Рецепт бомбочек с колбасой

Пирожки бомбочки без помидоров с колбасой, зеленью и сыром

Совсем недавно узнала об одном очень интересном рецепте пирожков, который чем-то похож на вот этот рецепт баурсаков. Пирожки бомбочки имеют не только идеальную форму, но и вкус у них просто обалденный, если, конечно же, знать правильный рецепт теста. Тесто раньше у нас в семье всегда покупалось, но после моего постоянного увлечения кулинарией надобность в этом совсем отпала.

Не скажу, что все, что я делала раньше было идеальным, сейчас же все изменилось, благодаря многочисленным написанным рецептам и некоторому опыту. Поэтому не расстраивайтесь, если у вас что-то не получается и не забрасывайте это занятие, так как со временем все получится 🙂

Приготовление пирожков бомбочек не потребует от вас каких либо определенных умений, просто следуйте рецепту. Вообще, в интернете все пирожки бомбочки делаются с помидором, я решила немного отклониться от стандарта и сделала свои пирожки бомбочки с колбасой.

Рецепт пирожков бомбочек с колбасой (суджуком)

Итак, для того, чтобы приготовить пирожки бомбочки с сыром и колбасой (суджуком) мне понадобились следующие ингредиенты:

— суджук (50-70 гр.) — это такой вид колбасы, вы можете брать любую другую на ваш вкус.

— разрыхлитель (1 ч.л.)

— вода, кипяток (1 стакан)

Для начала приготовим начинку.

Сыр натираю на крупной терке.

Суджук нарезаю мелкими-мелкими кубиками.

Зелень нарезаю мелко.

Беру глубокую тарелку и перемешиваю в ней суджук, сыр и зелень. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста.

В глубокую емкость наливаю горячую воду и кладу одну чайную ложку разрыхлителя.

Далее кладу соль, одну чайную ложку.

Добавляю одну чайную ложку сахара.

Кладу муку и перемешиваю содержимое.

Если муки не достаточно добавляю еще до полного замеса. Оставляю тесто на пол часа на расстойку, чтобы клейковина разбухла.

Раскатываю тесто и укладываю начинку. Если хотите, то можете сделать пирожки бомбочки с помидорами, тогда сначала кладется колечко помидора, а сверху начинка.

Сверху кладу еще одну раскатанную лепешку теста.

Прикладываю кружку на тесто. И вырезаю круглые лепешки.

Обжариваю пирожки бомбочки на подсолнечном масле.

В среднем обжаривать необходимо по две минуты с каждой стороны на медленном огне.

Готовые пирожки бомбочки выкладываю на большую тарелку.

Кушать их можно как в горячем, так и остывшем виде, я больше предпочитаю первый вариант, да и по правде сказать, до остывания они никогда не дотягивают, так как их съедают всегда раньше.

Если вы хотите покушать мягких, пышных пирожков, то смотрите, как сделать тесто для пирожков в духовке.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

Галина 15.10.2013 22:15 [ответить]

Не сложно, но должно быть вкусно. Я обычно, прочитав рецепт, сразу понимаю понравится мне это блюдо, или нет. Но единственное, что меня настораживает — разрыхлитель добавляется непосредственно в кипяток, не исчезнут ли его свойства. Может быть его лучше добавить в муку. Нина
28.01.2015 16:19 [ответить]

Побывала такие с помидорами и творогом. Безумно вкусные, а вот на счёт этих я не знаю. Сейчас пойду готовить =) Лена
02.08.2015 11:18 [ответить]

Только что делала с творогом и помидорами, без разрыхлителя. Очень вкусно, но порция небольшая. Сейчас попробую другой вариант теста, начинка осталась 🙂 А помидоры посыплю немножко перчиком, и думаю подойдет сушеный базилик или любые травки. А так — очень вкусно.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Источник

Выпечка из колбасы и дрожжевого теста: семь лучших рецептов

Итак, рассмотрим несколько самых простых и легких рецептов приготовления выпечки с колбасой из разных видов теста.

