Рецепт березовий сік з цукерками барбарис

Березовий сік з барбарисом рецепт

Мой муж знает и умеет заготавливать березовый сок, и март-апрель мы наслаждаемся этим ценнейшим напитком. А ведь применение хотя бы одного стакана домашнего березового сока в день помогает организму справиться с весенним авитаминозом и усталостью. Им можно ополаскивать волосы, умываться по утрам, на время, позабыв о косметических средствах.

Свежесобранный березовый сок можно хранить в холодильнике только в течение 2-х суток, в дальнейшем он начинает бродить. Конечно, лучше употреблять сок в свежем виде, но если его много и хочется заготовить впрок, его можно консервировать. Наряду с традиционным способам я использую для вкусового разнообразия леденцовые конфеты – барбарис, дюшес и т.д. А потом зимой, открыв баночку консервированного березового сока, мы пробуем, наслаждаемся и угадываем тайну легкого, едва уловимого привкуса прозрачного напитка.

Используйте на здоровье этот замечательный весенний подарок природы! Никаких ударов по бюджету! Березовый сок самое доступное средство для хорошего самочувствия!

Чтобы приготовить консервированный березовый сок вам потребуется (На 3-х литровую банку):

1. Сахар 7-10 ст.л.
2. Лимонная кислота на кончике ч.л.
3. Лимон кружочек
4. Леденцы «Барбарис» 3 шт.

Приготовление консервированного березового сока:

1. Подготовьте банки, вымойте, обсушите.
2. Собранный сок процедите через сито или марлю.
3. В кастрюлю вылейте сок, добавьте сахар, лимонную кислоту, положите конфеты.
4. Доведите до кипения, но не кипятите, помешайте, чтобы сахар и леденцы растворились полностью.
5. В банку положите кружочек лимона, залейте горячий сок и сразу же укупорьте или закатайте.
6. Банки переверните, укутайте, оставьте до полного остывания.
7. Храните березовый сок в холодном месте.

Наша природа богата и щедро делится с нами целебными силами своих растений. Березовый сок – это лучшее средство для красоты и обновления. Сокодвижение его начинается ранней весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек, все зависит от погодных условий.

Консервированный березовый сок со вкусом ленденцовой карамели

Возможно, вам также будет интересно:

Известно, что березовый сок — это не только очень вкусный, но и весьма полезный напиток. К сожалению, свежий березовый сок может храниться в холодильнике совсем недолго, а потому многие люди предпочитают закатывать этот напиток в банки, чтобы потом наслаждаться им всю зиму.

Консервированный березовый сок отличается приятным вкусом и ароматом. В статье мы рассмотрим избранные рецепты для консервирования березового сока.

Заготовка березового сока на зиму не предполагает никаких сложностей, особенно если вы занимались подобными вещами раньше. Березовый сок является очень полезным напитком, он улучшает обменные процессы в организме, тонизирует, помогает при заболеваниях дыхательных путей, а также укрепляет иммунную систему.

Выше уже упоминалось, что свежий сок может храниться в холодильнике всего пару суток, потом он начинает бродить. Однако вы всегда можете заморозить сок или закатать его в банки с различными дополнительными ингредиентами, которые только улучшат вкус и аромат напитка. В качестве дополнительных ингредиентов, как правило, используют различные фрукты.

Помните, что сок необходимо разливать только по стерилизованным банкам, иначе он не будет храниться. Хранить напиток следует в темном и прохладном месте, а открытую банку можно держать в холодильнике максимум два-три дня. Предлагаем ознакомиться с популярными рецептами березового сока для консервирования.

• березовый сок — 1 л;
• сахар — 100 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л. без горки.

Березовый сок вылейте в кастрюлю, нагрейте, затем добавьте сахар и лимонную кислоту. Напиток доведите до кипения, но ни в коем случае не кипятите. Горячий сок процедите через марлю, сложенную в несколько раз, чтобы убрать лишние примеси. Готовый сок разлейте по подготовленным стеклянным бутылкам. Закупорьте бутылки, затем поставьте их в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 15 минут для дополнительной стерилизации. Бутылки накройте полотенцем, остудите и вынесите в прохладное место.

