Рецепт борща свиные ребра

Борщ на свиных ребрышках

Из всех «сортов» борща самый вкусный получается на свиных ребрышках. Это блюдо можно назвать национальным кулинарным хитом сразу нескольких стран (Россия, Украина, Польша и др.), а также официальным первым блюдом практически каждого ресторана на постсоветской территории. Конечно, вовсе необязательно идти за вкусным борщом в дорогие рестораны, ведь борщ на свиных ребрышках это блюдо, которое можно вкусно и интересно приготовить дома. Тем более, домашний борщ на порядок вкуснее своего ресторанного «родственника».

• вода – 3 л;
• свиные ребрышки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• капуста свежая белокочанная – 200 г;
• свекла – 1 шт. (средняя);
• картофель – 300-400 г;
• соль, специи – на ваш вкус;
• масло растительное – 25 г.

Приготовление

Самый вкусный борщ получается на мясном бульоне. Готовить его лучше всего из свиных ребер, а также овощей (морковь и лук). Поэтому, первое, что нужно сделать для борща – приготовить бульон: наливаем в кастрюлю воду, опускаем туда кусочки ребер, доводим до кипения и снимаем пенку, добавляем кружочки половинки морковки и половинку головки репчатого лука. Варим всего 1 час.

А пока можно подготовить овощи для пассировки на масле. На терке натираем крупно очищенную свеклу и морковь, лук можно нарезать соломкой или кубиками, болгарский перец – полосками.

Смесь этих овощей пассируется при постоянном помешивании на растительном масле примерно 3-4 минуты, огонь – средний, крышкой сковороду не надо накрывать.

И осталось почистить картошку, нарезать небольшими кусочками (соломка, кубики – на ваше усмотрение), а также нашинковать по возможности тонко белокочанную капусту.

Как раз до этого времени будет готов бульон, в который первой отправляется смесь пассированных овощей. Варим борщ со свеклой 15 минут. Теперь можно солить блюдо, добавлять любимые специи.

После чего добавляем капусту и, проварив ее 5 минут, опускаем туда же картошку. Варим домашний борщ на ребрышках еще 20 минут.

За это время все овощи и мясо хорошо проварятся, станут мягкими. За 5 минут до готовности в борщ добавляется нарезанные дольки очищенного чеснока, зелень, а также ложка сладкой томатной пасты.

Дайте готовому борщу на ребрышках настояться примерно 1 часа. Он станет гуще, насыщеннее и ароматнее, соответственно – вкуснее.

А еще, считается, что борщ на второй день вкуснее, чем только что сваренный. Поддерживать или опровергать это мнение – решать вам, только, если вы возьмете рецепт борща из свиных ребрышек на заметку, то вряд ли у вас получится продегустировать его на следующий день, ведь он исчезнет быстрее, чем вы ожидаете. Традиционно борщ сервируется со сметаной. Майонез по возможности не добавляйте, зачем вам в натуральной домашней еде привкус химии?

Источник

Борщ на бульоне из свиных рёбрышек

Вода — 2,5 л

Свиные рёбрышки — 5 шт

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 1 шт

Свекла — 2 шт

Чеснок — 4 зубчика

Томатная паста — 2 ст л

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Картофель — 6 шт

Капуста — 300 г

Залог вкусного борща — это наваристый бульон, который варится в течение двух часов

Предлагаю вашему вниманию борщ на бульоне из свиных ребрышек. Блюдо получается очень вкусным, наваристым и свиным. Домочадцы будут в восторге.

Пошаговый рецепт

• 

Для начала необходимо сварить бульон. Воду доводим до кипения и опускаем туда рёбрышки. Варим до закипания, добавляем соль и очищенную головку лука. На медленном огне варим в течение 1,5 часа. Не забываем снимать пенку.

• 

Пока готовится бульон необходимо сделать зажарку. Очищаем морковь и лук. Лук мелко рубим. Морковь нарезаем тонкими брусочками.

• 

На раскалённую сковороду с маслом выкладываем лук и морковь. Жарим в течение 2-х минут. Затем добавляем соль.

