Рецепт бабушкиного яблочного пирога

Содержание

Бабушкин яблочный пирог
Классический способ
Ингредиенты
Приготовление
Пирог-торт из яблок
Ингредиенты
Приготовление
Яблочный пирог «Бабушкин», который я приготовила как только у меня появилась новая суперская духовка. Пышный и душистый
Бабушкин яблочный пирог
Ингредиенты для «Бабушкин яблочный пирог»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бабушкин яблочный пирог»:
Похожие рецепты
Летний пирог «Три ягоды»
Пирог «Милена»
Свекольно-кокосово-шоколадный пирог
Клубничный пирог из рисовой муки
Жареные пирожки с капустой
Творожный пирог «на скорую руку»
Пирог из сахарного теста с орехами
Пирог «Семейный»
Пирог с курицей и картофелем
Фотографии «Бабушкин яблочный пирог» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Бабушкин яблочный пирог

Вы знаете, откуда раньше наши мамы, бабушки и прабабушки брали рецепты? Все очень просто: попробовав в гостях вкусное угощение, все женщины расспрашивали у хозяйки, как она его приготовила. Точное количество продуктов, способ приготовления записывали в специальную кулинарную тетрадь. Так, во многих семьях хранятся их фамильные рецепты, в том числе как приготовить бабушкин яблочный пирог.

Как только начинался сезон яблок, на столе сразу появлялся душистый и горячий бабушкин пирог

Есть множество вариантов рецептов бабушкиного яблочного пирога. Это не удивительно. Ведь в каждой семье свои традиции и секреты, которые бережно хранятся. Очень важно не только правильно подобрать ингредиенты, но и соблюдать доброжелательную атмосферу при готовке. И тогда выпечка получится такой же вкусной, какой была в детстве.

Классический способ

Классический бабушкин яблочный пирог готовится из доступных продуктов, в обычной духовке, не важно — в электрической или газовой. Ингредиенты должны быть, по возможности, отличного качества, без консервантов и красителей. Творог и сметана должны быть натуральными, без растительных жиров. Желательно — фермерские или деревенские.

Ведь все помнят, что раньше не было в продаже суррогатов и вкус выпечки был совсем другим. Как у бабушки яблочный пирог получится в том случае, если в выпечку положить большое количество жиров (сметана, сливочное масло). Вместо яиц можно использовать только желтки, так выпечка будет мягче. Например, 1 яйцо можно заменить 2 желтками.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить бабушкин воздушный яблочный пирог потребуются следующие компоненты:

яблоки — 500 г;
сахарный песок — 150 г;
сливочное масло — 1 пачка;
творог — 100 г;
сметана — половина стакана;
яйца 1 категории — 3 штуки;
мука — 250-300 г;
сода — половина чайной ложки;
сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Пошаговый рецепт бабушкиного яблочного пирога в духовке с фото:

Сливочное масло растереть с сахарным песком до полного растворения крупинок сахара. Можно не растирать, а взбивать при помощи миксера
Растирая, добавлять желтки по одному. Перемешать до однородности.
Просеять муку и добавлять ее небольшими порциями. Тесто на основе просеянной муки получается более воздушным
Протереть творог через сито для получения однородной массы. Деревенский творог нужно обязательно протирать, чтобы не было крупинок
Смешать протертый творог со сметаной и содой. Переложить массу к остальным ингредиентам.
Взбить белки в крепкую пену, перемешать с тестом.
Выложить тесто в широкую посуду с невысокими бортами.
Яблоки почистить и порезать тонкими дольками. Выложить их красиво по всей поверхности пирога. дольки нужно слегка утопить, чтобы они не выпали
Пирог нужно убрать в духовку, разогретую до 180-200 градусов, приблизительно на 40 минут.
Готовый пирог вынуть из духового шкафа, остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Аналогично рецепт готовится с добавлением ванили, лимонной цедры, корицы.

Пирог-торт из яблок

Раньше, когда хорошие торты были в дефиците, наши бабушки умудрялись делать невероятно красивые блюда из песочного и даже дрожжевого теста. Одним из традиционных домашних шедевров был бабушкин яблочный пирог-торт. Он был праздничным вариантом обычной домашней выпечки с фруктовой начинкой.

сверху торт украшается взбитыми белками с сахаром, которые запекаются в духовке

Ингредиенты

Компоненты, которые понадобятся для приготовления теста, основы торта:

мука — 250 г;
желтки — 4 штуки;
сливочное масло — 100 г;
сахарный песок — 100 г;
сметана — 100 г;
ванильный сахар.

яблоки — 500 г;
белки — 4 штуки;
сахарный песок для взбивания — 150 г.

