Рецепт для маринада тыквы

Простые и самые вкусные рецепты маринованной тыквы на зиму

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Рецепт приготовления тыквы на зиму без стерилизации

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное.

Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

• 0,7 л воды;
• 25 гр. сахара;
• 15 гр. соли;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 8 гр. душистого перца;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. семян горчицы;
• 15 гр. семян укропа;
• 5 гр. лавровых листиков;
• 5 гр. корицы.

Ход приготовления:

1. Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
2. Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
3. Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
4. Туда же выкладывают и специи.
5. Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
6. Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

Консервированная тыква с апельсином

Рецепт понравится тем, кто любит цитрусовые и предпочитает зимние заготовки без уксуса. Получится тыква в сиропе, сладкая, с выраженным ароматом апельсина и аниса (бадьяна).

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 250-300 г
• апельсин – 1/2 шт.
• вода – 500 мл
• сахар – 1,5 стакана
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• анис – 1 звездочка
• гвоздика – 2-3 шт.
• лимонный сок – 4 ст. л.

Как приготовить:

1. Тыкву очистите, а затем измельчите средним кубиком. Апельсин вместе с цедрой нарежьте тонкими кружками.
2. Разложите оранжевые кусочки по стерилизованным банкам объемом 0,5 литра, чередуя слои тыквы и апельсина.
3. Сварите маринад из воды, сахара, специй и свежевыжатого лимонного сока. Кипящим маринадом залейте содержимое банок.
4. Стерилизуйте в течение 25 минут. Охладите в перевернутом виде под «шубой». Храните в темном месте, при температуре не более +10 градусов.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 зерна кардамона;
• 1,5 см свежего имбиря;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 г сахара;
• 80 г уксуса;
• 250 мл воды.

Технология приготовления блюда:

1. Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
2. В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
3. Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
4. Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
5. Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
6. Оставить настояться на 30 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Маринованная тыква как ананас

Таким способом маринованная тыква напоминает немного ананасы. Такой полезный десерт порадует зимой всех членов семьи своим изумительным вкусом.

Перечень продуктов:

• 2 кг мускатной тыковки;
• 1 л питьевой водички;
• 3 ст. белого сахарка;
• 1 ч.л. коричного порошка;
• 150 мл 9-го столового уксуса;
• 6-10 душистых горошин.

Тыква маринованная быстрого приготовления:

1. Для этого рецепта наилучшим образом подходит мускусная тыква. Овощ споласкиваем, чистим. Нарезаем средними кубиками или брусочками.
2. Ковшик наполняем водичкой, засыпаем все специи, доводим до кипения. Закладываем ярко-оранжевые кусочки, варим их до прозрачного состояния на протяжении 5-10 минуток. На этом этапе очень важно не переварить овощи, чтобы кубики не потеряли свою форму.
3. Далее тыквой вместе с маринадом наполняем стерильную тару, закатываем крышками, остужаем под теплым одеялом, храним на полке холодильника или подвала.

Такую заготовочку можно кушать сразу, только нужно настоять её минимум сутки в холодном месте.

Тыква по-корейски

Маринованная тыква по-корейски придется по душе любителям пикантных ароматных заготовок с восточной остринкой. Подготовленную тыквенную мякоть предпочтительно в данном случае перетереть на корейской терке длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими дольками.

• тыква – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус яблочный – 70 мл;
• мед – 70 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• корейская приправа – 4 ч. ложки;
• масло.

Приготовление:

1. Перетирают на терке тыкву.
2. Добавляют спассерованный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
3. Перемешивают массу, придавливают грузом и оставляют в холоде.
4. Через 4-6 часов маринованная по-корейски тыква будет готова к первой пробе.

Пряная заготовка с лимонной цедрой

В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать самые разные пряности и специи. Блюдо получается красивое и аппетитное, служит украшением любого стола.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг мякоти;
• 10 г корицы;
• пару веточек гвоздики;
• 15 г лимонной цедры;
• 500 мл уксуса 3%;
• 350 г сахара.

Технология приготовления:

1. Нарезать мякоть соломкой.
2. В отдельной таре смешать воду, уксус, лимонную цедру, сахар и пряности.
3. Мякоть поместить в маринад, варить на медленном огне 15 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам, остудить.

В медово-мятном маринаде с чесноком

Медово-мятный маринад придает блюду пикантный вкус.

