Рецепт для компота сливы

Компот из слив

Сливовый компот содержит много питательных веществ, если приготовить его правильно. Зимой такой напиток помогает оздоровить организм и разнообразить меню. В этой статье представлены лучшие рецепты – простые в приготовлении и с приятным вкусом.

Компот из слив на зиму

Сладкие сорта слив для компота

Компот из слив может иметь самый разнообразный вкус в зависимости от сорта используемых слив, а также дополнительных ингредиентов. Тип сливы напрямую влияет на метод ее обработки.

• Сладкие сорта слив, например «Июльская», «Красный шар», «Светлана», «Сувенир востока», «Машенька» можно закатывать вообще без сахара. Они и без подсластителя имеют превосходный вкус.
• «Венгерка» – самый простой и распространенный сорт, но нуждается в тщательной чистке и вкус у этой сливы больше повседневный, а не праздничный, поэтому в напиток добавляют другие фрукты или пряности. Что до сахара, то в такой компот его нужно минимальное количество.
• «Ткемали» сами по себе кисловаты, поэтому в компот нужно класть больше сахара или дополнительные, сладкие ингредиенты (клубника, черешня, персик, абрикос и т. д.).

Единственно важное правило для приготовления компота из слив – нужно брать сливы твердых или умеренно твердых сортов. Если сорт мягкий, то в банке такая слива просто развалится на мелкие кусочки, и будет иметь совершенно непривлекательный вид.

Простой рецепт компота из слив

• 

Простой рецепт компота из слив

Самыми популярными являются простые рецепты компотов. Они быстро готовятся и не взрывают зимой, если сделать все правильно.

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Сахар – 750 г.

Приготовление

1. Сливы вымывают и освобождают от хвостиков, косточек.
2. Готовые плоды раскладывают по банкам.

1. Вода в отдельной емкости кипятится с сахаром.
2. Когда сироп закипит, им заливают сливы.
3. Теперь необходимо стерилизовать банки в течение 5-10 минут и закатать.

Закатанная консервация переворачивается крышкой вниз и накрывается плотным пледом до полного остывания.

Компот из слив с косточками

Компот из слив с косточками

Есть много интересных рецептов компота из слив с косточками и у всех них есть что-то особенное, что их выделяет. Предложенный ниже рецепт делается с медом, а не с сахаром и потому вкус получается необычайно нежным.

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг;
• Мед – 1 кг;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Плоды промывают от грязи. Хвостики, листики нужно удалить.
2. Чистые сливы складывают в эмалированную емкость.
3. В отдельной кастрюле кипятят воду с медом.
4. Когда жидкость закипит, ею заливают сливы и оставляют на сутки.

1. На следующий день сироп сливают и снова кипятят.
2. Сливы раскладывают по банкам и затем заливают горячим сиропом.
3. Чтобы компот не взорвал, необходимо стерилизовать банки 5 минут и только затем можно закатать их.
4. Готовая консервация переворачивается на крышки и накрывается одеялом до полного остывания.

Для данного рецепта подходят только крепкие, плотные сливы, которые уже успели полностью созреть.

Компот из слив без стерилизации на зиму

• 

Компот из слив без стерилизации на зиму

Сделать компот из слив без стерилизации довольно просто. Но, чтобы он не взорвал, стоит очень внимательно подойти к вопросу чистоты банок и фруктов для консервации.

Ингредиенты (на две 3 литровые банки):

• Слива – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 4 л.

Приготовление

1. Банки вымывают с содой, а крышки кипятят в течение 10 минут.
2. Сливы отмывают от грязи, очищают от хвостиков, листочков.
3. Когда банки высохнут, в них укладывают сливу. Наполнять нужно банки до половины, чтобы вкус был насыщенным.
4. В кастрюльке доводится до кипения вода, а затем заливается в емкости со сливами.
5. Через 15 минут вода сливается назад в кастрюлю. Сюда же добавляют сахар и доводят до кипения.
6. Готовым сиропом заливают сливу и закатывают.

Емкости теперь необходимо поставить верх дном и укутать пледом на сутки.

Рецепт компота из слив и яблок

Рецепт компота из слив и яблок

Сливы и яблоки прекрасно сочетаются не только в варенье, но и в компоте. Ниже представлен простой рецепт полезного напитка на зиму, который понравится деткам и взрослым.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

• Яблоки – 1 кг;
• Сливы – 600 г;
• Сахар – 300 г;
• Вода – 2 л;

Приготовление

1. Банка вымывают с содой и стерилизуют вместе с крышкой.
2. Сливы я яблоки промывают, а затем чистят от хвостиков, семян, косточек.
3. Сливки разрезают на 2-3 части, а яблоки на 4-6 долек.
4. Банка наполняется до половины фруктами.
5. Вода доводится до кипения и заливается в банку. Через 30 минут ее сливают назад в кастрюлю, добавляют сахар и снова доводят до кипения.
6. Когда сироп 15 минут покипит, его выключают и наливают в банку.
7. Емкость укупоривают, переворачивают и укрывают пледом.

