Рецепт бисквитного пирожного пенечки

Домашние пирожные Пенёчки

Описание

Красивое и вкусное пирожное Пенёк – одно из наших любимых. Вы пробовали такие ещё в советской кулинарии? У меня многие приятные воспоминания о лакомствах их детства связаны именно с этими симпатичными советскими кафе, в которых было своё ненавязчивое очарование! Печенье грибочки, пирожные Персики, слоёные трубочки с кремом и вот пирожные пенёчки – это всё оттуда!

И сейчас пирожное «пенёк» можно купить в магазине. Но лучше, конечно же, испечь их дома! Мастер-класс по домашним пирожным пенёк я задумала уже давно, и вот наконец-то собралась их приготовить.
Как основу для пирожных я взяла бисквитный рулет со сливочным кремом. Если его нарезать кусочками и оформить грибочками и листочками из крема, получится как раз «пенёчек»! А для шляпок грибочков подойдёт мелкое кругленькое печенье, которое можно купить в магазине.

Ингредиенты:

Тесто для бисквитного рулета:

• 1 неполный 200-граммовый стакан сахара;
• Такой же стакан муки (внимание, если в 200гр полном стакане сахара 200г, то муки — 130г!);
• 3 яйца.

Есть и другой рецепт бисквитного коржа для рулета, с мёдом — он даже лучше, поскольку легче сворачивается, посмотреть его можно по ссылке выше.

Сливочный крем:

• Пачка сливочного масла (можно чуть меньше, ¾ пачки);
• Банка сгущенки (опять же, если масла меньше, соответственно уменьшаем количество сгущенки).

Для листиков:
В часть крема (2-3 столовых ложки) добавляем немного зелёного пищевого красителя. Не сыпьте краситель прямо в крем! Насыпьте в блюдце несколько крупинок, разведите кипячёной водой до полного растворения, и только затем подкрасьте крем. Если предпочитаете натуральные красители – можно попробовать соком шпината.

Как сделать домашнее пирожное Пенёк:

Взбиваем яйца с сахаром, начав с малых оборотов миксера и до самой высокой скорости, пока масса станет пышной, светлой, густой. Просеем муку и аккуратно перемешаем снизу вверх. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу растительным маслом, выльем тесто и распределим ложкой.
Ставим в разогретую до 200С духовку, выпекаем при 200-220С около 20 минут, следим, чтобы корж не засох и не остался сырым (пробуем деревянной палочкой. Готовый корж мягкий, но сухой, светло-золотистого цвета.

Пока печется корж, готовим сливочный крем: взбиваем миксером масло со сгущенкой до тех пока, пока на креме будут оставаться следы от венчиков миксера. Часть крема подкрашиваем зелёным, и весь крем ставим в холодильник.

Также приготовим сироп или чашку чая с лимоном для пропитки коржа.

Далее действуем быстро: застилаем стол пергаментом, достаем противень, переворачиваем готовый корж на пергамент, снимаем с него бумагу, на которой он пёкся, переворачиваем обратно – чтобы верхняя сторона снова оказалась сверху, и пропитываем. Тут важно выдержать меру: если пропитать мало, корж поломается, если много – раскиснет. Я понемногу поливаю чаем из ложки, равномерно, но особое внимание уделяя краям, так как они более сухие, по сравнению с мягкой серединкой.

Пропитанный корж оставляем на 3-5 минут, чтоб остыл, затем достаем из холодильника крем и равномерно смазываем корж. По краям оставляем свободное место.

Аккуратно сворачиваем рулет – это самый ответственный момент. Ура, получилось!
Лишний крем можно убрать ложкой.

Готовый рулет ставим на полчаса в холодильник, чтобы его было легче нарезать. А тем временем часть печенья растираем руками в крошку для обсыпки «пенёчков». Самые красивые «шляпки» оставляем для украшения.

Режем рулет на кусочки-пенёчки.

Обмазываем каждый кусочек кремом.

И хорошенько обсыпаем крошками печенья, как котлетки в панировке.

