Рецепт баклажан с помидорами язычками

Язычки из баклажанов с помидорами без обжаривания

Язычки из баклажанов — всегда актуальная закуска как для повседневного, так и для праздничного стола. Предлагаю наиболее здоровый вариант приготовления этого блюда без обжаривания баклажанов — как вы знаете, они впитывают в себя много жира, а вместо майонеза предлагаю использовать сметану.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1-2 шт.
• Сметана 3 ст.л.
• Помидор 1-2 шт.
• Чеснок по вкусу или 2 зубка
• Соль
• Растительное масло — для сбрызгивания баклажанов
• Зелень петрушки для украшения

Рецепт приготовления:

1. Баклажан вымыть, обсушить, частично очистить (можно не очищать) и нарезать не толстыми, но и не слишком тонкими пластинами толщиной 0,5-0,8 см.

2. Посолить баклажановые пластины, сложить в миску и оставить на 20 минут, они пустят сок и уйдет горечь. Затем их нужно промыть и просушить бумажными полотенцами.

3. Включить разогревать духовку до 200 градусов. Тем временем немного сбрызнуть растительным маслом лист, на котором планируете запекать баклажаны и выложить пластины на лист, желательно в один слой, но можно и в два.. Сбрызнуть немного также баклажаны сверху растительным маслом и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

4. Готовые баклажаны необходимо остудить до комнатной температуры перед тем, как делать рулетики.

5. Пока остывают баклажаны, можно помыть и высушить помидор, нарезать его тонкими ломтиками или дольками, как на фото.

Помыть и высушить зелень петрушки.

Сделать соус: сметану немного посолить по вкусу (лучше брать густую сметану), по желанию добавляйте в сметану майонез, но я готовлю без использования майонеза. В сметану добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Соус готов.

6. Каждую пластину смазать соусом, положить ближе к одному краю ломтик помидора, веточку петрушки и завернуть в форме рулетика. Таким образом сформовать рулетики из всех баклажановых пластин.

Закуска язычки из баклажанов готова, приятного аппетита!

Источник

Язычки из баклажанов с чесноком и помидорами

Салат-закуска «Тещин язык», пожалуй, самое популярное блюдо из баклажанов. Обжаренные баклажаны с начинкой, скрученные в рулеты, называют просто «язычками». Это закуска считается народным блюдом. Салат готовится быстро и легко, к тому же оставляет простор для кулинарных экспериментов. В качестве начинки используют различные овощи, мясо, зелень, сыры и другие продукты. Предлагаем вам классический рецепт салата «Тещин язык» из баклажанов. Рецепт оригинального блюда, а также его варианты непременно будут оценены по достоинству вашими домочадцами и гостями.

Салат «Тещин язык» из баклажанов: классический рецепт

Салат очень популярен в летне-осенний период. Такое блюдо отлично подходит как для будничной трапезы, так и для праздничного стола, фуршета или пикника.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 3

Ингредиенты:

• баклажан (5 шт.);
• помидор (3 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• сыр моцарелла/адыгейский/брынза (200 г);
• базилик/укроп/петрушка (1 пучок);
• масло растительное (50 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Моем баклажаны и нарезаем их вдоль на пластинки. Солим, перчим и оставляем на 10 минут, чтобы вышли горечь и лишняя жидкость. На разогретую сковороду вливаем масло и выкладываем пластины. Обжариваем баклажаны на медленном огне с двух сторон по 5 минут (до золотистой корочки). Остужаем.
2. Моем помидоры и нарезаем их кубиками.
3. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
4. Открываем упаковку с сыром, сливаем жидкость и нарезаем сыр мелкими кубиками.
5. Базилик моем, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
6. Остывшие баклажаны выкладываем на широкое блюдо. Каждую пластину начиняем небольшим количеством помидоров, сыра и чеснока. Добавляем соль и перец по вкусу. Скатываем пластины в рулеты и скрепляем веточками базилика (см. фото).

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, можно не обжаривать баклажаны, а запечь их в духовке. Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите противень фольгой или бумагой для запекания, сверху выложите пластины баклажанов и смажьте их растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Выпекайте около 20 минут до появления золотистой корочки. Можно перевернуть баклажаны на другую сторону через 10 минут после начала запекания.

