Рецепт безе с фитпарадом рецепт

Диетическое ПП безе — рецепт

Этот простой и легкий десерт вы смело можете включать в свое меню для похудения. Калорийность диетического безе настолько мала, что вы можете есть этот десерт даже на ужин.

В 100 граммах ПП безе содержится всего 52 калории! БЖУ составляет 10/0,1/0,7.

Для сравнения, в обычном безе содержится целых 235 калорий на 100 грамм! Но если в обычном рецепте безе используется сахар или сахарная пудра, то диетическое безе готовится на основе сахарозаменителя. Зачастую в рецептах пп безе используется стевия, фитапарад. Но вы можете использовать и сироп агавы или топинамбура при желании.

Готовится пп безе быстро, а нужные ингредиенты у вас всегда под рукой! Основа пп безе — это яичный белок, так что помимо любимого лакомства, вы также получите порцию белка для ваших мышц!

Сколько весит одно безе? В среднем вес обычного безе составляет всего 10 грамм! Так что вы с легкостью можете съесть 10 штук любимого пп десерта, даже если вы придерживаетесь правильного питания!

Как сделать пп безе? Несмотря на то, что сам рецепт крайне прост, здесь все же есть свои тонкости и секреты. Итак, что нужно знать при приготовлении пп безе?

• Посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть сухой. Это же касается и венчика!
• Не забывайте тщательно отделять белки от желтков. Очень часто не удается взбить белки до густых белых пиков. В большинстве случаев это происходит из-за плохого отделения белков от желтков.
• Используйте только свежие яйца для приготовления пп безе. Они быстрее и легче взбиваются.
• Отделять белки от желтков нужно холодными. А вот когда белки уже отделены, можно дать им немного времени постоять при комнатной температуре. Достаточно будет 30 минут. Вы также можете накрыть их пищевой пленкой.
• Также помните, что взбивать сначала следует чистую белковую массу. Любые добавки класть нужно после того, как уже хорошенько взбили белки.
• Главный секрет идеальных пп безе — это правильное запекание в духовке. Выпекать пп безе следует при температуре не более 100 градусов. Все дело в том, что на самом деле мы будем не выпекать, а слегка подсушивать пп безе. Поэтому так важно соблюдать правильный температурный режим. Но тут важно и учитывать мощность вашей духовки. В некоторых случаях можно выставить и 80 градусов, при этом увеличив время приготовления до 2−3 часов.
• Время готовки пп безе будет зависеть от толщины вашего десерта. В среднем процесс подсушивания занимает около 60 минут.
• Не доставайте ваш десерт сразу же из духовки. Дайте ему немного остыть. Лучше всего доставать безе, когда ваша духовка полностью остынет.

Безе диетическое в духовке — рецепт с фото

• 3 белка
• Любой сахарозаменитель. Добавляйте по своему вкусу.
• Несколько капель лимонного сока.

Как приготовить пп безе? Взбейте белки, добавьте к ним любой сахарозаменитель и лимонный сок (можно также использовать немного лимонной цедры). С помощью кондитерского мешка или шприца формируем диетические безе и выпекаем 60−90 минут при температуре 100 градусов.

ПП безе: рецепт с фитпарадом

Один из самых популярных рецептов — это диетическое безе с фитпарадом. Такое безе можно смело включать в правильное питание.

• 3 белка
• 2−3 пакетика фитпарада
• При желании можно добавить немного корицы

Взбить белки до пиков, затем постепенно вводим фитпарад, снова взбиваем. Выкладываем на противень и выпекаем 60 минут при температуре 100 градусов.

Безе со стевией

Приготовить диетическое безе можно и с органическим сахарозаменителем. В данном рецепте мы будем использовать стевию.

• 3 белка
• 1 чайная ложка стевии
• Немного соли

Взбиваем все ингредиенты до густой пены и выпекаем 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов. После приготовления дать постоять в духовке немного.

Использовать пп безе можно не только в качестве десерта, но также при украшении других сладких блюд, например, пп тортов. Добавлять пп безе можно и во фруктовые салаты.

Эти простые и легкие диетические десерты вы можете готовить хоть каждый день! Обязательно пробуйте пп безе и делитесь своими впечатлениями! Давайте худеть вместе!

Источник

Безе без сахара — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления десерта

Baiser, что дословно обозначает поцелуй. Романтическое и излюбленное всеми пирожное безе.

