Рецепт черного риса с овощами

Как вкусно приготовить черный рис: рецепты и советы по приготовлению

Черный рис является достаточно экзотическим продуктом для русской кухни. А потому в большинстве случаев особенности и тонкости его приготовления хозяйками не изучены. Далее в материале разберемся с тем, как и что можно приготовить из черного риса.

Для начала рассмотрим важные советы.

Полезные рекомендации по приготовлению

Так же как и привычный всем белый, черный рис готовится практически идентичным способом.

Представленный далее перечень поможет подобрать качественный продукт и правильно обработать его перед использованием:

• При покупке данной крупы обращайте внимание на состав. Достаточно часто можно встретить смесь из черного и бурого риса. Это не является плохим показателем продукта, просто блюда из него будут несколько менее полезными, в плане набора полезных компонентов.
• Перед тем как приготовить черный рис обязательно нужно вымочить его в прохладной воде в течение ночи.

• Также имейте в виду, при варке посуда может окраситься, а потому продумайте ее выбор.
• Чтобы сварить вымоченный рис закипятите воду (1:3) и всыпьте туда крупу. Далее в течение 60 минут варите на слабом огне. Как только он будет готов, потушите огонь и оставьте на 15 минут без перемешиваний.
• Как вкусно приготовить черный рис «Южная ночь» или другой марки? Добавьте в готовое блюдо кунжут, орехи, бобовые или японский соус.
• Лучше всего данную крупу подавать как гарнир к блюдам из мяса, рыбы или овощей.
• На его основе делают салаты, закуски и даже десерты.

Далее стоит разобраться с тем, как правильно готовить крупу различными способами.

Приготовление на плите

На самом деле рецепт достаточно прост. Выглядит он так:

• Залейте рис холодной соленой водой так, чтобы она в два раза превышала количество крупы.
• Далее дождитесь пока содержимое закипит. После накройте крышкой и поставьте маленький огонь.
• Оставьте крупу вариться в течение 40 минут.
• Как только вода испарится, уберите посуду с плиты и оставьте остывать на 25 минут.

Как приготовить в мультиварке черный рис «Южная ночь»?

Этот способ также требует предварительной обработки крупы. Для этого:

• так же как и всегда замочите крупу на ночь;
• в емкость мультиварки влейте 2 столовые ложки оливкового масла;
• загрузите крупу;
• все посыпьте солью и влейте холодную воду;
• закройте мультиварку и установите режим «Каша», обычно он выполняется 40 минут.

Теперь, когда были рассмотрены способы, позволяющие вкусно приготовить дикий черный рис, можно переходить к рецептам блюд на его основе.

Каша из черного риса

Самый простой рецепт. Выполняется он следующим образом:

• замочите рис на ночь, а перед использованием промойте;
• загрузите крупу в кастрюлю с подсоленой холодной водой;
• доведите содержимое посуды до кипения;
• сразу после поставьте маленький огонь и накройте крышкой;
• варите кашу 40 минут, до полного впитывания воды;
• как только это произойдет, не снимая крышку уберите посуду настаиваться на 25 минут;
• далее просто перемешайте полученную кашу.

Этот способ также является ответом на вопрос: «Как приготовить черный рис на гарнир?».

Салат с тунцом

Разберемся с приготовлением. Для данного блюда понадобятся:

• упаковка риса указанной выше марки;
• 150 грамм консервированного тунца;
• 3 куриных яйца;
• 1 маленький репчатый лук;
• 100 грамм свежих огурцов;
• 10 грамм рукколы;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• столовая ложка лимонного сока;
• столовая ложка сладкой горчицы;
• соль и перец.

