Рецепт баклажанов с яблоками

Отменные баклажаны с яблоками на все случаи жизни

Красивая фигура и баклажаны с яблоками

Для блюда потребуются ингредиенты:

• синенькие средних размеров (6 шт.);
• крупные кисло-сладкие яблоки (3 шт.);
• репчатый лук (2 шт.);
• болгарский перец (5 шт.);
• красные помидоры для сока;
• морковь небольшого размера (2 шт.);
• пряные травы (кинза, петрушка, базилик);
• соль;
• черный молотый перец;
• чеснок (4 зуб.);
• растительное масло.

Закуску готовят примерно 40 минут. В итоге получается 8 порций.

Чтобы из синеньких ушла горечь, их замачивают в слегка подсоленной воде. Перед приготовлением промывают проточной водой.

Этапы приготовления

Все овощи для пикантного блюда баклажанов с яблоками, тщательно промывают под струей воды. Выкладывают на столе, чтобы просохли. Синенькие нарезают одинаковыми кубиками. Укладывают в отдельную емкость и солят. Каждое яблоко разделяют на 6 одинаковых частей. Получаются крупные и красивые дольки.

Репчатый лук и болгарский перец шинкуют полукольцами. Морковь трут на крупной терке. Овощи кладут в глубокую сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла. На умеренном огне тушат 15 минут.

Если ошпарить синенькие кипятком перед жаркой, они впитают меньше растительного жира.

Баклажаны слегка отжимают, чтобы ушла лишняя жидкость. Пассируют в масле до полуготовности. Перекладывают к луку, морковке и болгарскому перцу.

Все тщательно перемешивают и добавляют красные помидоры. Варят примерно 10 минут, поддерживая средний огонь. Заправляют специями, кладут соль. За 3 минуты до завершения процесса выкладывают нарезанные дольками яблоки. Готовое блюдо посыпают зеленью и добавляют толченый чеснок. Снимают с огня и настаивают 15 минут. К столу подают как холодную закуску.

Запеченные баклажаны с яблоками в духовке

Отменное диетическое блюдо готовят из простых продуктов:

• синенькие (5 шт.);
• помидоры (2 шт.);
• кислые яблоки (3 шт.);
• чеснок (3 зубчика);
• твердый сыр (10 г);
• растительное масло;
• перец;
• соль:
• базилик (3 ветки).

Секрет создания блюда

Баклажаны хорошенько вымывают под проточной водой. Разрезают вдоль плода пополам. Посыпают солью. Оставляют на 15 минут.

Помидоры нарезают тоненькими кружочками. Чеснок пропускают через пресс либо мелко шинкуют. Яблоки режут одинаковыми кусочками. Базилик измельчают кухонными ножницами.

Зелень придает запеченным в духовке баклажанам с яблоками пикантный и неповторимый вкус.

Противень застилают фольгой. Аккуратно выкладывают подготовленные синенькие. Смазывают их растительным маслом. Сверху кладут ломтики яблока и кружочек помидора. Овощи солят, перчат и посыпают зеленью смешанной с чесноком.

Заготовки синеньких с яблоками плотно заворачивают в фольгу. Разогревают духовку до 180°C. Помещают в шкаф на 40 минут. Подавая к обеду, посыпают сыром.

Острая овощная икра на зиму

Чтобы в холодное время года насладиться вкусом и ароматом летних плодов, кулинары рекомендуют консервировать баклажаны с яблоками традиционными способами. Рассмотрим один из них.

Список продуктов:

• баклажаны (4 кг);
• сладкий болгарский перец (2 кг);
• красные помидоры (2,5 кг);
• репчатый лук (1,5 кг);
• яблоки (2 кг);
• горький перец (на любителя);
• соль по вкусу;
• растительный жир.

Последовательность работ

Разогревают духовой шкаф до 200°C. На противень укладывают баклажаны. Прокалывают каждый из них вилкой и отправляют в печь на 30 минут. Овощи периодически переворачивают. Готовые продукты заворачивают в пищевую пленку. Когда они остынут, снимают кожицу и мелко рубят ножом.

Лук и болгарский перец нарезают мелкими кусочками. В большой емкости для тушения разогревают растительный жир. Сначала обжаривают лук до румяного цвета. Затем добавляют сладкий перец. Когда он станет мягкой текстуры, выкладывают синенькие. Перемешивают и томят на слабом огне. Через 10 минут добавляют мелко нарезанные яблоки, после чего икру тушат еще минут 15. Любители острой пищи кладут в блюдо горький перец.

Из спелых красных помидор делают сок. Выливают его в кипящую смесь. Перемешивают и солят. Когда икра из баклажанов с яблоками закипит, устанавливают слабый огонь и тушат около 60 минут.

Готовый продукт перекладывают в простерилизованную на водяной бане либо в духовке тару. Закупоривают крышками и переворачивают вверх дном. Для надежности укутывают одеялом. Когда они полностью остынут, убирают в холодное место.

Для консервации желательно использовать прозрачные банки, без дефектов.

Бюджетный вариант «заморского» блюда

Рассмотрим простой рецепт баклажанов с яблоками, который любят готовить студенты.

