Рецепт быстрого коржа для торта

Коржи для торта – 9 рецептов как быстро и вкусно приготовить

Каждый праздник заканчивается подачей десерта. Можно заказать его у профессионалов, а лучше удивить всех своими способностями. В статье рассмотрим, как приготовить чудесную основу для аппетитной выпечки – коржи для торта. Выбирайте подходящий вариант и приступайте к творческому процессу.

Слоеные коржи для десерта

Такая сдоба применяется для знаменитого «Наполеона», при изготовлении торта «Полено» и многих других вкусных десертов.

• свежее молоко – 125 мл;
• охлажденное сливочное масло (можно заменить маргарином) – 200 г;
• мука высшего сорта – 2,5 стакана.

Алгоритм приготовления следующий:

1. 1. В начале процесса необходимо просеять муку.

Это делается для того, чтобы насытить её кислородом, который придаст пышности десерту.

1. Нарезаем масло кубиками и выкладываем в мучной продукт.
2. Тщательно рубим ножом, а потом уже руками растираем массу в крошку.
3. Собираем «горку», делаем углубление и наливаем молоко.
4. Вымешиваем тесто не увлекаясь, иначе слойка не получится.
5. Теперь необходимо разделить массу на одинаковые кусочки. Обычно из такого количества продуктов получается 12 коржей.
6. Тонко раскатав каждую часть (около 1 мм), придаем нужную форму. Это может быть круг или прямоугольник. Остатки можно отдельно испечь и использовать для посыпки.
7. Готовится каждое изделие в духовку при высокой температуре 200 градусов около 5 минут.

Остается только подобрать вкусный крем.

Рецепт бисквитной основы

В промышленном кондитерском производстве это самый популярный вариант. Если соблюдать все правила, то у вас получаться коржи еще вкуснее и пышнее.

• мука (просеянная) – 100 г;
• сахарный песок – 150 г;
• крупные яйца – 4 шт.;
• капелька ванилина при желании.

Начинаем готовить:

1. В чашу разбиваем яйца и добавляем сахар.
2. Работаем миксером сначала на небольшой скорости.
3. Масса увеличится в объеме приблизительно в 3 раза.
4. Далее высыпаем всю муку, которая должна быть комнатной температуру и быстро, в течение короткого времени, чтобы не потерять объем, размешиваем руками.
5. Подготавливаем форму для выпечки. Дно покрываем пекарской бумагой, но бока емкости в данном случае не стоит смазывать, потому что бисквитные коржи будут в процессе расти и цепляться за стенки.
6. Отправляем заготовку в разогретый духовой шкаф и оставляем на 40 минут при температуре в 180 градусов.

Во время выпечки нельзя открывать дверцу и трясти формы, чтобы тесто не опало. Проверяем его на готовность зубочисткой, когда она останется сухой, достаем корж из духовки и переворачиваем. Оставляем, чтобы остыл. Тонким ножиком проходим по бортикам и вытаскиваем изделие из формы.

Как сделать вафельные коржи

Такой торт пользуется большой популярностью, потому что рецепт его прост, а вкус не оставляет гостей равнодушными.

Ингредиенты для одного коржа:

• вода – 200 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• ванилин по вкусу;
• сода пищевая – ½ ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Первым делом наливаем в стальную миску теплую воду, добавляем яйцо, ванилин, соду и сахарный песок.
2. Начинаем взбивать миксером.
3. В это время у нас должно стоять на плите и разогреваться масло, которое можно заменить сливочным маргарином. Когда оно закипит, выливаем к взбитой массе и продолжаем работать миксером еще 10 минут.

Выпекать следует, используя специальное приспособление, – вафельницу. На каждый корж тратится примерно 2 минуты. Часто, когда гости на пороге, хозяйки просто смазывают все слои сгущенным молоком.

Для медового торта

Такой вариант легко использовать в домашних условиях при изготовлении десерта. Ингредиенты для коржей можно найти почти в любом холодильнике.

• сахар – 210 г;
• яйца – 2 шт.;
• натуральный мед – 2 ст. л.;
• маргарин или сливочное масло – 2 ст. л.;
• пшеничная мука в/с – 400 г;
• щепотка соли;
• пищевая сода – 1 ч. л.

1. В подготовленную стальную посуду выкладываем масло с сахаром. Лучше взять толстостенную емкость, чтобы при нагревании смесь не пригорела.
2. Ставим на медленный огонь и когда состав растопится, добавляем мед
3. В это время немного взбиваем яйца и тонкой струйкой, постоянно помешивая, присоединяем к остальным ингредиентам. Обратите внимание, что состав не должен закипеть, а только нагреться.
4. Теперь, не убирая с плиты, насыпаем соду. Не пугайтесь, когда появиться пена.
5. Пришло время для муки, которую тоже завариваем, постепенно помещая в кастрюльку. Регулируем количество. Прекращаем процесс, когда почувствуем, что уже трудно мешать.
6. Остаток пригодится на рабочей поверхности, где будем раскатывать кусочки одинакового размера.

Выпекаем, пока не подрумянятся, при 180 градусах около 5 минут каждый.

Песочная основа для угощения

Перед началом приготовления, чтобы готовые коржи буквально таяли во рту, необходимо охладить не только продукты, но и весь инвентарь.

• яйца – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• сливочное масло – 300 г;
• мука – 0,5 кг.

Инструкция пошаговая:

1. Смешиваем просеянную муку с поваренной солью и сахаром.
2. Добавляем масло и рубим со всеми сухими компонентами вилкой или ножом в крошку.
3. Собираем горочкой, делаем углубление, выливаем яйца с желтком.
4. Разминаем, пока тесто не станет гладким.
5. Оставляем отдохнуть в течение получаса, укрыв пищевой пленкой.

Теперь нужно разделить шар на кусочки и для удобства раскатать на пергаменте. Перенести заготовку на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Простой вариант на сковороде

Если по какой-то причине отсутствует духовка, то этот рецепт именно для такого способа приготовления. Быстро, экономно и в то же время очень вкусно.

• банка сгущенного молока;
• мука – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• гашеная сода – 1 ч. л.

Готовим коржи для торта на сковороде в таком порядке:

1. В большую чашку разбиваем яйцо, добавляем сгущенное молоко и соду. Чтобы её погасить, довольно залить уксусом или лимонным соком и дождаться окончания реакции.
2. Тщательно соединяем все компоненты и насыпаем муку.
3. Вымешиваем пластичную массу и делим на 8 равных частей.
4. Смазываем рабочую поверхность растительным маслом, чтобы не липло тесто, которое раскатываем тонким слоем по размеру формы.
5. Обжариваем на смазанной сковороде с двух сторон, пока пышки не зарумянятся.

Собирая торт, воспользуйтесь сметанным или заварным кремом.

Коржи-безе для Киевского торта

Хозяйки иногда опасаются готовить эту выпечку. Но если следовать всем правилам, то получите отличный результат.

• яичные белки – 200 г;
• орехи (фундук и кешью) – 150 г;
• сахарный песок – 235 г;
• молоко – 150 мл;
• ванилин – 1 пакетик.

Сразу подготавливаем формы разного размера диметром 24 и 20 см. Дно и бока застилаем пергаментом. Следуем инструкции:

1. Белки необходимо сквасить. Для этого достаточно оставить их при комнатной температуре на один день. Готовность покажут пузырьки на поверхности.
2. Далее выливаем их в чашу миксера, добавляем 50 г сахарного песка и 1 пакетик ванилина. Взбиваем.
3. Измельчаем орехи, порубив ножом на кусочки, смешиваем их с сахаром (185 г) и мукой.
4. Соединяем эти 2 массы.
5. Раскладываем одинаковым по высоте слоем в обе формы.
6. Температура в печке должна быть не выше 150 градусов. Понадобится около 2 часов для готовности.

Еще одна тонкость в том, что сразу лучше не вытаскивать из форм. Остудите в течение одних суток. Учтите, что потребуется приготовить специальный крем для Киевского торта.

Пошаговое приготовление в мультиварке

Представляем еще один способ, который поможет в получении вкусного результата в отсутствии духового шкафа.

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.

Испечь в мультиварке коржи просто. Готовим в следующем порядке:

1. Необходимо отделить белки от желтков.
2. В первые добавляем соль и половину сахара.
3. В другой состав высыпаем остаток сладких кристаллов.
4. Отдельно друг от друга взбиваем смеси миксером, пока они не загустеют.
5. Соединяем вместе, насыпав просеянную муку, аккуратными движениями, направляя их снизу вверх, всё перемешиваем.
6. Смазываем чашу электроприбора небольшим количеством растительного масла и выливаем бисквитное тесто.

Выставляем на агрегате режим «Выпечка». Времени потребуется около часа.

Для шоколадного торта

Очень красочный десерт получится, если добавить в бисквит какао и выложить сверху свежие ягоды.

