Рецепт брауни с сметанным кремом

Как приготовить идеальный брауни: Рецепты и советы

Американская кухня только с первого взгляда кажется простой, но, на самом деле, она требует усилий ничуть не меньше, чем любая другая. В частности, американская выпечка удается далеко не каждому. Капкейки или миндальный торт, а что насчет брауни? Над этим шоколадным влажным пирогом придется потрудиться, но это действительно того стоит

Ключевая особенность этого десерта в том, чтобы добиться сверху твердой корочки, под которой скрывается настоящее шоколадное удовольствие — влажный бисквит, тающий во рту.

Чтобы этот десерт получился действительно потрясающим на вкус, важно обязательно помнить про время выпечки, ведь оно должно занимать не больше 40 минут, в идеале 20-30. А классический метод проверки готовности зубочисткой здесь работать будет не всегда, потому что брауни должен быть немного влажным. Если его передержать в духовке, то будем кушать сухой невкусный пирог.

Мы выбрали несколько лучших рецептов, которые помогут вам приготовить дома этот вкуснейший шоко-пирог, а чтобы кулинарить вам было чуточку легче, под каждым рецептом мы оставили для вас ценные секреты того, как добиться совершенства и довести рецепт до состояния идеального.

Choco-choco-l-a-a-a-de!

1. 180 гр муки
2. 2 ст. л. какао
3. 300 гр темного шоколада
4. 200 гр сливочного масла
5. 250-280 гр сахара
6. 5 яиц
7. 2 ч. л. ванильного сахара или экстракта

• Первый шаг — разогреваем духовку до 180С. В это время достаем форму, смазываем стенки или застилаем пергаментной бумагой.
• Теперь приступим к приготовлению! В миске смешиваем муку и какао, а в другую кастрюльку кладем сливочное масло, шоколад и ставим на водяную баню (просто поставьте кастрюльку с маслом и шоколадом на другую побольше и налейте в нижнюю кипящей воды). Когда ингредиенты полностью растворятся, снимаем смесь с огня, добавляем сахар и охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем туда 3 яйца и хорошенько взбиваем, а затем еще 2 и снова тщательно перемешиваем. Следом добавляем ваниль.
• А вот сейчас самое время смешать мучную смесь и шоколадную. Делать это лучше всего венчиком или лопаткой. После того, как мы всё смешаем, выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке около 30 минут.

Секрет: чтобы брауни получился по консистенции идеальным: внутри влажным, а сверху принялся тонкой корочкой, по истечении 15 минут обязательно поверните форму, в которой вы выпекаете.

Источник

Рецепт торта Брауни: 12 лучших домашних вариантов приготовления десерта

Рецепт торта Брауни имеет множество разных вариантов, но в них всегда имеется главный компонент — какао.

Это лакомство можно готовить со сметанным, сливочным кремом, также можно добавлять различные ягоды и фрукты.

Классический рецепт торта Брауни

Необходимые ингредиенты:

• шоколад — 200 г;
• масло — 180 г;
• сахар — 1/2 ст.;
• какао — 1 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 2/3 ст.;
• разрыхлитель — 1/3 ч. л.;
• уксус — 1 ч. л.;
• коньяк — 2 ст. л.;
• орехи — 1/2 ст.;
• сгущенка — 2,5 ст. л.

Процесс приготовления лакомства:

1. В миску помещаем масло и сладкую плитку, ставим емкость на водяную баню и ждем, когда растворятся ингредиенты.
2. Когда растают компоненты, добавляем сахар. После этого всыпаем какао и снова размешиваем, вливаем алкоголь.
3. По одному разбиваем в массу яйца.
4. Используя венчик, взбиваем составляющие.
5. Не переставая мешать, добавляем в емкость муку небольшими порциями. Получаем густое тесто.
   Присоединяем разрыхлитель.
6. Добавляем измельченные орехи.
7. Форму для выпекания десерта смазываем маслом оливы и вливаем заготовку.
8. Печь прогреваем до 180°С. Время выпекания составляет 20 минут. Проверять готовность нужно зубочисткой, ею прокалываем тесто, она должна быть влажной, но не мокрой.
9. Чтобы приготовить глазурь, берем 100 г шоколада и растапливаем его, смешиваем со сгущенным молоком. Корж поливаем глазурью.
10. Чтобы десерт хорошо резался, необходимо поставить его в холодильник на ночь.