Пирожки бомбочки: рецепт теста

Такие необычные пирожки «бомбочки» завоевали сердца многих хозяек и их домочадцев за простоту приготовления и вкусную, невероятно сочную начинку, завернутую в тонкую прослойку теста. Основа для пирожков очень похожа на чебуречную, но по факту само блюдо оказывается в разы вкуснее чебуреков из-за необычного сочетания начинки (выбирать которою можно самостоятельно).

«Бомбочки» очень вкусны в горячем, свежеприготовленном виде и даже в остывшем (даже без разогрева). Блюдо оказывается прекрасной закуской, пищей для пикника, угощением для гостей и родных. Самая популярная начинка – овощная, в сочетании с мясом или сыром. Пряности и пикантности начинке добавят специи, чеснок и зелень. Сок овощей не «вытечет» за пределы пирожка и останется внутри, сыр расплавится и смешается с другими ингредиентами.

Вам пригодится:

• Мука (высшего сорта) – 750-850 г. (смотрите на «вязкость» массы и эластичность). Муку выбирайте подороже, хорошего качества и обязательно просейте.
• Кипяток – 240-250 мл. (секрет приготовления вкусного и мягкого теста).
• Водка — 1 рюмка (выступает в качестве разрыхлителя)
• Подсолнечное масло – несколько ст.л. (приблизительно 4-6 ст.л вам следует ориентироваться на предпочитаемую эластичность).
• Соль и сахар – по 1-1,5 ч.л. (не более, делайте по своему вкусу, можно вовсе не добавлять, так как в пирожках более значительна начинка).

Как готовить и жарить:

• Все ингредиенты (мука последней) постепенно всыпаются в кипяток и руками замешиваются. Так тесто будет однородным.
• Лежать тесто должно обязательно, 20 минут вполне достаточно. Это поможет разбухнуть клетчатке в муке и сделать тесто более плотным.
• Всю массу разделите на две одинаковых части
• После раскатайте его в тонкий пласт и начните готовку путем выкладывания на пласт теста начинки (варианты начинок смотрите ниже).
• Тонко раскатанную вторую половинку положите поверх начинки и стаканом вырежьте пирожки (чашкой, формочкой, блюдцем). Делается это по принципу формирования пельменей, но края не следует заворачивать, просто оставьте их сплюснутыми.
• Пирожки опускайте в раскаленное маслом, оно должно или полностью покрывать пирожок, или на половину (потом перевернете пирожок).

Как формировать «Бомбочки»?

Пирожки с ливером

Из нижеописанного количества ингредиентов получается примерно тазик пирожков (6 больших листов для духовки). Если вам такое количество не нужно, сокращайте ингредиенты в 2 или 3 раза.

Для ливера:

• 1 кг говяжьей печени;
• 1 кг говяжьего легкого;
• 1 кг говяжьего сердца;
• пачка сливочного масла;
• несколько луковиц среднего размера;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• столовая ложка сельдерея;
• соль.

Приготовление:

1. Вначале необходимо хорошо промыть субпродукты. Далее очищаем печень от пленки и желчных протоков, режем на средние куски и замачиваем в молоке.
2. Кладем в большую кастрюлю порезанные на крупные куски легкие и сердце. Добавляем порезанную половинками лукавицу, перец, сельдерей. Ставим варить на умеренный огонь примерно на 2 часа. В конце кладем еще лавровый лист. Как только сердце будет легко прокалываться вилкой или ножом – готово. Как правило, легкое вариться быстрее, затем в готовность приходит сердце.
3. Занимаемся печенью. Сливаем молоко, где была замочена печень. На раскаленной сковороде обжариваем мелко порезанный лук, поверх него выкладываем порезанную небольшими кусочками печень. Все хорошо солим, перчим, переводим на медленный огонь и тушим до того момента, пока печень не станет выделять кровь. Старайтесь не пережарить, иначе она будет жесткой. После этого вынимаем, а использованный лук выбрасываем.
4. На растительном масле отдельно обжариваем еще две луковицы.
5. Все приготовленные продукты (легкое, сердце, печень и лук) пропускаем через мясорубку с большой насадкой. В полученный фарш добавляем немного остывшего бульона. Все хорошенько перемешиваем и пробуем, если все устраивает и досаливать не нужно – ливер готов.

Для теста:

• литр молока;
• 5 яиц;
• стакан сахара;
• растительное масло (примерно 7 ст. л.);
• соль (2 ч. л. без верха);
• упаковка дрожжей сухих;
• полтора килограмма муки.

Приготовление:

1. Замешиваем дрожжевое тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Ставим его в теплое место для подъема. Закрываем все окна и форточки, чтобы не было сквозняка. Тесто будет подниматься примерно 40 минут, не меньше. По окончанию этого времени мы его перебиваем и снова ставим подниматься.
2. Дальше начинаем лепить пирожки, в середину кладем уже готовую начинку. Даем им немного расстояться и приступаем к выпеканию или жарке. Выпекаем при 180 градусах.

Пирожки бомбочки с колбасой и сыром: рецепт

Колбаса в сочетании с сыром – самая простая и популярная начинка для пирожков «бомбочек». Использовать для начинки можно абсолютно любую колбасу: сервелат, копчёную, вареную. Сыр следует подбирать легкоплавкий, но при его отсутствии даже плавленый или копченый сыр сможет подойти. Дополнить эти ингредиенты можно с помощью свежей зелени, чеснока, специй, соусов (майонез, кетчуп, тартар, паприк и другие).

Как сделать:

• Приготовьте специальное тесто для «бомбочек» (смотрите выше).
• Раскатайте первый слой
• Аккуратно начните выкладывать начинку
• Сперва положите кружок колбасы
• Сверху соус (если используете), 1 ч.л. (не более)
• Натрите крупно сыр и смешайте его с рубленой зеленью (можно обойтись без этого).
• Горкой поверх колбасы положите сыр (по 1 ч.л).
• Сверху покройте тонким слоем раскатанного теста
• Вырежьте кружочки, приплюснув края
• Жарьте в большом количестве масла до появления румяной корочки

«Бомбоки» с колбасой и сыром

Самса с сыром и колбасой

Ингредиенты:

• домашнее слоеное тесто (1 кг);
• три сардельки;
• твердый сыр (150 г);
• пачка майонеза;
• один желток для смазывания;
• кунжут (если не любите, можете не брать).

Приготовление:

1. Раскатываем тесто примерно в 4 мм толщиной. Рассекаем его на ровные квадраты.
2. На середину каждого кусочка выкладываем майонез (размазывая по всей поверхности), рубленные сардельки и сыр.
3. Заворачиваем все конвертиком.
4. Включаем духовку до 220 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выкладываем конвертики. Отправляем все в духовку на 30-40 минут.
5. В середине выпекания смазываем пирожки желтком.

Вкуснейшие пирожки бомбочки с помидорами и сыром

Начинка с помидорами поистине считается самой сочной и вкусной. Помидор во время жарки пирожков сохраняет свою форму, но пускает большое количество сока, который дополняет вкус теста и сыра. В это же время сыр плавится, становится мягким и оставляет во рту приятную сливочную нотку. Использовать можно абсолютно любой сыр, даже плавленый и брынзу. Добавить начинке пикантности можно с помощью чеснока и пряных специй, свежей зелени и зеленого лука.

Как сделать:

• Раскатайте пласт заготовленного теста (как сделать тесто читайте выше).
• Сыр натрите на мелкой терке (брынзу следует истолочь вилкой) в отдельной тарелке.
• Нарубите мелко укроп и добавьте к сыру, туда же выдавите пару зубков чеснока. Можно посолить и добавить специи, все тщательно перемешать.
• На раскатанный пласт положите по кружочку помидора (нарезайте не очень тонкими, но не чрезмерно толстыми кружочками, выбирайте продолговатые и небольшие плоды).
• Поверх помидора положите сыр горкой, накройте тестом, вырежьте «бомбочки» и жарьте в большом количестве масла до румяности.

Сырные «бомбочки» с помидорами

Вкуснейшие пирожки бомбочки с помидорами и фаршем

Начинка для «бомбочек» из помидор и фарша станет не только сытной, но так же сочной и сбалансированной. Мясо прекрасно сочетается со вкусом томатов и вместе они сделают ваши пирожки в разы вкуснее привычных чебуреков! Для приготовления вы можете использовать любой фарш: куриный, индюшиный, свиной, говяжий или их комбинирования.

Как приготовить:

• Пока «отдыхает» ваше тесто (как сделать его читайте выше в статье), вам следует подготовить фарш.
• Желательно использовать свежий фарш (0,5 кг на количество теста, предложенного в рецепте выше).
• В него можно добавить 1 мелко измельченную луковицу (лучше всего это сделать с помощью блендера).
• Выдавите чеснок, чтобы фарш имел пикантную «нотку»
• Добавьте по вкусу соль и специи (те, которые вам больше всего нравятся).
• При желании так же хорошо добавить рубленую зелень, к примеру, молодую петрушку.
• На раскатанный пласт теста положите кружочками помидор и поверх каждого ложку фарша.
• Накройте начинку еще одним пластом теста и вырежьте «бомбочки», защемите края.
• Жарьте в большом количестве масла до румяности и золотого цвета.

ВАЖНО: Осторожно ешьте горячие «бомбочки» с помидором и фаршем, так как во время жарки выделяется много сока, который нагревается и может течь, обжигая вас, когда вы откусите кусочек пирожка.

Мясные «бомбочки» с помидорами

Розочки из дрожжевого теста с колбасой

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• колбаса любого вида.

Если хотите, чтобы было быстрее и проще, можете приобрести готовое дрожжевое тесто. Если нет – замешивайте сами.

Приготовление:

1. Берем маленький кусочек теста, скатываем его в шар, после чего с помощью скалки раскатываем на столе и нарезаем квадратами. Ширина полоски должна быть не меньше 2 см.
2. Колбасу режем кольцами, пополам. Кладем ее чуть выше от края теста.
3. Сворачиваем тесто внутрь колбаской в форме розочки.
4. Выкладываем на противень, смазанный маслом и отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут. Выпекаем до появления золотистой корочки розочек.

Вкуснейшие пирожки бомбочки с помидорами и колбасой

Это так же очень вкусный и «бюджетный» вариант начинки для «бомбочек», ведь колбаса и помидор можно найти практически в любом холодильнике. Для пирожков подойдет любая колбаса, но старайтесь не нарезать ее слишком крупными кусочками. Дополнить начинку по желанию можно сыром, другими овощами, зеленью, чесноком, специями.

Как приготовить:

• Раскатайте пласт заранее приготовленного теста (как приготовить его читайте выше в статье).
• Разложите колбасу кружочками, поверх положите специи, соус, чеснок или сыр (что выберете) и накройте кусочком помидора.
• Покройте начинку слоем тонко раскатанного теста и стаканом вырезайте «бомбочки», которые затем совсем не долго зажарьте в раскаленном масле (по 1 минуте с каждой стороны).

Жарка «бомбочек» в сковороде

«Розочки» с ветчиной

Ингредиенты для приготовления розочек в ветчиной:

• 1 упаковка слоёного дрожжевого теста;
• 250 г ветчины.
• 1 яйцо.

1. Ветчину порезать пластинками.
2. Тесто раскатать, порезать на полоски шириной около 4 см.
3. На каждый кусочек выложить по 1 полоске ветчины.
4. Сформировать «розочки».
5. Смазать взбитым яйцом.
6. Запекать в духовке в течение 15–20 минут.

Пирожки бомбочки с картошкой и жареным луком

Пирожки получили название «бомбочки» за свою аккуратную маленькую круглую форму и то, насколько ярко и раскрывается вкус начинки во рту: течет сок, раскрывается приятное вкусовое сочетание (сравнивается с взрывом бомбы).

Если у вас осталось в холодильнике «залежавшееся» картофельное пюре, оно так же может послужить начинкой для «бомбочек» (или же приготовьте свежее без молока). Поджарьте много лука (можете добавить грибы или морковь) и смешайте с пюре для получения сытной мягкой начинки.

Как приготовить:

• Раскатайте заготовленное заранее тесто (как приготовить тесто читайте выше).
• Картофель с жаренным луком (обязательно посолите, добавьте специи) положите на пласт.
• Накройте начинку вторым пластом теста и вырежьте кружочки.
• Обжарьте «бомбочки» в раскаленном масле до приятного золотого цвета.

«Бомбочки» с картошкой

Пирожки бомбочки с творогом, сладкие

В альтернативу мясным, сырным и овощным «бомбочкам» вы можете приготовить сладкие пирожки с творогом. Во время жарки пирожков творог станет очень мягким и немного расплавиться. Так же при желании можно добавить кусочки свежих или сушеных фруктов.

Как приготовить:

• Раскатайте пласт заготовленного теста (как сделать его читайте выше в статье).
• Творог размешайте вилкой, вбив в него 1 яйцо, высыпав предпочитаемое количество сахара, ванилин (если творог рыхлый, можно добавить пару ложек сметаны).
• Хорошо сочетается творог с изюмом, горсть замоченного изюма отожмите и всыпьте в начинку (можно и не добавлять).
• Ложкой положите начинку на пласт теста (начинка не должна быть жидкой).
• Сверху накройте тонким слоем теста и вырежьте кружочки, плотно зажимая края. Жарьте в масле до золотого цвета.

Сладкие «бомбочки»

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт, как приготовить пирожки с колбасой в духовке. Чтобы сделать начинку для этих пирожков, необходимы самые простые ингредиенты, основу которых составляет картофельное пюре и поджаренная колбаса. Можно также добавлять и другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус и сделать его более необычным. Такие пирожки придутся по вкусу всем домочадцам, тем более, что они полезные, ведь запекаются в духовке, а не жарятся в подсолнечном масле. Дополнением к пирожкам могут стать овощи, зелень.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Тесто / Колбаса Блюдо: Выпечка / Пирожки

Жареные пирожки бомбочки с творогом и помидорами

Творог – это прекрасный заменитель твердого сыра, который станет хорошей начинкой для пирожков «бомбочек». Его можно заправить чесноков и пряными специями для интересного и необычного вкуса. В процессе жарки творог расплавится и станет мягким.

Как приготовить:

• Раскатайте пласт заготовленного теста (как сделать тесто на «бомбочки» читайте выше в статье).
• Творог тщательно перемешайте вилкой, добавьте чеснок и рубленый укроп, соль, перец.
• На раскатанное тесто разложите кружочки помидоров, поверх ложечкой выложите творог горкой.
• Покройте начинку слоем теста, вырежьте кружочки, плотно защемив края.
• Жарьте в раскаленном масле до румяности

«Бомбочки» с творогом и помидором

Пирожки бомбочки за 15 минут: быстрый рецепт

Одно из главных преимуществ «бомбочек» — их быстро готовить. Само тесто готовится очень просто: кипяток солится, добавляется масло и водка, постепенно всыпается мука и руками замешивается тесто. После того, как оно «отдохнет», с ним очень легко работать и формировать из него пирожки. Начинкой для «бомбочек» может стать все, что есть в холодильнике: колбаса, котлеты, мясо, сыр, овощи, творог.

Быстрые «бомбочки»:

• Замесите тесто, раскатайте его
• Положите кружочки колбасы (или кусочки вареного мяса, сырого фарша).
• Накройте пластинкой сыра
• Сверху положите 1 ч.л. кетчупа, зелень и тонкий слайс помидора (так же подойдет заранее пожаренный кабачки и баклажаны).
• Покройте начинку тонким слоем теста, сформируйте и обжарьте в раскаленном масле пирожки.

Вкусное блюдо на каждый день

Вкусные булки с колбасной начинкой

Булочки с начинкой из колбасы – отличная замена для бутербродов. Ими смело можно снарядить ребёнка в школу вместо обычных бутербродов с колбасой или взять на природу вместо шашлыков. Они интересно выглядят, чем манят внимание как детей, так и взрослых, достаточно вкусные.

Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная – 475-510 г;
• дрожжи – 16-23 г;
• масло сливочное – 135-155 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• свежее молоко – 180-220 г;
• сахар – 18-25 г;
• соль – 9-14 г;
• колбаса вареная – 450-500 г.

Порядок приготовления:

1. Для приготовления опары следует до комнатной температуры подогреть молоко, добавить сахар, поваренную соль, дрожжи и тщательно все перемешать.
2. Поставить будущую опару в теплое место на 17-26 минут.
3. Вылить опару в большую кастрюлю, добавить одно яйцо и перемешать.
4. Добавить 65-70% муки и поваренную соль.
5. Замешать тесто, добавляя постепенно остаток муки.
6. После впитывания тестом муки, следует добавить остывшее растопленное на сковороде сливочное масло и опять все вымесить.
7. Сформировать из теста колобок, уложить его в емкость, накрыть льняной тканью и отправить на вырастание в теплое место на 110-120 минут (за это время тесто следует несколько раз примять).
8. Для начинки нарезать кольцами шириной 4-7 мм колбасу.
9. Выросшее тесто достаточно тонко раскатать и выдавить из полученного блина кружки такие же по диаметру, как и колбаса.
10. Сформировать «бутерброды»: сложить поочередно три кружка теста и два кружка колбасы (тесто в «бутербродах» смазывать нет необходимости).
11. Края полученного «слоеного бутерброда» аккуратно защипнуть, чтобы скрыть начинку.
12. Сделать поочередно 4-5 надрезов с ближней и дальней стороны (до конца лепешки их доводить не следует).
13. Полученные полуполоски булки вывернуть начинкой наружу и скрепить края булки между собой.
14. Подготовленные булки выложить на противень, посыпанный мукой.
15. Дать булками подойти около 27-30 минут и только тогда смазать их яйцом и поместить в разогретую до 175-195 градусов духовку на 47-50 минут.

Готовым булочкам дать некоторое время для остывания и можно звать родных к столу.

На колбасе для этого блюда экономить не стоит: от нее зависит и эстетичный вид, и вкус будущих булок.

Пирожки бомбочки: рецепты разных начинок

Варианты начинок:

• Грибная. Заранее обжарьте грибы с луком, посолите, смешайте с творогом и свежей зеленью.
• Свежая. Тонкий слайс кабачка посолите, положите сверху кружочек помидора, выдавите чеснок, накройте кусочком сыра.
• Копченая. Слайс копченого куриного филе, сверху положите кусочек соленого огурчика, кусочек свежего помидора, зелень и специи.
• Сытная. Слайс ветчины, кусочек сыра, жареный лук горкой, свежая зелень (по желанию).
• Сладкая. Фруктовый или ягодный джем, корица, свежие ягоды с сахаром.
• Вегетарианская. Жаренный шпинат с луком (желательно использовать белую часть лука порея, добавьте специи по вкусу).
• Летняя. Вареное яйцо, жареный щавель со специями (яйцо можно нарубить или нарезать кружочками).

Источник