Чтобы приготовить необычное блюдо, понадобится:

• 600 г тыквы;
• 50 г натурального меда;
• 40 г соли;
• 20 г мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 г винного уксуса.

Технология приготовления:

1. Освободить овощ от семян и волокон, снять кожуру. Порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.
2. Тонко порезать чеснок и мяту, добавить в кастрюлю. Смесь тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам.
3. В каждую банку добавить мед, уксус и соль. Налить кипяток до самого верха и накрыть жестяной крышкой.
4. Банки поставить в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.
5. Достать заготовки и перевернуть вверх дном, оставить на 8 часов до полного остывания.
6. Употреблять в пищу через 2 недели.

Классический рецепт маринованой тыквы на зиму

• Калорийность на 100 г — 45 ккал.
• Количество порций — 2 кг
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Очищенная тыква — 2 кг
• Чеснок — 100 г
• Растительное масло — 100 г
• Специи — по вкусу
• Болгарский перец — 150 г
• Столовый уксус — 150 г
• Петрушка — пучок
• Чили — маленький кусочек
• Соль — 50 г
• Сахар — 150 г

Советы и рекомендации

Благодаря простым рекомендациям получится приготовить идеальную по вкусу закуску:

1. Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
2. Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
3. Приобретать следует только целые плоды. Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
4. Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
5. Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
6. При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
7. Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
8. О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
9. Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
10. Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
11. Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.

В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.

Как хранить заготовки

Способ и место хранения заготовок из тыквы определяются методом консервирования. Заготовки без стерилизации или самопастеризации требуется держать в холодном месте – погребе или холодильнике. Прошедшие итоговую термическую обработку консервы отлично стоят в обычном шкафчике на кухне или кладовой. Сушеная и вяленая тыквина требует хорошо вентилируемого сухого помещения.

Источник

Топ самых вкусных рецептов маринованной тыквы: делаем необычные заготовки и удивляем гостей

Тыква — это не только вкусный продукт, но и источник полезных витаминов и микроэлементов. В основном ее употребляют в сентябре-октябре, когда с огорода собран весь урожай. Но лакомиться оранжевой красавицей и получать пользу можно круглый год, если заготовить маринованные блюда на ее основе.

Рассмотрим подробнее, как замариновать тыкву правильно и какие рецепты пользуются у хозяек особенной популярностью.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Домашняя маринованная тыква это универсальное и легкое в приготовлении блюдо. При соблюдении всех рекомендаций правильно замариновать ее удастся даже неопытному кулинару. При желании в рецептуру добавляют специи и пряности, сок фруктов или другие овощи.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 зерна кардамона;
• 1,5 см свежего имбиря;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 г сахара;
• 80 г уксуса;
• 250 мл воды.

Технология приготовления блюда на скорую руку:

1. Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
2. В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
3. Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
4. Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
5. Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
6. Оставить настояться на 30 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Рецепт «Эстонский ананас»

Маринованную тыкву обожают в Эстонии, в честь сладкого и сочного вкуса ее прозвали ананасом. Блюдо гармонирует с супами и блюдами из мяса.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг тыквы;
• 300 г сахара;
• 0,5 л воды;
• 5 горошин душистого перца;
• гвоздика по вкусу;
• палочка корицы;
• 40 г уксуса 30%;
• 50 г твердого мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Почистить тыкву, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, уксусом и сахаром. Оставить на сутки.
2. Пряности поместить в тонкий тканевый мешочек, положить в кастрюлю. Варить 7 минут до прозрачности.
3. Убрать пряности и дать настояться полчаса.
4. Разложить по банкам, хранить в прохладном и темном месте.

Пряная заготовка с лимонной цедрой

В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать самые разные пряности и специи. Блюдо получается красивое и аппетитное, служит украшением любого стола.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг мякоти;
• 10 г корицы;
• пару веточек гвоздики;
• 15 г лимонной цедры;
• 500 мл уксуса 3%;
• 350 г сахара.

Технология приготовления:

1. Нарезать мякоть соломкой.
2. В отдельной таре смешать воду, уксус, лимонную цедру, сахар и пряности.
3. Мякоть поместить в маринад, варить на медленном огне 15 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам, остудить.

Важно! Лимонная цедра защищает организм от вирусных инфекций, укрепляет самочувствие и снижает уровень холестерина. Поэтому рецепт с лимонной цедрой особенно полезен зимой, чтобы предотвратить простуду и грипп.

