Огурцы 6 соток первый маринад рецепт
Ингредиенты: -200 гр.творога домашнего нежирного -1 яйцо-1 ст.ложка рисовой муки-50 гр.изюма-подсластитель по желанию Тщательно смешиваем все составляющие, в конце добавляем изюм, предварительно залив его кипятком на 5 минут. Формируем «шайбочки» набираем в ложку немного.
Ингредиенты:— 100 гр малосольной красной рыбы— 4 картофелины — 3 яйца— 150 гр твердого сыра— 1 пачка крабовых палочек Приготовление:Всё отдельно натереть на крупной тёрке, чередовать слоями:1. картофель2. яйца3. сыр4. крабовые палочки5. Каждый слой.
Ингредиенты: 1 килограмм мяса 1 ложка сметаныЗелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)2 ложки меда1 ложка сока лимона Приготовление: 1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем.
Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи! Ингредиенты: Для теста:2 яйца1 стак. сахара50 г. масла сливочного2 ст.л. меда2 ч.л. соды3 стак. мукиля крема:2 яйца2 стак. сахара3 ст.л. муки350.
Ингредиенты: Куриное филе — 300 г Огурцы — 150 гКонсервированный горошек — 150 гСметана — 150 гУкроп — пучокСоль — по вкусу Приготовление: Отварите филе (20 минут с момента закипания воды).Остудите филе и нарежьте.
Источник
Рецепт маринованных огурцов 6 соток
Ингредиенты Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Процесс.
Ингредиенты:25г желатина2 пачки творога 1 банка сгущенкиКонсервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, Приготовление:1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.2. Смешать творог со.
Ингредиенты: 2 средних куриных филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)100 грамм сыра2-3 ст.л. крахмала1 маленькая луковичка (можно без)зелень — я брала полпучка укропа и петрушки, можно и безсоль, специи — по вкусурастительное.
Мужчинам не устоять! Ингредиенты: ● Свинина мякоть — 300 г ● Колбаса варено-копчёная — 150 г ● Колбаса сырокопчёная — 100 г ● Колбаски баварские — 150 г ● Лук репчатый — 1 шт. ● Огурцы солёные — 1-2.
Источник
Маринованные огурцы: от грядки и до прилавка
Хрустящие, вкусные, домашние маринованные огурчики – это традиционная российская закуска к праздничному столу. Чтобы огурчики было приятно есть, должна быть соблюдена правильная рецептура и технология производства. В качестве примера, мы расскажем о производстве огурцов «6 соток», которые неоднократно получали высшие оценки за качество на российских продовольственных выставках. Маринованные огурцы, огурчики и корнишоны «6 соток» приготовлены по рецептуре первого маринада и проходят щадящую термообработку – пастеризацию. Мы расскажем о пути, который проходят эти маринованные огурцы, до того, как попасть с прилавка магазина к Вам на стол.
9 этапов производства самых вкусных маринованных огурцов
Этап №1: Выращивание и сбор с полей
Огурцы — довольно капризные овощи, требующие обильных поливов, плодородной почвы и тепла. Вопрос полива решается ещё во время посадки, когда вдоль рядов грядок закладываются трубки системы равномерного капельного орошения. Такой продуманный уход способствует «гвардейской выправке» овощей, вырастающих ровными и красивыми. Ведь, как известно, часто сухая почва тормозит не только рост плодов, но и отражается на вкусе. Если огурцы недостаточно поливать – они вырастают горькими и теряют правильную форму, становясь непривлекательными «крючками».
Огурцы с полей нужно срывать каждые 2-3 дня и делать это избирательно. Собирают огурцы с помощью «аэропланов», которые представляют из себя грузовик со специальными «крыльями», на которых, не касаясь земли, лежат сборщики огурцов. Работники (примерно по 10 человек на каждом «крыле») сразу же укладывают огурцы на специальную движущуюся ленту-конвейер, который аккуратно доставляет овощи в кузов. За одну восьми часовую смену такой аэроплан «пролетает» около 2 км.
Урожай должен не позднее чем через 12 часов после сбора с поля поступить на производственную линию. В противном случае огурцы, состоящие на 95% из воды, начинают терять свою влагу, превращаясь в вялые плоды.
Этап №2: Сортировка огурчиков по диаметру и длине
Слишком крупные экземпляры просто не имеют никаких шансов попасть в банку. Будущие маринованные огурчики должны быть как на подбор. Для этого они проходят обязательную калибровку по размерам. В зависимости от размера плодов, на банки с маринованными огурцами будут наклеены этикетки: корнишоны от 3 до 6 см, огурчики от 6 до 9 см и огурцы от 9 до 12 см.
