Рецепт балабушек с чесноком

Пампушки с чесноком к борщу: рецепт

Пампушки — это небольшие булочки, в которых так или иначе фигурирует чеснок. Они подаются к борщу вместо хлеба. Что касается теста для пампушек, то здесь ничего сложного нет: подойдет любое дрожжевое тесто. С чесноком же дело обстоит немного сложнее.

Некоторые добавляют чеснок внутрь теста, а некоторые смазывают булочки чесноком по готовности. Первый вариант достаточно распространенный, но не слишком удачный, так как из-за нагревания чеснок теряет свой аромат, а порой и вовсе окрашивает выпечку в сине-зеленый цвет, так что если есть желание добавить чеснок до термической обработки, то лучше добавлять сушеный.

Более выигрышный вариант — измельчить чеснок, разбавить его маслом или водой, добавить немного соли и, по желанию, зелени и смазать смесью уже готовые булочки. Тогда аромат будет стоять на весь дом, булочки не будут сухими, а в сочетании с борщом получится невероятно вкусный дуэт.

Пампушки с чесноком классические

Необходимые компоненты:

• Мука — 300 г;
• Молоко — 150 мл;
• Дрожжи сухие — ½ пакетика;
• Соль — ½ ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Масло растительное — 30 мл;
• Яйцо — 1 шт;
• Чеснок — 3 крупных зубчика;
• Оливковое масло — 1-2 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Пампушки с чесноком классические

Процесс приготовления:

1. Первым делом в отдельной емкости смешайте соль, сахар и дрожжи.
2. Молоко разогрейте, но не кипятите, оно не должно быть сильно горячим.
3. Получившуюся сухую смесь смешайте с теплым молоком.
4. Понемногу добавляйте в смесь муку, постоянно помешивая.
5. Дайте тесту 5-10 минут на то, чтобы отдохнуть, после чего вымешивайте его еще четверть часа, оставьте тесто.
6. Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки и скатайте их в шарики. Каждый шарик должен весить около 35 г.
7. Противень накройте пекарской бумагой, выложите нарики на него, после чего поставьте их в теплое место и оставьте подниматься на один час.
8. Пока пампушки настаиваются, чеснок измельчите: нарежьте на маленькие кусочки, пропустите через пресс или натрите на терке. Смешайте его с маслом и специями.
9. Яйцо взбейте до однородной массы и смажьте им настоявшиеся пампушки. Выпекайте их приблизительно четверть часа при температуре 220 градусов.
10. Когда пампушки будут готовы, смажьте их чесночной смесью.
11. Приятного аппетита!

Пампушки к борщу с укропом

Необходимые компоненты:

Для теста

• Вода теплая — 1 стакан;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Сухие дрожжи — 1 пакетик;
• Мука — 3 стакана.

Для заправки

• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Чеснок — 3 больших зубчика;
• Холодная вода — 50 мл;
• Укроп — ½ пучка.

Пампушки к борщу с укропом

Процесс приготовления:

1. Первым делом просейте муку через сито в отдельную емкость. Возьмите миску и смешайте в ней сахар, соль, дрожжи и муку, после чего добавьте воду и масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
2. Следующим этапом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
3. Тесто разделите на одинаковые кусочки, после чего скатайте из них небольшие шарики.
4. Противень выложите пекарской бумагой или смажьте маслом, после чего выложите готовые шарики на противень.
5. Поставьте противень в теплое место на 5-10 минут.
6. Пока пампушки подходят, приготовьте заправку. Для этого измельчите чеснок при помощью пресса или терки, после чего перемешайте его с солью. Добавьте немного воды и масла, все хорошо перемешайте. Когда соль растворится, добавьте измельченный укроп и еще раз хорошо перемешайте.
7. Пампушке поставьте в духовой шкаф на 15 минут.
8. Когда пампушки будут готовы, вытащите их из духовки и сразу смажьте заправкой.
9. Дайте им немного остыть и можно подавать на стол.

Чесночные пампушки

Необходимые компоненты:

• Молоко — 250 мл;
• Мука — 500 г;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Растительно масло — 6-7 ст.л.;
• Дрожжи — 11 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Зелень — по вкусу.

Чесночные пампушки

Процесс приготовления:

1. Молоко разогрейте в микроволновке или на водяной бане, но не доводите до кипения. Высыпьте дрожжи в отдельную емкость и залейте их теплым молоком, после чего добавьте сахар, перемешайте и оставьте смесь подходить.
2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите его с помощью пресса или терки. Измельченный чеснок выложите в отдельную емкость, после чего добавьте к нему ложки растительного масла.
3. В дрожжи добавьте стакан теплого молока, яйца, сахар, 3-4 ст.л. масла, понемногу добавляйте муку.
4. Тесто тщательно перемешайте до однородной массы, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте полотенцем емкость и поставьте на полчаса в теплое место.
5. Когда тесто подойдет, вымешайте его еще раз, после чего разделите его на одинаковые кусочки, сформируйте из них шарики.
6. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него шарики.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пампушки до готовности около получаса.
8. Смешайте яйцо с молоком, смажьте пампушки, поставьте на 3 минуты в духовку.
9. Когда пампушки будут готовы, смажьте их чесночной смесью, дайте им немного остыть, после чего подавайте на стол.

