Рецепт баранины по байдарски рецепт

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

Мясо барашка полезнее свинины, а если его правильно приготовить, то и намного вкуснее. Собрали для тебя 15 самых лучших рецептов блюд из баранины!

1. Плов из баранины по-ирански

Хочешь попробовать настоящий иранский плов? Тогда запиши себе этот рецепт!

Тебе понадобится: 0,5 кг баранины на кости, 2 стакана риса, 1-2 луковицы, 1 крупная морковь, 4 ст. л. изюма без косточек, 65 мл растительного масла, 1 ч. л. молотой смеси перцев, морская соль и 1 головка чеснока.

Приготовление: В большом казане раскали масло с пряностями, всыпь кусочки баранины, затем лук и морковь. Добавь в казан промытый рис, посоли, залей водой, воткни неочищенный чеснок и вари до готовности.

2. Жаркое из баранины с овощами

Тушеная баранина с картошкой и овощами – замечательный обед или ужин для всей семьи.

Тебе понадобится: 0,5 кг мяса барашка, 7-8 картошек, 1 сладкий болгарский перец, 2 томата, 1 луковица, 1 морковь, 300 мл воды.

Приготовление: Баранину обжарь в раскаленном масле до румяной корочки, всыпь лук, а когда он подрумянится, добавь мелко порезанные морковь и перец. Залей овощи с мясом водой, туши 35-40 минут, всыпь нарезанную дольками и обжаренную до полуготовности картошку, добавь измельченные томаты, приправь специями, туши еще 15-18 минут.

3. Баранья лопатка запеченная

Весьма достойное блюдо из баранины для праздничного стола. Вкусное, аппетитное и очень ароматное!

Тебе понадобится: 1,5 кг бараньей лопатки, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 1 головка чеснока, 1 пучок свежего розмарина.

Приготовление: В глубокую сковороду положи нарезанные на четыре части луковицы и морковь, 3-4 веточки розмарина, сверху уложи нашпигованную чесноком, натертую солью и растительным маслом баранью лопатку. Затяни форму фольгой и запеки в духовке в течение трех часов при температуре 170 градусов.

4. Бешбармак из баранины

Казахи и узбеки едят это блюдо из мяса барашка руками, его название так и переводится «пять пальцев».

Тебе понадобится: 900-1000 г баранины, 5 репчатых луковиц, 1 большой пучок пряной зелени ассорти (кинза, укроп, петрушка), 1 яйцо, 2 красные луковицы, 200 мл воды, просеянная пшеничная мука.

Приготовление: Мясо отвари в течение часа в кипящей воде, нарежь кусочками. Отдельно смешай воду с яйцом, подсыпая муку, замеси тесто, раскатай в тонкую лепешку, нарежь ромбиками, отвари в бульоне, в котором варилось мясо. Красный лук нарежь полукольцами, замаринуй в воде с уксусом, затем отожми и смешай с измельченной зеленью. Репчатый лук порежь кубиками, поджарь на масле. На сервировочное блюдо уложи слоями мясо, жареный лук, ромбики из теста, маринованный лук с зеленью. Отдельно подай бульон в порционных пиалах.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

5. Пирог «Пастуший»

Это старинное блюдо английской кухни веками сохраняет свою популярность.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 0,5 кг перемолотого в фарш мяса барашка, 2 моркови, 3 луковицы, 1 банка зеленого горошка, 2 яйца, 200 г сыра твердого, 1 пучок укропа, 60 г сливочного масла.

Приготовление: Из картошки приготовь пюре, вмешай в него натертый сыр, яйца, сливочное масло, посоли-поперчи по вкусу. Лук с морковью спассеруй на масле, добавь фарш, туши до готовности, приправь специями, всыпь измельченную зелень и горошек без рассола. На дно формы выложи пюре, затем начинку, снова пюре, запеки в духовке.

6. Хашлама из баранины

Баранина с томатами, сладким перцем и зеленью получается очень нежной и ароматной. Хашлама – блюдо, которое обожают даже те, кто не ест баранину.

Тебе понадобится: 1,2 кг баранины, 850 г спелых помидор, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 5 луковиц, 1 головка чеснока, по 0,3 пучка петрушки, кинзы и укропа, 1 стручок перца чили, 4 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 1,5 ст. л. молотой сладкой паприки, 1,5 ст. л. соли, 0,3 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: В глубокую кастрюлю насыпь слой нарезанных кубиками томатов, посоли, выложи третью часть нарезанного полукольцами лука и половину баранины, покрой половиной нормы перца, нарезанного полосками. Посыпь солью, чесноком, черным перцем, положи горошины перца и стручок чили, лавровый лист. Повтори слои еще раз в указанной последовательности, поставь тушиться под крышкой на минимальном огне в течение 3 часов. Перед подачей посыпь зеленью.

7. Бараньи ребрышки тушеные

Тушеные в собственном соку мягкие и сочные бараньи ребрышки особенно хорошо сочетаются с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Тебе понадобится: 1 кг ребер барашка, 4 крупные луковицы, 5 долек чеснока, соль и специи.

Приготовление: В глубоком казане обжарь на растительном масле лук и ребрышки до образования румяного оттенка, добавь чеснок, приправь по вкусу любимыми специями, посоли. Туши без добавления воды полтора часа под крышкой, интенсивность огня – минимальная.

8. Баранина по-французски

Во французских провинциях баранину чаще всего готовят именно по этому рецепту.