Рецепт

Теперь разберемся с тем, как вкусно приготовить черный рис «Южная ночь». Начать стоит с самой крупы:

• Рис лучше замочить на ночь, а перед использованием промыть и в холодной воде с солью и поставить готовиться в течение 60 минут.
• Яйца варятся вкрутую. Как только приготовятся — остудите и нарежьте на маленькие кубики.
• В чашку выложите тунца и как следует разомните вилкой.
• Лук поделите на половины колечек.
• Огурцы также порезать на небольших размеров кубики.
• Перед тем как вкусно приготовить черный рис, нужно сделать правильную заправку. Для этого в отдельной посуде смешиваются оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Перемешать.
• Как только рис сварится, тщательно прополощите.
• Выложите на тарелку горсточку рукколы, сверху поместите рис, тунец, овощи и яйца. Все посолить и осторожно перемешать, чтобы не рассыпалось.

Аранчини с креветками и моцареллой

Разберем еще один интересный способ того, как вкусно приготовить черный рис. Для него понадобятся:

• 300 грамм указанной крупы;
• головка лука;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки воды;
• зубчик чеснока;
• 100 грамм сыра моцарелла, желательно в форме шариков;
• 50 грамм кунжута;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Всегда перед тем, как готовить что-то из черного риса, его необходимо замачивать на ночь. После этого:

• Промойте крупу, высыпьте в кастрюлю с холодной водой. Закипятите и варите на маленьком огне.
• С креветок снимите панцирь, удалите кишку и ополосните. Как только очистите, нарежьте из на очень маленькие кусочки.
• В сковороде прогрейте ложку оливкового масла, раздавите туда чеснок и вложите морепродукты. Жарьте 5 минут.
• Лук мелко нашинкуйте.

• На сковороде прогрейте еще одну ложку масла и поджарьте овощ.
• Как только рис приготовится — дайте ему немного остыть.
• Разведите в воде крахмал и добавьте к крупе. Как только она остынет, смешайте ее вместе с луком.
• В отдельной чаше взбейте яйцо.
• Кунжут рассыпьте ровным слоем по тарелке.
• Противень для запекания застелите специальной бумагой.
• Далее возьмите небольшую горсть крупы и сделайте из нее некое подобие чаши. Внутрь сложите морепродукты и шарик моцареллы. Следите чтобы не получилась горка.
• Используя вторую горсть риса, накройте начинку и осторожно придайте изделию форму шарика.
• Заготовку окуните в яйцо и обваляйте в кунжуте и выложите на противень.
• Прогрейте духовку до 200 градусов и готовьте блюдо 20 минут. Потом сразу подавайте к столу.

Куриный суп с черным рисом

Рассмотрим далее пример серьезного блюда из данной крупы. Для его приготовления необходимы:

• 100 грамм черного риса;
• 120 грамм моркови;
• 3 небольших помидора;
• 2 болгарских перца;
• 150 грамм куриного филе;
• 600 грамм воды;
• 30 грамм сливочного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• столовая ложка кунжута;
• яйца (по половинке вареного яйца на порцию супа);
• зеленый лук.

Приготовление

Не забывайте: перед тем как вкусно приготовить черный рис, его необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. После этого:

• Переложите крупу в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Доведите содержимое до кипения и затем оставьте вариться до полной готовности.
• В это время почистите морковь с перцем и нарежьте их соломкой.

• Томаты подержите 2 минуты в кипящей воде, потом переложите в посуду с ледяной. Подержите там еще 5 минут и удалите кожицу. После этого поделите их на кусочки среднего размера.
• Куриное филе поделите на небольшие дольки и вместе с морковью влейте воду. Все нужно варить на огне средней интенсивности 3 минуты. После процедите бульон и добавьте в него помидоры.
• В сковороду с растопленным сливочным маслом выложите отобранные ранее курицу с морковью. Обжарьте оба ингредиента до небольшой корочки.
• Далее добавьте туда перец с соевым соусом. Продолжайте жарить еще 2 минуты. Всыпьте кунжут, как следует помешайте и выключите огонь.
• За это время рис уже должен был приготовиться. Выложите его отдельно и дайте немного остыть. А пока сварите вкрутую 2 яйца.
• После этого налейте в тарелку бульон, положите зажарку с рисом, сверху поместите половинку яйца и мелко нашинкованный зеленый лук.