Существует три способа приготовления пирожного – Французское, Итальянское, Швейцарское. Суть у них одна – яичный белок и сахар. Французы взбивают их и запекают при 100 градусах.

Итальянцы изготовляют предварительно сахарный сироп, а Швейцары взбивают массу на водяной бане. Тем не менее безе – воздушное, хрустящее и невообразимо калорийное баловство. Количество сахара в нём — чистейшая углеводная война для организма.

Классический способ приготовления безе для худеющих

Но можно приготовить любимый десерт, не навредив своей фигуре. Используя натуральные подсластители, вы не только порадуете себя настоящим безе, но и сделаете его полезным.

• Яичный белок — 2 шт
• Подсластитель – равноценно 180 грамм сахара
• Лимонная кислота – щепотка (или сок 1 столовая ложка)
• Ванилин – на кончике ножа

• Поместите белки в неэмалированную посуду. Начните взбивать на максимальной скорости.
• Примерно через 5–7 минут белки превратятся в плотную пену, добавьте лимонную кислоту или сок.
• Взбивайте ещё 5 минут на самой высокой скорости.
• Не выключая миксер, добавьте постепенно чайной ложкой подсластитель.
• В конце можно приправить наше безе ванилином.
• На взбивание уйдёт минимум 15 минут.
• Разогрейте духовку до 90–100 градусов.
• Выложите белки на противень.
• Желательно использовать пекарскую бумагу.
• Если вы делаете маленькое безе (до 5 см в диаметре), то его время приготовления не более одного часа.
• Если безе большое, то процесс может затянуться до трёх часов.
• Безе считается готовым, когда оно легко отходит от противня.
• Для проверки готовности не открывайте духовку раньше чем через 45 минут.
• Не вынимайте приготовленное безе из духовки пока оно не остынет.

Как готовить пирожное безе для тех кто худеет?

Рецепт десерта для тех, кто боится подсластителей

Даже натуральное происхождение подсластителя может вызвать сомнения. Те, кто не хочет использовать сахарозаменитель, могут добавить обычный мёд в белки для безе.

• Белки — 2 шт
• Мёд — 2 столовые ложки
• Лимонная кислота — щепотка

• Белки взбить до крепкой пены. Не выключая миксер, добавить лимонную кислоту.
• Через 3–5 минут по чайной ложке постепенно добавить мёд.
• Выложить будущее безе на пергамент и выпекать при 180 градусах 40 минут. Дверцу духовки желательно держать приоткрытой.

Что можно сделать, чтобы белки лучше взбивались?

Для приготовления безе важно, чтобы белки превратились в тугую пену. Есть несколько секретов хозяек для правильного взбивания белков:

• Отделяйте белок каждого яйца в отдельную ёмкость, чтобы избежать попадания желтка в общую массу;
• Вся посуда, которая будет контактировать с белками должна быть идеально чистая, иначе масса не взобьётся. Для уверенности, можно протереть миску и венчики лимоном.
• Обратите внимание, что выбор посуды должен подразумевать увеличение массы в 6 раз;
• Поместите насадки от миксера и миску в морозильную камеру на 20 минут, после этого работайте с посудой;
• Сами белки должны быть холодными. Если вы не храните яйца в холодильнике, то поместите уже отделённые белки в нулевую камеру на 1 час или в морозилку на 5 минут;
• Правильно взбитая пена для безе будет блестеть;
• Если перевернуть миску со взбитыми белками, они останутся на месте;
• Если вы любите сухое безе, без вязкой начинки, добавьте вместе с лимонным соком чайную ложку ледяной воды.

Видео-рецепт диетического пирожного в домашних условиях

Праздничный вариант готовки безе без сахара

Если вы ждёте гостей, можно приготовить безе «с изюминкой». Для этого в центр каждого пирожного положите по одному орешку миндаля или грецкого ореха и запеките.

Орехи можно заменить клюквой или голубикой.

Возьмите пищевые или натуральные красители и сделайте разноцветное безе. Если вы используете сухие красители, перемешайте их с подсластителем и добавляйте постепенно в белки. Жидкие красители или соки добавляют в полностью взбитые белки.

Измельчите орехи в кофемолке до порошкового состояния и добавьте во взбитый белок. Аккуратно перемешайте лопаткой и разложите на противень.

Разделите готовую смесь для безе на две части. В одну из них добавьте какао. Выложите на противень чайную ложку шоколадной массы, сверху ложку белой массы.

Можно ли использовать тесто для украшения блюда?