• 

Далее необходимо добавить томатную пасту и обжарить ещё 2 минуты. Перекладываем овощи в тарелку.

• 

В сковородку, где жарились морковь с луком, выкладываем теперь натертую на крупной тёрке свеклу. Обжариваем 2 минуты. Можно добавит 2 ст ложки бульона. Затем рубим чеснок и тоже добавляем к свекле. Жарим ещё 1 минутку и выключаем.

• 

Шинкуем мелко капусту. Нарезаем кубиками очищенный картофель.

• 

Когда рёбрышки сварились, а бульон получился наваристым, то необходимо вынуть мясо и извлечь лук. А вместо этого в бульон отправить капусту и картофель. Варить 10 минут.

• 

Пока варится капуста и картофель, необходимо снять мясо с косточек. Затем отправить в кастрюлю.

• 

Через 10 минут после закипания картофеля и моркови, необходимо добавить зажарку из моркови и лука. Варим ещё 10 минут. Затем добавляем свеклу и даём прокипеть ещё 5-7 минут. Выключаем огонь и даём настояться.

• 

Борщ подаем горячим. По вкусу добавляем майонез или сметану. Приятного аппетита.

Источник

Борщ со свиными ребрами

Рецептов борща великое множество, но я хочу вам предложить сварить его со свиными ребрами. Бульон получится очень насыщенным, а мясо будет нежным и мягким.

Ингредиенты, которые нам потребуются в расчете на трехлитровую кастрюлю:

полбанки красной консервированной фасоли

1 ст. ложка томатного пюре (можно использовать 1 свежий помидор)

зелень, чеснок и специи по вкусу

Итак, промываем свиные ребра от возможных осколков костей, кладем в кастрюлю с холодной водой и варим в течении часа, периодически снимая пену. После того, как пены практически не останется, можно положить в бульон душистый перец и лавровый лист.

Пока мясо варится, мы начинаем заниматься зажаркой. Морковь натираем на терке, лук мелко режем и пассируем все это на растительном масле в течении трех минут, затем добавляем нарезанную тонкими пластинками свеклу и продолжаем обжарку еще в течении 3-5 минут, следом добавляем томатную пасту, томат и продолжаем тушение на медленном огне примерно в течении 10 минут.

Если ваша зажарка получилось слишком густой, добавьте немного бульона. В конце тушения, когда свекла станет достаточно мягкой, добавляем уксус в зажарку, это делается для того, чтобы наш борщ приобрел необходимую кислинку, а также чтобы свекла не потеряла свой цвет. Еще в зажарку можно положить ложечку аджики или соус чили, если вы любите поострее и кусочек сахара, если получилось кисловато и вы хотите немного сбалансировать вкус.

Пока овощи тушатся, не расслабляемся, шинкуем капусту и режем картофель кубиками или брусочками, как вы любите.

Далее мы должны добавить к бульону порезанные капусту и картофель. Многие спорят, что нужно добавлять в первую очередь. Я считаю, что все зависит от ваших вкусовых предпочтений, если вы предпочитаете, что бы капуста была более мягкая, то кладите сначала ее, а если хотите, чтобы она осталось немного хрустящей, то кладите ее после картофеля с разницей в пятнадцать минут. Некоторые любители борща вообще не кладут капусту в суп. В этом вопросе ориентируйтесь на свой вкус.

За пятнадцать минут до конца варки добавляем в бульон фасоль и нашу зажарку, солим суп по вкусу.

Всего я варю борщ около полутора часов, за это время свиные ребра успевают как следует развариться и мясо буквально само отходит от костей.

В самом конце добавьте порезанную зелень и чеснок, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться борщу в течении хотя бы часа, но лучший вкус суп приобретет на следующий день. Перед подачей на стол не забудьте положить ложечку сметаны в тарелку с борщом, это секретный ингредиент! )

Источник

Борщ со свиными ребрышками

Борщ 🔆 со свиными ребрышками 🥩 10 самых лучших и простых рецептов 📜 приготовления с фото и видео 🎦 пошаговое выполнение.