• березовый сок — 3 л;
• сахар — 200 г;
• апельсин — 1 шт;
• лимон — 1 шт;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Сок по этому рецепту получается очень вкусным, он имеет характерный кисловатый вкус и очень приятный цитрусовый аромат. Итак, в кастрюлю вылейте сок, поставьте ее на огонь. Добавьте сахар, лимонную кислоту, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Лимон и апельсин обдайте кипятком, чтоб ушла горечь, затем порежьте на кружочки.

В каждую банку поместите по два кружочка лимона и апельсина, сверху аккуратно налейте горячий березовый сок. Банки закатайте, вытрите насухо. Переверните емкости, накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Остывший напиток перенесите в прохладное место.

• березовый сок — 3 л;
• сахар — 200 г;
• лимон — 1 кружочек;
• леденцы «Барбарис — 5 шт;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Свежий березовый сок аккуратно процедите через марлю, вылейте его в кастрюлю. Туда же добавьте леденцы, сахар и лимонную кислоту. Доведите напиток до кипения, но не кипятите, сделайте огонь тише и грейте сок до тех пор, пока леденцы не растворятся. Кстати, леденцы можете предварительно поломать на небольшие кусочки.

В подготовленную трехлитровую банку поместите кружочек лимона, залейте горячим соком и сразу закатайте емкость. Переверните банку, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Остывший сок переместите в темное прохладное место.

• березовый сок — 3 л;
• зеленое яблоко — 1 шт;
• мята — 5-10 листочков;
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Вкус этого сока точно понравится вам и вашим близким, а восхитительный аромат заставит попробовать напиток еще до закатки в банки. Итак, для начала тщательно процедите березовый сок через марлю. Вылейте его в кастрюлю, добавьте сахар и кислоту, доведите до кипения, но не кипятите.

Яблоко и мяту помойте. На дно подготовленной трехлитровой банки поместите листики мяты, сверху уложите 5-6 долек яблока. Налейте в банку сок, закатайте емкость и переверните ее. Укутайте банку полотенцем, остудите, а потом перенесите в место для хранения консервации.

Березовый сок – это созданный природой источник витаминов и полезных веществ, который прекрасно бодрит и восполняет дефицит витаминов, стимулирует иммунитет и улучшает обмен веществ. Кроме того, он – отличный тоник, «очиститель» и «эликсир красоты», который можно заготовить впрок. И мы расскажем вам несколько интересных способов, как закатать березовый сок в домашних условиях.

Это самый простой вариант, как сохранить этот природный тонизирующий напиток в консервированном виде.

• сахар – 70-100 г
• сок березовый – 1 л
• лимонная кислота – 3-6 г

1. в кастрюле смешиваем нашу полезную жидкость из березы, кислоту и сахар и доводим смесь до состояния кипения, чтобы сахар полностью растворился. При этом следите за точкой кипения – кипятить содержимое не нужно;
2. процеживаем горячую смесь через марлю, разливаем в бутылки и укупориваем;
3. для дополнительной подстраховки лучше подержать закрытые бутылки с соком в воде с температурой 90С минут 15.

Есть также очень интересный рецепт, как закатывать березовый сок с добавлением цитрусовых и без использования искусственного консерванта лимонной кислоты. Фрукты придают этому славянскому напитку необычные тропические нотки.

• сахар – 1 ст. л.
• сок березовый – 3 л
• лимон – 1 долька
• апельсин – 2 дольки

1. закладываем в подготовленную к консервированию банку дольки фруктов и сахар;
2. доводим до кипения березовый напиток и заливаем его в банку;
3. после чего емкость закатываем, укутываем и оставляем так до остывания банки.

Разнообразить вкусовые и полезные качества домашней заготовки из жидкого содержимого березы можно и при помощи сухофруктов. Последние можно заменить или смешать с плодами шиповника.

