Рецепт булочек с шафраном

Содержание

Сдобные булочки с шафраном
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Булочки с шафраном (Lussekatter)
Для рецепта булочек вам потребуется:
Рецепт приготовления булочек:
Рождественские шведские шафрановые булочки Святой Люсии. Пошаговый рецепт.
Луссекатт – солнечные шафрановые булочки из Швеции
Почему шведские булочки с шафраном пекут зимой
Шафранные булочки
Ингредиенты для «Шафранные булочки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шафранные булочки»:
Похожие рецепты
Булочки с какао и изюмом
Булочки с шоколадным кремом
Молочные булочки с шоколадом
Булочки на овсяной каше
Донаты в духовке
Советские калорийные булочки
Кукурузные булочки
Плюшки «Деревенские»
Сконы по рецепту Анны Олсон
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сдобные булочки с шафраном

Ингредиенты

Кислое молоко — 1 стакан;

Мука — 500-550 грамм;

Ванильный сахар — 1 пакетик;

Сливочное масло — 75 грамм;

Дрожжи быстродействующие — 7 грамм.

Для украшения:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В этом году помимо пасхальных куличей я пекла шафрановые булочки. Решила что поскольку у нас планируется выезд на природу, а там будут дети, то нужно испечь булочки, чтобы каждого можно было угостить. Утром во время сборов сама съела одну булочку, запивая кофе, очень вкусные и воздушные получились! Рекомендую непременно.

Молоко немного подогреть, добавить сахар и дрожжи. Дать подойти. Затем добавить яйца и остывшее растопленное сливочное масло.

В миску добавить просеянную муку частями, добавить соль, ванильный сахар и шафран.

Вымесить тесто и оставить для подхода на 1 час.

Затем тесто разделить на 16 частей.

Каждую часть ещё разделить пополам и скатать жгутики.

Переплести жгутики и соединить в кольца.Выложить на пекарскую бумагу и оставить на расстойку на 20 минут.

Затем булочки смазать белком и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Готовые булочки смазать белковой глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита и светлых пасхальных праздников.

Источник

Булочки с шафраном (Lussekatter)

Для рецепта булочек вам потребуется:

сливочное масло — 200г
молоко — 500 мл
шафран — 1г
дрожжи (свежие) — 50г
яйцо — 1 шт.
сахар — 200г
соль — 1/2 ч.л.
мука — 1.75л

Рецепт приготовления булочек:

Итак, приступаем: растопим 200 г слив. масла и вольём туда пол-литра молока. Подогреем до 37 градусов. Всыпем 1 грамм шафрана.

Растворим 50г дрожжей (я брала свежие) в небольшом количестве теплого молока с шафраном. Добавить оставшуюся жидкость, 1 яйцо, 2 децилитра сахара = один 200 граммовый стакан, пол.ч.л. соли, 1,75 литра муки и замесить тесто.

Дать тесту подойти минут 40-50 минут.

Разделать тесто на крендельки.

Получится примерно вот что:

Дать кренделькам увеличиться вдвое в размере, украсить изюмом, смазать желтком, взбитым с молоком.

Выпечь и остудить на решетке. Приятного аппетита!

Булочки с шафраном (Lussekatter)

средний балл: 4.35
голосов: 66

Источник

Рождественские шведские шафрановые булочки Святой Люсии. Пошаговый рецепт.

Шафрановых булочек — Лусебуллар в Швеции на Рождество выпекается множество, причем с самыми разными начинками, да еще любой формы!

Но самые любимые эти — Кошечки Люсии.

Хотя народ шведский любит пошутить и называет их вошками за закрученную форму, уж простите меня великодушно, но не сказать об этом никак нельзя:)

Ну, ближе к теме.

Что нам нужно примерно на 35 булочек:

1 грамм шафрана растереть со столовой ложкой сахарной пудры
Подогреть поллитра 3, 5% молока
Добавить в молоко 50 грамм прессованых дрожжей, 175-180 грамм размягченного сливочного масла
Туда же шафран с пудрой и еще вдогонку стакан сахарной пудры
Раскрыть стручок ванили и семечки выскрести в молоко.
Хорошенько размешать, до полного растворения дрожжей
Всыпать полкило муки, размешать и оставить на опару в теплом месте.
Во вторую половину килограммового пакета муки добавьте пол чайной ложки соли. Смешайте и добавьте к опаре.
Замесите тесто. На подпыливание уйдет еще примерно стакан муки.
Как только замесите упругое и мягкое тесто, не прилипающее к рукам, уложите его в глубокую кастрюлю, смазанную маслом и накройте сверху фольгой. Мука только просеянная!

Темный изюм без косточек, полстакана
Полстакана воды и чайная ложка апельсинового ликера, можно коньяк, хуже не будет.
Замочите изюм заранее, за 24 часа до выпечки.
Пол пачки сливочного масла, цедра апельсина
Коричневый тростниковый сахар для подпыливания начинки. Просто горсточка.

Источник

Луссекатт – солнечные шафрановые булочки из Швеции

Луссекатт – ароматная выпечка яркого желтого цвета, популярная в Скандинавии. К 13 декабря в каждом доме готовят вкуснейшие нежные булочки, пахнущие шафраном. Традиционно они имеют форму знака бесконечности и украшаются изюмом.

Почему шведские булочки с шафраном пекут зимой

История праздника

Тринадцатого декабря в Швеции отмечают День Святой Лусии. По легенде рыбачка с красивым именем однажды не дождалась мужа к ужину. Он слишком долго не возвращался из моря. Девушка взяла фонарь и вышла к маяку, поднялась по крутым ступеням и стала светить в надежде привлечь внимание мужа. Ведь он скорее всего не смог найти дорогу домой в непроглядной тьме моря.

Нечистая сила разозлилась такому смелому поступку верной жены. Люсию схватили и отрезали ей голову. Однако ее призрак и после гибели продолжал светить фонарем, чтобы указать дорогу к земле всем, кому это было необходимо.

С тех пор в Швеции и других европейских странах чтят подвиг любви и пекут луссекатт – желтые шафранные булочки. В 1927 году в Стокгольме было устроено первое шествие, во время которого избрали Люсию, нарядили ее в белые одежды, а на голову возложили венок с зажженными свечами. Красный пояс на талии символизировал мученическую гибель девушки, белое одеяние – чистоту помыслов, а горящие свечи стали знаком огромной силы любви.

В городах и деревушках Швеции 13 декабря – семейный праздник. Роль Люсии достается самой младшей дочери. Она раздает своим родным луссекатт – восьмеркоподобные булочки. Символ бесконечности – форма сдобы – символична. Ведь любовь творит чудеса и остается на земле бесконечно долго. Пока живет в сердце любовь, до тех пор и живет человечность в нашем мире.

Когда все отведают угощение, будят тех, кто не встретил Люсию. Как правило, опоздавшими оказываются папы. Процесс побудки сопровождается исполнением особых песен о святой Люсии.

Источник

Шафранные булочки

Осень — это не только листопад, это еще и первый мороз, первый снег. К нам с «приходом» первых морозов прилетают птички-синички. Мягкие булочки с упоительным ароматом шафрана и желтенькие, словно брюшки синичек, обязательно поднимут настроение. И холодный осенний день покажется теплым и солнечным.

Ингредиенты для «Шафранные булочки»:

Мука пшеничная / Мука — 650 г
Молоко (тёплое) — 1 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Сахар коричневый — 100 г
Дрожжи (быстродействующие, без горки) — 1,5 ч. л.
Желток яичный (для теста) — 2 шт
Соль (на кончике ч.л.)
Шафран (натуральный) — 0,15 г
Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4037.6 ккал	белки 86.2 г	жиры 165.3 г	углеводы 604.4 г
100 г блюда
ккал 305.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 12.5 г	углеводы 45.8 г

Рецепт «Шафранные булочки»:

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В посуду засыпать 1/3 муки, добавить дрожжи, перемешать.

Затем добавить подогретое молоко и замесить жидковатое тесто-опару. Слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте.

Шафран натуральный измельчить при помощи скалки, залить небольшим количеством молока. Порошок шафрана растворится, придав молоку желто-оранжевый цвет и своеобразный аромат.

Масло взбить с коричневым сахаром.

Добавить желтки, сметану, шафран, немного соли. Все перемешать.

Когда опара удвоится в объеме, к ней добавить взбитое сливочное масло с сахаром, желтками, сметаной, шафраном, солью. Затем добавить муку и месить тесто до тех пор, пока тесто не станет отделяться от стенок посуды.

Тесто снова присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора. Дать тесту подойти.

Из теста сделать булочки, выложить на противень, дать подойти, смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 160С 44-50мин.

Выпечка из дрожжевого теста опарным способом — это мой первый опыт выпечки из дрожжевого теста вообще. Не судите строго, крутили-вертели тесто с дочкой как могли, чтобы получились птички-синички. В итоге дочка сделала вывод: это не птички, а черепашки с хвостиками. В общем, отлично провели время и насладились очень мягкими и ароматными булочками! Чего и Вам желаем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

29 сентября 2011 года Ladi Arfa #

29 сентября 2011 года Haruka # (автор рецепта)

Вкусные. сдобные булочки получились !Удачи !