Этап №3: Замачивание в чистейшей проточной воде
Если собранные огурцы мариновать без предварительного отпаивания, то они впитают в себя часть маринада и оставят верхние огурцы в банке без жидкости, впоследствии те станут вялыми и мягкими. Так быть не должно! Только восполнив естественную влагу во время замачивания, огурцы будут по-настоящему готовы к маринованию.
К сожалению, эту операцию включают в технологическую цепочку далеко не все производители, экономя на времени и воде. Но для огурцов «6 соток» эта процедура обязательна! Все огурцы, выпускаемые под ТМ «6 соток» производятся из свежих плодов, только что собранных с поля, и дополнительно замоченных в чистейшей проточной воде.
Этап №4: Многоступенчатая мойка
Из контейнера для замачивания огурцы попадают в барботированную мойку, где специальный компрессор продувает воздух через воду. Земля особенно хорошо смывается с огурцов именно в бурлящей воде.
Из ванны огурцы попадают в мойку барабанного типа. Во время мойки используется проточная, а не рециркулирующая по кругу вода. Процедура мойки заканчивается душем под большим давлением.
Благодаря многоступенчатой мойке — у потребителя во время еды никогда не возникнет ощущения «песка на зубах».
Этап №5: Инспекционный стол
После интенсивного душа овощи тщательно инспектируют, сортируют, удаляя плодоножки и соцветия. Огурцы неправильной формы, жёлтые или повреждённые — в производство не допускаются.
Этап №6: Приготовление первого маринада
Увы, но многие заводы для удешевления продукции используют при производстве маринованных огурцов сушеные специи и зелень, а так же искусственные подсластители вместо натурального сахара. Но при производстве огурцов «6 соток» это запрещено. Специально для удобства потребителей на крышки банок с огурцами «6 соток» нанесена информация: «Из свежих огурцов и зелени», а на обратной стороне этикетки — полный состав продукта из натуральных компонентов. Раскладка зелени и специй по банкам происходит в полуавтоматическом режиме.
Для маринада просеянные соль и сахар закладывают в варочный котел, куда подают только артезианскую питьевую воду. Затем жидкость доводят до кипения, кипятят 5-10 минут и фильтруют её перед разливом в банки. К получившемуся раствору добавляют пищевую уксусную кислоту. Учитывая вкусовые предпочтения россиян и заботясь об их здоровье, технологи «6 соток» делают первый маринад для консервирования с пониженным содержанием уксуса. Эту информацию потребитель может прочитать на крышках маринованных огурцов, огурчиков и корнишонов ТМ «6 соток».
Этап №7: Закладка огурцов в банки 
В банки со свежей зеленью и специями кладут огурцы. При автоматической укладке огурцов точность попадания плодов в банки достигает 95%. Высокая степень заполненности банок овощами является отличительной особенностью «6 соток». Это достигается путём механической утряски каждой банки и ручной укладки необходимого дополнительного количества огурцов. Согласно ГОСТу массовая доля огурцов в каждой банке должна составлять не менее 50%, а в банках «6 соток» этот показатель ещё выше и равен 53%. Банки, наполненные огурцами, проходят обязательное контрольное взвешивание. После этого в банки заливают приготовленный первый маринад, герметично закрывают крышками и отправляют в пастеризатор для тепловой обработки.
Этап №8: Пастеризация
Пастеризация — это наиболее современный и щадящий способ тепловой обработки. В процессе пастеризации банки в течение 20 минут нагреваются до 90°С, а затем 20 минут охлаждаются. Благодаря пастеризации сохраняется приятный хруст огурцов и все их полезные свойства. Увы, но многие другие производители используют стерилизацию (нагревание до 100°С и выше), что негативно сказывается на качестве консервируемого продукта.
Этап №9: Контроль качества
Закрытые банки с готовым продуктом проходят визуальный осмотр, контроль качества на соответствие физико-химическим и органолептическим показателям, а так же микробиологический контроль. Спустя 14 дней на банки наклеивают этикетки, упаковывают, укладывают европалетами и направляют на склад для реализации.
В результате соблюдения всех технологических требований и строгого контроля на всех этапах производства получаются вкуснейшие и по-настоящему хрустящие огурчики «6 соток», приготовленные по рецептуре первого маринада.