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса барашка, 3 головки чеснока, 1 ч. л. специй для баранины, 80 мл коньяка.

Приготовление: Дольки чеснока обжарь на оливковом масле, переложи на тарелку, а в сковороде обжарь кусочки мяса. Сложи зарумяненную баранину в казан, залей алкоголем, поставь на огонь, при помощи спички подожги коньяк и дождись, пока он полностью прогорит. Всыпь к мясу специи, ранее отложенный чеснок, поставь в духовку на два часа, запекай под крышкой.

Горячие блюда на Новый год 2021: вкусные и недорогие рецепты

9. Басма по-узбекски

Очень простой рецепт просто фантастически вкусной баранины.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 1 кг лука репчатого, 750 г картошки, 3 картошки, 5-6 целых листьев капусты белокочанной, 2 головки чеснока, 4 томата, 2 баклажана, 1 свекла, 3 сладких болгарских перца, 1 стручок перца чили, соль, зира, базилик и кинза.

Приготовление: На дно большого чугунного казана уложи кусочки мяса, посоли, посыпь зирой, затем выложи слой нарезанного полукольцами лука, дольки помидоров, приправь специями. Продолжай выкладывать овощи: крупно порезанную морковь, четвертинки смешанной с солью картошки, кружочки баклажана, колечки перца, натертую свеклу. Чеснок положи сверху целыми головками, зелень уложи не нарезая, покрой все целыми листьями капусты. Посоли и посыпь зирой, накрой крышкой, доведи до кипения, затем уменьши огонь до минимума и туши около полутора часов.

10. Рагу с бараниной в рукаве

Запеченная в рукаве баранина с овощами напоминает блюдо, приготовленное на костре или в печи.

Тебе понадобится: 0,5 кг смеси замороженных овощей (любых), 600 г картофеля, 1 кг мяса барашка, соль и специи.

Приготовление: Для этого блюда подойдут любые овощи, можно использовать замороженные или свежие на свой вкус. Все необходимо мелко нарезать, смешать с кусочками баранины, нарезанной четвертинками картошкой, приправить специями для мяса, солью, сушеным чесноком, перемешать и поместить в рукав. Запекай в духовке до появления легкого «припека».

11. Думляма

Думляма – любимое блюдо тех, кому нравятся тающие во рту мясо и картофель.

Тебе понадобится: 1 кг мякоти баранины, 800 г некрупной картошки, 4 томата, 1 морковь, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 0,3 стручка перца чили, 2 ст. л. курдючного жира, лавровый лист, зира, соль и молотый перец.

Приготовление: На растопленном жире обжарь кусочки баранины, всыпь крупно порезанную морковь и полукольца лука, туши под крышкой до выделения сока. Опусти в казан перец чили, неочищенные дольки чеснока, кубиками порезанные помидоры, приправь зирой и перцем, посоли. Всыпь почищенную целую картошку, готовь полтора часа.

12. Баранья нога в вине

Баранья нога, запеченная в белом сухом вине — вкусное и аппетитное блюдо для праздничного стола.

Тебе понадобится: 1 баранья нога, 1 морковь, 0,5 стакана белого сухого вина, 100 мл воды, 4 дольки чеснока, 1 корень сельдерея, специи для баранины, соль морская.

Приготовление: Ногу барашка нашпигуй кусочками чеснока и моркови, натри специями, уложи на противень. Вокруг баранины уложи ломтики сельдерея и моркови, посыпь оставшимся чесноком. Залей смесью воды и вина, запеки в духовке.

Что приготовить на День рождения: 20 рецептов быстро и вкусно

13. Чахохбили из баранины

Грузинское блюдо чахохбили «зазвучит» по-особенному, если приготовить его из мяса барашка.

Тебе понадобится: 1 кг жирной баранины, 650 г картофеля, 4 луковицы, 5 томатов, 0,3 пучка ассорти пряных трав, 2 ч. л. соли, 3 дольки чеснока, 1 стручок перца чили.

Приготовление: Сначала обжарь порционные кусочки мяса, затем добавь к нему лук, посоли, всыпь измельченные томаты. Когда хорошо прокипит, положи дольки картофеля, туши 20-25 минут. Приправь чесноком, зеленью, специями, спустя 20 минут добавь чеснок и чили, подожди пару минут и сними с плиты.

14. Азу из баранины по-татарски

Удивительно вкусной получается баранина, приготовленная на топленом масле.

Тебе понадобится: 1 кг мякоти баранины, 6 картошек, 2 репчатых луковицы, 5 соленых огурцов, 0,5 кг помидор, 100 г топленого масла, бульон и специи.

Приготовление: В разогретом топленом сливочном масле обжарь нарезанную брусочками баранину, чтобы оно быстро обжарилось, и все соки «запечатались» внутри, переложи мясо на тарелку. В оставшемся масле спассеруй лук, добавь обжаренную баранину, приправь солью и специями. Всыпь в казан измельченные помидоры, залей бульоном, туши на слабом огне 50 минут. Всыпь нарезанные огурцы, обжаренный отдельно картофель, вари до готовности.

15. Манты с бараниной

Манты с фаршем из мяса барашка, приготовленные на пару – пальчики оближешь!

Тебе понадобится: 2 кг мякоти баранины, 1 кг готового пельменного теста, 5 луковиц репчатых.