Домашний борщ со свиными ребрышками видео

• Для бульона:
• Свиные ребра 1 кг
• Вода 3 л
• Морковь 70 г
• Лук репчатый 70 г
• Свекла 150 г
• Капуста белокочанная 400 г
• Картофель 300 г
• Морковь 70 г
• Лук репчатый 70 г
• Лимон 50 г
• или уксус 15 мл
• Томатная паста 30 г
• Масло растительное 30 мл
• Масло сливочное 25 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Паприка сладкая молотая 5 г
• Паприка острая молотая по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Сахар 15 г
• Соль 5 г
• Для заправки:
• Сало 50 г
• Чеснок 4 зубчика
• Вода 100 мл
• Укроп свежий 20 г
• Для подачи:
• Сметана по вкусу
• Зелень по вкусу

Борщ из свежей капусты на свиных ребрышках

На 3-х литровую кастрюлю борща нам понадобится:

• полкило (500 грамм) свиных ребрышек,
• третья часть небольшого кочана капусты,
• одна средняя свекла,
• пять картофелин,
• одна средняя морковка,
• одна головка репчатого лука,
• один помидор,
• одна столовая ложка томатной пасты,
• одна столовая ложка уксусной 9% эссенции,
• одна столовая ложка сахарного песка,
• соль по вкусу, растительное масло для жарки,
• лавровый лист,
• несколько горошин черного перца,
• зелень и чеснок каждому в тарелку индивидуально.

1. Сам бульон в этот раз я варила из свиных ребрышек. Они хоть и свиные, но постные. А бульон из них всегда получается очень наваристым, да и поглодать мясо на косточке в процессе еды я очень уважаю.
2. Ребрышки порезала на одинаковые кусочки:
3. Промыла их проточной водой, уложила в кастрюлю, залила:
4. Поставила на плиту вариться.
5. Все по правилам, никаких отступлений в плане снятия пены, убавления огня, кроме того, что время варки значительно сокращается с двух часов (как в случае с говядиной) до одного часа.
6. Ребрышки у меня молодые, нежные, этого времени для них будет предостаточно.
7. За полчаса до варки я по обыкновению бросаю в бульон одну большую картофелину и в это же время бульон солю, чтобы и картошка, и мясо были обязательно подсолены.
8. Через час ребрышки из бульона вынимаю и кладу обратно уже в конце приготовления борща, иначе они мешают правильно определить консистенцию самого супа, уж больно их много.
9. Ну, а пока они варятся, я подготавливаю остальные продукты. Шинкую тонкой стружкой капусту (я купила раннюю, листья у нее нежные, сочные, ее варить минут десять, не больше, иначе не будет хрустящей).
10. Тонкими брусочками нарезаю картофель.
11. Потом заливаю его холодной водой — пусть поплавает, пока ждет своего часа, иначе потемнеет.
12. Также соломкой нарезаю репчатый лук и морковь.
13. Ее можно натереть на крупной терке, но, согласитесь, так она выглядит гораздо привлекательней.
14. Остался самый важный для борща компонент – свекла. Сегодня мне с ней удивительно повезло. Я купила ее в магазине, не на рынке, но она оказалось то, что надо, красивого бордового цвета. Ее я тру на терке.
15. Затем разогреваю маленькую кастрюльку, наливаю в нее растительное масло, добавляю столовую ложку сахарного песка и столько же уксусной 9% эссенции, все перемешиваю, а потом закладываю саму свеклу.
16. Опять все как следует мешаю, добавляю немного бульона и, как только свекла начнет закипать, убираю огонь до минимума и закрываю кастрюльку крышкой.
17. Главное — не упустите этот важный момент закипания свеклы. Если только вы позволите ей прокипеть, она моментально потеряет свой изумительный цвет, да и вкус у нее немного поменяется. Ну и во время тушения также не забывайте периодически свеклу помешивать.
18. Со свеклой закончили, бульон как раз сварился, ребрышки достали, займемся овощами. Запускаем картошку.
19. Минут через пятнадцать капусту.
20. А сами готовим зажарку для борща.
21. На сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью.
22. Пассируем, затем добавляем помидоры.
23. Перемешиваем, жарим еще минут пять. Овощи практически готовы, значит пришло время томатной пасты.
24. Без нее борщ не будет иметь такого характерного кисло-сладкого привкуса, несмотря на то, что мы добавили свежие томаты. Но и не каждая паста нам подойдет. Здесь, конечно, у всех свои предпочтения, но я навсегда остановилась на томатных пастах фирмы «Помидорка» или «Heinz», они не подведут.
25. Добавила одну столовую ложку с горкой.
26. Перемешала с овощами, разбавила ее небольшим количеством бульона.
27. Здесь тоже будьте внимательны. Как только свекла окажется в кастрюле, следите, чтобы борщ не закипел, появились характерные пузырьки. Посолите, посластите (если, конечно есть необходимость), добавьте лавровый лист, перец горошком, помешайте и сразу же выключайте огонь, а еще лучше — уберите кастрюлю с плиты.