Предлагаем просмотреть видеорецепт данного салата (набор продуктов немного отличается от представленного в рецепте):

Баклажан и кабачок в салате «Тёщин язык»

Это не классический рецепт салата, а немного видоизменённый. Салат получается очень вкусный и пикантный, кабачок с баклажаном отлично сочетаются вместе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Перец сладкий — 250 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Соль — 0,5 ст.
• Масло подсолнечное — 60 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Сахар — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Все овощи необходимо промыть и почистить. Кабачки должны быть обязательно молоденькие, с тонкой кожицей — тогда её не нужно снимать.
2. Баклажанами нужно заняться отдельно, удалить попки и нарезать баклажаны ломтиками. Пересыпьте баклажаны солью, чтобы они не горчили, оставьте минут на 20 при комнатной температуре.
3. Все овощи, кроме кабачков с баклажанами, нужно пропустить через мясорубку. Можно взбить все блендером, если так будет удобнее. Только овощи сначала нужно порезать на произвольные кусочки.
4. Овощное пюре нужно отправить в кастрюлю, добавить соль с сахаром, масло и уксус. Включите огонь и доведите смесь до кипения, после чего варите овощное пюре на протяжении 20-ти минут.
5. Баклажаны промойте от соли и просушите, кабачки нарежьте ломтиками или кружочками и положите в кастрюлю с овощным пюре. На протяжении минут 20-30 варите закуску.
6. Горячую закуску разложите по стерильным баночкам, равномерно залейте овощным соком/пюре и закатайте стерильными крышечками. Укутайте банки до полного остывания — лучше оставьте на ночь, а потом храните в прохладном месте.

Теплый салат «Тещин язык» из баклажанов с ветчиной и сыром

Классический рецепт салата известен многим хозяйкам. Предлагаем разнообразить привычный вариант приготовления и добавить в блюдо ветчину. В сочетании с овощами она сделает салат еще более вкусным и сытным.

Время приготовления: 35 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• баклажан (7 шт.);
• ветчина/мясо другое по вкусу (300 г);
• помидор (4-5 шт.);
• перец болгарский (2-3 шт.);
• чеснок (5 зубчиков);
• петрушка (1 пучок);
• сыр твердый (200 г);
• масло растительное (50 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Моем баклажаны и нарезаем их вдоль на пластины. Солим и оставляем на 10 минут, чтобы вышел лишний сок. Сливаем сок. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем баклажаны и обжариваем на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.
2. Ветчину нарезаем кубиками.
3. Моем помидоры и нарезаем их кубиками.
4. Моем болгарский перец. Удаляем семена и вырезаем сердцевину. Ингредиент нарезаем кубиками.
5. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
6. Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на небольшие веточки.
7. Натираем сыр на мелкой терке.
8. В отдельной емкости смешиваем ветчину, помидоры, перец и чеснок. Солим и перчим по вкусу. На ломтики баклажанов выкладываем небольшое количество полученной смеси и сворачиваем их в рулеты (чтобы рулеты не распадались можно скрепить их зубочистками).
9. Тем временем разогреваем духовку до 180 ℃. Выкладываем рулеты на противень и каждый посыпаем сыром. Запекаем баклажаны в духовке около 5-7 минут. Как только сыр начал плавится – рулеты можно вынимать.
10. Перед подачей посыпаем блюдо петрушкой.

Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком

Эта оригинальная, невероятно вкусная и вместе с этим простая в приготовлении закуска станет изюминкой на любом столе.

Для ее приготовления потребуется:

• Синенькие – 2 шт.
• Майонез постный – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное для жарки овощей – 200 мл.
• Сладкие и мясистые томаты – 4 шт.
• Соль.

Промыть овощи удалить плодоножки, просушить. Порезать баклажаны продольными полосками толщиной не более 5 мм. Залить солевой водой, чтобы ушла вся горечь. Через полчаса откинуть на дуршлаг.

Разогреть сковороду, влить масло и обжарить на нем синенькие с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.

Теперь можно приготовить соус. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Перемешать чесночную массу с майонезом, подсолить (при необходимости).

Нарезать помидорки поперечными кружочками. Обмазать с одной стороны синенькие тонким слоем соуса, положить по одному кружочку помидора и накрыть сверху второй половинкой синенького. В результате получаются язычки, отсюда и пошло их название. По такому же принципу готовятся и рулетики из баклажан.

Это классический рецепт приготовления язычков из баклажанов. Предлагаем вам другие варианты такой закуски с добавлением других ингредиентов.