Приготовление: Мясо порежь ножом очень мелкими кубиками, смешай с измельченным луком, приправь по вкусу солью и молотым перцем, щепоткой зиры. Раскатанное очень тонкой лепешкой тесто порежь при помощи пиалы на большие кружки (около 8 см в диаметре), положи фарш, залепи края. Готовь в пароварке, мантоварке или просто на пару.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Как приготовить баранина по байдарски

Ровно 55 лет назад был основан один из старейших ресторанов Крыма. С легкой руки Никиты Сергеевича Хрущева на Байдарских воротах появился ресторан «Шалаш». Сегодня он с полным правом может называться легендарным – побывать здесь стремятся все гости полуострова.

Ресторан «Шалаш» знаменит, прежде всего, чебуреками – их здесь готовят вот уже много лет подряд по классическому рецепту, который держится в строгом секрете. Попробовать блюда местной кухни сюда приезжали практически все руководители сначала Советского Союза, а затем России и Украины. Часто здесь можно встретить звезд отечественной эстрады – например, Филипп Киркоров, приезжая в Крым на гастроли, никогда не упускает случая пообедать в этом культовом месте.

ОКСАНА КОШЕЛЬ, администратор ресторана «Шалаш»:
«Очень многие звезды даже не афишируют, что они звезды. Просто подходят, присаживаются за любой свободный столик и очень нравится, что нет у них ни пафоса…»

Ресторан расположен на Байдарском перевале. Эта дорога долгое время была единственным путем, по которому можно было попасть на Южный берег Крыма. С высоты более 500 метров над уровнем моря открываются потрясающие виды. Но гости со всего мира едут сюда не только за этим.

ЕЛЕНА ШАБУНИНА, директор ресторана «Шалаш»:
«Наш коллектив считает, что гости полуострова должны восхищаться не только природой и морем, но и блюдами нашей крымской кухни. Это незабываемый вкус чебуреков и баранины по-байдарски»

Чебуреки, конечно, сейчас готовят практически везде (пусть и не такие вкусные), а вот баранина по-байдарски – действительно «родное» блюдо этого ресторана. Его рецепт родился именно здесь много десятилетий назад и с тех пор не менялся.

ВАЛЕРИЙ КЛИМОВИЧ, шеф-повар ресторана «Шалаш»:
«Его в то время нигде больше не подавали. Только высокопоставленным гостям. Но зачастую увозился повар из ресторана и готовил для них там. Это обыденная практика: один из поваров уезжает куда-нибудь в Москву либо еще куда-то, чтобы приготовить наши блюда»

Нашей съемочной группе совершенно случайно встретился необычный гость – Александр Король является ровесником легендарного ресторана.

АЛЕКСАНДР КОРОЛЬ:
«Сегодня мне исполнилось столько, сколько этому замечательному ресторану «Шалаш». Мы родились в одно время – 28 апреля, и нам сегодня 55 лет»

На гастрономической карте полуострова «Шалаш» занимает заметное место. Гости едут сотни и тысячи километров, чтобы попробовать те блюда, которые ели давным-давно в детстве – и находят их вкус неизменным даже спустя много лет. Таковы традиции крымского гостеприимства.

Антон Пархоменко, Денис Александрович, «Севинформбюро»

«Остров Монреаль» № 38, февраль 2015

Бывают дома, приглашение в которые неизменно радует из-за предвкушения хорошего ужина. На такой мысли я поймал себя, получив приглашение от своего приятеля Гарри пожаловать на день рождения его жены Татьяны. Вы наверняка догадываетесь, что речь пойдет об очередном рецепте. Так вот, Гарри из-за скромности решительно воспротивился, чтобы я называл его фамилию. Но скромность моего приятеля улетучивается, когда дело касается праздничного стола. Его дом – один из тех, где стол накрывается так плотно, что на нем трудно найти место для стопки водки. Селедочка просто и под шубой, лосось, неизменный оливье, салат из печени трески, баклажаны, грибочки и разносолы, а также моя любимая рыба под маринадом, искусно приготовленная хозяйкой. .

Родилась же она в Грозном в 1924 году, куда ее семья приехала еще до революции, когда там было легко получить в собственность землю. По ее собственным словам, она мечтала выйти замуж за русского, но ее юность пришлась на начало войны, когда все молодые ребята, как русские, так и кавказцы, отправились на фронт. Тем не менее, жизнь в Грозном продолжалась, там даже была танцплощадка, где девушки топтались друг с другом под гармошку. Вдруг на танцплощадке появился черноволосый красавец Николай, армянин, прибывший с фронта на короткую побывку. На его гимнастерке красовалась медаль. Между Людой и Николаем тотчас вспыхнула любовь. Времени на нее, однако, не было, и Людмила дала Николаю слово ждать его возвращения с фронта. И ждала целых четыре года!

После замужества Людмила оказалась в чисто армянской семье, где и постигла тайны армянской кухни.
Соус ткемали до сих пор приготовляется в доме Гарри по ее рецепту. Он как нельзя кстати подошел к баранине «по-байдарски», которую на сей раз приготовил Гарри. Когда гости за столом стали расхваливать как блюдо, так и соус, хозяин рассказал историю о том, как в середине 80-х годов, когда он работал врачом на совместном предприятии во Вьетнаме и подал свой ткемали на ужине в честь приехавшего к ним тогдашнего главы «Гаспрома» Виктора Черномырдина, ткемали Черномырдину так понравился, что он увез с собой в Москву всю банку. .