Тыква в медово-мятном маринаде с чесноком

Медово-мятный маринад придает блюду пикантный вкус. Чтобы приготовить необычное блюдо, понадобится:

• 600 г тыквы;
• 50 г натурального меда;
• 40 г соли;
• 20 г мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 г винного уксуса.

Технология приготовления:

1. Освободить овощ от семян и волокон, снять кожуру. Порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.
2. Тонко порезать чеснок и мяту, добавить в кастрюлю. Смесь тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам.
3. В каждую банку добавить мед, уксус и соль. Налить кипяток до самого верха и накрыть жестяной крышкой.
4. Банки поставить в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.
5. Достать заготовки и перевернуть вверх дном, оставить на 8 часов до полного остывания.
6. Употреблять в пищу через 2 недели.

Тыква маринованная по-корейски

Блюдо получается вкусным и полезным. Тыкву по-корейски можно открыть в любое время и подать к званому ужину.

Список ингредиентов:

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• щепотка черного перца;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г подсолнечного рафинированного масла;
• 30 г сахара;
• 20 г соли;
• 30 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Почистить лук, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.
2. Очищенную мякоть тыквы потереть на терке для корейских салатов.
3. В чистую миску положить тыкву, мелко порезанный чеснок, сахар и соль, перец, приправы для моркови, залить уксус. Перемешать смесь и оставить на 4 часа в холодильнике.
4. Разложить тыкву по чистым баночкам, закатать жестяными крышками.

Маринованная тыква с зеленью и пряностями

Зелень это эффективный природный антиоксидант, улучшает здоровье организма и оказывает благоприятный эффект на работу пищеварительного тракта.

Для приготовления блюда потребуется:

• 500 г тыквы;
• 1 большой пучок петрушки;
• 1 пучок стебля сельдерея;
• тмин, кориандр и перец по вкусу;
• 1 л воды;
• 0,5 л столового уксуса;
• 5 г поваренной соли.

Технология приготовления:

1. Очищенную от кожуры и семян мякоть помыть и нарезать кубиками. Измельчить зелень.
2. В простерилизованные банки положить слоями тыкву и зелень. Сверху приправить тмином, кориандром и перцем.
3. В кастрюлю налить воду, добавить уксус и соль. Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
4. Вылить маринад в банки, накрыть крышкой и поставить в кипящую воду на 20 минут для стерилизации.
5. Перевернуть банки и остудить.

С семенами горчицы и хреном

Эта популярная закуска обладает пикантным и острым вкусом. При этом тыква не теряет своей сладости и сочности.

Для приготовления понадобится:

• 1200 г тыквенной мякоти;
• 500 г винного уксуса;
• 40 г соли;
• 40 г сахара;
• 2 небольших луковицы;
• 40 г натертого хрена;
• 15 г семян горчицы;
• 2 зонтика укропа.

Как замариновать:

1. Тыкву режут кубиками или соломкой, кладут в глубокую тарелку. Посыпают солью, тщательно перемешивают и оставляют на ночь.
2. В кастрюлю наливают воды, добавляют сахар и уксус. Когда маринад закипит, тыкву небольшими порциями бланшируют 5-7 минут. После помещают тыкву в дуршлаг, чтобы воды стекла.
3. Лук режут полукольцами, перемешивают с тыквой, укропом, хреном и горчицей.
4. Смесь заливают маринадом и оставляют на ночь.
5. Маринад сливают, повторно кипятят и остужают. Жидкостью заливают тыкву и помещают в банки.

Важно! Бланширование это обработка тыквы маринадом. Благодаря этому воздух из тканей овоща удаляется, пропадают опасные микроорганизмы. Все кусочки тыквы должны быть обработаны маринадом, после чего их поливают холодной водой.

Сладкая маринованная

Сладкие заготовки на зиму особенно аппетитно сочетаются с венскими вафлями или хрустящими тостами. Сладкая тыква станет прекрасным дополнением к питательному и вкусному завтраку.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 120 г сахара;
• 4 горошины душистого перца;
• палочка корицы;
• 1 см свежего имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• 40 г столового уксуса 30%;
• 0,5 л воды.

