываем скалкой, аккуратно вытягивая и прикатывая его до толщины 1.5 см.

Смазываем его взбитым яйцом и наносим узор вилкой, смачивая ее в этом же яйце.

Режем тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков «клювики» были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.
Дедушка говорит, что у правильной кяты должны быть раскрыты «клювики».

Выкладываем на противень с помощью того же ножа.
Ставим в разогретую до 200*С духовку на 25 минут, как подрумянятся и раскроют «клювики», огонь убавить до минимума и подсушить еще в течении 10-15 мин.

Я надеюсь, что не очень утомила вас таким подробным описанием, но так удобнее и проще. Сложного ничего нет и времени занимает не очень много.
Раз, и на 2 часа забыл, и еще разок.
Печенье очень советую приготовить и по поводу и без, так как это делаем мы! Вкус печенья бесподобен!

Всех с ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?