» data-medium-file=»https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=300″ data-large-file=»https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=645″ src=»https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=300&h=199″ alt=»» width=»300″ height=»199″ srcset=»https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=300&h=199 300w, https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=600&h=398 600w, https://esokoloff.files.wordpress.com/2015/02/d184d0b0d0bad182d183d180d0b0-d0bad180d183d0bfd0bdd0be.jpg?w=150&h=99 150w» sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px»/>

После этого Гарри пошел в свой кабинет и принес рецепт, написанный его матерью собственной рукой. Он такой четкий, что его можно помещать в печать в оригинале, что мы и делаем. Люблю друзей, которые щедро делятся своими сокровищами! Гарри просил сделать одно маленькое примечание. Для соуса лучше брать почти перезрелые сливы, из тех, что иногда бывают на распродаже в овощных магазинах. Итак, рецепт ткемали.

Ну, и поскольку к столу была подана баранина «по-байдарски», Гарри поделился заодно и ее рецептом. Это фирменное блюдо ресторана «Шалаш», что расположен на перевале у Байдарских ворот в Крыму. От ресторана открывается удивительный по своей красоте вид на Кильясскую церковь, Форос и Чёрное море. Он специализируется на баранине и чебуреках. Там к баранине подают собственный соус, но по мнению гостей, побывавших в «Шалаше» — а таких за столом было трое — он уступает по вкусу соусу ткемали, приготовленному Гарри.

Баранину «по-байдарски» хорошо готовить зимой, когда трудно жарить шашлык на жаровне. Нужно взять мякоть баранины, например, мясо с ноги, и разрезать ее на довольно крупные куски, размером около 5 см. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специю хмели-сунели и все это перемешать с оливковым маслом. После этого мясо нужно обжарить на сковородке на сильном огне до появления корочки, это около 5 минут. После этого баранину следует переместить в противень, добавить в нее мясного или куриного бульона, закрыть фольгой и готовить в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту час-полтора, в зависимости от готовности мяса. После чего баранину нужно покрыть выдавленным или мелко нарезанным чесноком и отправить в духовку еще на 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мясо зеленью на выбор, но с обязательным присутствием кинзы. .

Сочные травы Крыма, свежий морской ветер, запах хвои в знойный день – все это вобрала в себя нежнейшая баранина, которую готовят в крымском ресторане у Байдарских ворот высоко в горах. Хотите перенестись эту неповторимую атмосферу вкусов и ароматов Крыма? Совсем не обязательно для этого покупать билет на самолет! Читайте далее наш уникальный рецепт и вы узнаете тот самый секрет, который используют повара ресторана «Шалаш», именно он делает баранину по-байдарски восхитительно вкусной!

Ингредиенты:

Из указанного количества получается 5 порций.

• Мякоть баранины – 1 кг.
• Любой мясной бульон – 1 ст.
• Оливковое масло
• Лук белый репчатый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фасоль красная – 150 гр.
• Приправы – соль, перец, розмарин, тимьян.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Свежая зелень – укроп, кинза.

Пошаговое приготовление, баранина по-байдарски

1. Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности. Важно, чтобы фасоль была как можно свежее, тогда она получится нежной и мягкой.
2. Мясо баранины промыть и порезать на средние квадратики 4-5 см. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
3. Луковицы порезать полукольцами. Не удивляйтесь, что лука окажется много, именно он помогает мясу стать мягче.
4. В глубокую кастрюлю, лучше всего чугунную, налить оливковое масло таким образом, чтобы полностью было покрыто дно, и поставить за сильный огонь.
5. В разогретую кастрюлю кладем мясо и обжариваем до легкой золотистой корочки. Это поможет баранине сохранить весь свой сок внутри.
6. Добавляем бульон и свежий лук. Ставим на медленный огонь и оставляем тушиться на 1 час.
7. Морковь трем длинной тонкой соломкой, лучше всего на корейской терке.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось пикантно-острым, можно перемешать морковь перед добавлением к мясу с хмели-сунели или использовать готовую корейскую морковь.

1. Открываем крышку, добавляем морковь, фасоль, тщательно перемешиваем и увеличиваем огонь.
2. Когда кастрюля разогрелась, кладем розмарин и тимьян. Важно их класть именно на увеличенном огне, так мясо впитает их аромат в себя.
3. Через 5 минут снова ставим кастрюлю на медленный огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности приблизительно 30 минут (время может варьироваться в зависимости от плиты, кастрюли и качества мяса).
4. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, мелко режем укроп и кинзу. Чеснок тщательно смешиваем с укропом.
5. И главный секрет! Когда мясо готово, кладем смесь свежего чеснока и укропа. Не перемешиваем! Кладем сверху мяса, закрываем крышку и выключаем огонь. Ждем 10-15 минут.
6. Перемешиваем содержимое, перед подачей на стол обязательно обильно посыпать кинзой.

Баранина по-байдарски готова! Сочная, вкусная, ароматная она притянет своим неповторимым запахом за стол всю семью. Красивый и благородный цвет приготовленной баранины со свежей зеленью притягивает взгляд и вызывает непреодолимое желание непременно ее попробовать. Если вы хотите приготовить что-то особенное для близких и родных, удивить друзей или просто порадовать себя, этот рецепт для вас.

Читайте наши рецепты и становитесь домашним шеф-поваром вместе с нами!