Используя те же ингредиенты можно приготовить украшение для тортов. Для этого необходимо взбивать белки на водяной бане, постепенно добавляя подсластитель. Крем будет готов, когда начнёт тянуться. Таким кремом можно полить торт.

Другой вариант использования – на пекарской бумаге тонкой струйкой сделать любой рисунок. Высушить при комнатной температуре и украсить торт.

Для вегетарианцев. Любимый десерт можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу – отвар от бобовых.

Получить её можно отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки.

Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду. Сладкое – не означает вредное. Любовь к десертам совместно со стремлением к красоте рождает самые необычные рецепты. Большинство из них не только полезнее, но и вкуснее классических.

Источник

Готовлю ПП безе без красителей! Всего 37 ккал!

Меня зовут Лена. На своем канале я готовлю полезные десерты без сахара.

Сегодня я покажу вам как приготовить вкусные и хрустящие пп-безе. Они готовятся без искусственных красителей и имеют потрясающий и насыщенный вкус ягод! Безе на эритрите к тому же имеют нереально низкую калорийность — всего 37 ккал на 100 грамм ! Я готовлю 2 варианта безе с разным составом и подробно покажу Вам все нюансы, чтобы ваши безе получились превосходно!

В воскресенье я опубликую рецепт вкуснейших ПП куличей, украшенных такими безе!

Чтобы приготовить цветные ягодные безе нам понадобится сок от любых ягод. У меня это размороженная малина, которую я немного помяла. Опрокидываю ее на сито и даю соку стечь. 35 грамм сока можно получить примерно из 120 грамм ягод. Здесь не стоит перетирать малину через сито, нам нужно не пюре, а просто жидкий сок.

Добавляем к соку 5 грамм сухого яичного белка. Размешиваем. Если у вас нет сухого яичного белка, то вместо вот этой смеси нужно взять белок от одного крупного яйца. И, белок нужно оставить минут на 5-10 для набухания, после этого он легко промешается.

Добавляем к белку 40 грамм изомальта или эритрита. В данном случае я добавляю изомальт, во второе безе добавлю эритрит, чтобы показать вам особенности работы с каждым из этих подсластителей. Интенсивный подсластитель с высокой степенью сладости здесь не подойдет. Ставим эту массу на водяную баню и тщательно размешиваем. Нагревание помогает нам растворить гранулы изомальта. Но, важно не перегреть белок, чтобы он не свернулся , поэтому чаша не должна соприкасаться с кипятком, и нужно тщательно помешивать.

Масса немного нагревается и уже через пару минут не слышно скрипа крупинок при помешивании. Можно взять пробу. Я беру капельку и растираю между пальцами. Гранул изомальта не ощущается. Значит можно приступать к взбиванию.

Начинаем взбивание на средней скорости. Когда образуется пена, переключаем на высокую. Здесь важно хорошо взбить белок , следим за консистенцией. Белок существенно светлеет и увеличивается в объёме. Взбивается белок на изомальте достаточно быстро, буквально 3-4 минуты. Нам нужно получить абсолютно гладкую, устойчивую меренгу.

Я понимаю, что меренга готова, когда при взбивании образуются вот такие полости. Но это не в любой чаше может просматриваться, поэтому можно посмотреть на консистенцию меренги. Она полностью гладкая, и устойчивая, носик не опадает. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. Срезаем кончик. Пододвигаем меренгу к кончику, стараясь избежать появления пузырей.

Для тех, кому удобнее смотреть видео-версию рецепта пп безе, в конце статьи оставлю для Вас видео.

Отсаживаем на противень с антипригарным ковриком безе произвольной формы. У меня насадка закрытая звезда 6 лучей. Я сделаю безе разного размера, чтобы рассказать вам об особенностях выпечки. Маленькие безе испекутся быстрее и их нужно будет доставать раньше, чтоб они не начали темнеть. Безе на изомальте выпекаем при температуре 100С около 1,5 часов.

Безе готово, когда оно полностью сухое и легко отделяется от коврика. Безе очень легкие и невесомые. Маленькие у меня полностью сухие, они точно готовы. А вот большие, хоть и отходят от коврика, еще немного влажные снизу — это заметно, если провести пальцем по дну. Поэтому я снимаю маленькие безе и перекладываю их в контейнер. Остальные отправляю в духовку досушиваться. Ещё минут на 10.

