Рецепт булочек боу де кежо

Pao de Queijo — Боу де Кежо (Бразильские сырные булочки)

Эти булочки я попробовала когда гостила в Киеве, в одном из местных ресторанов, у нас я такие не втречала. но может уже и не надо, ведь я и сама их умею делать ))

Понадобится:
1 чашка молока
1/2 чашки раст. масла
1/2 чашки воды
1ч. л. соль
2 чашки тапиока мука/tapioka flour (у меня обычная «Макфа»)
2-3 яйца
2 чашки сыра пармезан (у меня твердая «Моцарелла»)

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С/350Ф градусов
2. Налить в кастрюлю молоко, воду, раст. масло и соль. Довести до кипения и убрать с огня.
3. добавить тапиока муку и вымесить деревянной ложкой. Дать тесту остыть минут 10.
4. Добавить яйца
5. Хорошо вымесить , добавить сыр и вымесить тесто пока оно не будет однородным.
6. Сформировать булочки диаметром 5 см( тесто очень липкое, руки можно смазать маслом)
7. Печь около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Подавать тёплыми.

Источник

Бразильские сырные булочки Боу де Кежо

Бразильские сырные булочки

Рецепт приготовления бразильских сырных булочек из сухой смеси «Боу Де Кежо» (Pao de Queijo) в домашних условиях. Вам наверняка доводилось пробовать в кафетериях или барах на завтрак воздушные, пористые, с неповторимым вкусом сырные булочки, со свежеприготовленным ароматным кофе. Конечно и цена у такого великолепного завтрака соответствующая. А вы не пробовали приготовить такие сырные булочки своими руками? Готовятся такие булочки очень быстро и состав довольно простой, единственная сложность — это найти в магазине сухую смесь для выпекания сырных булочек «Боу Де Кежо». Порошок этот имеет довольно большой срок годности – до 9 месяцев. Зато вы в любой момент можете без труда испечь свежие, ароматные сырные булочки и подать их с любимым кофе на завтрак.

Необходимые ингредиенты:

— 180 г. сухой смеси «Боу Де Кежо»;

— 30 г. растительного масла (оливкового);

Как приготовить:

Для приготовления сырных булочек лучше всего подходит сыр полутвердых сортов. Натрите выбранный сыр на крупной терке. Отмерьте нужное количество растительного масла. Отложите пару яиц и налейте половину стакана теплой воды.

В чашке перемешайте все ингредиенты вилочкой, до однородной консистенции. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 160 – 170 градусов с конвекцией. Приготовьте противень и пергаментную бумагу. Если у вас пергамент хорошего качества, его смазывать маслом не нужно. Я свой пергамент смазываю небольшим количеством растительного масла.

При помощи двух ложек выкладывайте сырное тесто небольшими порциями. Обязательно соблюдайте дистанцию между булочками, так как во время выпекания они хорошо поднимаются и увеличиваются в размерах.

Поставьте противень с булочками в разогретую духовку и выпекайте 15 – 17 минут, в режиме конвекции. Каждая духовка работает по-разному, поэтому ориентируйтесь по цвету булочек, они должны иметь аппетитную золотистую корочку.

Готовые бразильские сырные булочки можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном.

Сырные булочки Пао де кежо

Бразильские булочки пао де кежо из муки тапиоки с чесночным порошком и тертым сыром.

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Разогреть духовку до 190С.

Положить в большую кастрюлю масло, добавить соль и залить молоком. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и немедленно снять с огня.

Добавить муку тапиоки и чесночный порошок, перемешать до однородной массы.

Отложить в сторону на 10-15 минут.

Добавить тертый сыр. Взбить яйца и добавить в тесто, тщательно перемешать. Тесто будет комковатым, как творог.

Выложить тесто маленьким круглым ковшиком на чистый противень.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока поверхность слегка не подрумянится (если хотите, чтобы булочки покрылись хрустящей корочкой, продлите время выпечки до 25 минут).