Выкладываем заготовки на блюдо.

С помощью кондитерского шприца и насадки делаем «ножки» для грибочков. У меня не нашлось подходящей насадки, так что ножки грибочков я просто слепила руками из охлажденного крема. На них устанавливаем «шляпки» из миниатюрного печенья.

Украшаем «пенёчки» листиками.

Ого, да это же не пенёчки, а целые пни получились! – восхитилась я, глядя на результаты своих стараний. 😀 Очень похожи, но, так как рулет получился толще, и сами пирожные вышли здоровенными.

Домашние пирожное Пенёк сделать не так уж сложно, а получится так же вкусно и качественнее, чем в магазине или кафетерии.

Источник

Домашние пирожные Пенёчки

Описание

Красивое и вкусное пирожное Пенёк – одно из наших любимых. Вы пробовали такие ещё в советской кулинарии? У меня многие приятные воспоминания о лакомствах их детства связаны именно с этими симпатичными советскими кафе, в которых было своё ненавязчивое очарование! Печенье грибочки, пирожные Персики, слоёные трубочки с кремом и вот пирожные пенёчки – это всё оттуда!

И сейчас пирожное «пенёк» можно купить в магазине. Но лучше, конечно же, испечь их дома! Мастер-класс по домашним пирожным пенёк я задумала уже давно, и вот наконец-то собралась их приготовить.
Как основу для пирожных я взяла бисквитный рулет со сливочным кремом. Если его нарезать кусочками и оформить грибочками и листочками из крема, получится как раз «пенёчек»! А для шляпок грибочков подойдёт мелкое кругленькое печенье, которое можно купить в магазине.

Ингредиенты:

Тесто для бисквитного рулета:

• 1 неполный 200-граммовый стакан сахара;
• Такой же стакан муки (внимание, если в 200гр полном стакане сахара 200г, то муки — 130г!);
• 3 яйца.

Есть и другой рецепт бисквитного коржа для рулета, с мёдом — он даже лучше, поскольку легче сворачивается, посмотреть его можно по ссылке выше.

Сливочный крем:

• Пачка сливочного масла (можно чуть меньше, ¾ пачки);
• Банка сгущенки (опять же, если масла меньше, соответственно уменьшаем количество сгущенки).

Для листиков:
В часть крема (2-3 столовых ложки) добавляем немного зелёного пищевого красителя. Не сыпьте краситель прямо в крем! Насыпьте в блюдце несколько крупинок, разведите кипячёной водой до полного растворения, и только затем подкрасьте крем. Если предпочитаете натуральные красители – можно попробовать соком шпината.

Как сделать домашнее пирожное Пенёк:

Взбиваем яйца с сахаром, начав с малых оборотов миксера и до самой высокой скорости, пока масса станет пышной, светлой, густой. Просеем муку и аккуратно перемешаем снизу вверх. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу растительным маслом, выльем тесто и распределим ложкой.
Ставим в разогретую до 200С духовку, выпекаем при 200-220С около 20 минут, следим, чтобы корж не засох и не остался сырым (пробуем деревянной палочкой. Готовый корж мягкий, но сухой, светло-золотистого цвета.

Пока печется корж, готовим сливочный крем: взбиваем миксером масло со сгущенкой до тех пока, пока на креме будут оставаться следы от венчиков миксера. Часть крема подкрашиваем зелёным, и весь крем ставим в холодильник.

Также приготовим сироп или чашку чая с лимоном для пропитки коржа.

Далее действуем быстро: застилаем стол пергаментом, достаем противень, переворачиваем готовый корж на пергамент, снимаем с него бумагу, на которой он пёкся, переворачиваем обратно – чтобы верхняя сторона снова оказалась сверху, и пропитываем. Тут важно выдержать меру: если пропитать мало, корж поломается, если много – раскиснет. Я понемногу поливаю чаем из ложки, равномерно, но особое внимание уделяя краям, так как они более сухие, по сравнению с мягкой серединкой.

