Рецепт баварского кремового пирога

Баварский яблочный пирог

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Баварский яблочный пирог соединяет мучную основу с рассыпчатой структурой, тонкую прослойку ароматного варенья, светлый крем на сливочном сыре и много запеченных фруктовых долек. Все составляющие подобраны безупречно — корж остается ломким и сухим, начинка — мягкой и нежной, яблоки становятся пропаренными, насыщаются теплым ароматом корицы. Уместны и миндальные лепестки, хаотично разбросанные по поверхности десерта — подрумянившись, они не только декорируют выпечку, но и дополняют вкус, слегка похрустывая при дегустации.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Рецепт баварского пирога можно смело включать в категорию праздничной выпечки — выглядит изделие привлекательно, за счет сливочного крема напоминает торт, выходит очень вкусным, а готовится несложно. Замешиваем тесто, формируем простую начинку, отправляем в духовку. Немного томительного ожидания — и красивый румяный пирог окажется на столе!

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• сливочное масло — 125 г;
• сахар — 80 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

• малиновое варенье — 70 г;
• сливочный сыр «Almette» или т.п. — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для верхнего слоя:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• яблоки — 500 г;
• корица молотая — 1 ч. ложка;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• миндальные лепестки — 30 г.

Баварский яблочный пирог рецепт с фото

Баварский яблочный пирог готов! Приятного чаепития!

Источник

Торт с баварским кремом: пошаговый рецепт

Вы когда-нибудь пробовали что-то из немецких десертов? Если нет, то давайте рассмотрим несколько рецептов. Немецкие десерты очень вкусные и разнообразные. Можно попробовать приготовить что-то необычное, нежное и воздушное. Надеемся, что вам и вашей семье придется по вкусу лакомство, приготовленное по одному из приведенных ниже рецептов.

Баварская кухня

Вообще, баварская кухня выделяется из общей немецкой. Ее рецепты всегда славились простотой приготовления и незамысловатостью, однако в то же время блюда получались очень интересные и сытные. Среди них очень много выпечки и разных других мучных изделий.

Десерты у баварцев простые, но невероятно вкусные. К ним относится множество разновидностей штруделей, пирогов и, конечно же, тортов. Чего только стоит один баварский крем!

Все эти сладости подаются с кофе, который пьют ну просто в неограниченных количествах. Немецкие десерты не скучны и не однообразны. Они впитали в себя все самые лучшие традиции Европы, но сумели сохранить свою неповторимость и уникальность.

Баварский крем: рецепт

Давайте поговорим о таком десерте, как баварский крем. Можно сказать, что он является ближайшим родственником панна-котты. На вкус это нежнейший крем. Прошло уже много веков с момента его изобретения, но популярность этого лакомства совершенно не уменьшается. Напротив, десерт сей подают как праздничное угощение в разных странах мира. Кроме того, крем используют и для приготовления тортов, и в качестве самостоятельного блюда.

Рассмотрим, как приготовить баварский крем, пошагово. Неизменными ингредиентами классического лакомства остается крем заварной, взбитые сливки и желатин. Для придания вкуса и запаха используют ягодные и фруктовые соки, кофе, ваниль, шоколад, вино, ром, ликер и т. д.

Итак, как приготовить десерт с баварским кремом? Процесс не займет много времени, но результат — просто потрясающий!

Для приготовления следует приобрести такие продукты:

1. Сахар – половина стакана.
2. Молоко – 1,5 стакана.
3. Желтки яичные – 3 штуки.
4. Сливки (жирность должна быть не менее 33%) – 300 мл.
5. Ваниль – 2 стручка.
6. Вода – 4 столовые ложки.
7. Желатин – 1 столовая ложка.

Приготовление баварского крема

Итак, начнем готовить баварский крем. Рецепт совершенно не сложный:

1. В небольшую кастрюльку положим желатин и замочим его в воде (минут на тридцать).
2. Ванильные стручки разрежем на половинки (вдоль) и достанем ножом семена.
3. Молоко немного подогреть.

11. Полученную массу разложим по формочкам и поставим в холодильник на три-четыре часа. Хорошо такой крем приготовить вечером, а на ночь поставить его остывать. К утру ваше лакомство будет готово.

С баварским кремом можно смело экспериментировать. Совершенно необязательно помещать его в маленькие порционные формы. Можно выложить просто в большое блюдо, а когда застынет, порезать его на сегменты в виде торта.