Ингредиенты: 4 отварных яйца, банка шпрот,сухарики,банка грибов,средняя луковица,майонез Приготовление: 1. Отвариваем яйца. Лук режем полукольцами и обжариваем. Грибы режем и обжариваем отдельно. Даем остыть.2. Шпроты разминаем вилкой. Сухарики(если крупные) помять.3. Салат делаем слоями: -2.

Салат укладываем слоями, в подходящую емкость в следующем порядке… да все ингредиенты режем кубиками: 1-й слой — отварная говядина и сверху — майонез. 2-й слой — лук репчатый и майонез. 3-й слой — консервированная.

Ингредиенты: ● 800 грамм крылышек ● 500 грамм картофеля Маринад:● 1 столовая ложка майонеза● 0.5 чайной ложки горчицы● 1 столовая ложка соевого соуса● Соль● перец● немного карри● чеснок Приготовление: 1. Приготовить маринад.2. Картофель и.

Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.

Ингредиенты:Плавленый сыр — 200 ГраммЧеснок — 2 Зубчика Майонез — 2 Чайных ложкиОливки без косточек — 50-70 ГраммПаприка молотая — 15-20 ГраммЛисточки для декора Количество порций: 10 Как приготовить:1. Подготовьте продукты для закуски.2. Плавленый.

Баранина по-байдарски с фото.

Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Это блюдо пришло к нам с горных селений украинских Карпат. Его часто подают в местных ресторанах. Но чтобы попробовать его, необязательно ехать в Украину, можно приготовить на собственной кухне.

Описание приготовления:

Для приготовления этого блюда купите на рынке хороший кусочек баранины без кости.
1. Баранину промойте. Порежьте мясо кусочками, срежьте пленки.
2. Лук почистите и крупно порубите.
3. Смешайте в большой миске мясо с луком, добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов в холодильнике. Миску с мясом затяните пищевой пленкой или накройте крышкой.
4. Маринованное мясо обжарьте вместе с маринадом на небольшом количестве жира (можно взять свиной) до румяной корочки на средне-высоком огне. Сковороду лучше взять с высокими бортиками, т.к. мы еще добавим бульон.
5. Затем добавьте бульон в сковороду с мясом и тушите до готовности на медленном огне под крышкой. Готовое мясо будет мягким.
6. Приготовьте соус к мясу – для этого измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки и смешайте с томатным соусом.
Готовую баранину посыпьте свежей зеленью, подавайте на стол с приготовленным соусом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баранина — 450 Грамм
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Жир — 1 Ст. ложка
• Томатный соус — 2 Ст. ложки
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 1 Зубчик
• Мясной бульон — 0,5 Стакана
• Соль, перец — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Количество порций: 3

Баранина по-байдарски :

Видео рецепт «Баранина по-байдарски «

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

-Цитатник

Чудо-бродилка по открыточкам на все случаи жизни. Девочки! Посмотрите, какую чудо-бродилку п.

Деревенчук Владимир — украинский художник Художник Деревенчук Владимир (Derevenchuk Vladimir) .

Распакованный скрап-набор «Винтажная шкатулка» Распакованный скрап-набор «Винтажная шкату.

Нет, дорогие мои! Я ничего не забыла и честно продолжу серию очерков по истории русского кос.

Учим деток рисовать. Учим деток рисовать. 1. 2. 3. 4.&nbs.

-Метки

-Рубрики

• Маккензи*Что я знаю о Мекензи Ф.Ф. ( Макензи *Tho (899)
• 18 век Маккензи*Thomas Mасkenzie 1740*18 th centur (463)
• Маккензи*Мекензи Томас Мекензи Ф.Ф. (Thomas Mасke (280)
• Маккензи* Admiral Machenzie*18 th century history, (147)
• Морейская экспедиция Мекензи флот 18 век18 th ce (84)
• оформление (675)
• аватары анимэ картинки принцы КУКЛЫ (152)
• БУМАЖНЫЕ КУКЛЫ*Paper dolls (145)
• Путешествия, ТУРЫ , Лион-тур.лионтур..liontour (662)
• Автобусные туры по Европе,Лион-тур (233)
• Туры . Англия (122)
• ЭКСКУРСИИ по Крыму,Лион — тур (524)
• Ukraine, Crimea*Старинные открытки Севастополь ста (38)
• «Чудеса» Крыма. Туры Крым путешествия * (20)
• обычаи и нравы быт (505)
• RUSSIAN * LA RUSSE*Russia (216)
• РУССКИЙ КОСТЮМ САРАФАН*Russia (163)
• draw*рисунок *пошаговая***схема*детям 3-5 лет (453)
• draw*схемы * рисунки* раскраски (40)
• детский рисунок* сюжет*герой (28)
• детский рисунок* сюжет*герой (16)
• СОЛЕНОЕ ТЕСТО (14)
• Э кскурсии Лионтур (412)
• ЭКСКУРСИИ КРЫМ ЛИОНТУР- (293)
• украинский язык*УКРАИНСКАЯ КУЛЬТУРА*ИСТОРИЯ (355)
• украинская девушка,украинский костюм*Ukraine (165)
• украинская девушка дизайн картинки*Ukraine (147)
• музеи украины*Ukraine, Crimea (25)
• Маккензи*Галантный век 18в М екензи (291)
• веселые картинки (282)
• севастополь достопримечательноти ..памятники (228)
• 18 th century history, Russia*1787г Путешествие Ек (224)
• АНГЛИЙСКИЙ (192)
• английский язык тексты для чтения (181)
• бесплатный английский для детей (28)
• моей сестре*18 век*сказки*франция (180)
• romanticism***ОТНОШЕНИЯ (175)
• Natalie (100)
• музыка. (36)
• история (163)
• Russia (93)
• 18 век Казанова (21)
• Автобусные туры по Европе, Италия ,Лион-тур (162)
• автобусные туры по Европе (162)
• автобусные туры венгрия (8)
• О ПРОСТОЙ ЖИЗНИ (136)
• автобусные туры по Европе.Франция (129)
• военная форма 18 в*uniform (122)
• русская литература*Russia (122)
• скачать книги*Russia (108)
• крым лионтур экскурсии (81)
• Автобусные туры по Европе,ГЕРМАНИЯ ,Лион-тур (78)
• HAND MADE (65)
• 100 великих украинцев ( по Википедии) (62)
• раскрутить оптимизировать сайт (60)
• Романовы. Царская семья.*Russia (60)
• бразильский карнавал (35)
• украинский костюм*Ukraine, Crimea (21)
• Морские купания, история курортов Крым (19)
• викторианская АНГЛИЯ (19)
• Лицо героя (15)
• гостям Севастополя.памятники Севастополя (14)
• историческая летопись Севастополя*Ukraine, Crimea (14)
• Автобусные туры по Европе,Австрия ,Лион-тур (13)
• автобусные туры по Европе.Чехия (13)
• как продвинуть сайт самостоятельно (12)
• старинные книги иллюстрации (12)
• ботаническая иллюстрация (10)
• самый. (10)
• НЕМЕЦКИЙ (7)
• мой небольшой словарь немецкого (40)
• детский праздник,сценарий (6)
• море .морское. дамы в белом (4)
• мой аудио словарь на 3 языках (3)
• крым.винный туризм (2)
• автобусные туры по Европе.ирландия (2)
• КРЫМ.ВОЕННАЯ ИСТОРИЯ (1)
• Книги про Севастополь.Крым (0)
• крым.севастополь..винный туризм (0)