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить пампушки с чесноком к борщу по одному из этих рецептов и они придутся по вкусу Вам и Вашим близким!

Пампушки к борщу на сковороде

Обязательно подайте к ароматному, насыщенному вкусами борщу пампушки с чесноком. Рецепт такой булочки можно приготовить на скорую руку. Чтобы удивить по полной, пожарьте их на сковороде. Возможно, не совсем полезно, но точно нереально вкусно и очень быстро!

Необходимые компоненты:

• 530 гр. муки;
• 320 мл. теплой воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 20 мл. подсолнечного масла;
• 20 гр. дрожжей сухих;
• 0,5 головки чеснока;
• Щепотка соли;
• Несколько веточек зелени.

Пампушки к борщу на сковороде

Процесс приготовления:

1. Приготовьте тесто на пампушки с чесноком. Рецепт с фото пошагово готовьте в такой последовательности: налейте теплую воду в миску.
2. Насыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте, оставьте на несколько минут.
3. Добавьте масло подсолнечное, соль, муку. Замесите тесто.
4. Оставьте тесто в миске на полчаса.
5. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
6. Залейте чеснок 30-50 мл. воды, добавьте щепотку соли.
7. Измельчите зелень, сложите в пиалку.
8. Разделите тесто на одинаковые небольшие шарики на чесночные булочки к борщу. Рецепт с фото можно готовить во фритюре, а проще – обжарить в масле на сковороде.
9. Разогрейте масло в сковороде.
10. Обжарьте на средне-слабом огне порции с двух сторон.
11. Сложите порции в миску, полейте чесночной массой, посыпьте измельченной зеленью.
12. Накройте миску крышкой, подкиньте несколько раз содержимое, чтобы как следует пропитались чесночной поливкой.
13. Подавайте горячими к борщу.

Сдобные пампушки на сковороде

Если вы ищите на пампушки с чесноком быстрый рецепт, ознакомьтесь с этой технологией приготовления. Ее преимущество не только в скорости, но и вкусе. Само тесто получается пышным и нежным. Пикантность булочек замечательно дополняет чесночная заправка со свежей зеленью. Мы уверены, такие пампушки вы будете кушать не только с борщом, а с чем угодно.

Источник

Пампушки с чесноком к борщу

• 

Рулеты из лаваша с картофелем и грибами

Горячий сэндвич на сковороде с яйцом

Творожные кексы

Пирожное «Губка для мытья посуды»

Оладьи из кабачков с рисовой мукой

Пышные, воздушные пампушки с чесноком к борщу. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения. Пампушки с чесноком к борщу — очень вкусно, сытно и просто!

Ингредиенты

Для теста
мука пшеничная	600 гр
дрожжи сухие	11 гр
сахар	1,5 ст.л.
соль	2 ч.л.
вода теплая	370 мл
растительное масло	2 ст.л.
Для заправки
укроп	1 пучок
чеснок	5 зубчик
растительное масло	50 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Просеиваем в миску муку.

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую воду.

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто 30 мл растительного масла.

Замешиваем тесто руками около 15 минут до абсолютной гладкости и однородности. По надобности добавляем муку. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам.

Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка.

Округляем тесто в шар.

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Кладем в миску наше тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем тесто в тёплое место на 1 час. Тесто можно отправить бродить в духовку примерно при 30 градусах — идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не обветрилась и не покрылась корочкой.

Спустя 1 час тесто поднялось, делаем лёгкую обминку и снова отправляем в тёплое место на 1 час.

Спустя ещё 1 час брожения достаём тесто и начинаем формировать наши пампушки.

Присыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на кусочки одинакового размера. У меня вышло 1020 гр теста, я поделила его на 16 кусочков, вес каждого примерно 64 гр.

Берем один кусочек теста и на присыпанной мукой поверхности расплющиваем его ладонью. Сильно тонко не нужно. Теперь по кругу соединяем края теста к центру — так мы округляем заготовки. Пальцами тщательно защипываем шов, чтобы заготовка держала форму и не расползалась. Переворачиваем шарик теста швом вниз и подкатываем его ладонью. Аналогично округляем остальные шарики теста.

Теперь берём форму в которой будем выпекать наши пампушки и смазываем её небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем пампушки в форму.

Накрываем пампушки полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 40 минут.

Спустя 40 минут пампушки поднялись, отправляем их выпекаться при 180 градусах 30-35 минут.

В это время сделаем ароматную чесночную смесь для булочек. Для этого мелко режем свежий укроп.

Отправьте укроп в миску.

Налейте в миску растительное (подсолнечное) масло.

Пропустите через пресс чеснок и всё тщательно перемешайте.

Готовые ещё горячие пампушки щедро смазываем чесночно-укропной смесью.

Даём пампушкам остыть. Идеальные пампушки с чесноком готовы!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник