Рецепт булочек с калорийностью

Булочки

Как приготовить блюдо «Булочки»

1. Полстакана молока подогреть и развести в нем дрожжи.
2. В теплое молоко добавить столовую ложку сахара и немного муки, оставить на 15-20 минут.
3. Дрожжи перелить в глубокую миску и влить оставшееся молоко.
4. Маргарин растопить и добавить в миску.
5. Яйца разбить в отдельную посуду, добавить 3 столовые ложки сахара и взбить.
6. Вылить яйца в общую тарелку и добавить соль.
7. Содержимое миски хорошо перемешать и добавить муку небольшими порциями.
8. Вымесить тесто руками, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 15 минут.
9. Тесто раскатать в толщину 2 сантиметра и смазать растительным маслом.
10. Равномерно посыпать пласт теста оставшимся сахаром.
11. Тесто свернуть в рулет и порезать на кусочки шириной 5 сантиметров.
12. Защипить края каждого рулетика с одной стороны.
13. Противень смазать растительным маслом и выложить булочки открытой стороной кверху.
14. Дать булочкам подняться на противне (оставить на 10-15 минут).
15. Разогреть духовку до 180С.
16. Выпекать булочки 15 минут.

• Молоко — 1 ст.
• Яйца — 1.5 шт.
• Маргарин — 50 гр.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Сахар — 0.5 ст.
• Мука — 3 ст.
• Соль (по вкусу) -3 гр.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Булочки» (на 100 грамм ):

Калории: 283.7 ккал.

Углеводы: 44.1 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Булочки»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Источник

Вкусное и правильное питание для худеющих: какие булки можно есть на диете, как приготовить диетические булочки

Мнение, что на диете выпечка запрещена, ошибочно. Нельзя отказываться от ценного источника питательных веществ, особенно когда организм испытывает стресс. Однако разрешено употреблять далеко не все хлебобулочные изделия. Одними из дозволенных при похудении и соблюдении правильного питания (ПП) продуктов являются диетические булочки.

Особенности булок при ПП и похудении: что стоит помнить

Диетические булочки существенно отличаются от обычных. Они должны соответствовать основному правилу похудения – обеспечивать дефицит калорий в организме. Только тогда для восполнения энергетических потребностей начнут расщепляться жировые отложения. Учитывая это требование, диетические булочки обязательно должны быть низкокалорийными.

Чтобы обеспечить соблюдение ведущего требования похудения, необходимо:

• готовить тесто не из высококалорийной пшеничной муки, а из диетических ее видов (овсяная, цельнозерновая и т. д.) или хотя бы использовать пшеничную невысоких сортов;
• в роли начинки применять только диетические продукты;
• готовить тесто не на дрожжах, а на кефире – бездрожжевое тесто;
• вместо сахара использовать низко- или бескалорийные (лучше) сахарозаменители.

Важно! Самые низкокалорийные булки получатся из бездрожжевого теста с муки из отрубей.

Людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта, может быть противопоказано употребление продуктов из определенных сортов муки. Поэтому, чтобы не навредить здоровью, рекомендовано проконсультироваться по этому поводу с профильным доктором.

Низкокалорийные рецепты

Приведенные рецепты являются наиболее популярными. Это не значит, что нужно готовить только по ним. Можно прибегать к другим или создавать собственные. Ключевое условие – использование низкокалорийных ингредиентов.

Для бургеров

Чтобы приготовить диетические булочки для гамбургеров (бургеров), понадобятся:

• пшеничная мука первого или второго сорта – 300 г и 200 г цельнозерновой;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• количество сахарозаменителя равное 1,5 ст. ложкам сахара;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• 2 ч. ложки дрожжей;
• 330-350 мл теплой негазированной воды.

1. Смешать муку и всыпать в нее соль вместе с сахарозаменителем.
2. Всыпать дрожжи.
3. Добавить растительное масло.
4. Залить все водой.
5. Перемешивать до получения однородной массы.
6. Вымесить тесто для бургеров и дать ему подняться в тепле в 2-2,5 раза (нужно накрыть тканью).
7. Разделить тесто на равные части.
8. Сформировать пышные лепешки.
9. На предварительно намазанный маслом и посыпанный мукой противень выложить лепешки.
10. Немного придавить их и накрыть тканью.
11. Дать лепешкам «подрасти» в течение 40-45 мин.
12. Погрузить их в духовку, разогретую до 200 ⁰С на 15-20 мин.
13. Вытянуть выпечку.

Тем, кто не любит в гамбургерах хрустящую корочку, следует сразу после готовности смазать булочки холодной водой.

Мягкие булки на кефире для худеющих

Такие диетические булочки можно сделать сладкими, пресными, солеными или острыми – все зависит от личных предпочтений. Ниже приведен рецепт острых булок. Чтобы их испечь, нужны:

• куриные яйца – 1 шт.;
• 200 мл нежирного кефира;
• 100 г низкокалорийной муки;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль и перец по вкусу;
• 10-20 г кунжута.

1. Взбить яйцо с солью, долить кефир и вновь сбить.
2. В полученную жидкость добавить соды и специй и перемешивать все до получения однородной массы.
3. На застеленный бумагой для выпекания противень столовой ложкой выложить тесто (1 неполная ложка теста – 1 булка).
4. Выпекать диетические булочки при температуре в 180-190⁰С 15-20 мин.

Важно! Чтобы приготовить более пышную и плотную выпечку, необходимо увеличить долю муки. Но это негативно отражается на калорийности пищи.

С протеином

Диетические протеиновые булочки не только обеспечат организм углеводами, но и белком, необходимым для роста и предотвращения разрушения мышц. Чтобы испечь диетические протеиновые булочки, нужно:

• 2-2,5 мерные ложки протеинового порошка (лучше изолята);
• 2 яичных белка;
• 30 г чернослива;
• 0,5 ч. ложки гашеной соды;
• сахарозаменитель – индивидуально.

1. Мелко нарезают чернослив. Если он жесткий, его заливают на 10 минут кипятком и лишь потом нарезают.
2. Тщательно смешивают компоненты и разливают по формочкам.
3. Выпекают 15-20 минут при температуре в 180-190⁰С.

Маковые

Для приготовления диетических булочек с маком необходимы:

• 300-350 г низкокалорийной муки;
• 200 мл теплой негазированной воды;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
• 50-70 г мака;
• 80 г обезжиренного молока;
• нежирное сливочное масло – 60 г;
• фруктоза – 2 ст. ложки;
• 3 яйца;
• растительное масло – индивидуально.

1. Варят в течение 15 минут мак (лучше в молоке).
2. Смешивают муку с дрожжами, водой, молоком и формируют тесто.
3. Дают ему подняться вдвое в тепле.
4. Раскатывают тесто, смазывают сливочным маслом.
5. На тесто равномерно сыплют мак и фруктозу и слаживают его втрое.
6. Формируют будущие диетические булочки.
7. Смазывают их яйцом и садят в духовку на ½ часа, температура выпекания – 180-190⁰С.

Творожные на йогурте

Необходимые ингредиенты (расчет на 8 порций):

• 1 куриное яйцо;
• творог обезжиренный – 200 г;
• 4 ст. ложки йогурта с минимальной жирностью и без добавок;
• эквивалентное 100 г сахара количество сахарозаменителя;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• 200 мг муки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 пакетик.

Можно приготовить такие булочки с корицей. Для этого необходимо 0,5-1 ч. ложка специи.

Приготовление диетической выпечки:

1. Взбивают с сахарозаменителем яйцо и растирают смесь с творогом.
2. Добавляют масло и йогурт – все тщательно перемешивают.
3. Отдельно смешивают просеянную муку, разрыхлитель и ванилин (если готовят с корицей – добавляют ее).
4. Объединяют смеси из теста и творога.
5. Повторно вымешивают тесто, чтобы творог равномерно распределился.
6. Дают тесту «подрасти» в тепле течение 30-40 мин.
7. Формируют из него шарики и выкладывают их на укрытый бумагой для выпекания противень.
8. Смазывают будущие диетические булочки яйцом и выпекают в духовке при 180-190⁰С 30-35 минут.

С бананом

• бананы – ½ кг;
• 2 куриных яйца;
• 250 г цельнозерновой муки;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• ванилин – 1 пакетик.

1. Бананы измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.
2. Добавляют ванилин, яйца, соду.
3. Смешивают все с мукой.
4. Вымешивают тесто.
5. Раскладывают его по формам
6. Выпекают на протяжении 10-15 минут в духовке при температуре в 180-190⁰С.

Какие булочки точно нельзя, если решено худеть

Решившим худеть категорически запрещено есть булочки с высококалорийными начинками:

• кремами;
• шоколадом;
• сгущённым молоком (в т.ч. вареным);
• жирным творогом;
• шоколадной и/или арахисовой пастой.

Также нельзя употреблять выпечку, при приготовлении которой используется пшеничная мука высшего сорта. Запрещено есть булки, обильно посыпанные сахаром или сахарной пудрой. Нельзя потреблять булочки, тесто для которых приготовлено со значительным количеством жирного сливочного масла или сметаны.

Полезное видео

Основные выводы

1. При похудении и соблюдении правильного питания разрешено есть только диетические булочки.
2. Диетическая выпечка должна быть приготовлена из низкокалорийных продуктов.
3. Для приготовления диетических булок лучше всего использовать цельнозерновую муку или сделанную из отрубей.
4. Запрещено применение пшеничной муки высшего сорта.

Поскольку при ряде заболеваний запрещено есть выпечку из определенной муки, рекомендовано проконсультироваться по этому вопросу с доктором.