Как выбирать маринованные огурцы в магазине
Ассортимент консервированных огурцов сейчас довольно большой. Для того, чтобы выбрать самые вкусные, полезные и правильно приготовленные огурцы, следует обращать внимание на следующие моменты:
- Верхние огурцы должны находиться целиком в рассоле;
- Маринад должен быть прозрачным, а не мутным;
- В банке нет места «сморщенным» огурчикам;
- Все огурцы должны быть плотно уложены и иметь примерно одинаковый размер (диаметр, длина);
- Крышка банки при нажатии не должна «щёлкать», ибо такие щелчки свидетельствуют о нарушении вакуумной упаковки;
- Дата и время изготовления должны быть обязательно указаны на крышке. Если продукт произведен на территории России в любой другой месяц года кроме июня, июля или августа, то сырьём для него послужили «восстановленные» огурцы, которые долго хранились в концентрированном уксусно-солевом растворе;
- В составе не должно быть никаких заменителей или химических добавок, а только натуральные ингредиенты. Это указывается на оборотной стороне этикетки;
- Масса огурцов должна составлять минимум 50% от общего веса продукта. Например, в 720 мл банке «6 соток» лежит 360 гр. огурцов, т.е. 53% от массы нетто;
- Желательно указание на этикетке состава витаминов и использование щадящего способа термообработки — пастеризации;
- На этикетке должны быть отметки: ГОСТ, EAC;
- Пониженное содержание уксуса является существенным плюсом!
Источник
Огурчики домашние
Домашние огурчики от «6 соток» не похожи на другие банки с маринованными огурцами. Как и все, что готовится дома, эти огурцы приготовлены не только с любовью, но и со смелостью, даже, возможно, с дерзостью. Пикантные, с перечными нотками и с добавлением свежего лука. Потому что домашнее – не значит скучное.
Так что, если вы решили купить вкусные маринованные огурцы на соус тартар, к примеру, это идеальный вариант. Куда еще они идеально впишутся? В любую закуску с маринованными огурцами и, безусловно, домашние огурчики будут хороши в составе супа из маринованных огурцов. Прекрасно дополнят салат с ветчиной и маринованными огурцами.
Любые блюда с маринованными огурцами, но прежде всего те, что требуют контраста (как, например, салат с яйцом и маринованными огурцами) станут во много раз более впечатляющими с домашними огурчиками от «6 соток».
Источник
Маринованный огурчик: простой рецепт, отменный вкус
Нынешнее лето выдалось на редкость дождливым, и все же многие дачники умудрились вырастить урожай овощей. Август – время заготовок на зиму.
Тридцать с лишним лет использую рецепт, который ни разу меня не подвел: огурчики получаются очень вкусные, хрустящие.
Ингредиенты: на 3 трехлитровые банки требуется 8-литровое ведро зеленцов средних размеров, 18 листьев черной смородины, 18 листьев дуба, 24 листа вишни, 6 крупных зубчиков чеснока, 1 корень хрена, 3 крупных листа хрена, 6 стеблей укропа с листьями и зонтиками цветков или семян.
1. Тщательно вымытые огурцы перекладываю в большой таз, заливаю чистой водой и оставляю на 4–5 часов.
2. Далее готовлю маринад. В восьмилитровую кастрюлю (из нее удобно заливать маринад в банки) наливаю 4 л воды (и еще 1 стакан – на испарение), добавляю 7 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 25–30 горошин черного перца и ставлю на огонь. В другой кастрюле кипячу 3 жестяные крышки.
3. Пока готовится маринад, можно вернуться к огурцам: на дно трехлитровой банки кладу 3 листа черной смородины, 3 листа дуба, 4 листа вишни, слегка надрезанный лист и кусочек корня хрена, зубчик чеснока, разрезанный пополам, стебель укропа с листьями и зонтиками соцветий или семян. Огурцы ставлю в банки вертикально как можно плотнее, на них кладу те же приправы, что и на дно, затем – снова зеленцы.
4. Маринаду даю прокипеть не менее 10 минут, сразу заливаю им огурцы в банках. Через 1 минуту воду из банок через небольшое сито выливаю в кастрюлю, выпавшие при этом горошины перца возвращаю в банки.
5. В маринад добавляю 10–15 г лимонной кислоты, кипячу 10 минут. Наливаю в первую банку маринад, кладу на нее горячую крышку и укупориваю.
6. Затем, перевернув ее вверх дном, ставлю на ватное одеяло, расстеленное на полу. Кастрюля с маринадом в это время стоит на огне. Аналогично поступаю со второй и третьей банками, укутываю их одеялом, даю остыть, через 2 дня одеяло снимаю.
7. Через 40 дней огурцы готовы к употреблению, хранить их можно до новых заготовок.
Источник