Пропитанный корж оставляем на 3-5 минут, чтоб остыл, затем достаем из холодильника крем и равномерно смазываем корж. По краям оставляем свободное место.

Аккуратно сворачиваем рулет – это самый ответственный момент. Ура, получилось!
Лишний крем можно убрать ложкой.

Готовый рулет ставим на полчаса в холодильник, чтобы его было легче нарезать. А тем временем часть печенья растираем руками в крошку для обсыпки «пенёчков». Самые красивые «шляпки» оставляем для украшения.

Режем рулет на кусочки-пенёчки.

Обмазываем каждый кусочек кремом.

И хорошенько обсыпаем крошками печенья, как котлетки в панировке.

Выкладываем заготовки на блюдо.

С помощью кондитерского шприца и насадки делаем «ножки» для грибочков. У меня не нашлось подходящей насадки, так что ножки грибочков я просто слепила руками из охлажденного крема. На них устанавливаем «шляпки» из миниатюрного печенья.

Украшаем «пенёчки» листиками.

Ого, да это же не пенёчки, а целые пни получились! – восхитилась я, глядя на результаты своих стараний. 😀 Очень похожи, но, так как рулет получился толще, и сами пирожные вышли здоровенными.

Домашние пирожное Пенёк сделать не так уж сложно, а получится так же вкусно и качественнее, чем в магазине или кафетерии.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• крючок (2098)
• кофта (417)
• платье (210)
• журналы (185)
• жилеты (185)
• узор польская звезда (164)
• салфетки (132)
• топ (114)
• ирина карпенко (112)
• филейка (106)
• воротнички (90)
• цветы (84)
• юбка (67)
• кайма (66)
• пуловер (57)
• туника (41)
• плед (32)
• фриформ (31)
• сарафан (23)
• костюм (19)
• тапки (11)
• палантин (10)
• кокетки подрлы платьев (6)
• красивый цветной узор (6)
• болеро (6)
• платья подборка (5)
• снежинка (4)
• купальник (3)
• подборка юбок (3)
• платье эротика (2)
• зеленый жакет (2)
• сетка ирландия (1)
• нерегулярная сеточка (1)
• подборка топов (1)
• куртка фриформ (1)
• детям (1655)
• шапочки разные (274)
• мастерим с ребенком (242)
• платья жилеты (226)
• кофточки соне (138)
• комплект соне (86)
• сарафан (80)
• шляпки-панамки (78)
• аппликации (74)
• пуловер (54)
• жилет (46)
• шапочка спицами (43)
• жакет (42)
• журнал вязания детям (31)
• плед (29)
• юбочки (26)
• девочкам к лету (23)
• пальто (20)
• шапочка крючком (20)
• комбинезон синий (16)
• свитер с аранами (15)
• кордиган (13)
• свитер с мишками (12)
• костюмы соне (11)
• сумочки (10)
• платье на 5 лет (9)
• пончо (9)
• носочки (8)
• курточка (5)
• красота для новорожденных (4)
• СЛЮНЯВЧИКИ (3)
• джемпер (3)
• выкройка (3)
• подборка платьев (3)
• тесемочки (3)
• фруктовые помпоны (2)
• схемы (2)
• игры (2)
• кофта с баской (2)
• футболки крючком (2)
• подушка жирафик (2)
• песочник (2)
• хочу все знать (1)
• розовые пинетки (1)
• ажурная кофточка (1)
• котошапочка (1)
• шапка сушками теплая (1)
• подкладка в шапку (1)
• спицы (1261)
• пуловер (260)
• кофты (186)
• жакет (128)
• жилет (121)
• платье (105)
• узор (103)
• кардиган (44)
• шапка (40)
• шарф снуд (32)
• варежки (31)
• свитер (30)
• туника (28)
• юбка (25)
• топ (24)
• пальто (24)
