Рецепт бульона с яйцами пашот

Содержание

Бульон с яйцами пашот
Читайте также
Бульон овощной с яйцами пашот
Бульон с сыром и вареными яйцами
Бульон из кореньев с яйцами «пашотом»
Куриный бульон со сливками, яйцами и джином по-голландски «Легкий кайф»
Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый»
951. БУЛЬОН С ЯЙЦАМИ (Для лечебных столов №№ 2,9,11,15)
Яйца-пашот с зеленым горошком
Мясной бульон с яйцами и шпинатом
Мясной бульон с яйцами и шпинатом
Яйца пашот по-английски
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА-ПАШОТ
ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-БУРГУНДСКИ
Яйца-пашот с зеленым горошком
Яйцо пашот в мясном бульоне
Лёгкий куриный супчик с яйцом пашот
Крем-суп с яйцом пашот
Ингредиенты для «Крем-суп с яйцом пашот»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крем-суп с яйцом пашот»:
Другие варианты рецепта
Картофельно-чесночный суп с кинзой
Похожие рецепты
Суп из топинамбура с диким рисом
Капустный суп-пюре
Фасолевый суп с черносливом
Гороховый суп-пюре с чоризо
Суп-пюре из фенхеля и авокадо
Суп-пюре из брокколи
Крем-суп из цветной капусты
Суп «Витаминчик»
Суп-пюре и холодный суп «2 в 1»
Попробуйте приготовить вместе
Рулетики куриные «Тар-тар»
Салат из фасоли
Паста из чесночных стрелок
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Бульон с яйцами пашот

Приготовить бульон из 1,2 кг говядины. Между тем, сварить яйца мягко следующим способом: вскипятить в кастрюле воды, опустить 4 яйца, покрыть крышкою и варить ровно 5 минут, потом переложить в холодную воду и, когда остынут, очистить осторожно и держать в холодной воде до употребления. Перед отпуском разогреть, опустить в суп или употребить на гарнир. (4).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Яйцо пашот в мясном бульоне

Первые жидкие блюда должны входить в ежедневный рацион питания каждого человека. Но иногда не хочется есть сытный борщ или суп, а хочется чего-то легкого и воздушного. В такие моменты, я просто варю бульон и дополняю его разными продуктами. Сегодня это было яйцо пашот.

Мясной бульон можно варить из различных видов мяса или птицы. Но я для этого использую обычные кости, которые остаются после приготовлении какого-либо мясного блюда. Выкинуть мне их жалко, поэтому отправляю их в морозильную камеру. И сегодня пришел черед из этих косточек сварить бульон.

Когда у меня есть в наличии бульон, его могу просто выпить с кусочком хлеба, либо сварить суп с пельменями или фрикадельками. Главное, чтобы суп получился легкий. Но сегодня мне захотелось выпить бульончик с яичком, думаю, такое сочетание многие любят. Но, чтобы трапеза была более оригинальной, яйцо я приготовила пашот. Это довольно старый и классический способ приготовления продукта, однако в бульоне такое яйцо играет совершено по-новому.

В рецепт мясного бульона с яйцом пашот входят следующие компоненты:

Мясные кости – количество любое
Яйцо – 1 шт.
Зелень кинзы – 2 ч.л. (у меня замороженная)
Приправа для супа – 1,5 ч.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Душистый перец горошком – 4 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить яйцо пашот в мясном бульоне:

Косточки можно не размораживать, а сразу приступать к их отвариванию. Поэтому положите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль. Отправьте кастрюлю на плиту и варите бульон около 40 минут.

Когда бульон сварится, извлеките из него косточки и выкиньте их. Я бульон отправляю в холодильник, а когда хочется его выпить, то подогреваю. Итак, налейте бульон в кастрюлю или кружку из расчета на одну порцию и поставьте на плиту подогреться.

Положите в бульон зелень кинзы и приправу для супа.

Аккуратно вбейте яйцо в кипящий бульон и проварите его 4 минуты.

Все. Яйцо пашот в мясном бульоне готово. Переложите все аккуратно в тарелку и подавайте к столу. Всем приятного аппетита!

Совет: чтобы результат сваренного яйца пашот был лучше, повара рекомендуют в кипящую воду добавлять 1 ст.л. уксуса, он предотвращает расползание белка. Это конечно можно делать, когда яйцо варишь просто в воде и подаешь отдеьно. Но так как мы его варили в бульоне, который потом будем пить, то уксус лучше не добавлять.

Источник

Лёгкий куриный супчик с яйцом пашот

Лёгкий и питательный – то, что надо, когда недомогаешь. Представляю вашему вниманию это чудодейственное средство.

Ингредиенты на 4 порции:

— куриный бульон 1,2-1,4 л

— филе куриных бёдер – 200 г

— картофель – 400-600 г

— зелень для украшения

— по желанию: 1 яйцо на 1 порцию

0. Для начала нам нужен хороший правильный куриный бульон. Правильный бульон – это даже не 50 % супа, это 70 или 80 %. Особенности технологии куриного бульона я описал в этой статье .

Картофель нарезаем соломкой или тонкими пластиками. Зелень измельчаем. Филе бедра нарезаем маленькими кусочками.

1. Разогреваем бульон. Когда он дойдёт до кипения – закладываем картофель.

Так картофель будет меньше времени подвергаться термической обработке, а значит потеряет меньше витаминов.

Огонь ставим на средний уровень, нам не нужно слишком интенсивное кипение, в тоже время она должно быть.

2. Минут через пять , когда картофель уже будет на половину готов – закладываем филе бедра.

После этого у нас может появиться пена на поверхности супа. Её нужно обязательно снять (подробнее об этом писал в статье про технологию приготовления бульона).

3. Минут через пять у вас должен быть готов и картофель, и курочка. При условии, что вы нарезали их не крупно.

Поэтому снимаем суп с огня. Он готов.

В нём нет зажарки и жира (помимо того куриного, что был в бульоне и мясе), потому что, когда человек болеет, жирная пища не очень-то идёт. Это максимально лёгкий, но питательный суп для пищеварительной системы.

4. Яйцо я сварил в виде яйца пашот . Но вы можете просто отварить.

Источник

Крем-суп с яйцом пашот

Семейные обеды, когда за стол собирается вся семья, носят у нас оттенок праздничности, и устраиваем мы их чаще всего летом, в деревне. А где праздник — там всегда обильно накрытый стол и много вкусностей! А кто сказал что суп — это непразднично?)) Особенно такой — легкий, интересный, насыщенный. И необязательно покупать морские гребешки, телячью вырезку или трюфели. Иногда даже из самых простых продуктов можно сотворить что-то необычное. Не побоюсь этого слова, элегантное первое блюдо!

Ингредиенты для «Крем-суп с яйцом пашот»:

Картофель
Бульон — 1,2 л
Чеснок (головка) — 1 шт
Яйцо куриное (по одному на порцию) — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Уксус — 50 г
Сливки — 200 г

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1848.7 ккал	белки 113.5 г	жиры 145.6 г	углеводы 17.1 г
Порции
ккал 462.2 ккал	белки 28.4 г	жиры 36.4 г	углеводы 4.3 г
100 г блюда
ккал 118.5 ккал	белки 7.3 г	жиры 9.3 г	углеводы 1.1 г