Рецепт блюда с сельдереем корневым

Корневой сельдерей: рецепты приготовления вкусных блюд — самые легкие и полезные

Всем привет! Сегодня хочу подробнее рассказать про корневой сельдерей – рецепты приготовления горячих блюд, салатов и заготовок на зиму. Я поделюсь впечатлениями, дам пошаговые рекомендации и открою некоторые секреты.

Если вы читали мою предыдущую статью, то знаете о том, как употреблять корневой сельдерей в пищу. Вам также известно о его пользе и возможных проблемах. Дело в том, что в свежем виде он способен вызывать аллергическую реакцию. По мнению некоторых авторов – довольно сильную. Этот факт меня долгое время останавливал, но любопытство в конце концов взяло верх 😉

Многолетняя аллергия на амброзию и сопутствующая ей реакция на некоторые аллергены научили меня осторожности. Однажды я пережила отек Квинке из-за безобидного с виду киви. Теперь трижды думаю, прежде чем что-то пробовать. К счастью, корневой сельдерей не вызвал у меня никаких проблем.

Если у вас бывают нежелательные побочки от каких-то продуктов, соблюдайте осторожность. Пробуйте новую пищу понемногу, советуйтесь с врачом и следите за самочувствием. Держите под рукой антигистаминные препараты!

Подготовительный этап

Перед тем как готовить корень сельдерея, его нужно очистить от остатков земли. Кожицу не используют. Ее аккуратно удаляют острым ножом. Сделайте следующее:

1. Тщательно вымойте.
2. Отрежьте часть. Остальное оберните полиэтиленовой пленкой и спрячьте в холодильник.
3. Снимите верхушку и низ.
4. Удалите кожуру, грубые участки, «глазки».
5. Нарежьте кубиками, соломкой или придайте другую форму.

Мякоть темнеет от контакта с воздухом. Чтобы этого избежать, опускайте ее в холодную воду.

Главное правило: не позволяйте сельдерею доминировать и заглушать вкус остальных продуктов. Кладите его в умеренном количестве. Он должен подчеркивать вкус, возбуждать аппетит.

Рецепты отличаются большим разнообразием. Среди них каждый выберет то, что ему по душе. Коренья варят, тушат, консервируют и маринуют. Предлагаю вашему вниманию несколько наиболее удачных вариантов. Их приготовление не отнимет много времени.

Сельдерей корневой тушеный

Приведенные пропорции берите за основу. Меняйте компоненты в зависимости от того, что есть в наличии. У меня оставалась цветная – пустила в ход ее. Вы можете экспериментировать с чем-то другим.

• помидор,
• корень – 300 г,
• перец болгарский — 0,5 шт.,
• головка лука,
• половина вилка брокколи,
• чеснок, паприка.

1. Подготовить корнеплоды, как описано выше.
2. Капусту помыть, разобрать на соцветия.
3. Остальные компоненты почистить, порезать.
4. Сложить в сотейник, посолить, поставить на плиту.
5. Довести до кипения, выдержать на медленном огне до мягкости.
6. Подавать со сливками.

Тушеный клубнеплод – отличная закуска для желающих похудеть. Его легко приготовить. Он наполнит организм ценными минералами, надолго утолит голод.

А еще корневой сельдерей можно жарить или запекать. Я попробовала поступить с ним, как с романеско: сложила в форму, посыпала тертым сыром, поставила в духовку. Получилось очень вкусно.

Жареный овощ – на любителя. Мне показалось, что запах получается слишком агрессивным. Если надумаете, жарьте его как картофель.

Существуют и другие рецепты. Они отличаются исходным набором компонентов и характером обработки.

Зимний салат с морковью

Сельдерей отлично сочетается с несладкими фруктами, капустой, свеклой. Смело миксуйте его со свежими или маринованными овощами, зеленью. Закуска подойдет для здорового перекуса. Она понравится тем, кто соблюдает диету или постится.

Для эксперимента я использовала:

• яблоко (было огромное, поэтому отрезала четвертинку),
• кусочек морковки,
• 50 грамм белокочанной капусты,
• ломтик корневого сельдерея,
• немного укропа,
• половинку лимона,
• ложку масла расторопши,
• соль на кончике ножа.