Салат «Тещин язык» из баклажанов с грецкими орехами

Сытное блюдо «Тещин язык» с грецкими орехами – идеальная закуска для летнего пикника или фуршета. Салат готовится быстро и легко, а получается очень вкусным и питательным.

Время приготовления: 35 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• баклажан (7 шт.);
• сечка рисовая/рис (300 г);
• орехи грецкие очищенные (200 г);
• чеснок (4 зубчика);
• петрушка/укроп/базилик (1 пучок);
• сыр сливочный (200 г);
• масло растительное (50 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Баклажаны моем. Нарезаем ингредиент на пластины (вдоль), солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы вышли лишний сок и горечь. На раскаленную сковороду выливаем растительное масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
2. Промываем рисовую сечку. Засыпаем крупу в кипящую воду (в пропорции 1:3), добавляем 1 ст. л. растительного масла и ждем повторного закипания. Как только вода закипит уменьшаем мощность конфорки и варим сечку в течение 10-15 минут. Добавляем соль в конце варки.
3. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Несколько целых орехов оставляем для украшения блюда.
4. Чистим чеснок. Пропускаем его через пресс.
5. Моем петрушку, промокаем салфеткой и разделяем на небольшие веточки.
6. В глубокой емкости смешиваем рисовую сечку, измельченные орехи, чеснок и сыр. Тщательно перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу.
7. На ломтики баклажанов выкладываем небольшое количество получившейся массы и сворачиваем их в рулеты.
8. Перед подачей украшаем блюдо грецкими орехами и петрушкой.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Отличная вещь – скороварка. Особенно тогда, когда времени готовить почти нет. Этот рецепт идеально подойдет мамам, все время которых забирают дети.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан масла
• 2 ст. л. соли
• 3 кг кабачков
• 4 болгарских перчика
• 3 стручка острого перчика
• 1 головка чеснока
• 4 помидора
• 0,5 ст. уксуса

Приготовление:

Перчики, помидоры нарезать произвольными кусками и сделать однородную массу.

Кабачки почистить и нарезать полосками.

Вливаем смесь в скороварку, добавляем кабачки и все остальные ингредиенты, без уксуса и чеснока. Тушим с прикрытой крышкой. В конце добавляем уксус и чеснок. Раскладываем в банки, закатываем.

Рецепт содержит очень много растительного масла. Его можно заменить томатным соком. Так калорийность уменьшится.

Салат «Тещин язык» с тунцом

Закуска «Тещин язык» уже давно стал традиционным блюдом на праздничном столе. Предлагаем разнообразить обычное меню и приготовить оригинальный вариант салата с нежным тунцом в собственном соку.

Время приготовления: 35 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

• баклажан (8 шт.);
• тунец консервированный в собственном соку (400-500 г);
• яйцо куриное отварное (3-4 шт.);
• чеснок (4-5 зубчиков);
• сыр твердый (200 г);
• салат латук/айсберг (100 г);
• помидор (3 шт.);
• масло растительное (50 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Моем баклажаны. Нарезаем их на пластины (вдоль), посыпаем солью и оставляем на 10 минут. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем баклажаны и обжариваем их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки).
2. Открываем банку с тунцом и сливаем сок.
3. Яйца чистим и натираем на мелкой терке.
4. Чистим чеснок. Пропускаем его через пресс.
5. Натираем сыр на мелкой терке.
6. Моем листья салата и просушиваем их бумажным полотенцем.
7. Моем помидоры и нарезаем их дольками.
8. В отдельной емкости соединяем тунец, яйца, чеснок, сыр. Приправляем по вкусу и тщательно перемешиваем ингредиенты.
9. На ломтики баклажанов выкладываем получившуюся смесь и скручиваем в рулеты.
10. Готовое блюдо выкладываем на салатные листья и украшаем помидорами.