А какие рецепты диетических булочек известны вам? Поделитесь самыми любимыми и удачными с нашими читателями в комментариях к этой статье.

Источник

Рецепт булочек с калорийностью

Страницы

понедельник, 6 января 2014 г.

Булочки повышенной калорийности (ванильные)

Булочки повышенной калорийности ГОСТ 9712-61
Характеристика. Изделие круглой формы без притисков. Поверхность посыпана дробленым орехом На поверхности булочек могу быть включения винограда сушеного. Вес булочки 100 гр
За рецепт огромное спасибо Людочке из ЖЖ

Это круглые булочки, богатые сахаром и жиром. В рецептуру булочек входит 25% сахара, 18% масла, 20% яиц, 30% изюма и 20% молока. Сверху булочки посыпаются рубленым миндалем или орехом. Для улучшения вкуса и запаха в тесто кладут ванилин (ванильные булочки), лимонную эссенцию (лимонные булочки) или шафран (шафранные булочки). Вес сдобных изделий 50 и 100 г.

Калорийная булочка, любимая нами с детства. Незатейливой формы, с верху посыпанная орехами внутри наполнена свежим сочным изюмом. Булочка калорийка. Именно с ней выросло целое поколение советских людей.
А появление это булочки – история достаточно анекдотичная. Дело в том, что на Тверской улице в Москве, располагалась резиденция вице-губернатора Закревского, а в нескольких шагах от нее булочная Филиппова, известная на всю Москву.
Однажды генерал-губернатор, человек суровый, поедая за обедом булку, обнаружил в ней запеченного таракана. Вызвал он для объяснительного разговора булочника И. Филлипова, а тот, чтобы спасти свою репутацию, заявил, что это не таракан, а изюм, и с улыбкой на лице проглотил оставшийся кусок.Закревский засомневался, ведь булок с изюмом в то время еще не было. Чтобы развеять сомнения губернатора, Филлипов вернулся в пекарню и опрокинул в тесто ведро кишмиша.
А на следующий день вся Москва толпилась в булочной Филиппова, потому что новые сайки с изюмом появились и все хотели их попробовать, и всем они пришлись по вкусу.С тех пор булочки с изюмом стали излюбленным лакомством многих людей.

Читайте также:  Атропин инструкция по применению рецепты

Конечно теперешняя булочка повышенной калорийности, это не та сайка с изюмом, она претерпевала изменения за годы, но давайте все по порядку.
В 1949 году Министерство пищевой промышленности разработало рецептуру диетического питания. Диета в те годы предполагала дополнительную питательность для ослабленных и усталых людей. Придумали такую булочку. В ней было много сахара, много яиц, много маргарина и много молока. То есть продукты повышенной калорийности. Ну и булочку назвали не хитро – булочка повышенной калорийности. Москвичи же со свойственной им любовью к сокращениям, назвали булочку просто – калорийка. Однако от этого в ней не сократилось полезных ингредиентов.

на 12 булочек по 100г

Опара
250г муки 1 сорта
15г дрожжей прессованных(5 сухих)
130г цельного молока
30г воды (если опара получается сильно крутой, можно добавить ещё 20гр)
75 г яйца
Все хорошенько вымешиваем, должно получиться мягкое тесто. Оставить бродить на 5 часов при 30С. Нужно переодически посматривать на опару. К концу брожения она все ещё должна быть горочкой, вспухшей, не опавшей. Если она опала раньше чем истекли 5 часов, то сразу замешивать тесто. У меня тесто начало опадать после 3 часов выбраживания и я тут же стала месить тесто!

Тесто
в опару добавить

250г муки первого сорта
10г дрожжей прессованных согласно ГОСТу(3 сухих) . Если ваша опара простояла 5 часов, можете не добавлять дрожжи в тесто, у неё будет достаточно сил, чтобы поднять всю здобу.
5 г соли

125г сахара
90г сливочного масла
34 г воды (если понадобится, смотрите по тесту, оно должно быть достаточно мягким)
0.2г ванилина
150г изюма( но мне показалось это много и я добавила половину, а вы смотрите сами )

Месим тесто минут 15-20 до получения красивого мягкого теста не прилипающего ни к рукам ни к стенкам посуды!

Накрыть тесто и оставить бродить на 2 часа при 30С.

Вывалить тесто на разделочную доску, нарезать на кусочки по 100г и подкатать их в шарики. Накрыть их пленкой чтоб не заветрились во время длительной расстойки.

Расстойка 1ч 20 мин при 30С, до 1ч 40 мин.У меня выстаивали при 30 гр в духовке,но 40 минут. Обязательно довертесь своей интуиции, это тесто тяжеловатое, да и мука разная, поэтому как увеличилось тесто в 2-2,5 раза снимайте с расстойки. Смазать булочки яйцом и посыпать рубленым лесным орехом( у меня штрейзель).

Источник