• сухофрукты – 1 пригоршня
• березовый сок – 3 л
• сахар – ¾ ст

1. в березовый напиток засыпаем наши сухофрукты (шиповник) и сахар;
2. доводим всю смесь до кипения, заливаем в заранее простерилизованную банку, закатываем ее;
3. закатанную банку с соком переворачиваем и утепляем.

Если вы будете заготавливать напиток с шиповником, добавьте к нему плоды боярышника – и у вас будет отличное и вкусное лекарство от нарушений сердечного ритма.

Еще один неординарный рецепт, как закатать березовый сок, чтобы получить освежающий напиток с интересным леденцовым привкусом.

• сахар – ¾ ст
• березовый сок – 3 л
• конфеты-леденцы (дюшес, мятные или барбарис) – 2 шт
• лимонная кислота – 2/3 ч.л.

1. добавляем в сок сахар, лимонную кислоту и выбранные леденцы;
2. доводим все до кипения, заливаем в подготовленную банку и закатываем.

Якщо збір березового соку пройшов відмінно, то у вашому розпорядженні буде кілька десятків літрів цього чудесного натурального напою. Звичайно, пити його свіжим — справжнє задоволення. До того ж він дуже корисний, до його складу входить безліч вітамінів, мікроелементів і інших речовин. Але в свіжому вигляді березовий сік, на жаль, зберігається дуже недовго. У холодильнику — всього 2 дні. Тому дуже часто вжити його тільки свіжим неможливо. Кращий спосіб зберегти березовий сік — заготівля його шляхом консервування. Крім цього з нього готують квас, брагу, самогон, вино, сироп за старовинними рецептами, які прийшли до нас з глибини століть.

Простий спосіб закачування

Закочувати березовий сік нескладно, особливо для тих, хто знайомий з основами домашнього консервування і має деякий практичний досвід. Найпростіший спосіб — залити сировину в емальовану каструлю, нагріти до температури 80-90 градусів і закупорити в банки. Тара, звичайно ж, повинна бути підготовлена заздалегідь, т. Е. Чисто вимита і простерилізована. Закочені банки з березовим соком вкриваються щільною тканиною і залишаються так до повного охолодження. Так виходить консервований березовий сік натуральний, без добавок. Зберігати його краще в прохолодному місці.

Для тих, хто хоче отримати напій більш насиченого смаку, схожий на той, який продають у магазині, підійде дещо інший рецепт. Для 3-х літрової банки соку знадобиться 0,5 склянки цукру і 1 ч. Л. лимонної кислоти. Березовий сік з додаванням перерахованих інгредієнтів кип’ятиться і потім закочується в стерилізовані банки. Отриманий продукт без проблем зберігається в умовах квартири.

Ще один спосіб консервування березового соку — варіння сиропу з нього. Цей варіант не надто поширений в наших широтах, найбільш часто його готують американці, поряд з кленовим. Сироп готується шляхом випарювання. Для цього знадобиться посуд з широким плоским дном — каструля або таз. Туди наливається березовий сік і кип’ятиться на невеликому вогні. Коли об’єм рідини зменшиться втричі — доливають свіжий сік. Цю процедуру необхідно повторити 2-3 рази. У процесі обов’язково знімається і віддаляється піна. Важливо: цукор не додається! Готовий сироп фільтрується крізь подвійну марлю, розливається в бутлі. Зберігається він у прохолодному місці один рік.

Скільки зберігається березовий сік?

У домашніх умовах напої з березового соку зберігаються приблизно рік. Втім, це відноситься і до всіх інших саморобним заготівлях. А наступної весни сік консервується знову.

Отже, відмінний спосіб зберегти березовий сік — заготівля його на зиму. Таким чином ваша сім’я буде забезпечена смачним і корисним напоєм на цілий рік.

Источник

Консервування березового соку рецепти приготування в домашніх умовах

Як закривати березовий сік — рецепти приготування квасу, вина

Настав чудовий час — збір березового соку. Про його користь можна говорити нескінченно. Саме тому рекомендую Вам не упускати можливість і пити його якомога більше, особливо в свіжому вигляді. Але що ж робити, якщо його дуже багато? А варіантів насправді безліч, думаю, що кожен з Вас зможе підібрати рецепт консервування березового соку на свій смак.

Як зробити квас з березового соку

Наведений рецепт розрахований на 5 літрів березового соку. У невеликій кількості соку розводимо грам 25 дріжджів, вливаємо до основного об’єму соку. Видавлюємо сік з 1 лимона, 20-30 гр. меду і трохи цукру. Всі компоненти з’єднуємо з соком і перемішуємо.

Розливаємо сік по пляшках, в кожну з яких потрібно покласти пару штук родзинок. Закриваємо ємкості герметично і відправляємо в прохолодне темне місце. Пити квас з березового соку можна вже на 4 день, а зберігається він 3-4 місяці.

Закриваємо березовий сік — рецепти приготування в домашніх умовах

Березовий сік з апельсином та лимоном

Найпростіший рецепт консервованого соку, яким я користуюся вже кілька років. Суть дуже проста: стерилізуємо необхідну кількість банок і кришок. Березовий сік ставимо на середній газ, доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо цукор. Цукор я кидаю на око, так як хтось любить солодше, а хтось ні. Але на 5 літрів потрібно в середньому 1 стакан цукру.

Нарізаємо лимон і апельсин кружечками, шкурку не прибираємо, обдаємо окропом і кладемо по банкам. У 3 літрову банку я кладу 2 кружечки лимона і 3 кружечка апельсина. Розливаємо сік по банкам, закручуємо кришки і перевертаємо, ставимо баночки в тепле місце, укутавши ковдрою. На наступний день можна відправляти консервований сік в льох або в інше місце, але обов’язково в темне і прохолодне.

Як правильно закривати березовий сік з сухофруктами або шипшиною

Цей рецепт можна трохи видозмінювати залежно від ваших особистих побажань. Особисто я для себе закручувала березовий сік з шипшиною, але для дочки роблю з цього ж рецепту з сухофруктами.

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри: неповна склянка цукру, жменя шипшини або ж сухофруктів.
Кип’ятимо сік, додаємо цукор і промиту шипшину, кип’ятимо хвилин 10, після чого розливаємо в баночки, заздалегідь простерилізовані. Закручуємо кришки, перевертаємо баночки і вкутуємо.

Як закривати березовий сік з цукерками (дюшесом, барбарисом)

Рецепт розрахований на 3 літри соку. Кип’ятимо березовий сік, додаємо півсклянки цукру, чайну ложечку лимонної кислоти і льодяники — 2 шт. Розливаємо по банках, простерилізувавши їх, закручуємо і утеплюємо.

Вино з березового соку — рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт наведено в розрахунку на 5 літрів. Березовий сік проварюємо до закипання, додаємо цукор, грам 300. У ємкість, в якій буде зберігатися сік кладемо пару скибочок лимона і заливаємо 1 літру столового білого виноградного вина, після чого вливаємо туди ж гарячий березовий сік. Коли рідина охолоне додаємо пів чайної ложки дріжджів (сухих), перемішуємо. Вино має вистояти дня 3, після цього можна його закупорити і поставити в холодне місце на 2 тижні. По закінченню цього часу вино з березового соку буде готове.

Також хочу трохи відхилиться від теми і підказати вам кілька рецептів, того, що можна зробити з березового листя.

Рецепти з листя берези

Приправа з березовим листям

Нам знадобляться листя берези і кропива. Промиваємо все і висушуємо. Коли листя засохло подрібнюємо їх разом з одним бутоном гвоздики.
Пропорція: 1 ч.л. берези, 1 бутон гвоздики, 1 ч.л. кропиви.
Приправу краще зберігати в темному місці в скляній тарі.
Приправа підходить для рибних і м’ясних страв.

Чай з листя берези

Подрібнене сухе березове листя заливається окропом і настоюється години 3.
На 250 мл. окропу потрібно 2 ч.л. листя.
Далі напій проціджують, після чого він готовий до вживання.
Рекомендовано пити не більше однієї склянки в день, підігрів трохи і додавши мед.

Відео: Консервація березового соку в домашніх умовах

Источник