• берет (13)
• жаккардовый жакет (13)
• пуловер ажурный (12)
• рисунок (8)
• безрукавка жилет (8)
• сарафан (7)
• схемы (4)
• костюм (4)
• жакет ажурный (4)
• пальто с цветами (3)
• реглан (3)
• араны (3)
• платье с аранами (3)
• пуловеры подборка (2)
• платье с ажурным верхом (2)
• зимнее платье (2)
• жакет с капюшоном (2)
• розовый пуловер (2)
• узор твид (1)
• модели с цветком (1)
• анорак (1)
• пуловер с ажурной спинкой (1)
• ажурное платье (1)
• пуловер ласточки (1)
• синее ажурное платье (1)
• пуловер королевский (1)
• костюм (1)
• пуловер бордовый (1)
• серый пуловер (1)
• пуловер скороткими рукавами (1)
• костюм (1)
• жакет ажурный (1)
• еда (683)
• салаты (125)
• торты (109)
• пироги пирожки (107)
• пирожное (63)
• горячая закуска (56)
• сладкая выпечка (32)
• курица (30)
• тесто (22)
• мясо (22)
• хачапури на сковороде (21)
• кекс (19)
• чебуреки (17)
• рыба (13)
• желе (13)
• капуста (10)
• крем (7)
• пирожное пенечки (6)
• селедка (5)
• соусы (5)
• медовик на кефире (4)
• печень (3)
• торт без выпечки (3)
• суп харчо (2)
• влажный шоколадный торт (2)
• торт черепаха (1)
• торт 3-слойный (1)
• торт прага (1)
• торт медовый особенный (1)
• сад огород (381)
• ОГОРОДНАЯ ШПАРГАЛКА (282)
• игрушки (337)
• зайчик (20)
• лепка (17)
• интересное полезное (309)
• здоровье (171)
• ирландия (153)
• валяние (147)
• сумки (13)
• пинетки софье (126)
• пинеточки (77)
• пинетки МК (16)
• пинетки-сапожки (12)
• дизайнерские пинетки (8)
• пинетки видеоурок (5)
• пинетки на 2 спицах (3)
• красные пинетки (2)
• пинетки-ягодки (1)
• секреты мастерства (120)
• вязание без отрыва нити (21)
• окат рукава (6)
• зигзагообразное закрытие петель (6)
• реглан сверху (6)
• полая резинка по кругу (4)
• соединить детали крючком (4)
• поворотное вяз (3)
• укороченные ряды (3)
• соединение крючком квадратов (2)
• капюшон (1)
• глаз (1)
• жаккард без протяжек (1)
• похудение (72)
• стихи (57)
• музыка (55)
• шитье (42)
• халат с запахом (7)
• КИНО (40)
• фильмы 2014 (18)
• мультики (6)
• Мосфильм бесплатно (5)
• коврики (37)
• книги (35)
• вышивка (26)
• тапки (25)
• красивости (24)
• альбом (15)
• спицы крючок (4)
• шаль (23)
• молитвы (8)
• косы (8)
• пуловер (8)
• узор твид (7)
• юбка (7)
• САЙТЫ ПО РУКОДЕЛИЮ (6)
• носки (6)
• жаккардовые носки (1)
• природа (5)
• рукоделие (5)
• плетение корзин (1)
• работы тим (3)
• салат (3)
• бразильская мастерица супер (2)
• (2)
• для дома (2)
• мужчинам (1)
• пуловер (1)
• платье софье спицы (1)
• платье с круглой кокеткой (1)
• (0)
• картофельные рулеты (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

пирожное пенечки

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 20:39 + в цитатник

Домашние пирожные Пенёчки

Красивое и вкусное пирожное Пенёк – одно из наших любимых. Вы пробовали такие ещё в советской кулинарии? У меня многие приятные воспоминания о лакомствах их детства связаны именно с этими симпатичными советскими кафе, в которых было своё ненавязчивое очарование! Печенье грибочки, пирожные Персики, слоёные трубочки с кремом и вот пирожные пенёчки – это всё оттуда!