Закуска «Тёщин язык» в мультиварке

Обладатели мультиварок знают, что большинство блюд можно очень быстро и просто готовить с помощью данного агрегата. Большую часть зимних заготовок тоже можно готовить в мультиварке и данная закуска не исключение.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 5 средних шт.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горький перец — 1-2 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Эссенция уксусная — 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свежие не перезрелые баклажаны необходимо вымыть и нарезать ломтиками или кружочками. Положите баклажаны в пластиковую или стеклянную миску и пересыпьте солью, оставьте на полчасика постоять.
2. Помидоры помойте, нарежьте на четвертинки. Перец освободите от семян и нарежьте произвольными кусочками. Чеснок и горький перец также почистите. Все овощи пропустите через мясорубку или переработайте в блендере.
3. В чашу мультиварки налейте немного масла, выложите туда баклажаны и на режиме «Жарка овощей» обжарьте баклажаны около 10 минут, с обеих сторон.
4. Влейте овощную смесь в баклажаны, добавьте соль и сахар, растительное масло и уксус. Включите в мультиварке режим «Тушение». Время приготовления зависит от модели мультиварки и может составлять от 45 до 60 минут.
5. Пока готовится «Тёщин язык», стерилизуйте банки. Для этого промойте их с горчицей или содой и прокипятите в чистой бутилированной воде на протяжении получаса. Крышки, которыми будете закатывать банки, тоже прокипятите в воде.
6. Готовое блюдо разложите в баночки, закатайте или закрутите крышками. Дайте банкам остыть, хорошенько укутав в одеяло, примерно сутки баночки должны постоять. Уберите продукт на хранение в темное место, а открытую закуску храните в холодильнике.

Рулетики или салат «Тещин язык» из баклажанов с креветками

Сочетание нежного сливочного сыра и креветок никого не оставит равнодушным. Легкую пикантность блюду придает чеснок. Быстрый и простой в приготовлении салат непременно станет украшением вашего праздничного стола!

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• баклажан (7 шт.);
• креветки отварные очищенные (300 г);
• перец болгарский (1-2 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• гранат (для украшения, 1 шт.);
• сыр сливочный (200 г);
• масло растительное (50 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Рулеты из баклажанов с начинкой – простор для кулинарных экспериментов. В качестве дополнительных ингредиентов к сливочному сыру можно добавлять вяленые томаты, маринованные огурцы, оливки, каперсы. С баклажанами хорошо сочетаются обжаренный картофель, вяленое мясо, куриное филе, яйца, орехи, различные вида сыра и зелень. Проявите фантазию и придумайте свой оригинальный рецепт закуски «Тещин язык» из баклажанов.

Приготовление:

1. Моем баклажаны. Нарезаем их на пластины вдоль, солим и оставляем на 10 минут, чтобы вышел лишний сок. На раскаленную сковороду выливаем масло и выкладываем ломтики баклажанов. Обжариваем их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны (до появления золотистой корочки).
2. Креветки мелко режем.
3. Моем перец. Удаляем семена и вырезаем сердцевину. Нарезаем мелкими кубиками.
4. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
5. Моем петрушку, промокаем салфеткой. Оставляем несколько веточек для украшения, остальное мелко рубим.
6. Гранат моем, чистим и отделяем зерна.
7. В глубокой емкости смешиваем креветки, перец, чеснок, рубленую петрушку и сыр. Приправляем по вкусу и перемешиваем.
8. На ломтики баклажанов выкладываем небольшое количество сырно-креветочной массы и сворачиваем в рулеты. Чтобы рулеты не распадались их можно скрепить зубочисткой или шпажкой.
9. Перед подачей посыпаем салат зернами граната и украшаем веточками петрушки.

Приготовление

1. Баклажаны промойте, обсушите. Срежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте тонкими слайсами по всей длине. Подсолите пластинки баклажанов со всех сторон и оставьте на 30 минут. Обмакните салфетками от образовавшегося сока.

2. Для обжаривания используйте гриль-сковороду. Благодаря этому готовая закуска будет смотреться более эффектно. Раскалите сковороду на сильном огне. Смажьте маслом. Уложите баклажаны. Обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до характерных подпалин на сильном огне. После обжаривания остудите до комнатной температуры.

3. Для начинки отлично подойдет укроп, петрушка, базилик или другие ароматные травы. Зелень сполосните холодной водой и обсушите полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и переместите в глубокую тарелку. Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Очищенный чеснок натрите на средней терке. Добавьте к зелени, перемешайте.

4. Промойте помидоры, обсушите. Вырежьте место у плодоножки. Нарежьте тонкими кусочками.

5. Баклажановые пластинки смажьте майонезом. Сверху распределите рубленую зелень с чесноком. На более широкий край уложите дольку помидора.

6. Закрутите в рулетики. Язычки из баклажанов с чесноком и помидорами готовы. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу, украсив зеленью.