Десерт с вишней

Из чего готовить тесто:

• сахар — 300 г;
• орехи — 150 г;
• маргарин — 170 г;
• вишня сушеная — 130 г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 130 г;
• сироп ванильный — 1 ч. л.;
• горький шоколад — 250 г.

Поэтапность действий:

1. Мелко режем орехи острым ножом, выкладываем их в сковородку и обжариваем в течение 10 минут.
2. Сковородка должна быть сухой.
3. Кладем в небольшую миску сладкую плитку и маргарин, растапливаем на слабом огне и перемешиваем ингредиенты, даем остыть.
4. В блендер помещаем сахар и яйца, взбиваем смесь.
5. Присоединяем к шоколаду яичную массу и сироп, перемешиваем.
6. Всыпаем соль, муку, вишню и орехи.
7. Пергаментной бумагой застилаем форму и промазываем ее маслом оливы. Перемещаем в нее тесто и убираем в печь на 25 минут. Духовка должна быть разогретой до 180°С. Когда приготовится корж, нужно подождать, пока он остынет.

Чтобы сделать глазурь потребуется:

• шоколад — 350 г;
• масло — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• пудра сахарная — 450 г;
• сироп ванильный — 1 ст. л.

Этапы:

• Растапливаем на небольшом огне сладкую плитку и масло.
• Смешиваем пудру с молоком и сиропом.
• Когда топленый ингредиент станет теплым, в него вливаем молочную смесь.
• Убираем массу на несколько часов в холодильник.
• Размазываем по коржу глазурь и оставляем десерт на 30 минут.

Пошаговое приготовление с творогом

Ингредиенты:

• шоколад — 100 г;
• маргарин — 90 г;
• сахар — 130 г;
• мука — 150 г;
• соль — щепотка;
• яйцо — 4 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• творог — 250 г;
• ванилин — 5 г.
• Этапы:

Необходимо сложить в одну стеклянную или металлическую миску куски сладкой плитки и маргарина, растопить их.

1. Соединяем сахар (50 г) с яйцами (2 шт.) и взбиваем, снова добавляем оставшийся сахар и опять взбиваем.
2. Необходимо присоединить соль.
3. Смешиваем массы.
4. Добавляем муку, крахмал и ванилин.
5. Блендером превратить в однородную массу творог, смешанный с оставшимся сахаром и яйцами.
6. Половину темного теста выкладываем в форму, вливаем творожную массу и снова заливаем темной смесью.
7. Время выпечки лакомства — 40 минут. Температура в духовке должна быть 180°С.

Как сделать с бананом и творогом

Продукты для теста:

• шоколад — 150 г;
• масло — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао — 1 ст. л.;
• мука — 4 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Ломаем на мелкие куски сладкую плитку, а масло режем на кубики.
2. Помещаем ингредиенты в миску из стекла и растапливаем их на водяной бане. Перемешиваем компоненты, чтобы смесь стала однородной, выключаем огонь и снимаем с плиты емкость, ждем, пока содержимое остынет.
3. В миску помещаем сахар и яйца, взбиваем венчиком.
4. К шоколадной массе присоединяем яичную.
5. Добавляем муку, какао и разрыхлитель.
6. Застилаем форму пергаментом.

Ингредиенты для приготовления начинки:

• банан — 2 шт.;
• творог — 150 г;
• песок сахарный — 1,5 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. С помощью вилки или блендера измельчаем бананы до состояния пюре.
2. Добавляем в миску с банановым пюре все остальные компоненты.
3. Выкладываем на темный слой начинку. Если желаете, чтобы получились красивые разводы, то можно слегка перемешать 2 слоя вилкой.
4. Прогреваем духовой шкаф до 180°С. На приготовление десерта потребуется 30 минут.

