Рецепт бисквита 5 ложек сахара

Выпекаем классический бисквит очень просто

Как приготовить бисквит дома? Для этого нужно знать золотую пропорцию бисквитного теста!

То есть сколько яиц, столько же столовых ложек сахара и муки.

Это рецепт промышленных бисквитов, которым со мной поделилась профессиональный кондитер, за что я ей премного благодарна уже многие годы. Такие бисквиты довольно плотные, ведь в промышленных масштабах недопустимо, чтобы вся партия бисквита села от малейшего сквозняка или сотрясения. Для стабильности результата в рецепте присутствует также сода, погашенная уксусом. Исходя из предлагаемого соотношения, вы можете произвольно менять объем необходимого бисквита.

Сколько муки и сахара положить в бисквит

Например, для бисквита на 10 яиц берем 10 ст. ложек сахара и 10 ст. ложек муки – это получится такой солидный торт где-то на 1,2 кг весом.

На 5 яиц берем по пять ложек сахара и муки. Ложки берем с горкой.

На 7 яиц берем по семь ложек сахара и муки и т.д. Все очень просто.

Пошаговый рецепт бисквита на 10 яиц

Важно соблюсти последовательность:

1. Сахар взбиваем с яйцами в крепкую пену.
2. Добавляем погашенную уксусом соду (половину чайной ложки соды гасим чайной ложкой уксуса).
3. Добавляем муку, лучше предварительно просеянную.
4. Аккуратно и быстро перемешиваем (не взбиваем!).

Если одну ложку муки заменим картофельным крахмалом, то бисквит получится рассыпчатым.

Я всегда подкрашиваю бисквит шафраном или щепоткой куркумы. Можно добавить ванилин, корицу, но я обожаю характерный для бисквита, узнаваемый запах.

И ещё! Идеальный бисквит должен сутки вызревать после приготовления, только после этого коржи можно разрезать вдоль острым ножом для переслаивания кремом или джемом без опасения помять или искрошить. Это очень удобно, когда вы готовитесь к обильному застолью. Коржи можно сделать заранее, за двое суток. А пропитать их сиропом, смазать кремом, уложить фрукты, залить желе и еще многое другое можно позже.

Нежный масляный крем-шарлотт для бисквитного торта – идеальный выбор!

Для создания крема для торта из бисквита на 10 яиц нам потребуется:

1. 3 яйца,
2. 1 ст. сахара,
3. 1 ст. молока,
4. 300 г масла.

Ставим кастрюльку на водяную баню (при определенном опыте все манипуляции можно делать и на маленьком огне). Нагреваем молоко с сахаром до полного растворения последнего. Вбиваем туда по одному яйца, быстро размешивая до загустения. Получается своеобразный молочный кисель.

Остужаем и взбиваем смесь с маслом и ванилью до однородной консистенции. В какой-то момент взбивания его текстура стремительно становится густой и плотной. Особенностью этого крема является идеальный вкус и совместимость с любым тестом. Качество и вкус крема определяется качеством сливочного масла.

Источник

Быстрый торт «5 ложек»

03 сентября 2018, 19:02

Ингредиенты

• = коржи =
• мука — 5 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• молоко сухое — 5 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• сода — 1/3 ч.л.
• = крем =

• сметана 20% — 500 мл.
• сахар — 4 ст.л.
• загуститель сметаны и сливок — 1-2 пачки (по инструкции)
• = украшение =
• какао порошок — 1 ст.л.
• конфеты желейные — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить такой торт можно всего за 30 минут. Это отличное решение для всех у кого мало времени, а приготовить что-то вкусненькое очень хочется.

В миску разбиваем 2 яйца и добавляем 5 ст. л. сахара. Яйца с сахаром взбиваем миксером до растворения сахара.

Сюда же добавляем 5 ст. л. с небольшой горкой сухого молока, 5 ст. л. с небольшой горкой муки и треть ч. л. соды. Опять все перемешиваем до однородности.

Готовое тесто выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой и равномерно распределяем его по всей поверхности. Размер моего противня 43*33 см.

Обратите внимание, противень с тестом ставим в холодную духовку и включаем ее на 180 градусов. Выпекаем бисквит примерно 15 мин. до готовности. Будьте внимательны, не пересушите бисквит.

Бисквит испекся, пока он еще горячий, снимаем с него пергаментную бумагу.

Получившийся бисквитный корж ровняем по краям и разрезаем на 3 одинаковые части. Обрезки бисквита понадобятся для украшения.

Приготовим сметанный крем. В миску выливаем 500 мл сметаны жирностью 20%, добавляем 4 ст. л. сахара и одну пачку загустителя для сметаны или сливок. Все перемешиваем венчиком до однородности и растворения сахара.

Складываем торт промазывая коржи кремом. На верхний корж тоже кладем крем и выравниваем его. На этом можно и остановится, но я его еще украшу.

Остатки бисквита трем на терке. Две желейных конфеты нарезаем маленькими кубиками. Торт украшаем какао, бисквитной крошкой и кусочками конфет.

Такой торт можно подавать сразу, но если он пару часов постоит в холодильнике, то будет еще вкуснее.