Достать булочки из духовки. Можно сразу смазать их растопленным маслом.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• *КУЛИНАРИЯ* (436)
• — салаты и закуски (94)
• — выпечка (89)
• — блюда из морепродуктов (84)
• — десерты (57)
• — суши (29)
• — торты, украшения (23)
• Японская кухня (23)
• — мясные блюда (23)
• — из курочки (20)
• — пицца (13)
• — блинчики (12)
• — блюда из овощей (10)
• — гарниры (9)
• -напитки (9)
• — первые блюда (3)
• *ВЯЗАНОЕ ДЕТЯМ* (107)
• — шапочки и шарфики (88)
• — одежда (15)
• *ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ* (89)
• -цветочки, листочки и др. мелочи (31)
• — игрушки (7)
• — амигуруми (2)
• — сумки (1)
• — обувь (1)
• *РУКОДЕЛИЕ* (63)
• *ФОТОШОП* (42)
• *НОВОГОДНИЕ УКРАШЕНИЯ* (36)
• — вязаные снежинки, ангелочки, елочки и др. (14)
• — декор (4)
• *ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ* (32)
• *ВЯЗАНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН* (31)
• — шапки, шарфы, береты (18)
• — туники, кардиганы, свитера, жакеты и др. (10)
• *ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ* (20)
• *ШИТЬЕ* (16)
• *КРАСОТА И УХОД* (16)
• — уход за кожей лица (4)
• *ПОЛЕЗНОЕ И ИНТЕРЕСНОЕ*))) (15)
• *ВСЕ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА* (10)
• *ЧЕХЛЫ ДЛЯ ТЕЛЕФОНА* (9)
• *КНИГИ И ЖУРНАЛЫ* (5)
• *МЫЛОВАРЕНИЕ* (5)
• *МУЛЬТИВАРКА* (4)
• *УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ* (4)
• *ДЛЯ ДЕТЕЙ* (4)
• — детский костюм на праздник (2)
• *ЛЕНТЫ* (4)
• — вышивка (1)
• — вязание (1)
• *ИНТЕРЬЕР И ДИЗАЙН* (3)
• *ЗДОРОВЬЕ* (3)
• *ДИЕТЫ* (2)
• *ДЛЯ ДОМА и СЕМЬИ* (2)
• *СЕКС И ВСЕ О НЕМ* (2)
• (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Pao de Queijo — Боу де Кежо (Бразильские сырные булочки)

Pao de Queijo — Боу де Кежо (Бразильские сырные булочки)

Понадобится:
1 чашка молока
1/2 чашки раст. масла
1/2 чашки воды
1ч. л. соль
2 чашки тапиока мука/tapioka flour (у меня обычная «Макфа»)

или заменить тапиоку пшеничной мукой+картоф.крахмал (3:1),
2-3 яйца
2 чашки сыра пармезан (у меня твердая «Моцарелла»)

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С/350Ф градусов
2. Налить в кастрюлю молоко, воду, раст. масло и соль. Довести до кипения и убрать с огня.
3. добавить тапиока муку и вымесить деревянной ложкой. Дать тесту остыть минут 10.
4. Добавить яйца
5. Хорошо вымесить , добавить сыр и вымесить тесто пока оно не будет однородным.
6. Сформировать булочки диаметром 5 см( тесто очень липкое, руки можно смазать маслом)
7. Печь около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Подавать тёплыми.

Срочно нужен совет (рецепт)

Подскажите рецепт сырных булочек боу де кежо, пожалуйста.