Шоколадные блины на основе черного риса

Далее рассмотрим достаточно необычный десерт. Для него понадобятся:

• 50 грамм черного риса;
• 20 грамм какао;
• 1 куриное яйцо;
• 15 грамм растительного масла;
• 120 грамм молока;
• 200 грамм творога;
• 50 грамм сливок;
• 50 грамм изюма;
• 60 грамм сахара.

Приготовление блюда

Для начала необходимо подготовить крупу. Все по стандартной схеме:

• Замочите рис на ночь и перед использованием промойте. Далее всыпьте его в кастрюлю с холодной водой, доведите содержимое до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне 60 минут.
• Затем влейте туда яйцо и все обработайте блендером до получения равномерной массы.
• Переложите в отдельную посуду и добавьте к ней молоко, масло, ванилин и какао. Теперь все ингредиенты нужно перемешать при помощи венчика. Выполняйте процедуру до того момента, пока не пропадут все комки.
• Сковороду хорошо прогрейте и сразу же поставьте маленький огонь. Выпекать необходимо блины небольшого размера.
• После того как вся партия будет готова, уберите ее в холодильник на несколько часов.
• За это время смешайте в отдельной миске творог, изюм и сливки. Взбейте ингредиенты блендером до однородной массы.
• Далее просто смазывайте полученным верхнюю сторону каждого блина, укладывая их друг на друга. Как только закончатся начинка и блины — уберите получившийся торт в холодильник или же сразу подавайте к столу.

Свекольник с черным рисом и кальмарами

Рассмотрим рецепт еще одного достаточно необычного супа. Для него потребуются:

• 100 грамм черного риса;
• 300 грамм свеклы;
• 1,5 литра воды;
• 300 грамм кальмаров;
• 2 огурца;
• 4 перепелиных яйца;
• пучок зеленого лука;
• маленький пучок укропа;
• уксус или лимонный сок;
• соль;
• свежемолотый перец;
• сметана.

Готовка

Теперь подробно разберем весь процесс реализации данного рецепта. Для начала:

• Рис замочите на ночь. Перед использованием промойте в холодной воде и отправьте вариться до полной готовности.
• Помойте свеклу щеткой, залейте водой и оставьте вариться до полной готовности.

• В это время очистите кальмаров и нарежьте их соломкой. После отправьте вариться в подсоленную воду. Как приготовятся — пересыпьте в дуршлаг.
• Огурцы нарезаются на маленькие кубики.
• Лук и укроп мелко шинкуются.
• Перепелиные яйца варятся вкрутую. Как только они будут готовы — почистите их и поделите на половинки.
• Готовую свеклу нужно остудить и очистить. После этого она пропускается через среднюю терку, заливается отваром и соком лимона (или уксусом).
• Теперь в тарелку налейте свекольник. К нему положите перепелиные яйца и две столовые ложки риса. Сверху блюдо украшается кальмарами, шинкованной зеленью и сметаной.

Роллы с кальмаром из черного риса

Говоря о блюдах из риса, нельзя забывать и о практически традиционных роллах. Для их приготовления потребуются:

• 100 грамм черного риса;
• половина столовой ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 25 миллилитров рисового уксуса;
• 150 грамм отварных кальмаров;
• 2 листа нори.

Готовим

Теперь рассмотрим алгоритм реализации. В первую очередь необходимо сделать следующее:

• Черный рис замачивается на ночь. Перед использованием промывается и заливается холодной водой и доводится до кипения. Далее необходимо оставить продукт готовиться на маленьком огне 60 минут. Как только он сварится, остудите его.