И сейчас пирожное «пенёк» можно купить в магазине. Но лучше, конечно же, испечь их дома! Мастер-класс по домашним пирожным пенёк я задумала уже давно, и вот наконец-то собралась их приготовить.
Как основу для пирожных я взяла бисквитный рулет со сливочным кремом. Если его нарезать кусочками и оформить грибочками и листочками из крема, получится как раз «пенёчек»! А для шляпок грибочков подойдёт мелкое кругленькое печенье, которое можно купить в магазине.

Тесто для бисквитного рулета:

• 1 неполный 200-граммовый стакан сахара;
• Такой же стакан муки;
• 3 яйца.

Есть и другой рецепт бисквитного коржа для рулета, с мёдом — он даже лучше, поскольку легче сворачивается, посмотреть его можно по ссылке выше.

• Пачка сливочного масла (можно чуть меньше, ¾ пачки);
• Банка сгущенки (опять же, если масла меньше, соответственно уменьшаем количество сгущенки).

Для листиков:
В часть крема (2-3 столовых ложки) добавляем немного зелёного пищевого красителя. Не сыпьте краситель прямо в крем! Насыпьте в блюдце несколько крупинок, разведите кипячёной водой до полного растворения, и только затем подкрасьте крем. Если предпочитаете натуральные красители – можно попробовать соком шпината.

Как сделать домашнее пирожное Пенёк:

Испечём бисквитный корж для рулета.

Взбиваем яйца с сахаром, начав с малых оборотов миксера и до самой высокой скорости, пока масса станет пышной, светлой, густой. Просеем муку и аккуратно перемешаем снизу вверх. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу растительным маслом, выльем тесто и распределим ложкой.
Ставим в разогретую до 200С духовку, выпекаем при 200-220С около 20 минут, следим, чтобы корж не засох и не остался сырым (пробуем деревянной палочкой. Готовый корж мягкий, но сухой, светло-золотистого цвета.

Пока печется корж, готовим сливочный крем: взбиваем миксером масло со сгущенкой до тех пока, пока на креме будут оставаться следы от венчиков миксера. Часть крема подкрашиваем зелёным, и весь крем ставим в холодильник.

Также приготовим сироп или чашку чая с лимоном для пропитки коржа.

Далее действуем быстро: застилаем стол пергаментом, достаем противень, переворачиваем готовый корж на пергамент, снимаем с него бумагу, на которой он пёкся, переворачиваем обратно – чтобы верхняя сторона снова оказалась сверху, и пропитываем. Тут важно выдержать меру: если пропитать мало, корж поломается, если много – раскиснет. Я понемногу поливаю чаем из ложки, равномерно, но особое внимание уделяя краям, так как они более сухие, по сравнению с мягкой серединкой.

Пропитанный корж оставляем на 3-5 минут, чтоб остыл, затем достаем из холодильника крем и равномерно смазываем корж. По краям оставляем свободное место.

Аккуратно сворачиваем рулет – это самый ответственный момент. Ура, получилось!
Лишний крем можно убрать ложкой.

Готовый рулет ставим на полчаса в холодильник, чтобы его было легче нарезать. А тем временем часть печенья растираем руками в крошку для обсыпки «пенёчков». Самые красивые «шляпки» оставляем для украшения.

Режем рулет на кусочки-пенёчки.

нарезаем рулет на порционные пенёчки

Обмазываем каждый кусочек кремом.

обмазываем кусочки рулета кремом со всех сторон

И хорошенько обсыпаем крошками печенья, как котлетки в панировке.

Выкладываем заготовки на блюдо.

С помощью кондитерского шприца и насадки делаем «ножки» для грибочков. У меня не нашлось подходящей насадки, так что ножки грибочков я просто слепила руками из охлажденного крема. На них устанавливаем «шляпки» из миниатюрного печенья.

«грибочки» на «пенёчках»

Украшаем «пенёчки» листиками.

Ого, да это же не пенёчки, а целые пни получились! – восхитилась я, глядя на результаты своих стараний. Очень похожи, но, так как рулет получился толще, и сами пирожные вышли здоровенными.

Домашние пирожное Пенёк сделать не так уж сложно, а получится так же вкусно и качественнее, чем в магазине или кафетерии.

Источник