Борщ на свиных ребрышках с фасолью

Ингредиенты

Для приготовления борща на свиных ребрышках с фасолью вам понадобится:

• ребрышки свиные не жирные – 8 шт.;
• капуста – 1 небольшой вилок;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• картошка (большая) – 2 шт.;
• томат-паста – 3-4 ст. л.;
• фасоль красная в собственном соку – 1 банка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец черный горошком – 5-6 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки;
• сметана и зелень для подачи.

Этапы приготовления

1. Ребрышки заливаем водой и ставим варить бульон. По мере закипания, снимаем пену, добавляем луковицу и варим на медленном огне 40 минут.
2. По окончании варки солим.
3. Достаем ребрышки на тарелку, отставляем в сторону. Бульон процеживаем.
4. Нарезаем капусту и добавляем в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
5. Затем нарезаем картошку и отправляем ее к капусте.
6. Ставим сковородку на другую конфорку, наливаем пару ложек подсолнечного масла и обжариваем нарезанный лук, иногда помешивая. Кастрюля с капустой и картошкой тем временем медленно кипит рядом под крышкой.
7. Натираем на терке морковь и свеклу и друг за другом отправляем к луку.
8. Перемешиваем, обжариваем до мягкости, иногда помешивая, затем добавляем немного бульона, солим, перчим и добавляем томат-пасту.
9. Перемешиваем, пробуем на соль (если нужно, досаливаем) и тушим под крышкой 5-7 минут.
10. Теперь берем фасоль из банки, сок выливаем и промываем ее кипяченой водой.
11. Когда картошка сварится, выкладываем фасоль в кастрюлю к капусте и картошке, перемешиваем и даем закипеть.
12. После этого перекладываем нашу морковно-свекольную заправку в кастрюлю.
13. Теперь отправляем туда ребрышки, можно выдавить чесночок, я добавила пару столовых ложек домашней аджики. Также отправила к борщу лавровые листочки и перчик горошком. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Пусть потомится еще минут 5-7 на медленном огне.
14. От аромата разыгрался аппетит! Можно пробовать наш борщ на свиных ребрышках с фасолью! Подаем его со сметаной и свежеиспеченным домашним хлебушком!
15. Приятного аппетита!

Наваристый борщ со свиными ребрышками

Ингредиенты

• – большая сочная свекла (две штуки);
• – свиные ребрышки (740 г);
• – черный перец крупномолотый (по вкусу);
• – молодая морковь сочная (320 г);
• – дезодорированное подсолнечное масло для зажарки (по вкусу);
• – свежая петрушка, измельченная для заправки (по вкусу);
• – клубни картофельные (четыре штуки);
• – сало домашнее для заправки (по вкусу);
• – сладкий красный перец (360 г);
• – небольшие зубцы чесночные очищенные (четыре штуки);
• – густая паста томатная (37 г);
• – репчатый лук (320 г);
• – пампушки домашние с чесноком для подачи (по вкусу);
• – молодая капуста белокочанная (670 г);
• – рубленая кинза свежая (34 г);
• – соль поваренная (по вкусу).
• – питьевая вода (четыре литра).
• Процесс приготовления:

1. Подготовить самую большую толстостенную кастрюлю объемом в шесть литров, поставить ее на сильный огонь, выложить в нее промытые свиные ребрышки, предварительно разрезанные на куски среднего размера. Влить необходимое количество питьевой воды, затем варить их до того момента, пока не начнет кипеть бульон, после этого убрать появившуюся серую пену, уменьшить огонь и продолжить процесс варки ребрышек еще два часа.
2. По желанию отправить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном парочку лавровых листьев, насыпать крупномолотый черный перец, затем добавить достаточное количество поваренной соли. Для аромата можно добавить в кастрюлю некоторое количество специй для мясных блюд, но в этом случае очень важно соблюдать меру, иначе не будет чувствоваться реальный вкус наваристого борща. После добавления всех специй и соли продолжить процесс варки свиных ребрышек в бульоне еще сорок минут на тихом огне, в это же время можно подготовить овощи, тщательно промыть и при необходимости почистить. Далее нарезать маленькими кубиками клубни картофеля, затем натереть крупно сочную свеклу и молодую морковь, натереть репчатый лук.
3. Процедить наваристый мясной бульон, затем перелить его обратно в кастрюлю, еще раз довести его до сильного кипения, выложить обратно свиные ребра, нарезанные мелкими кусочками, добавить картофельные кубики.
4. Продолжить процесс варки мясного бульона до того момента, пока картофель не будет наполовину готов, после этого отправить в кастрюлю нашинкованную молодую капусту и измельченный красный перец.
5. Далее прогреть в тяжелой сковороде достаточное количество подсолнечного масла, добавить измельченный лук и в течение пяти минут обжаривать его на умеренном огне при регулярном помешивании. Отправить к моркови тертые овощи, продолжить процесс жарки ингредиентов при периодическом помешивании еще три минуты, желательно добавить также небольшое количество уксуса, по желанию насыпать немного сахарного песка.
6. Тушить овощи под крышкой на тихом огне еще пятнадцать минут, добавить томатную пасту, тщательно перемешать компоненты и продолжить процесс тушения, далее отправить приготовленную зажарку в кастрюлю. Варить наваристый борщ со свиными ребрами еще восемь минут, добавить раздавленные чесночные дольки, а также рубленую кинзу и сало, нарезанное мелкими кусочками.
7. Дать наваристому борщу настояться в течение двадцати минут, затем подавать его с измельченной зеленью, сметаной и чесночными пампушками.

Борщ со свиными ребрышками в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо на косточке или ребрышки свиные – 500 г
• картофель — 3 — 4 шт
• свекла — 1 — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• капуста (примерно) — 300 г
• помидор и сладкий перец (при наличии)
• консервированная фасоль – 100-150 г
• соль и специи по вкусу
• лимонный сок – 2 ст. л.
• лавровый лист
• вода
• растительное масло

Борщ со свиными ребрышками в мультиварке:

1. Мясо на косточке (или ребрышки) вымыть и обсушить. Поместить в мультиварку, налить немного растительного масла и в режиме «выпечка» протушить мясо 20 минут. Тем временем можно приготовить овощи на борщ.
2. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать мелко. Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Луковицу режу напополам или целиком бросаю. Свеклу очистить (если свекла крупная, разрезать ее на 2-3 части).
3. Добавить к мясу подготовленные овощи, кроме свеклы. В сезон свежих овощей в борщ еще кладу помидоры и сладкий перец пропущенные через блендер.
4. Посолить, добавить специи по вкусу и лавровый лист. Залить водой. Сверху установить контейнер для варки на пару, выложить в него свеклу. Установить режим «тушение» на 1,5 часа.
5. Из лимона выжать сок 1-2 ст. л. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа, предварительно разведенной в воде (1-2 ст. л.).
6. После сигнала вынуть контейнер со свеклой. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с лимонным соком, вернуть обратно в мультиварку, перемешать и довести борщ до кипения в режиме «выпечка» или «варка на пару». Как только борщ в мультиварке закипит, выключить.
7. Вкусный борщ со свиными ребрышками в мультиварке готов. Приятного аппетита.