Комментировать Rating:
1.0/5. From 1 vote.
Please wait…

Салат «Тещин язык» из баклажанов с фаршем под нежным соусом

Классическое сочетание баклажанов и мяса под пикантным горчично-чесночным соусом. Вкусное, яркое и сытное блюдо. Попробуйте приготовить такую закуску, и вы непременно включите ее в свое обычное меню.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• баклажаны (7 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• фарш свиной (300 г);
• перец болгарский (1-2 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• масло растительное (100 мл);
• сметана (100 г);
• майонез (100 г);
• горчица (1 ст. л);
• травы прованские (1 ч. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Моем баклажаны и нарезаем их на пластинки вдоль. Солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы вышли лишний сок и горечь. На раскаленную сковороду выливаем масло и выкладываем ломтики баклажанов. Обжариваем их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки).
2. Чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками.
3. В фарш добавляем лук, соль и перец. Перемешиваем. Выкладываем фарш на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне 15-20 минут периодически помешивая.
4. Моем перец, очищаем от семян и удаляем сердцевину. Нарезаем мелкими кубиками.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. Готовим соус. В глубокой емкости смешиваем сметану, майонез, горчицу, прованские травы и чеснок. Приправляем солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем.
7. Моем петрушку, промокаем салфеткой и разделяем на веточки.
8. На ломтики баклажанов выкладываем фарш и сворачиваем в рулеты.
9. Посыпаем блюдо кубиками перца и петрушкой. Соус подаем отдельно.

Данный салат «Тещин язык» с баклажанами можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

С томатной пастой

• Время: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 85 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.

• Что происходит с алкоголиком, когда он перестает пить
• Поделки из пластиковых бутылок своими руками
• От каких налогов освобождены пенсионеры в РФ

Ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• томатная паста – 6 ст. л.;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть.
2. Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
3. Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
4. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
5. Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
6. Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
7. Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
8. Налить уксус, немного проварить.
9. Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.

Салат «Тещин язык» с рисом и грибами

Это сытное и очень вкусное блюдо с рисом и грибами займет достойное место на вашем праздничном столе. Рулетики очень питательные и надолго заряжают энергией. Салат подходит для вегетарианского меню.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

• баклажан (8 шт.);
• шампиньоны (400 г);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• морковь (1-2 шт.);
• рис отварной (300 г);
• лук порей (100 г);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• салат латук/айсберг (100 г);
• масло растительное (100 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем вдоль на пластины, солим и оставляем на 10 минут. На раскаленную сковороду выливаем масло и выкладываем ломтики баклажанов. Обжариваем пластины на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны (до появления золотистой корочки).
2. Моем шампиньоны, просушиваем салфеткой и мелко режем.
3. Чистим репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.
4. Морковь моем, чистим, натираем на мелкой терке.
5. На разогретую сковороду выливаем масло, высыпаем лук, шампиньоны и морковь. Добавляем перец и соль по вкусу. Обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.
6. В отдельной емкости смешиваем рис с обжаренными грибами, луком и морковью.
7. Лук порей моем, промокаем салфеткой и режем кольцами (только белую часть стебля).
8. Моем петрушку, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на небольшие веточки.
9. Моем листья салата и обсушиваем их бумажным полотенцем.
10. На ломтики баклажанов выкладываем смесь из риса и овощей. Сворачиваем в рулеты. При необходимости скрепляем рулеты шпажкой или зубочисткой.
11. Подаем блюдо на салатных листьях, украшаем кольцами лука порея и петрушкой.

Баклажаны «тещин язык»

Для приготовления этой закуски с необычным названием потребуется:

• Синенькие – 300 г.
• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Мука – 250 г.
• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
• Томаты – 4 шт.
• Соль.
• Яйца – 2 шт.

Промытые синенькие без хвостиков и ненужных фрагментов порезать на языки вдоль. Переложить нарезку в глубокую посуду, хорошенько подсолить и залить холодной водой. Через полчаса промыть и отжать.

В отдельную миску вбить яйца, подсыпать в несколько заходов просеянную муку и хорошенько перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла. Окунуть синенькие в яичную смесь, и обжарить с двух сторон до мягкости.

Очищенный чеснок, подавить через чеснокодавку или натереть на мелкую терку. Перемешать чесночную массу с майонезом. Обмазать соусом баклажаны с одной стороны.

Промыть помидорки, нарезать красивыми кружочками и положить по одной пластинке на заготовки. Сложить синие пополам. Для пикантности вкуса внутрь такой закуски можно положить немного измельченной зелени укропа.

Источник