Нюансы рецепта

Представленный нами рецепт с ванилью — это один из множества вариантов приготовления лакомства. Как мы уже говорили, с баварским кремом можно экспериментировать. Смело пользуйтесь своей кулинарной фантазией. И каждый раз получайте новый вкусный шедевр.

Например, те, кто обожает цитрусовые ноты в десертах, могут вместо ванили использовать цедру лимона и апельсина. Поклонникам кофейного вкуса и аромата стоит приготовить кофейный крем. Для этого добавьте в молоко десять — пятнадцать граммов обжаренных зерен. Доведите до кипения на слабом огне и процедите, остудите. Ну а далее все делаете по рецепту.

Баварским кремом вы можете завершить романтический ужин. Для такого случая добавьте в процессе приготовления десерта столовую ложку амаретто, рома или коньяка. Крем приобретет совершенно новые вкусовые ноты.

Украшения для десерта

И не забывайте о том, что, подавая десерт на стол, обязательно украсьте его свежими фруктами и ягодками. Это могут быть: киви, цитрусовые, клубника, малина, голубика, смородина и т. д. А еще можно декорировать цукатами, желейными конфетами, орехами и даже листочками мяты. Поверьте, получается не только вкусно, но и красиво.

Помните, что сам десерт вы можете сделать в форме торта, добавив орехи и фрукты. И разрезать его уже непосредственно перед подачей. У вас будет замечательный кремовый торт.

Баварский крем в тортах

Баварский крем можно использовать в процессе приготовления тортов. Поведаем вам рецепт, в котором задействованы груши, орехи и ваниль. Конечно, придется чуток повозиться, но, поверьте, оно того стоит.

Дело в том, что груши очень вкусны, когда они провариваются в медовом сиропе. Плоды становятся очень ароматными и нежными. А в торте они просто великолепны!

Основой нашего лакомства будут коржи из орехового бисквита, поверх которых будут выкладываться груши в шоколаде. А потом еще и баварский крем с медовой глазурью. Представляете себе этот кулинарный шедевр?

Для приготовления бисквита возьмем: три яйца, 70 грамм сахара, сорок граммов муки пшеничной, орехи грецкие.

Как для любого бисквита, приготовление начинаем со взбивания сахара и яиц в очень густую пену. Орехи измельчим в блендере до мелкой крошки. Добавим их к яйцам. Потом всыпает просеянную муку и перемешиваем до однородного состояния. На противень положим пергамент и смазываем его маслом сливочным, посыпаем чуть-чуть мукой.

Бисквитную смесь выкладываем на противень. Выпекать нужно при температуре двести градусов не более десяти минут. Из бисквита вырезаем два кружочка диаметром семнадцать сантиметров. Нам понадобится только один. А второй заморозьте. Используете его в следующий раз.

Далее нужно приготовить баварский крем. Его рецепт мы вам уже рассказали, повторяться не будем.

Как приготовить глазурь?

Займемся приготовлением глазури. Для этого возьмем такие ингредиенты:

1. Сливки – 150 мл.
2. Желатин – 5 грамм.
3. Коричневый сахар – 30 грамм.
4. Масло кокосовое – 30 грамм.
5. Мед – 130 грамм.
6. Груши – пол килограмма.
7. Горький шоколад или какао – 130 грамм.

Глазурь лучше приготовить заранее. Например, за день до выпекания коржей.

Замочим желатин в воде. В емкости смешаем сливки, мед. Поставим кастрюлю на огонь. Хорошо подогреваем, но не даем закипеть. Шоколад измельчим и добавляем в теплую массу. Перемешиваем до тех пор, пока он не растворится. Снимаем кастрюльку с огня и добавляем набухший желатин, снова мешаем до полного растворения. Можно влить немного кокосового масла, если оно, конечно, у вас есть. Но, в принципе, можно обойтись и без него. Глазурь выливаем в герметичную посуду. Даем остыть, закрываем и отправляем в холодильник.

Далее очистим и разрежем груши пополам. Наливаем в кастрюльку воды. Добавляем сахар и мед, а также подготовленные фрукты. Варим их на небольшом огне в течение получаса. Потом достаем их, остужаем и отправляем в холодильник.

Собираем торт

А теперь начнем собирать торт. Кладем в разъемную форму корж, а на него половинки груш. Сверху все это заливается баварским кремом и отправляем в морозилку на пару часов. Через два часа разогреем глазурь (совсем немного).

Вместо послесловия

Сделайте для праздничного стола баварский крем в качестве десерта — и вы получите массу комплиментов в свой адрес за такое чудо. Ну а уж потом беритесь и за приготовление торта. Желаем вам успехов и приятного аппетита!

Источник

Баварский яблочный пирог «Апфелькухен». Немцы знают толк в яблочной выпечке

Мои домашние считают этот пирог традиционной немецкой кухни самым вкусным зимним яблочным пирогом.

Ферзункен апфелькухен (Versunken Apfelkuchen) – влажный, нежный пирог, в котором яблоки располагаются поверх жидкого теста. Название переводится как «затонувший яблочный пирог», потому что яблоки, аккуратно выложенные, остаются притопленными, когда тесто в процессе выпекания поднимается.

Я готовлю по традиционному баварскому рецепту Апфелькухен из серии ферзункен апфелькухен. В результате получается прекрасный эффект, когда яблоки выглядывают сквозь золотисто-коричневую поверхность пирога.

У теста нежная, влажная текстура и прекрасный вкус. Посыпанный сахарной пудрой апфелькухен – это действительно потрясающий десерт для любого осеннего или зимнего стола. Сам рецепт при этом очень прост и вполне под силу даже новичку в кулинарии.

Яблоки для апфелькухен лучше всего подойдут сочные, с плотной мякотью и сладким вкусом. Но это не обязательно.

• 1 стакан муки
• 1 стакан + 3 ст. л. сахара
• 200 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 4-5 яблок
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2-3 ст. л. сахарной пудры

Пирог готовится очень быстро. Сначала взбиваю 1 стакан сахара с яйцами до побеления массы. Это занимает 2-3 минуты. Масло растапливаю на плите или в микроволновке. Добавляю к сахару с яйцом муку, масло и разрыхлитель.

Форму для выпечки застилаю бумагой и выливаю в неё тесто. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины и нарезаю на дольки. Если нарежете на тонкие дольки, то их можно уложить на тесто в 2 ряда. Лучше их нарезать не очень тонко.

Посыпаю яблоки 3 ст. л. сахара и ставлю в духовку, разогретую до 190 градусов. Пирог выпекаю до красивой корочки. Обязательно проверяю пирог на готовность лучиной. Она должна выходить сухой из теста. Пирог печётся около 40 минут

Пирогу даю постоять в форме минут 10-15. После этого вынимаю его из формы, посыпаю сахарной пудрой и нарезаю на порционные кусочки.

Обычно этот пирог подают тёплым с шариком мороженого. Но и без мороженого и в холодном виде он прекрасен.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Источник

Баварский яблочный пирог с хрустящим тестом. Теперь я знаю, что делать с яблоками

⅝Привет, друзья! Сегодня у меня для вас очередной яблочный пирог, на этот раз баварский. Посмотрите видео ролик с полным отчётом о проделанной работе:

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА 👇

• Форму 24 см застилаем пергаментом.

ТЕСТО

• В блендер насыпаю пшеничную муку, 50 г измельченных овсяных хлопьев, щепотку соли, сахар и цедру одного лимона.
• Смешиваю все вместе и добавляю сюда же нарезанное кубиками подмороженное сливочное масло.
• Размешиваю все в крошку.

• Добавляю сметану и быстро замешиваю тесто. Домешиваю уже руками на столе.
• Если тесто еще холодное, можно сразу его раскатать. Если нагрелось — положите на полчаса в холодильник.
• Раскатайте круг диаметром примерно 28 см.
• Положите тесто в форму и наколите его вилкой.

• Уберите в холодильник на 40 минут.

КРЕМ-ПРОСЛОЙКА

• Для прослойки можно использовать рикотту или мягкий нежирный творог.
• Добавляю яйцо, сахар и чайную ложку ванильного экстракта или ванильного сахара.

ПОДПЕКАТЬ ТЕСТО ИЛИ НЕТ?

Кому нравится хрустящее основание из песочного теста — можно подпечь. Кому всё равно — пропустите этот абзац и выкладывайте яблоки с кремом в форму.

Насыпьте туда фасоль или горох и поставьте в духовку разогретую до 190°С градусов на десять минут.

НАЧИНКА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

• Пусть основание немного остынет, а я займусь яблоками.
• Их нужно вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Для выпечки всегда лучше брать кислые или кисло-сладкие яблоки, например антоновку.
• Яблоки желательно сбрызгивать лимонным соком.

СБОРКА ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

• Выкладываю на основание половину крема, сверху половину яблок.
• Потом вторую половину крема и опять яблоки.
• Сверху посыпаю сахаром с корицей.

Через десять минут температуру снижаю до 180°С градусов.

Источник