Ворона, самой стало интересно , искала в ин-те — не нашла. (Есть только смесь для выпечки » Боу де Кежо») Зато нашла много интересных рецептов. http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=02&id=50

Да, я тоже заинтересовалась булочками, но «нарыла» только подобие рецепта с той же хлебопебопекарной смесью. Судя по количеству ингредиентов — рецептик промышленный, но все при желании можно быстро пересчитать в нормальных масштабах. Итак, понадобится: «Боу Де Кежо», кг 100 Яйца куриные, кг 40 Сыр «Гауда» (допускается и другой с подобной жирностью) с содержанием жира не менее 45 %, кг 40 Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, кг 15 Вода, кг 40 Из смеси «Боу Де Кежо», масла, воды и яиц замесить тесто, за минуту до окончания замеса ввести тертый сыр, сформовать булки, дать расстояться 10-15 минут и выпекать 20-25 минут. ЗЫ: В состав готовой смеси «Боу Де Кежо» входят: крахмал тапиоки, фосфат дикрахмала, мальтодекстрин, соль, порошок сыворотки, растительный жир, ароматизатор и стеарил-лактилат кальция. Если все это есть дома, можно смешать самому. Впрочем, наши маститые хлебопеки-булковеды, скорее всего, посоветуют более приличную замену.

Спасибо всем за старание, я тоже была на этом сайте и обалдела от состава этой смеси — сполошь Е и ГМК. Я как то люблю продукты с наименьшим вмешательством науки.

Лунтик, тогда я его не найду!

Хорошо, так и сделаем, будет и там и там!

Чайнаяложка, а когда будет следущий раз? А то нам уже не терпиться узнать, что там у Вас выйдет! Надеюсь, все получится!

взяла стеклянную посуду смазала лимоном поставила ее в другую посудину с холодной водой взяла белки холодные щепотку соли кинула взбивала. аж палец устал на кнопку жать итог: как густая сметана, пики *если я вообще правильно понимаю как они должны выглядеть)* не устойчивые, и если бы перевернула кастрюлю ,то они бы выпали стопудово.(( или так и должно быть? и я жду слишком многого от белков?

Лимонная кислота Вам его заменит.

И сколько надо брать в граммах?

Видимо вы их все-таки не довзбили.

а сколько примерно по времени нужно взбивать? бизе получились сверху твердые а внутри мягкие а сегодня они вообще как тряпочки

а может просто у миксера недостаточная скорость?

тааак) кажется добрались до сути) я думала, что взбивать нужно на самой низкой скорости у меня их в блендере две, я на низкой и взбивала ну чтож придется еще эксперементировать с высокой скоростью

Боу Де Кежо

Применение:

Боу Де Кежо — смесь для производства бездрожжевых булочных изделий с сыром.

Дозировка:

Состав:

Маниоковый крахмал, стабилизатор (Е 1412), мальтодекстрин, соль, сухая сыворотка, масло растительное, ароматизатор, эмульгатор (Е 482)

Преимущества:

1. применения: простое и быстрое приготовление теста, возможность разделки ручным и механическим способом, расширение ассортимента
2. качества: бездрожжевые изделия с оригинальным, великолепным сырным вкусом характеризуются крупными порами, вырабатываются без муки.

Упаковка:

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения:

Разработана техническая документация на изделия булочные сырные

Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

Сырье и ингредиенты для
производств

• Ароматизаторы

Для предприятий общественного питания и магазинов

• Гастрономия

Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Песочное тесто: (150 г)

Приготовление теста:
Смешать все компоненты на миксере лопаткой на средней скорости до однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения. Заполняем необходимую форму и выпекаем.

Приготовление:
Перемешать начинку Дели Чизкейк до однородной консистенции. Подогреть начинку Дели Ирис и перемешать до однородной консистенции

Приготовление:
Глазурь холодного приготовления. Перемешать до однородной консистенции

СБОРКА торта: 1 вариант
На готовый выпеченный песочный п/ф — выкладывают готовую начинку Дели Ирис, а затем в середину Дели Чизкейк и ставят выпекаться в печь на 10 — 15 мин при тем-ре 170- 180ºС в зависимости от вида печи. На готовое, остывшее изделие наносят глазурь Брило Нейтральная

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Сортировка мармеладных шариков

Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.

Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.

Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.

Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.

Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.

Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.

Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.

Источник