Что я сделала дальше:

1. Все помыла, потерла. Корейской терки у меня нет, поэтому пользуюсь обычной. Направление движения – по длине, а не поперек. Получается ничуть не хуже.
2. Листья нашинковала, слегка помяла.
3. Так же поступила с яблоками, зеленью.
4. Высыпала в миску, перемешала, добавила лимонный сок, растительное масло. Подойдет любое, не только то, что я указала. Это зависит от предпочтений и возможностей. Совет: старайтесь покупать нерафинированное. В нем больше питательных элементов.

Корень сельдерея: как готовить суп – базовый рецепт

Любое горячее блюдо выиграет от присутствия растения. Его также кладут в борщ или щи. Предварительная обжарка значительно улучшит эффект. Допустимо это делать одновременно с луком и морковью, но я советую не лениться и пассеровать отдельно.

В сельдереевом супчике «главную скрипку» играет ароматный клубень. Что нам потребуется:

• 2,5 л бульона,
• 0,5 кг овоща,
• зубчик чеснока,
• небольшая луковица,
• сметана,
• 1 картофелина,
• по чайной ложке соли и паприки.

1. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения.
2. Шинкуем и обжариваем лук.
3. Клубнеплод чистим, моем, измельчаем, добавляем в сковородку на 3 минуты.
4. В кипящую жидкость кладем подготовленную картошку, доводим почти до готовности.
5. Незадолго до окончания заправляем пассеровкой, толченым чесноком.
6. Подаем со сметаной.

Суп в мультиварке

Для полезного перекуса вам потребуется:

• сельдерей – 200 грамм,
• рис – 1 мультистакан,
• морковка – 1 шт.,
• брокколи – 100 г,
• специи.

1. Налить 6 чашек H₂O.
2. Опустить промытые, очищенные и измельченные компоненты.
3. Запустить режим «Тушение».
4. По окончании программы заправить столовой ложкой нежирного йогурта.

Сельдереевый суп для похудения – правильный рецепт

При хорошей переносимости ароматная похлебка или консоме – кому как нравится 😉 – может стать основой повседневного меню. В отличие от картошки клубень почти не содержит крахмала, а значит, способствует сохранению фигуры.

Существует даже диета на этом супчике, но я не сторонник подобных вещей. Блюдо прекрасно само по себе, а похудение будем считать приятным бонусом. Оно дарит чувство насыщения, нормализует обменные процессы, снабжает организм клетчаткой и полезными витаминами.

• 1 клубень средних размеров,
• кольраби – 1 шт.,
• пару веточек петрушки.

1. Очистить, вымыть, нарезать кубиками плоды.
2. Вскипятить 4 стакана овощного бульона.
3. Сварить ингредиенты до готовности.
4. Бросить мытую нарезанную петрушку, посолить, выключить огонь.
5. Измельчить в блендере до состояния пюре.

Пюре из сельдерея

Альтернатива привычному гарниру на основе картофеля. Корневище варят до мягкости, а затем измельчают толкушкой или кухонным комбайном. Это идеальный ужин для худеющих. Он хорошо гармонирует с мягкими сортами сыра, тостом из ржаного хлеба, куриным филе.

Как приготовить сельдерей корневой на зиму

Продукт не переносит заморозку. Если вы собрали богатый урожай и думаете, как его сохранить, – консервируйте. Заготовка разнообразит зимнее меню, обогатит его полезными веществами и питательной ценностью.

• 1 кг сельдерея,
• 100 г уксуса (9%),
• вода – 2,5 литра,
• 2 ст. л. NaCl,
• банки 0,75 мл.

1. Сырьё помыть, отрезать «вершки и корешки», почистить.
2. Измельчить на крупной терке.
3. Разложить в чистые банки «по плечики».
4. Сварить маринад из соленой воды, уксуса.
5. Залить содержимое, не доходя до верха 1 см.
6. Накрыть крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, стерилизовать полчаса.
7. Вынуть, герметично укупорить.

Я рассказала про корневой сельдерей – рецепты приготовления привела те, что мне понравились. На самом деле экспериментировать можно долго: смело добавляйте кабачки, помидоры, болгарский перец или свеклу, посыпайте орешками или сухариками. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник

Рецепты из корня сельдерея

Рецепты из корня сельдерея, что приготовить из корня сельдерея

Рецепты из корня сельдерея особенно ароматные и нежные. Сельдерей разнообразит вкус блюд и увеличит их пользу, а в этой подборке вы найдете множество проверенных рецептов с корнем сельдерея! Читать далее

Драники из корня сельдерея

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 119 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 200 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Порошок чесночный – 2 щепотка (-и)
• Паприка сладкая – 1 ч.л.

Легкий рыбный суп с томатами

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 50 ккал

Ингредиенты:

• Вода – 800 г или рыбный бульон
• Рыба – 400 г белая
• Томаты в собственном соку – 400 г
• Морковь – 80 г
• Лук репчатый – 80 г
• Сельдерей корневой – 120 г

Как заморозить корень сельдерея

Корень сельдерея по-корейски

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 80 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 500 г
• Кориандр – 1 ст.л. семена
• Перец черный – 1.5 ч.л. горошек
• Лавровый лист – 1 щепотка (-и) молотый
• Чеснок – 20 г
• Соль – 1 ч.л.

Чесночный суп с копченой грудинкой и овощами

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 56 ккал

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 1.5 ст.л.
• Чеснок – 25 г
• Грудинка – 80 г копченая
• Сельдерей корневой – 130 г
• Брокколи – 60 г
• Капуста пекинская – 70 г

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 20 минут
• Калорийность (100g): 34 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 300 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Горошек зеленый – 300 г
• Вода – 1 л
• Масло подсолнечное – 25 г

Запеченная курица с сельдереем

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 20 минут
• Калорийность (100g): 128 ккал

Ингредиенты:

• Курица – 1.5 кг
• Сельдерей корневой – 650 г
• Яблоко – 3 шт.
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Вино белое сухое – 70 г

Булочки “Селера” из корневого сельдерея

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 274 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 200 г
• Мука пшеничная – 75 г
• Мука кукурузная – 150 г
• Сода – 0.5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 150 г

Лёгкий овощной суп

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 18 ккал

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Сельдерей корневой – 300 г
• Морковь – 150 г
• Перец болгарский – 150 г
• Горошек зеленый – 160 г
• Фасоль стручковая – 140 г

Запечённый корень сельдерея с овощами

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 25 минут
• Калорийность (100g): 73 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 600 г
• Тыква – 300 г
• Картофель – 2 шт. (200-250 г.)
• Морковь – 1 шт. (130-160 г.)
• Лук репчатый – 5 шт. (самый маленький)
• Лук красный – 1 шт.

Сливочный суп-пюре из сельдерея

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 49 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 1 шт.
• Картофель – 4 шт. средний
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Суп с корневым сельдереем и овсянкой

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 25 минут
• Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 250 г
• Курица – 250 г
• Морковь – 100 г
• Перец сладкий красный – 100 г
• Лук-порей – 80 г
• Чеснок – 2 зуб.

Салат с сельдереем, яблоком и морковью

• Общ.\актив. время готовки: 25 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 114 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 200 г
• Морковь – 100 г
• Яблоко – 200 г
• Изюм – 30 г
• Кунжут – 1 ст.л.
• Масло кунжутное – 1 ч.л.

Салат из корневого сельдерея и яблока

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 111 ккал

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 300 гр.
• Яблоко – 1 шт.
• Йогурт – 150 гр.
• Горчица зерновая – 2 ч.л.
• Орехи грецкие – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Этот богатый витаминами и полезными веществами корнеплод заслуживает быть частым гостем на столе. Рецепты из корня сельдерея будут отличной альтернативой картофельным блюдам. Сельдерей похож на него по вкусу, и текстуре. Но в корневом сельдерее ниже калорийность и нет крахмала.

Попробуйте, например, драники по одному из наших рецептов приготовления корня сельдерея . Они точно ничем не уступают картофельным!

В рецептах из корневого сельдерея важно соблюдать его дозировку. Этот овощ богат эфирными маслами. При правильном количестве сельдерея, его аромат будет вкусно сочетаться с овощами, мясом, птицей. Но если переборщить, он заглушит собой другие ингредиенты. В наших рецептах приготовления корня сельдерея все сочетается идеально!

Корневой сельдерей можно есть свежим, тушить, запекать, жарить.

Рецепты из корневого сельдерея включают супы, салаты, гарниры и основные блюда. С сельдереем можно испечь даже булочки.

Рекомендуем попробовать все наши рецепты, чтобы выбрать своих любимчиков 🙂

Источник