-Ссылки

-Музыка

-Я — фотограф

АНГЛИЯ

-ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

-Всегда под рукой

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Статистика

Рядом с Байдарскими воротами расположен ресторан «Шалаш», знаменитый вкусными чебуреками.
Телефон ресторана: (0692) 63-44-31
Факс: (0692) 63-44-38

Координаты для GPS: N 44 24.381, E 33 46.917

г. СЕВАСТОПОЛЬ
шоссе Ялтинское, Байдарские ворота

534431

634438
Услуги

Добро пожаловать в ресторан «Шалаш» , где можно приятно провести время в сердце самой живописной долины Крыма — Байдарской долине, по праву считающейся «Крымской Швейцарией».

В ресторане «Шалаш» очень удобно проводить любые торжества – от романтических свиданий и дружеских посиделок до шумных корпоративных вечеринок или пышных свадеб. Во время любого праздника это тихое и спокойное место с приятной дружеской атмосферой и доброжелательным персоналом превращается в территорию несмолкающей радости и безудержного веселья.
Высокий уровень сервиса, безупречное обслуживание, доступные цены выгодно отличают «Шалаш». А потому, придя в этот замечательный ресторан хотя бы однажды, вы непременно захотите вернуться сюда снова.

К вашим услугам:

Вы всегда сможете рассчитывать на помощь опытного и внимательного персонала: вам подробно расскажут о любой позиции из меню, а также, при желании, к любому блюду порекомендуют подходящее вино.

Важная и актуальная отличительная черта нашего ресторана – демократичная ценовая политика! Наши гости смогут поесть сытно, вкусно и очень недорого.

Приходите в ресторан «Шалаш», подарите себе волшебные мгновения, наполните свою жизнь удовольствием!

Итак, рецепт счастья от ресторана «Шалаш» до гениального прост: отличная кухня, стильный интерьер и услужливый персонал – вот и все, что для счастья надо!

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд из баранины.

Существует несклько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу — голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка — нога.

Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚ C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше — 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, кисломолочных продуктов, овощей, уксуса, лимнного сока, вина.

Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

Баранью ногу можно запечь в тесте — мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф — сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины.

Чанахи из баранины в казане

Вкусное грузинское жаркое по этому рецепту рассчитано на большое количество гостей, поэтому его очень удобно готовить в казане в духовке или на природе на костре. Состав классический: мясо, много ароматной зелени, лук, чеснок и летние овощи. Получается очень вкусно и ароматно. Не пугайтесь большого количества ингредиентов: процесс их подготовки не занимает много времени, остальное сделает казан.

• баранина 1,2 кг;
• курдючный жир (или растительное масло) 2 ст. ложки;
• баклажаны 2 шт.;
• болгарский перец 4 шт.;
• картофель 5-6 шт.;
• лук крупный 2 шт.;
• чеснок 1 головка;
• помидоры 1 кг;
• томатная паста 3 ст. ложки или томатный сок 1 стакан;
• мясной бульон 2 стакана;
• хмели-сунели 1 ч. ложка;
• аджика сухая 1 ч. ложка;
• кориандр 1 ч. ложка;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• петрушка и кинза по большому пучку.