Вместо яблок можно положить груши, если они больше нравятся домочадцам.

Полезный компот из слив и боярышника

Компот из слив и боярышника

Сливовый компот может быть не только вкусным, но и полезным, тем более, если добавить в него боярышника!

Ингредиенты:

• Сливы – 7-10 штук;
• Боярышник – 200 г;
• Сахар – 350 г;
• Вода.

Приготовление

1. Ягоды промывают и перебирают. От хвостиков нужно избавиться!
2. Сливы моют и перебирают, очищают от косточек, хвостиков.
3. Банки стерилизуют вместе с крышками. На дно укладывается боярышник, а сверху дольки сливы. В каждой банке должно быть примерно одинаковое количество плодов.
4. В кастрюле кипятится вода, затем в нее добавляется сахар, и сироп проваривается примерно 5 минут.
5. Теперь необходимо разлить сироп по емкостям. Делается это медленно и аккуратно, если банки уже успели остыть, иначе могут лопнуть!
6. Готовый компот закатывают, переворачивают и покрывают теплой тканью на 24 часа.

Хранить такой компот лучше в темном, прохладном месте, а пить только холодным.

Абрикосово-сливовый компот на зиму

Для этого компота лучше всего брать сливы желтого цвета. Благодаря схожему окрасу с абрикосами напиток получается красивого желтого цвета. Такие «солнечные» баночки словно светятся изнутри, излучая тепло.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Слива желтая – 8-10 штук;
• Абрикосы – 8-10 штук;
• Сахар – 400 г;
• Вода – примерно 2,5 литра.

Приготовление

1. Абрикосы и сливы вымывают от грязи. Косточки желательно убрать, хотя это не обязательно.
2. Банку под консервирование необходимо стерилизовать в духовке, воде или на пару – как удобно. Крышку также стоит прокипятить.
3. В подготовленную банку кладут фрукты. Количество зависит от размера ягод и наличия косточек. Важно, чтобы банка была наполнена фруктами на 1/3!

1. Теперь необходимо насыпать сахар в банку и залить ее кипящей водой. Количество воды затраченной на 3 литровую банку зависит от размера слив, абрикосов, а также от количества сахара. Многим хозяюшкам кажется много 400 г, и они кладут меньше, другие, наоборот, предпочитают сладкий напиток. Так что в зависимости от количества фруктов и сахара, воды может потребоваться больше или меньше.
2. Готовую банку закупоривают крышкой и переворачивают донышком вверх. Консервацию накрывают и только, когда она остынет, убирают в кладовую.

Как видно рецептов компота из слив на зиму очень много. Все они уникальные и особенные, так что сказать какой лучше нельзя, ведь у каждого свои вкусы! Однако опробовав несколько вариантов можно определиться, какой тип компота предпочитает семья, родственники, и готовить его ежегодно в больших количествах.

Источник

Компот из сливы на зиму – рекомендации по технологии закатки, рецепты

Общие рекомендации по приготовлению компота на зиму

• Венгерка;
• Угорка итальянская;
• Поздний чернослив;
• Ренклод и другие.

О том, как закрыть компот из сливы на зиму, немного позже, а сейчас – небольшие рекомендации по технологии закатки сливового компота.

Итак, плоды для компота должны быть целые, не поврежденные вредителями или механически. Чтобы компот получился насыщенным, сливу нужно выбрать хорошо созревшую. Если фрукты лишком большие, их разрезают, а маленькие можно закатывать целыми.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, нужно употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные вещества, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Известно, что слива обладает довольно таки плотной кожицей. Чтобы облегчить процесс насыщения слив сахаром во время стерилизации компота, их предварительно нужно бланшировать. Для этого на литр воды добавить соду пищевую (1 ч. л.), опустить в очень горячую воду сливы максимум на 5 минут. Чтобы фрукты в процессе обработки не полопались, их накалывают иголкой или зубочисткой.

По истечении указанного времени фрукты изъять и опустить в воду со льдом. После такой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар вовнутрь плодов, к тому же слива не развалится в процессе стерилизации. А «купание» в ледяной воде позволит сохранить сливам их окрас.

Как уже было подмечено выше, для заготовки компота из слив на зиму отбирают только спелые сливы, поскольку сладость плодов влияет также и на количество сахара в компоте: чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется.

При закатке компота из слив на зиму стоит учесть тот факт, что в этих фруктах очень много кислоты, поэтому для закрытия лучше использовать лакированные крышки.

Чтобы разнообразить или усовершенствовать вкусовые качества компота из слив, при консервации в него добавляют различные приправы (корицу, гвоздику, ваниль), а также другие фрукты. В общем, ничего сложного в том, как варить компот из сливы за зиму, нет, нужно просто немного времени и желания.

Компот из сливы на зиму

Этот простой рецепт закатки компота из слив на зиму не требует предварительного бланширования. Для консервирования понадобятся крупные фрукты.