Борщ украинский с поджаренными свиными ребрышками

Ингредиенты

• Бекон – 2-3 полоски
• Ребра свиные – 1 кг
• Молодая свекла с ботвой (ботва – по возможности) – 3-4 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Помидор крупный – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучек
• Лук жареный – 1/2 чашки
• Грибы жареные – 1/2 чашки
• Фасоль консервированная – 1 банка
• Томат-паста – 150 г
• Перец душистый – 3-4 горошины
• Перец горошком – 5 горошин или по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб. или по вкусу
• Лимон – 1 шт. или пл вкусу
• Сахар – 2 ч.л. или по вкусу.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Как приготовить

1. Подготовить исходные ингредиенты. Для бульона взять половину моркови, перца и стеблей сельдерея, а также стебли зелени.
2. Кстати:
   Я частично использовал замороженные овощи.
3. Раскалить сковороду, поджарить на ней бекон или соленое сало.
4. Выложить ребра, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.
5. Кстати:
   Бекон или сало можно не использовать и поджарить ребра на сухой сковороде, но бекон привносит в борщ дополнительную ноту.
6. Опустить поджаренные ребра в холодную воду, варить на среднем огне, снимая пену, пока пеновыделение не прекратится.
7. резать ботву со свеклы, разделить её на черешки и листья.
8. Если у вас не продают зимой свеклу с ботвой – это не повод отказываться от приготовления этого борща!
9. Кстати:
   Ботву совершенно зря игнорируют при приготовлении борща. Она приносит дополнительную кислинку и свежесть.
10. Выложить в кастрюлю половину стеблей сельдерея, сладкого перца, моркови. Добавить черешки зелени, корень петрушки.
11. Нарезать черешки свекольной ботвы на небольшие брусочки, добавить в кастрюлю.
12. Когда вода снова закипит – добавить любимые специи (у меня – душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сухой жгучий перец). Варить бульон до готовности мяса.
13. По готовности свеклу вынуть и опустить в холодную воду.
14. Готовый бульон процедить. Мясо отложить. Кастрюлю с бульоном вернуть на огонь.
15. Кстати:
    Купание свеклы в холодной воде призвано запечатать яркий цвет этого овоща.
    Нарезать капусту прямоугольниками. Добавить в процеженный кипящий бульон.
16. Через 10 минут добавить в кастрюлю картофель, нарезанный полукружьями, варить почти до гтовности (около 15 минут).
17. Кстати:
    Время зависит от качества капусты. Если она молодая – можно запускать картофель одновременно с капустой или вообще класть её в самом конце.
18. Пожарить лук и грибы (у меня были заготовки).
19. Выложить грибы и лук в кастрюлю.
20. Пока варится бульон – нарезать перец, стебель сельдерея, морковь и поджарить на подсолнечном масле до мягкости.
21. Выложить зажарку в кастрюлю. Добавить мелко нарезанную свекольную ботву.
22. Натереть свеклу на крупной терке, выдавить на неё половину лимона.
23. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, слегка поджарить свеклу на сильном огне, добавить томат-пасту, перемешать.
24. Кстати:
    Лимонный сок сохраняет интенсивный цвет свеклы.
    Вместо томат-пасты можно использовать томатный соус, томатный сок, помидоры в собственном соку.
25. Потушить свеклу с томатом на малом огне несколько минут.
26. По готовности картофеля выложить свеклу в кастрюлю, потомить несколько минут.
27. Кстати:
    Раньше свеклу класть нельзя – она тушилась с томатом, а картофель очень долго варится в кислой среде.
28. Слить жидкость с консервированной фасоли, добавить в кастрюлю.
29. Заправить борщ толченым чесноком с солью и выключить огонь После этого добавить сок половины лимона и 2 ч.л. сахара.
30. Кстати:
    Лимон и сахар нужно добавлять осторожно, снимая пробу после каждой порции. Борщ должен получиться с маленькой кислинкой.
31. При подаче положить в тарелку порционные куски мяса с ребрышек, заправить зеленью и сметаной.

ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ СО СВИНЫМИ РЁБРЫШКАМИ И СВЁКЛОЙ

Продукты (на 7 порций)

• Рёбрышки свиные — 500 г
• Свёкла — 160 г
• Щавель свежий — 150 г
• Картофель — 450 г
• Яйца — 5 шт. (из них 2 шт. для подачи)
• Морковь — 100 г
• Лук зеленый — 100 г
• Укроп свежий — 30 г
• Петрушка свежая — 30 г
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки (30-45 мл)
• Уксус 9% — 5 мл (1 ч. ложка)
• Сахар — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.
• Вода — 2 л

Пошаговый рецепт

1. Зелёный борщ со свиными рёбрышками и свёклой
2. Ребра разрезаем на порционные кусочки и выкладываем в кастрюлю.
3. Заливаем ребра водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 1-1,5 часа.
4. Готовые ребрышки вынимаем, мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. Мясо накрываем пленкой и отставляем в сторону.
5. Яйца отвариваем 10 минут после закипания (вкрутую), затем остужаем в холодной воде.
6. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
7. Кладем картофель в бульон и варим 10 минут.
8. Очищаем морковь, свеклу и репчатый лук. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь и свеклу натираем на крупной терке.
9. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до прозрачности и легкой золотистости.
10. Добавляем в сковороду еще 1-2 ст. ложки растительного масла и выкладываем свеклу и морковь. Сразу же добавляем 1 ч. ложку уксуса и лавровые листики.
11. Обжариваем овощи на среднем огне около 7 минут, до мягкости и появления приятного аромата. Затем добавляем сахар.
12. Перемешиваем и обжариваем все еще 1 минуту, чтобы сахар растворился.
13. Добавляем в кастрюлю овощную зажарку, солим и варим на маленьком огне еще 10 минут.
14. Яйца (3 шт.) очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Остальные яйца очищаем и разрезаем пополам — по половинке на порцию.
15. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезаем. Немного свежей зелени оставляем, чтобы посыпать каждую порцию борща.
16. Щавель нарезаем полосками.
17. В кастрюлю добавляем нарезанные кубиками яйца и варим еще 2 минуты.
18. Затем добавляем нарезанную зелень и черный молотый перец.
19. Доводим борщ до кипения, варим 1 минуту и убираем с огня.
20. Готовый зеленый борщ разливаем по тарелкам, в каждую порцию кладем по несколько кусочков мяса и по половинке яйца. А также посыпаем оставшейся свежей зеленью.
21. Приятного аппетита!

Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами

Ингредиенты для Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами

• Свиные ребрышки — 300 г;
• Картофель молодой — 4 шт;
• Свекла молодая — 1 шт;
• Капуста молодая — 250 г;
• Лук репчатый молодой — 1 шт;
• Паста томатная — 2-3 ст.л.;
• Соль, специи для борща, перец черный молотый (по вкусу) ;
• Перец болгарский сладкий — 1 шт;
• Сухие травы ароматные (по вкусу) ;
• Чеснок молодой — 2-3 зуб.;
• Масло растительное — 3-4 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Кислота лимонная (щепотка) ;
• Сметана, зелень (для подачи) ;
• Вода (для бульона – 3 л, для разведения томатной пасты – 200 мл) — 3,2 л;

Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами рецепт

1. Свиные ребрышки разрезать на части по кости, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить ребрышки на небольшом огне до готовности (около 40-45 минут).
2. В кастрюлю с ребрышками поместить порезанный кусочками молодой картофель, долить воды и варить далее, пока не будет готов картофель.
3. Лук репчатый порезать кусочками, свеклу – соломкой. Обжаривать лук и свеклу на растительном масле 4-5 минут.
4. Добавить в сковороду томатную пасту, влить стакан горячей воды и тщательно перемешать. Заправку посолить, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать и потушить на медленном огне около 5 минут.
5. Капусту молодую нашинковать, перец сладкий порезать тонкой соломкой. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю капусту со сладким перцем, а также вылить готовую заправку. Добавить специи и ароматные травы, перемешать и варить борщ далее минут 10.
6. В конце добавить измельченный чеснок, довести борщ до своего вкуса (если нужно – еще посолить, добавить кислоты или сахара). Газ выключить и оставить борщ на плите, не накрывая крышкой минут на 15.
7. Готовый, безумно вкусный и ароматный борщ разлить по тарелкам, выложить по ребрышку, добавить сметану и измельченную зелень. Подать в горячем виде к столу! Приятного аппетита!