1. Баранину нарезать кубиками небольшого размера.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, картофель нарезать четвертинками, баклажаны нарезать кубиками, болгарский перец нарезать соломкой, помидоры нарезать половинками (мелкие можно оставить целыми), зелень мелко нарубить.
3. На дно казана добавить немного курдючного жира или растительного масла, добавить мясо и обжарить (на плите) до подрумянивания, периодически помешивая. Выключить огонь.
4. Поверх мяса выложить половину лука, посыпать специями и посолить.
5. Далее слоями выложить баклажаны, картофель и болгарский перец, каждый слой пересыпая зеленью и чесноком.
6. Сверху выложить оставшийся лук, зелень и помидоры.
7. Томатную пасту или томатный сок развести бульоном. Если бульон не солёный, немного посолить.
8. Залить казан полученной смесью.
9. Накрыть казан крышкой или фольгой и отправить разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и томить ещё 1,5 часа.
10. Готовое чанахи разложить по глубоким тарелкам, присыпав свежей зеленью. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире.

Ирландский пирог с бараниной

Каждый мужчина оценит по-достоинству это блюдо. Пастуший пирог, как его еще называют, перенесет вас в удивительную Ирландию. Он щедро сдабривается розмарином, а его начинка состоит из сочной баранины и шампиньонов. Пирог с добавлением красного сухого вина вскружит голову любому гурману.

• Мякоть баранины 300 гр;
• Слоёное тесто 125 гр;
• Шампиньоны 6-8 шт;
• Лук 1 шт;
• Мясной бульон 100 мл;
• Красное сухое вино 100 мл;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Розмарин 1 веточка;
• Желток 1 шт;
• Оливковое масло;
• Соль, перец по вкусу.

Моем мясо и нарезаем небольшими кубиками.

Чистим лук, чеснок и мелко нарезаем. Шампиньоны моем и нарезаем мелко.

Мясо перчим, добавляем соль. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо на большом огне до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.

В той же сковороде обжариваем лук, чеснок 4-5 минут.

Добавляем шампиньоны и листочки розмарина, солим и перчим. Обжариваем 3-4 минуты.

Затем добавляем мясо, вливаем вино, бульон и доводим до кипения. Тушим на маленьком огне 30 минут.

Подготавливаем порционные формы. Тесто разрезаем пополам и раскатываем.

Порционные формы смазываем маслом и выкладываем тесто, добавляем мясо. Сверху накрываем тестом и края прищипываем.

Верхушку теста смазываем желтком.

Разогреваем духовку до 200 С и ставим запекаться, пока тесто не станет золотистого цвета.

Подаем к столу в горячем виде.

Долма с бараниной по-арабски

• фарш из баранины (или говядины) 400 грамм;
• лук 1 шт.;
• рис 4 ст. ложки;
• виноградные листья (свежие или консервированные) 20 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• томатная паста 1 ст. ложка;
• куркума 1 ч. ложка;
• молотый красный перец щепотка;
• соль по вкусу;
• растительное масло 2-3 ст. ложки (если фарш постный).

1. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
2. Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Соединить в миске мясной фарш, лук, чеснок, немного растительного масла (если фарш сам по себе жирный, можно не добавлять), томатную пасту, специи и соль.
4. Всыпать к фаршу рис и хорошо перемешать.
5. У виноградных листьев отрезать кончики, тщательно помыть их, сложить в миску, залить кипятком и оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
6. Консервированные виноградные листья обсушить и выложить на стол внутренней (матовой) стороной вверх.
7. В центр виноградного листа поместить начинку и завернуть края, придавая форму удлинённых конвертиков.
8. Завернуть лист рулетиком, как на голубцы.
   ​
9. Плотно уложить долму в кастрюлю с толстым дном или казан и залить водой так, чтобы вода полностью покрывала блюдо.
10. Поставить казан на огонь, довести до кипения, снизить огонь до слабого и готовить 35-45 минут.
11. Подавать долму с соусом из натурального йогурта и чеснока либо другим соусом по вкусу.

Узбекская шурпа из баранины

Питательное потрясающе вкусное блюдо среднеазиатской кухни без преувеличения можно назвать шедевром. Концентрированный мясной бульон, обилие свежих овощей, пряностей и зелени придают ему качества близкие к лекарственным. В Средней Азии считается что, наваристой шурпой можно лечить малокровие, туберкулёз и ревматизм, постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным, а острая шурпа с обилием пряностей возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт.

Ингредиенты на 6 порций:

• мясо баранины с косточкой 1 кг;
• вода 2 литра;
• лук мелкий 1 шт.;
• морковь мелкая 1 шт.

• картофель 1 кг;
• морковь 4 шт.;
• помидоры 4 шт.;
• болгарский перец 2 шт.;
• острый зелёный перец (свежий) 2 шт.;
• чеснок 3-4 зубчика;
• лук 2 шт.;
• лавровый лист 4-5 шт.;
• чёрный перец горошком 10 шт.;
• хмели-сунели 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, кинза) пучок.