Ингредиенты для 3 коржей:

• мука – 330 г;
• кефир с высокой жирностью – 150 г;
• крепкий кофе – 250 мл;
• соль –1/4 ч. л.;
• сахар – 340 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• какао – 85 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• маргарин – 280 г;
• яйца – 4 шт.;
• по желанию ванилин.

1. Гасим соду, добавив ее в кефир. Даем немного постоять.
2. Смешиваем с крепким горячим кофе и какао-порошок. Остужаем.
3. В это время просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
4. Используя миксер, взбиваем до пышности маргарин с двумя видами сахара.
5. Снизив скорость, добавляем в эту массу по одному яйцу, насыпаем ванилин.
6. Соединяем все составляющие и разливаем в подготовленные формы.
7. Отпекаем около 30 минут до готовности при 160 градусах.

Сделать коржи для торта на кефире с добавлением какао несложно. Крем можно использовать шоколадный или белый для игры красок.

Источник

Коржи для торта — простой рецепт основы для праздничного десерта

Коржи для торта – простой рецепт, который поможет сотворить отменное домашнее лакомство быстро и успешно. Интересные идеи можно реализовать без хлопот, определив лишь вариант выпечки: бисквитный, песочный или слоеный торт и подобрав хорошее подходящее наполнение.

Как сделать коржи для торта?

Вкусные коржи для торта – основа всего десерта, определяющая итоговый вкус, структуру и внешний вид будущего десерта. К процессу выпекания нужно подойти ответственно и четко следовать хорошему, проверенному рецепту.

1. Пышные коржи для торта – бисквитные, их готовят всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки. Тут важно правильно взбить белки, до стойких пиков и не перебить текстуру мукой. Выпекается корж не менее 50 минут, духовку в процессе готовки открывать нельзя.
2. Шоколадные коржи лучше готовить из кексового теста, заменив равноценно часть муки какао-порошком.
3. Песочные коржи часто готовят для «Медовика», выпекать их можно как традиционно в духовке, так и на сковороде. Во втором случае основа выйдет мягче и охотнее пропитается кремом.
4. Для «Наполеона» применяются слоеные быстрые коржи для торта, их делают из готового теста.
5. Коржи для торта в мультиварке – простой рецепт, который поможет приготовить бисквитную или другую пышную основу, которую после охлаждения можно разрезать на 2-3 части и пропитать подходящим кремом.

Бисквитные коржи для торта — рецепт

Бисквитные коржи для торта – не самый простой рецепт, но выполнимый даже для новичков, если следовать всем рекомендациям. Важно правильно взбить белки, их нужно предварительно охладить, затем проработать с сахаром до образования пышного, устойчивого крема. Важно аккуратно соединить меренгу с остальными компонентами: желтками и мукой.

• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель.

1. Отделить белки от желтков, вторые взбить и отставить.
2. Белки взбить до стойких пиков, подсыпая пудру.
3. Соединить обе яичные смеси, аккуратно ввести муку, просеянную с разрыхлителем.
4. Выпекать бисквит 50 минут при 170 градусах.
5. Разрезать корж после полного охлаждения, промазать не слишком плотным кремом.
6. Торт из бисквитных коржей пропитывается в течение 2 часов.

Шоколадные коржи для торта

Невероятно вкусными получаются коржи для торта на кефире, если дополнить простое тесто какао-порошком. Пропитывать такой десерт можно ганашем, заварным или сливочным кремом, хорошо сочетается с пышной основой крем-чиз, но и простая сгущенка тоже будет к месту, в целом шоколадный корж – универсальная основа, сочетающаяся с любой начинкой.

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 200 г;
• кефир – 150 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• разрыхлитель, ванилин.

1. Взбить яйца с сахаром, ввести мягкое масло.
2. Добавить кефир, ванилин и разрыхлитель.
3. Всыпать какао, затем муку.
4. Выпекать корж 30 минут, разрезать после полного охлаждения.

Медовые коржи для торта — рецепт

Коржи для медового торта – простой рецепт, который знаком многим кулинарам еще с советских времен. Восхитительно вкусный «Медовик» или «Рыжик» станет настоящим украшением торжественного застолья. Отменным получится лакомство, если тесто сделать с помощью паровой бани, заварив мед с сахаром и маслом, так вкус основы максимально раскроется, важно не дать массе закипеть и не превратить ее в карамель.

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• мед – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• разрыхлитель;
• мука – 2-3 ст.