Борщ в мультиварке со свиными ребрышками

Ингредиенты:

• 4-5 свиных ребер
• 1 луковица
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковь
• 2 картофелины
• 200 г капусты
• 1 ст.л. томатной пасты
• ½ ст. фасоли
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. (без горки) сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. лимонного сока
• Травы, соль, чёрный перец и лавровый лист по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Фасоль залить холодной водой на ночь.
2. Промыть свиные ребра и обсушить бумажным полотенцем.
3. Свеклу, морковь и лук почистить. Луковицу мелко режем, свеклу и морковь трём на терку.
4. В мультиварку капаем 1 ст.л. растительного масла. Кладём ребрышки. Ставим режим «жарка» на 15 минут. Затем, добавляем лук, переворачиваем ребра и снова ставим режим «жарка» на еще 15 минут.
5. Картофель промыть и почистить. Кладём картофель в мультиварку.
6. Добавляем морковь и свеклу. Сразу же добавляем томатную пасту, чеснок, пропущенный через пресс, соль, лавровый лист и травы.
7. Мелко шинкуем капусту.
8. Кладём капусту и фасоль в мультиварку.
9. Заливаем водой и ставим в режим «тушение» на 1 час.
10. По истечении этого времени у нас получается вкуснейший борщ!
11. Остается только малость: мелко режем зелень и ставим еще на 5 минут.
12. Готовый борщик подаём к столу со сметаной!

Борщ со свиными ребрышками и помидорами

Продукты

• свиные ребрышки – 0,5 кг
• картофель – 4-5 шт
• капуста белокочанная – 400 г
• лук репчатый – 1-2 шт
• свекла – 0,5 шт
• перец сладкий болгарский – 2 шт
• помидоры свежие – 4 шт
• паста томатная – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• масло растительное (домашнее) – 3-4 ст. л.
• соль, сушеная зелень – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• сахар – 1 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт
• вода – 4 л

Пошаговая инструкция рецепта Борщ со свиными ребрышками

1. Свиные ребра режем кусочками, хорошо моем. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену. Солим бульон по вкусу и варим ребрышки до готовности.
2. Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю с мясом и варим до готовности картофеля.
3. Лук и свеклу очищаем. Лук режем средними кусочками, свеклу натираем на терке. Масло растительное разогреваем в сковороде. Выкладываем лук. Обжариваем минут 5 до прозрачности.
4. Затем добавляем свеклу, томатную пасту и натертую на терке мякоть свежих помидоров (можно помидоры просто порезать небольшими кубиками). Солим, перчим по вкусу, добавляем сахар. Тушим 5 минут.
5. Капусту шинкуем и кладем ее в кастрюлю, когда картофель будет готов. В это же время отправляем в кастрюлю порезанный небольшими кусочками сладкий болгарский перец.
6. Кипятим 5-7 минут и добавляем овощи с томатом. Всыпаем сушеную зелень по вкусу, добавляем порезанный чеснок и лавровый лист, кипятим еще несколько минут и выключаем газ. Борщ готов!
7. Совет: Вместо свежих помидоров можно использовать домашний томат. Если в бульон, когда варятся ребрышки добавить кусочек копченого сала или шкурки – борщ приобретет аромат и вкус копченостей – очень вкусно!

Отзывы

lioliy
Вкусный борщ на ребрышках! Но картошку добавила, раздавила её. Спасибо за рецепт!

stark2
Какой наваристый и аппетитный борщ!

mazziadri
Ой как вкусно! Обожаю борщ, а этот ещё и с рёбрышками

JeSeKi
Рецепт понравился, вот только свекла меня подвела (оказалась бледненькой). Из изменений – картофель все же добавила, ну не представляю я борщ без нее. Спасибо за рецепт, обязательно буду повторять и не раз.

Источник