Торт Брауни с белым шоколадом

Из чего готовить:

• шоколад (черный, молочный, белый) — по 120 г;
• спред — 170 г;
• сахар-песок — 90 г;
• мука — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 2 г;
• сода — 5 г.

Процесс готовки:

1. В чистую миску всыпаем соль и соду, просеиваем муку.
2. Ломаем на квадратики белую сладкую плитку и добавляем ее в емкость с мукой.
3. В блендер разбиваем яйца и взбиваем их. Присоединяем сахар и снова взбиваем массу. Соединяем мучную и яичную смеси.
4. Застилаем форму пергаментом, вливаем в нее тесто и выпекаем десерт 20 минут в печи, разогретой до 200°С.
5. До момента полного остывания держим торт в форме.
6. На мелкие куски разламываем молочный и горький шоколад, помещаем куски в стеклянную миску небольшого размера, добавляем спред. Делаем водяную баню и растапливаем содержимое емкости.
7. Поливаем глазурью десерт.

Готовим с какао и медом

Необходимые ингредиенты:

• какао — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 1 ст. л.;
• вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Какао помещаем в миску из металла и вливаем в нее воду. Ставим на водяную баню емкость и готовим 5 минут, при этом необходимо часто мешать содержимое.
2. Добавляем мед.
3. От белков отделяем желтки и взбиваем их венчиком, добавляем в какао.
4. До образования пены взбиваем белки и присоединяем к ингредиентам, которые находятся в емкости.
5. Чтобы избежать прилипания десерта, форму нужно смазать небольшим количеством масла.
6. Заранее разогреваем духовку до 200°С. Готовим торт 10 минут.

Шоколадный торт Брауни в мультиварке

Составляющие:

• шоколад — 120 г;
• какао — 1 ст. л.;
• масло — 150 г;
• сахар — 200 г;
• мука — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 3 г;
• сода — 2 ч. л.;
• орехи — 150 г.

Последовательность действий:

1. В 1 емкость помещаем масло и сладкую плитку, включаем слабый огонь и растапливаем содержимое миски.
2. Перемешиваем, чтобы компоненты стали однородными. Масса должна постоять 15 минут, чтобы хорошо остыла.
3. Соединяем в отдельной миске все сыпучие ингредиенты и просеиваем их через мелкое сито.
4. Разбиваем по одному яйца в шоколадную смесь. Добавляем сыпучие компоненты.
5. Орехи измельчаем и присоединяем к массе.
6. Маслом смазываем мультиварочную чашу и выливаем в нее тесто. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим торт в течение 60 минут.
7. После того как десерт будет готов, устанавливаем режим «Подогрев» и выпекаем лакомство еще 5 минут.
8. Из мультиварки вынимаем чашу и оставляем на 10 минут. Достаем торт Брауни. Ставит десерт на 2 часа в холод.
9. Промываем чернослив, режем его на куски. Наливаем в миску среднего размера кипяток и погружаем в жидкость сухофрукты на 15 минут.
10. Добавляем чернослив в приготовленную яично-шоколадную массу.
11. Присоединяем муку.
12. В форму вливаем тесто.
13. Ставим емкость в микроволновую печь на 10 минут. Мощность должна быть высокой.

Брауни с вишней, какао и маскарпоне

Общее количество ингредиентов:

• желатин — 10 г;
• сливки — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• пудра сахарная — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• вишня, очищенная от косточек — 300 г;
• маскарпоне — 300 г;
• шоколад — 100 г;
• соль — 2 г;
• мука — 120 г;
• яйцо — 3 шт.;
• какао — 3 ст. л.;
• масло — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ст. л.

Готовим Брауни

Необходимые составляющие:

• сладкая плитка — 100 г;
• соль — 2 г;
• мука — 120 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао — 3 ст. л.;
• масло — 80 г;
• разрыхлитель — 1 ст. л.