1. Соединить масло, сахар и мед, поставить на водяную баню. Варить, помешивая, до расплавления кристаллов.
2. Вбить по одному яйца, быстро перемешать.
3. Ввести разрыхлитель и муку, замесить плотное не липкое тесто.
4. Разделить на 6 частей, раскатать, выпекать коржи до золотистого цвета.
5. Медовые коржи для торта пропитываются заварным или сметанным кремом, десерт подают через 2-3 часа.

Коржи для торта «Наполеон»

Коржи для торта, простой рецепт которых описан далее, лучше готовить из покупного бездрожжевого теста. Весь процесс водится к разделению основы и выпеканию золотистых пластов. Пропитать можно классическим кремом или дополнить новыми ингредиентами. Один испеченный корж нужно измельчить и обсыпать готовый десерт.

1. Разморозить полуфабрикат, разрезать на коржи необходимого размера.
2. Раскатать тонко.
3. Выложить на противень, проколоть вилкой.
4. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
5. Торт из слоеных коржей пропитывают заварным кремом или сгущенкой. Настаивают десерт в течение 3-4 часов.

Песочные коржи для торта — рецепт

Песочные коржи для торта – простой рецепт, доступный и весьма бюджетный. Тесто можно готовить классическим способом – с замороженным маслом и последующим охлаждением, а можно и не следовать технологии и сделать быструю основу, коржи получатся более пышными, мягкими, но такими же рассыпчатыми.

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• масло – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель, ваниль.

1. Масло растереть с сахаром, вбить яйца.
2. Добавить разрыхлитель и ванилин.
3. Ввести муку, замешивая плотное и не липкое тесто.
4. Раскатать коржи желаемой формы, толщиной не больше 0,5 см.
5. Выпекают песочные коржи для торта 15 минут при 190 градусах.

Сметанные коржи для торта

Коржи на сметане для торта отличаются пышностью, мягкостью и легко поддаются пропитыванию кремом. При желании можно сделать десерт с двумя вариантами коржей – белыми и шоколадным. Перед добавлением муки тесто делят на 2 части и в одну всыпают какао-порошок, заменяя равноценно часть муки, выпекают коржи по отдельности.

• сметана — 300 мл;
• разрыхлитель;
• сахар – 150 г;
• мука – 350 г;
• яйца – 3 шт.

1. Взбить яйца с сахаром, ввести сметану, разрыхлитель.
2. Добавить муку, тесто получится жидковатым.
3. Выпекать 35 минут при 190 градусах.

Белые коржи для торта «Рафаэлло»

Это тесто для коржей на торт можно уверенно назвать диетическим, если заменить сахар в рецепте на стевию или искусственный заменитель. Низкоуглеводную основу дополняют уместным кремом и в результате получают отменное угощение с насыщенным ярким орехово-кокосовым вкусом. Коржи получаются рыхлыми, с ними нужно аккуратно работать, но и пропитываются они очень быстро, позволяя сотворить десерт всего за час.

• кокосовая стружка – 250 г;
• миндальная мука – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• сахар – 300 г.

1. Соединить яйца, сахар и поместить на водяную баню. Прогреть до 60 градусов, помешивая.
2. Снять с конструкции, взбить до пышной пены и остывания.
3. Ввести стружку и миндальную муку.
4. Вылить в форму с пергаментом, выпекать 15 минут при 200 градусах.

Коржи для торта на сковороде — рецепт

Коржи для торта на сковороде лучше готовить из классического песочного теста, они получаются более мягкими и хорошо пропитываются почти любым кремом. Важно вырезать основу меньшего размера, чем сама сковорода, чтобы легче переворачивать коржи, пекут их без добавления масла, его хватит и в составе теста.

• масло мягкое – 100 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ванилин;
• мука – 2 ст.

1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель и ваниль.
2. Добавить муку, замесить ком теста, обернуть пленкой, убрать на 1 час в холод.
3. Раскатать тесто, вырезать круги, печь на горячей сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Коржи для торта в мультиварке

Любой рецепт коржей для торта в домашних условиях можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Лучше всего удаются в приборе бисквиты, они выходят пышными, плотными и мелкопористыми. Чтобы корж не получился влажным, нужно снять клапан для свободного выхода пара, а разрезать его нужно, как и классический, после полного охлаждения.

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 1 ст.

1. Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло.
2. Всыпать разрыхлитель, ваниль, затем муку.
3. Вылить в чашу, готовить на «Выпечке» 1 час.

Источник