Перечень ингредиентов:

• синенькие (1 кг);
• спелые помидоры для сока (1 кг);
• яблоки (350 г);
• болгарский перец (400 г);
• репчатый лук (500 г);
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• сахар (1 чайная ложка);
• приправы.

Алгоритм создания блюда

Репчатый лук нарезают кубиками либо соломкой. Нагревают масло в глубокой сковороде. Обжаривают в ней лук до мягкой текстуры.

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или трут на мелкой терке. Сок выливают в кастрюлю. Баклажаны, болгарский перец и яблоки нарезают небольшими кусочками. Отправляют в томатный сок. Добавляют в него лук. Перемешивают. Кладут 1 чайную ложку сахара, соль, приправы. Емкость накрывают крышкой. Варят на слабом огне примерно 1,5 часа. Чтобы тушеные баклажаны с яблоками не пригорели, периодически помешивают деревянной лопаткой.

Продукт подают к столу как пикантную закуску либо закрывают в банки на зиму.

Источник

Икра из баклажанов с яблоками

Икра красная, икра чёрная… Да! Заморская икра… баклажанная! К/Ф «Иван Васильевич меняет профессию».

Простое, вкусное и необычное блюдо из баклажан. Кроме стандартных для овощной икры ингредиентов — баклажанов, лука, перца и томатов, здесь есть яблоки, и в довольно большом количестве, что делает вкус икры очень интересным, а блюдо полезным. К тому же яблоки вместе с помидорами — прекрасный консервант, поэтому такую икру можно заготавливать на зиму и консервировать без уксуса. Очень рекомендую.

Вам понадобится:

• баклажаны 1 кг
• яблоки 1 кг
• помидоры 1 кг
• болгарский перец (красный) 0,5 кг
• лук 0,5 кг
• растительное масло 1 стакан (200 мл)
• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.

Рецепт хранится у меня с незапамятных времён и в нём не указаны специи. Действительно, раньше в нашей стране специи употреблялись очень умеренно. Можно добавить пару листочков лаврового листа, молотый душистый перец, острый перец, паприку.
Из этого количества овощей получается 4 банки объёмом 0,7 литра — это информация для тех, кто будет икру консервировать. Если готовить икру просто для еды, то уменьшите количество продуктов вдвое.
Радость приготовления этого рецепта в том, что, в отличие от других подобных блюд, например, Аджапсандали, обжаривать нужно только лук, остальные овощи просто порезать и тушить. Поэтому приготовьте глубокую сковороду для обжарки лука и кастрюлю объёмом 6-7 литров (эмалированную или из нержавеющей стали) для тушения.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Почистите и нарежьте лук. Я режу лук с помощью тёрки Berner — очень удобная штуковина, особенно при консервировании, когда приходится обрабатывать большое количество овощей.

Всё масло (200 мл) вылейте в глубокую сковороду и обжарьте в нём лук до мягкости.

Пока лук жарится займитесь подготовкой остальных овощей. Помидоры помойте, разрежьте пополам и протрите на обычной мелкой тёрке — поставьте тёрку в глубокую тарелку, в неё будет стекать томатный сок. Оставшуюся кожицу выбросьте.

Томатный сок выливайте в кастрюлю.

Помойте и почистите овощи. У баклажан, срежьте плодоножку, очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Срежьте плодоножку у болгарского перца, удалите семена и белые перепонки, порежьте кубиками.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кубиками.

Все ингредиенты складывайте в кастрюлю, в которой уже есть протёртые помидоры. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, соль и сахар, перемешайте.

Можно добавить лавровый лист и специи: молотые душистый и острый перец, паприку.

Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1,5 часа (время указано с учётом времени на закипание). Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели. Если кастрюля с тонким дном, поставьте её на рассекатель.

По истечении указанного времени, выньте из кастрюли лавровый лист и разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками с помощью закаточной машинки и укутайте банки в одеяло до полного остывания. Как стерилизовать банки смотрите ТУТ

А когда вся работа сделана, возьмите кусочек свежего хрустящего хлеба и соберите все остатки икры со дна и стенок кастрюли — съешьте, пока никто не видит… )))

Икра заморская — баклажанная! Лучше употреблять в охлаждённом виде. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов с яблоками. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• баклажаны 1 кг
• яблоки 1 кг
• помидоры 1 кг
• болгарский перец (красный) 0,5 кг
• лук 0,5 кг
• растительное масло 1 стакан (200 мл)
• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.

Порежьте лук и обжарьте в растительном масле (200 мл) до мягкости.
Помидоры протрите на тёрке, кожицу выбросьте. Томатный сок слейте в кастрюлю.
Очистите баклажаны от кожуры и порежьте кубиками.
Болгарский перец порежьте кубиками.
Яблоки очистите от кожуры порежьте кубиками.
Сложите всё в кастрюлю, где уже находится томатный сок, добавьте обжаренный лук, соль, сахар, специи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1,5 часа (время с учётом времени на закипание). Периодически помешивайте. Из готовой икры выньте лавровый лист и разложите её по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте банки одеялом до полного остывания.

Источник