Этапы:

1. Берем посудину из металла и в нее кладем куски масла и сладкой плитки. Растапливаем содержимое емкости.
2. До появления густой пены в чистой таре взбиваем яйца с сахаром.
3. Смешиваем соль с мукой, какао и разрыхлителем.
4. Необходимо соединить в сухой смеси 2 приготовленные массы: яичную и шоколадную.
5. Следует поместить тесто в форму и поставить выпекаться в печь, разогретую до 180°С на 50 минут.

Крем из сливок с вишней

Компоненты:

• желатин — 10 г;
• сливки — 250 мл;
• сахар — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• вишня — 350 г;
• маскарпоне — 350 г.

Приготовление:

1. Наливаем в миску молоко и помещаем желатин на 20 минут. Отправляем емкость с содержимым на плиту, устанавливаем слабый огонь и ждем, пока растворится желатин.
2. С помощью миксера взбиваем холодные сливки.
3. Присоединяем пудру и маскарпоне, тщательно взбиваем. Чтобы сделать пудру, необходимо сахар поместить в кофемолку и измельчить.
4. Вливаем желатиновую массу, мешаем.
5. В небольшую кастрюлю помещаем вишню и засыпаем ее сахаром, кипятим 2 минуты, процеживаем.
6. Смешиваем крем с вишней.

Как сделать c маскарпоне

Из чего готовить:

• сливки — 1 л.;
• сок лимона — 2 ст. л.

Поэтапность действий:

1. Следует смешать в металлической миске сок со сливками.
2. На плите нагреваем емкость до 80°С.
3. Дуршлаг необходимо застелить марлей, сложенной в несколько слоев, и вылить сливки.
4. Концы марли нужно соединить и подвесить на полчаса.

Собираем торт:

1. Когда корж остынет, его нужно разрезать вдоль на 2 части.
2. Одну часть основы кладем в форму, застеленную пергаментом.
3. Промазываем основу кремом и размещаем поверх него вторую часть.
4. Закрываем заготовку пергаментом и помещаем в холод на 5 часов.

Другой вариант

Этапы готовки:

1. Разделяем пополам корж.
2. На ломтики измельчаем часть основы.
3. В емкость с вишней кладем ломтики.
4. Пищевой пленкой застилаем форму, оставляя длинные края.
5. Размещаем в форме куски основы. Сверху кладем цельную часть.
6. Закрываем пленкой десерт и ставим его в холод на 2 часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты:

• мука — 170 г;
• апельсин — 1 шт.;
• орехи — 1 ст.;
• маргарин — 100 г;
• сахар — 2/3 ст.;
• шоколад (молочный) — 50 г;
• соль — 1/4 ч. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления:

1. Духовку прогреваем до 200°С.
2. Измельчаем до состояния крошки орехи.
3. Необходимо помыть апельсин. Цедру следует натереть на терке. Сок выжать.
4. В миске смешиваем маргарин и сахар, растапливаем на медленном огне содержимое. Вливаем сок.
5. Растопить сладкую плитку.
6. Добавляем в емкость с сахарной смесью муку, соль, шоколад, орехи, яйца, разрыхлитель.
7. В печь поместить пирог на 30 минут.
8. Как правильно сделать торт, можно узнать из видео.

Варианты украшения торта

Рецепт торта Брауни мы узнали, теперь давайте посмотрим, как его можно украсить.

В качестве украшения для торта можно использовать шоколадную глазурь, которую легко приготовить, смешав сгущенку с шоколадом и какао. Чтобы сделать твердую глазурь, нужно соединить молоко с маслом и какао.

Брауни хорошо сочетается с муссом из сливок с вишней, клубникой или малиной. Готовится он следующим образом: необходимо взбить сливки с сахарной пудрой и яйцом, после застывания мусса следует добавить в него ягоды.

Можно приготовить крем на основе сметаны. Для этого смешивается сахар со сметаной. Для придания насыщенности вкуса добавляют какао.

Источник