• сахарный песок – 750 г;
• крупные сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

1. Фрукты вымыть, разделить на две половины, удалить косточки.
2. Предварительно подготовить банки под компот – простерилизовать их, а крышки – прокипятить.
3. Наложить сливы в банки.
4. Приготовить сахарный сироп.
5. Залить банки со сливами сиропом и поставить в кастрюлю.
6. Стерилизовать 25 минут.
7. Закатать и оставить остывать.

Компот из бланшированных слив

Еще один простой компот из сливы на зиму. В этом рецепте некрупные сливы, которые используют в целом виде, перед закладыванием в банки обрабатывают в содовом растворе.

Составляющие:

• сахар – 900 г;
• некрупные сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

1. Фрукты помыть, отобрать плодоножки.
2. Бланшировать сливы до смягчения кожицы.
3. Промыть бланшированные сливы в холодной воде и переместить в банки.
4. Приготовить сахарный сироп.
5. В банки залить сироп и поставить на 15 минут на стерилизацию.
6. Закатать, накрыть банки и оставить, чтобы остыли.

Компот из слив «Вкусняшка» без добавления воды

Очень вкусный компот из слив на зиму получается, если делать его без воды. Единственным его недостатком является то, что некоторым он может показаться слишком концентрированным, ведь слива в банке будет в собственном соку. Но это не страшно, компот всегда можно разбавить водой перед употреблением.

Итак, для приготовления компота нужно взять:

• сахарный песок – 500 г;
• черносливы – 3 кг.

1. Черносливы разделить на половинки и очистить от косточки.
2. Выложить фрукты одним слоем на противень срезом вверх.
3. Посыпать сверху сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку.
4. Прогреть фрукты в духовке 10 минут, и оставить на 1час в закрытой духовке для выделения сока.
5. Через час сливы выложить в банки и покрыть сверху соком, который выделился.
6. Стерилизовать в течении 20 минут. Закатать.

Компот из сливы Ренклод — видео

Компот из сливы с косточками

Существует также ускоренный рецепт консервирования компота из слив, который не нужно стерилизовать – это компот из сливы без удаления из нее косточек.

Для компота на 1 трехлитровую бутыль понадобятся:

• вода – 2,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• сливы – 500 г;

1. Сливы (можно спелые, но кисленькие) хорошо помыть и выложить в бутыль. При желании их можно бланшировать, но если внешний вид не так важен, как вкус, можно заложить сразу.
2. Залить фрукты кипящей водой и дать постоять 25 минут, предварительно накрыв крышкой.
3. По истечении указанного времени воду слить.
4. Приготовить из нее сироп с добавлением сахара.
5. Залить банки сиропом.
6. Закатать.

Компот из слив и яблок «Витаминный»

Компот из домашней сливы и яблок, растущих в саду, станет настоящим витаминным коктейлем, да и приготовить его несложно.

Составляющие (для одной трехлитровой банки):

• сахар – 350 г;
• твердые сливы – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• некрупные яблоки – 1 кг.

1. Бутыли простерилизовать.
2. Из слив выбрать косточки, а яблоки разрезать на части, кожицу при этом не срезать.
3. Наполнить банку до половины ее высоты.
4. Залить в банку кипяток, закрыть сверху крышкой и дать постоять 20 минут.
5. Воду слить и на ее основе приготовить сироп.
6. Залить второй раз фрукты сиропом, закатать и укутать.

Компот из слив и груш

Для приготовления витаминного компота нужно брать свежие сливы, а если добавить к ним еще и груши, это только увеличит количество витаминов в компоте. Груша оказывает положительное действие на мочевой пузырь, почки и печень, а также обладает противовоспалительным действием.

Консервация компота из сливы и груши имеет один нюанс – перед тем, как заложить грушу в банку, ее необходимо немного проварить.

Составляющие (на 1 трехлитровую бутыль):

• сахарный песок – 200 г;
• вода – 1 л;
• сливы – 400 г;
• твердые груши – 1 кг;

1. Сливы очистить от косточек.
2. Приготовить сироп.
3. Груши разрезать напополам, вырезать сердцевину и пять минут проварить в сахарном сиропе.
4. Выложить фрукты в стеклянную емкость.
5. Залить сиропом (в горячем виде).
6. Стерилизовать 15 минут.

Компот из слив с добавлением красного вина и пряностей

• вода – 750 г;
• вино – 0,75 л;
• сахар – 750 г;
• спелые сливы – 3 кг;
• гвоздика – 2 штучки;
• ваниль
• корица.

1. Сливы разделить надвое, вынуть косточки.
2. Наложить в банки (стерилизованные).
3. Приготовить сироп. В последнюю очередь в сироп добавить вино и пряности (по вкусу).
4. Залить плоды в банках сахарно-винным сиропом (горячим).
5. Стерилизовать 10 минут.
6. Закатать, перевернуть, укутать.

Приготовленный своими руками компот из слив на зиму скрасит новогодние праздники и просто порадует домашних насыщенным вкусом и чудесным ароматом. Всем приятного аппетита!

Источник