Источник

Как правильно и вкусно приготовить дикий (черный) рис

Черный (дикий) рис является разновидностью риса. Он небольшого размера и довольно прост в готовке. Такой рис обладает массой полезных веществ. Количество минералов, содержащееся в нем, составляет 2/3 дневной нормы человека. В приготовленном виде дикий рис приобретает от коричнево-шоколадного до темно-фиолетового оттенка и обладает ореховым вкусом. Эту разновидность, в отличие от других, сложно готовить в рисоварке. Мы расскажем вам, как правильно использовать черный рис и готовить его.

• 1 стакан дикого риса;
• 5 стаканов воды;
• соль по вкусу;

Следует тщательно промыть рис. Для этого:

1. Возьмите 1 стакан риса и 2 воды. Когда рис намокнет, то увеличивается в размерах в 2 раза.
2. Несколько раз промойте рис. Насыпьте его в тарелку с холодной водой. Протрите рис руками. Когда он осядет, вылейте воду. Проделайте те же действия два-три раза. Таким образом, вы избавитесь от крахмала на поверхности риса, из-за которого он слипается.
3. Залейте рис водой и оставьте миску на ночь. Если вам нужно приготовить сразу, то начинайте после того, как тщательно его промоете.

1. В кастрюлю большого объема налейте необходимое количество воды и насыпьте рис. Только после этого поставьте кастрюлю на огонь.
   Можно варить рис и на курином или овощном бульоне. Соотношение риса и воды должно быть 1:2.
2. Дождитесь, пока вода закипит. Убавьте огонь, накройте крышкой кастрюлю. Варите в течение получаса, или до того, как рис полностью не впитает воду.
3. Выключите огонь. Дайте кастрюле с рисом 15 минут постоять, при этом рис не перемешивайте.
4. Перед тем, как подать блюдо на стол, перемешайте его, чтобы рисинки разделились, а блюдо стало «воздушным».
   Помните о том, что приготовленный рис (темно-фиолетового цвета) может испачкать эмалевую или керамическую посуду.

Рецепт: Дикий рис с овощами

На 4 порции вам понадобятся:

• Дикий рис — 1,5 стакана;
• Вода — 2,5 стакана;
• Цукини — 0,5;
• Вареная кукуруза — 1 початок;
• Сладкий перец — 0,5;
• Небольшая морковь — 1;
• Луковицу — 1;
• Масло сливочное — 50 г;
• Соевый соус — 50 г;
• Пучок укропа;
• соль, молотый перец по вкусу;

1. В кипящую воду засыпьте дикий рис . Варите его на небольшом огне в течение 40 минут. Посолите в самом конце варки.
2. В сотейнике растопите масло. Нарежьте кубиками морковь и луковицу. Обжарьте их на сливочном масле.
3. Нарежьте кубиками очищенный от семян перец. К луку и моркови добавьте нарезанные кубиками перец и цукини. Готовьте в течение 7 минут, иногда помешивая.
4. Добавьте рис и отделенные от початка зерна кукуруз ы. Влейте соевый соус. Погрейте все на сильном огне в течение минуты. Подавайте блюдо на стол, предварительно посыпав укропом.

Простой рецепт из дикого риса

Повара советуют готовить черный рис по самому простому рецепту. Так вы сможете оценить все питательные и вкусовые качества этого продукта.
Для приготовления пряного десерта с диким рисом возьмите следующие ингредиенты:

• 1 ст вареного черного риса;
• 1 ч. л. корицы;
• 3 ст. л изюма;
• 1 яйцо;
• 2 больших яблока;
• 1 ст. л сока лимона;
• 1 ст. л сливочного масла;
• мед;

1. Смешайте рис и мелко порезанные яблоки. Добавьте изюм.
2. К лимонному соку добавьте корицу, сливочное масло, мед . Все взбейте в миксере.
3. Влейте рисово-яблочную смесь.
4. Выложите смесь в формы для запекания. Поместите в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, на 20 минут.

Источник