1. Баранину очистить от плёнок и всего лишнего и разрезать на более мелкие куски.
2. Маленькую луковицу и маленькую морковь очистить, но не резать.
3. В большую кастрюлю (4 литра) влить 2 литра холодной (!) очищенной воды, опустить мясо, лук и морковь.
4. На максимальном огне довести содержимое до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса. Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
5. Морковь очистить от верхней грубой части и нарезать на крупные куски, картофель очистить и нарезать пополам или на 4 части, болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полосками, помидоры очистить от плодоножек и нарезать крупными дольками, лук нарезать полукольцами, зубчики чеснока очистить, но не резать, острый зелёный перец оставить целым, не повреждая его структуру.
6. Когда мясо будет готово, достать из бульона лук и морковь. При желании, процедить бульон и вернуть на слабый огонь вместе с мясом.
7. Добавить в бульон нарезанную морковь, через 5-7 минут – картофель.
8. Довести бульон до кипения и добавить чёрный перец горошком и острый зелёный перец. Важно, чтобы острый перец был целым, без трещин, иначе бульон будет горчить.
9. Через 5 минут добавить в бульон болгарский перец, лавровый лист, зубчики чеснока, хмели-сунели и соль.
10. Ещё через 5 минут добавить в бульон помидоры, и ещё через 5 минут – лук.
11. Прогреть шурпу в течение 5-7 минут, попробовать на соль и снять с огня.
12. Посыпать шурпу свежей зеленью и подавать.

Узбекский плов

Традиционный узбекский плов готовят в казане и на открытом огне. Мы же вам хотим предложить альтернативный вариант приготовления вкусного плова дома. Он получится очень сытным, пряным, с невероятным ароматом и насыщенным вкусом.

• Баранина 1 кг;
• Длиннозерный рис 200 гр;
• Лук репчатый 4 шт;
• Растительное масло 300 мл;
• Чеснок 2 зубчика;
• Морковь 1 кг;
• Сушеный красный перец 2 шт;
• Молотый кумин 1 ст. л;
• Семена кориандра 1 ч. л;
• Соль, перец по вкусу.

Тщательно промываем рис. Чистим чеснок от шелухи, но не разделяем зубчики.

Лук 3 шт. чистим и нарезаем полукольцами. Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Разогреваем казан и нагреваем в нем масло.

Выкладываем лук и обжариваем до темно золотистого цвета.

Баранину нарезаем небольшими кубиками и добавляем в казан. Обжариваем до появления корочки.

Добавляем морковь, перемешиваем все и жарим 10 минут.

Добавляем кипяток так, чтобы он был выше на 1 см всего содержимого.

Добавляем острый сушеный перец и тушим в течении часа.

Добавляем кумин, кориандр, соль, перец и перемешиваем. Тушим 10-15 минут.

Промываем еще раз рис и равномерно выкладываем на мясо. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на 3 см. Тушим на максимальном огне, пока рис не впитает воду.

Как только рис впитает воду, выдавливаем чеснок, делаем огонь маленьким и тушим до готовности риса.

Выключаем огонь, накрываем казан крышкой и даем постоять 30 минут.

Запеченная баранина с картофелем

Когда намечается семейный праздник, всегда задаешься вопросом о приготовлении чего-то интересного и вкусного, чтобы уж точно удивить гостей. Предлагаем вам поставить на праздничный стол запеченную баранину с картофелем. Блюдо получается очень вкусное, мясо зарумянится, будет сочным и ароматным, а картошечка завершит композицию.

• Баранина 1 кг;
• Лук белый 2 шт;
• Чеснок 1 головка;
• Картофель 600 гр;
• Кинза 1 пучок;
• Розмарин 3 веточки;
• Лавровый лист 1 шт;
• Перец горошком 6 шт;
• Оливковое масло 3 ст. л;
• Лимонный сок по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Подготавливаем баранину, срезаем лишний жир и натираем солью с перцем.

Чистим чеснок и лук. Мелко нарезаем.

Измельчаем розмарин, кинзу и лавровый лист. Смешиваем с луком и чесноком.

Добавляем перец горошком, оливковое масло и лимонный сок. Все перемешиваем.

Приготовленной смесью натираем мясо и даём постоять 15 минут.

Тем временем моем картофель и обсушиваем.

Берём форму для запекания, выкладываем мясо, картофель и поливаем слегка оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 С и ставим выпекаться на 40 минут.

Готовое мясо достаем и подаем к столу.

Люля-кебаб из баранины

Люля-кебаб — это потрясающе вкусное блюдо кавказской кухни. Многие хозяйки думают, что его можно приготовить только на открытом огне, но это не так. Сегодня мы подготовили для вас рецепт люля-кебаб, который получается очень вкусным и ароматным, а готовить его мы будем не выходя из дома.

• Баранина 500 гр;
• Лук репчатый 1 шт;
• Кориандр 0,5 ч. л;
• Измельченная зелень петрушки 2 ст. л;
• Измельченная зелень мяты 2 ст. л;
• Молотая корица 1 ч. л;
• Зира 0,5 ч. л;
• Измельченная зелень кинзы 4 ст. л;
• Соль по вкусу;
• Молотая паприка по вкусу;
• Свежая зелень для украшения;
• Деревянные шпажки.

Моем мясо и мелко рубим ножом.

Чистим лук и очень мелко нарезаем.

Все пряности выкладываем в ступку, добавляем соль и измельчаем в порошок.

Добавляем к мясу лук, зелень и пряности. Все тщательно перемешиваем и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Достаем фарш и мокрыми руками берём по кусочку фарша и растягиваем его вдоль шпажки. Хорошо обминаем по всей длине.

Разогреваем духовку до 200 С. Шпажки выкладываем на края огнеупорной формы так, чтобы они не касались дна. Отправляем в духовку на 8 минут.

После чего кебабы переворачиваем и готовим еще 8 минут до готовности.

Готовые кебабы подаем с зеленью и соусом на свой вкус.

Источник