Видео рецепт

Источник

Daily-menu.ru

Бисквит классический

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Яйцо куриное	300	471	38	35	2
Сахар-песок	200	758	—	—	200
Мука пшеничная	150	513	14	2	112
Итого:	650	1742	52	36	314

На 1 порцию:	108	290	8.7	6.1	52.4
На 100 грамм:	260	7.3	7.5	42.3
БЖУ:	12%	18%	70%

Потребуется:
5-6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки.

Приготовление:
1. Включить духовку для прогрева на 200 градусов
2. Просеять муку через сито, можно даже дважды — чем более насыщена воздухом мука, тем качественнее бисквит.
3. Форму для бисквита выстлать пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом, чтобы тесто легко вынималось из формы.
4. Приготовить посуду для взбивания яиц — она должна быть чистой, совершенно обезжиренной и сухой. Ее лучше заранее вымыть с содой и насухо вытереть. Точно так же должен быть обезжиренным и сухим венчик, которым вы будете взбивать яйца.
5. Разбить яйца в подготовленную емкость, взбить миксером хорошенько, высыпать туда сахар, и взбивать до значительного увеличения массы в объеме. Взбитая масса должна представлть собой сплошную плотную белую пенную массу. С ней обходиться надо очень аккуратно, не стучать по краю посуды венчиком или ложкой. Миксер больше не понадобится — остальное делается вручную
5. Во взбитую яичную массу понемногу добавлять муку, размешивая ложкой, медленно и аккуратно, движениями снизу вверх. Очень важно не взбивать, а просто осторожно перемешать. На вид яично-сахарной пены много, муки мало, и есть искушение добавить больше. Иногда 1-2 ложки могут быть кстати, если яйца крупные. Но если муки будет даже чуть-чуть больше, чем надо — тесто «сядет», бисквит будет не высоким, воздушным и пышным, а низким и плотным.
6. Готовое тесто выкладываем в форму и ставим в духовку минут на 40-50. Первые полчаса духовку не открывать! Когда по кухне поплывет вкусный сладкий запах готового бисквита, можно заглянуть в духовку, очень осторожно открыв дверку. Если бисквит еще бледный — пусть еще постоит, немножко поджарится.
7. Готовый бисквит достать из формы, дать остыть, потом убрать бумагу.
Бисквит перед тем, как собирать из него торт, лучше выдержать несколько часов, он будет лучше держать форму. Особенно если по рецепту торта требуется пропитывать бисквит сиропом — свежему бисквиту это противопоказано, он тут же сядет.

1 комментарий

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..

• 

прикакой температуре выпекать бисквит?

DAILY-MENU

Школа питания

Расскажите друзьям

Контроль калорийности

Подпишитесь на рассылку «Рецепты с подсчитанной калорийностью», и ни одна лишняя калория не отложится на вашей талии

Нажимая на кнопку «Подписаться» вы подтверждаете согласие с политикой конфиденциальности

Источник

Бисквит: 5 яиц, 5 ст ложек сахара, 5 ст ложек муки — рецепт приготовления

Бисквит: 5 яиц, 5 ст ложек сахара, 5 ст ложек муки. Сначало отделяем белки от желтков, затем белки взбиваем до пиков, не прекращая взбивание добавляем сахар и желтки. Муку добавляем вконце, убираем миксер и мешаем ложкой. Этот рецепт на один корж, я делала 3. Крем: заварной. 05 л молока, 1 ст сахара, 5 ст ложек муки. Взбиваем миксером и на медленный огонь до пузырьков, все время помешивая. Остужаем и смешиваем с 200 г масла и 1 б сгущенки. Смазываем коржи и украшаем

8 Комментариев Скрыть комментарии

А как вы украшали?? Напишите,пожалуйста.

Marishka, поэтому видео училась цветочки делать. Смешала грамм 70 масло и немного сгущенки. Добавила краситель и сделала цветочки. На полчаса в морозилку и можно выкладывать

Майя, розочки шикарные. надо тоже будет попробовать…

Сеня, спасибо) до этого делала из мокрого безе, в морозилке не застыли и немного пришлось заморочиться, а щас прям на раз два, удобно из этого крема делать ( фото из мокрого безе прилагаю)

Майя, а у меня с мокрым базе отношения не заладились…?? у меня вообще все, что готовится на водяной бане не получается))) может руки не под то заточены просто??

Источник

Бисквит «Идеальный» (Классический) Самый удачный рецепт!

Бисквит по этому рецепту получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Он легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.

У многих бисквит не получается с первого раза — при выпечке он оседает, получается резиновым или просто сырым внутри. Этот рецепт бисквита отличается от классического тем, что не надо отделять яичные белки от желтков и взбивать до умопомрачения. Здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые ожидания!

На форму диаметром 20-22 см или квадратную 18×18 см:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г (или 100 г муки и 20 г крахмала)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

На форму диаметром 22-24 см или квадратную 23×23 см:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 180 г
• Мука — 180 г (или 150 г муки и 30 г крахмала)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый фото рецепт

Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180°С градусов.

Источник