Технология приготовления:

1. Овощ очищают от семян, волокон и кожуры, режут кубиками по 2 см.
2. В теплую воду наливают сахар и перемешивают.
3. Получившимся маринадом заливают кубики и оставляют на ночь.
4. В кастрюлю кладут мешочек с пряностями и кипятят полчаса. Пряности убирают.
5. Раскладывают блюдо по заготовленным банкам и накрывают капроновыми крышками.
6. Пробовать сладкую закуску можно уже на следующий день.

Маринованная тыква с корицей

Продукт имеет кисло-сладкий вкус, что делает его вкус еще более пикантным и интересным.

Список ингредиентов для приготовления закуски:

• 1 кг очищенной тыквы;
• 0,5 л воды;
• 80 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 20 г перемолотого мускатного ореха;
• 4 горошины душистого перца;
• корень имбиря по вкусу.

Технология приготовления:

1. Нарезать тыкву кубиками и поместить в глубокую тарелку.
2. В кастрюле смешать воду и уксус. Добавить смесь в тыкву и оставить на ночь.
3. Утром все специи перемешать и положить в марлевый мешочек.
4. Тыкву с маринадом переложить в кастрюлю, положить пряности в мешочке, варить 7 минут на умеренном огне.
5. Дать настояться тыкве 30 минут. За это время она пропитывается ароматом специй.
6. Разложить по стерильным банкам и закатать. Употреблять в пищу можно уже на следующий день.

Рецепт с яблоками

Это блюдо — настоящий клад. Содержит в себе необходимые человеку витамины группы В, витамины А и С, клетчатку, магний и железо.

Для изготовления нужно:

• 300 г тыквенной мякоти;
• 1 яблоко;
• 80 г корня сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сушеного укропа;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 0,5 л воды;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 80 г сахара;
• 60 г соли.

Способ изготовления:

1. Нарезать овощ и корень сельдерея кубиками. Яблоки разрезать пополам.
2. В банку положить по порядку тыкву, пряности, чеснок, яблоки.
3. В кастрюле вскипятить воду с сахаром и солью. Вылить в банку и дать настояться 1 час.
4. Слить воду и повторно вскипятить, добавив яблочный уксус.
5. Овощи в банках залить маринадом и закатать. Употребляют блюдо с яблоками через пару дней.

Рецепт с острым перчиком

Продукт используется как закуска или как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• 4 кг тыквы;
• 300 г красного острого перца;
• 200 г зелени петрушки;
• 100 г чеснока;
• 150 г растительного масла;
• 1 л воды;
• 200 г уксуса 9%;
• 50 г соли;
• 350 г сахара.

Как сделать острую зимнюю закуску:

1. Снять кожуру и нарезать тыкву кубиками. Мелко нарубить чеснок, петрушку и перец.
2. Перемешать ингредиенты и залить кипятком и маслом.
3. Варить полчаса, постоянно помешивая.
4. Слить воду и разложить закуску по банкам.
5. Маринад повторно вскипятить, добавить сахар и соль.
6. Залить овощи и закатать банки.

Советы для хозяек

Чтобы блюда получились вкусными и полезными, опытные хозяйки и повара делятся своими секретами приготовления маринованной тыквы. При их помощи закуски будут долго храниться без потери своих внешних и вкусовых качеств:

1. Выбирайте только те сорта, которые подходят для маринования. Особого внимания заслуживают мускатные, например, тыква Ананасная или Золотая груша. У них вкусная и сладкая мякоть, которая отлично сочетается с различными пряностями и приправами.
2. Овощи для приготовления должны быть целыми, без повреждений или царапин. В противном случае повышается риск порчи заготовок.
3. Используйте только чистую посуду. Банки тщательно стерилизуйте.
4. Если есть проблемы с пищеварительной системой, вместо обычного уксуса используйте яблочный или виноградный. Они более щадящие и не вызывают в организме сильных окислительных процессов.
5. Хранить заготовки лучше всего в холодильнике или в погребе.
6. Смелее экспериментируйте и добавляйте в рецептуру блюда различные травы, пряности и специи.

Заключение

Маринованная тыква идеально сочетается с мясом и рыбой, гармонично дополняет гарниры, первые и вторые блюда. Приготовить овощ просто, главное использовать здоровые и спелые тыковки. Любители острой еды предпочитают пикантные рецепты с перцем и хреном, а те, кто любит сладкий и мягкий вкус, готовят тыкву с добавлением яблок и корицы.

Источник