Приготовление

Желтки растереть с сахарным песком.
Добавить в смесь сметану, все перемешать.
Муку просеять и добавить в смесь небольшими порциями.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и растереть с тестом.
Добавить ванильный сахар.
Духовку разогреть до температуры 190 градусов.
Раскатать тесто в пласт, толщиной не более 5 мм, уложить в форму с низкими бортами так, чтобы края слегка свешивались. Обрезать излишки теста.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и произвольно нарезать небольшими кусочками. Уложить в форму на тесто.
Поставить в духовку на 20 минут.
Белки взбить в крепкую пену, добавлять понемногу сахарный песок и взбивать до устойчивых пиков.
Выложить получившийся белковый крем на пирог при помощи кондитерского шприца или обычной лопатки.
Поставить в духовку на 5 минут, пока верх слегка не зарумянится.

При соблюдении всех тонкостей рецепта яблочный пирог как у бабушки получается нежным и воздушным.

Источник

Яблочный пирог «Бабушкин», который я приготовила как только у меня появилась новая суперская духовка. Пышный и душистый

Привет. Меня зовут Катерина. Я многодетная мама, недавно переехала в деревню Тверской области.

Да, я знаю, что слова «суперская» лучше избегать приличным дамам. Но духовка и правда суперская. Какая-то б/у «Аристон».

У меня никогда не было приличной духовки, всегда готовила только в газовой. А сейчас появилась электрическая и покорила меня. Поэтому первым делом я испытала на ней свой любимый рецепт яблочного пирога «Бабушкин». Почему такое название, не знаю. И откуда он у меня, я не помню. Но так он записан в моей рукописной кулинарной тетрадке.

Брат с женой прислали мне ведёрко марийских яблочек. Красивые!

Готовить проще простого: всё смешать чтобы получилось тесто. Яблоки нарезать ломтиками.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Я дополнительно делаю «французскую рубашку».

Яблоки перемешать с тестом. Мне больше нравится когда они сверху выложены, поэтому я сверху выкладываю.

Выпекать на 170°С до сухой шпажки. У меня ушло 40 минут.

Вот такой пышный пирог получился в разрезе. Я сверху ещё сахарной пудрой посыпала.

Масло сливочное размягченное 50 грамм

Сливки или жирное молоко 150 грамм

Я брала на такое количество теста 4 больших яблока, но можно больше.

Источник

Бабушкин яблочный пирог

На 14 -ти страницах яблочных пирогов каких только нет: от мамы, от бабушки, от подруги. И все же ТАКОГО бабушкиного яблочного пирога от «пирожки. ру» я не нашла. Простой в приготовлении, получится даже у начинающей хозяйки. Пирог «на скорую руку» к девичьим посиделкам.

Ингредиенты для «Бабушкин яблочный пирог»:

Масло сливочное (или маргарин для выпечки, комнатной температуры) — 100 г
Сахар (песочное тесто — 50 гр, миндальное тесто — 50 гр) — 100 г
Мука пшеничная / Мука (песочное тесто — 200 гр, для миндального теста — 1 ст.л.)
Яйцо куриное (песочное тесто — 1 желток, миндальное тесто — 2 яйца + 1 белок) — 3 шт
Миндаль (молотый) — 75 г
Разрыхлитель теста (для миндального теста) — 1/2 ч. л.
Яблоко (крупные, или яблочное варенье — 200 гр) — 4 шт
Изюм (по желанию) — 2 горст.
Ванильный сахар — 1 пач.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2450.2 ккал	белки 41.2 г	жиры 150.1 г	углеводы 230.3 г
100 г блюда
ккал 211.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 12.9 г	углеводы 19.9 г

Рецепт «Бабушкин яблочный пирог»:

Делаем быстро песочное тесто: мягкое масло, желток, 50 гр сахара и мука — смешиваем до состояния крошки
и высыпаем на дно застеленной пекарской бумагой формы.
У меня форма квадратная, конечно же, можно взять любую другую.

Если у вас есть помощник, прекрасно! — пусть чистит и режет яблоки.
Если помощника нет, не страшно — делаем это сами.
Я люблю крупно нарезанные яблоки. выкладываем яблоки на песочное тесто. К яблокам добавила еще пару горстей изюма и сушеной клюквы.
В оригинальном рецепте на тесто выкладывается яблочное варенье.

Включаем духовку на 200*С.

Дальше делаем миндальное тесто: взбиваем вместе — 2 яйца+белок, молотый миндаль, 1 ст.л. муки, разрыхлитель, ванилин, сахар.
Я добавила не 50 гр сахара, а 80 гр, т.к. пирог делала со свежими яблоками. Если используете варенье, сахара много не надо.
Все взбиваем и заливаем сверху яблоки.