Теперь безе полностью просохли. Отправляем их в контейнер. Получились очаровательные розовые безе с ярким малиновым ароматом! Храним безе всегда под плотно закрытой крышкой, чтобы они не отсырели от влажности воздуха.

Второе безе я буду готовить на эритрите, его понадобится также 40 грамм. Эритрит отличается тем, что очень плохо растворяется в жидкости. Он обычно продается в виде кристаллов. Поэтому перед использованием нужно измельчить эритрит в пудру с помощью блендера. Если вы хотите получить суперсладкое безе, то добавьте немного интенсивного подсластителя.

В блендер также кладем все остальные сухие ингредиенты. У меня это 5 грамм сухого белка, если вы используете обычный, то, конечно, в блендер его не кладем. И, в качестве натурального красителя у меня синий чай матча. С его помощью можно получить голубой, синий и фиолетовый цвета. Если вы добавите сюда лимонную кислоту на кончике ножа, то при растворении в воде его цвет мгновенно превращается в красивый фиолетовый. Для голубого оттенка понадобится меньше половины чайной ложки. Тщательно измельчаем все сухие ингредиенты. Чем мельче вы измельчите, тем лучше, в идеале в пудру.

Пересыпаем эту массу к 35 граммам воды. Либо, если вы используете сырой яичный белок, то к одному белку крупного яйца. Размешиваем. При таком способе легко растворяется и сухой белок и синий чай. А чтобы растворился эритрит нужно также как и в предыдущем варианте поставить массу на водяную баню. И помешивать до растворения эритрита. Растворяется он дольше чем изомальт. Проверяем растиранием между пальцами. Самые мельчайшие крупинки еще остались, они растворятся в процессе взбивания.

Взбиваем также, сначала на средней, потом на высокой скорости. Готовность в большой чаше также видно по образующимся полостям. Масса также должна получиться очень устойчивой, неподвижной и крепко держаться на венчике. Но с эритритом она не настолько глянцевая, как на изомальте. Отсаживаем безе. Для синих я использую насадку открытая звезда 14 лучей. И выпекаем при 100С около 1 часа.

Безе на эритрите готовятся быстрее, чем на изомальте. Готовые безе легко отходят от коврика, совершенно не липнут. Удобно, когда безе одного размера, таким способом они будут готовы одновременно.

Получились вот такие два вида безе.

Они довольно сильно отличаются друг от друга. В чем прелесть таких безе, розовые имеют потрясающий аромат и вкус малины, что, конечно, не достижимо химическими красителями. А синие имеют легкий вкус чая матча и ощущается холодок от эритрита!

По сладости оба вида безе не очень сладкие, не такие, как на сахаре. Хотите послаще — добавьте интенсивный подсластитель. Эритрит имеет нулевую калорийность, благодаря чему такие безе получаются абсолютно безуглеводными и очень низкокалорийными.

Изомальт содержит углеводы, но все же не несет в себе вреда, как сахар. Наоборот, он является пребиотиком и полезен для организма, но, как любой пребиотик, употреблять его нужно в меру. В день ребенку допустимо съесть примерно половину этого объема безе, а взрослому — полную такую порцию, но не больше. Эритрит тоже имеет суточные нормы потребления, и в данном безе они будут примерно такие же.

Синие на эритрите более воздушные, легкие, пышные и хрупкие. А розовые безе на изомальте плотные, глянцевые, прочные и очень хрустящие. Хранить оба вида безе обязательно в плотно закрытом контейнере в сухом месте.

Таким безе можно декорировать торт, но желательно прямо перед подачей. Так как безе имеет свойство впитывать влагу даже из воздуха, и может размокнуть от контакта с кремом.

КБЖУ безе на эритрите на 100 г : ККал 37,2, Б 8,8, Ж 0,2, У 0,1

КБЖУ безе на изомальте на 100 г: ККал 269, Б 9,1, Ж 0,2, У 90,2

Вес сухих безе: 47 г

Ингредиенты (вместо первых двух ингредиентов можно взять яичный белок от крупного яйца):

Яркий сок (у меня малина) 35 г

Сухой белок (альбумин) 5 г

Изомальт/эритрит 40 г

Ингредиенты (вместо первых двух ингредиентов можно взять яичный белок от крупного яйца):

Сухой белок (альбумин) 5 г

Изомальт/эритрит 40 г

Надеюсь, что эта статья была для Вас полезна!

Ставьте лайк и делитесь этой статьей — это лучшая помощь в продвижении правильного питания.

Желаю Вам успехов и крепкого здоровья!

Источник