Рецепт для покупного слоеного теста

5 простых рецептов с готовым слоеным тестом — виды слоеного теста, пошаговые рецепты выпечки с фото

Прежде чем приступать к освоению сложной выпечки, начинающей хозяйке следует изучить 5 простых рецептов с готовым слоеным тестом, среди которых есть слойки, печенье, пироги и булочки. Проще всего узнать, как приготовить разные блюда, по фото- или видеорецептам. Кроме того, можно поэкспериментировать с видами начинок и специй, чтобы блюдо получилось особенным.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Рецепты с готовым слоеным тестом

Когда срочно нужно что-нибудь приготовить, то настоящей палочкой-выручалочкой становятся разные рецепты из готового слоеного теста. Новичкам помогут рекомендации опытных поваров:

1. Предварительно размораживать тесто в микроволновке или оставлять на столе за 2-3 часа до начала приготовления.
2. Дрожжевое тесто после оттаивания следует подержать в тепле не менее 1 часа.
3. Перед тем, как приготовить что-либо, нужно тщательно раскатать тесто в тонкий пласт.
4. Выпечка из готового слоеного теста получается лучше, если положить ее на лист пергаментной бумаги, пропитанной маслом. На противне слойки часто пригорают.
5. Изделия могут начиняться любыми ингредиентами, как сладкими, так и солеными.
6. Во время заключительного этапа кладется начинка, изделие ставится в горячую духовку. Средняя температура запекания – 180-220 градусов.
7. Если используется мясная начинка, то время приготовления увеличивается.

Слоеное тесто с начинкой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Можно приготовить из готового слоеного теста блюдо с любой соленой или сладкой начинкой – овощной, творожной, фруктовой, мясной, яичной, лишь бы она не расплывалась после остывания блюда. Самый простой вариант кондитерского изделия из такого теста – яблочный рулет с корицей. При своей простоте блюдо сможет украсить любой стол. Для него используется дрожжевой вид продукта.

• пакет готового теста в рулоне – 500 г;
• яблоки – 400 г;
• сливочное масло – 50 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Развернуть рулон, слегка разровнять скалкой.
2. Яблоки очистить от кожуры, измельчить.
3. Смешать с половиной сахарной пудры и корицей.
4. Выложить яблоки на середину пласта, аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
5. Нарезать порционными кусочками и положить на противень.
6. Выпекать 30 минут.

Пирог

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азербайджанская.
• Сложность: легкая.

Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

• тесто – 500 г;
• фарш из свинины и говядины – 500 г;
• репчатый лук – 4 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2 г;
• зеленый лук, укроп – 1 пучок.

1. Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
2. Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
3. Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
4. Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
5. Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
6. Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
7. Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

Булочки

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.

• сахарная пудра – 50 г;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• тесто – 500 г.

1. Тесто раскатать до 3 мм.
2. Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
3. Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
4. Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
5. В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
6. Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
7. Выложить булочки на пергаментную бумагу.
8. Смазать желтком, посыпать пудрой.
9. Выпекать 25 минут.

Слоеные язычки

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В 5 самых простых рецептов с готовым слоеным тестом обязательно нужно включить приготовление язычков. Этот вид быстрой выпечки получил такое название из-за схожести с настоящим языком. Слойки готовятся элементарно – потребуется только покупное слоеное тесто без дрожжей, сахар, духовка и несколько минут. Некоторые гурманы предпочитают посыпать готовые коржи солью, тогда их можно использовать, как закуску к пиву.

• тесто в рулоне — 700 г;
• сахар — 400 г.

1. Развернуть рулон, прокатать пласт скалкой, до толщины 5 мм.
2. Разрезать ножом на небольшие кусочки, у полосок теста скруглить края .
3. Посыпать сверху сахаром.
4. Выложить на противень, поставить в духовку.
5. Выпекать 15-20 минут.

Печенье

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печенье-ушки из такого вида бездрожжевого теста являются вариантом классической выпечки. Лакомство подойдет для детского питания, потому что не содержит продуктов, вызывающих аллергию. Дети с удовольствием едят хрустящие печенье вприкуску с какао или теплым молоком. Перед тем, как сделать слойки из готового слоеного теста, нужно подождать, пока все ингредиенты не прогреются до комнатной температуры и только потом приступать к приготовлению выпечки.

• тесто – 500 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 г;
• какао – 1 ст. л.

1. Вскипятить воду, добавить сахар.
2. Варить, пока жидкость не уменьшится в объеме в два раза.
3. Всыпать какао, остудить до комнатной температуры.
4. Раскатать пласт в прямоугольник толщиной 3 мм, шириной 15 см.
5. Свернуть пласты теста с краев к середине, нарезать на кусочки шириной 1 см.
6. Положить на противень, поставить в духовку на 15 минут.
7. Вынуть, полить глазурью, пока домашние слойки еще не остыли.

Источник

50 рецептов из слоеного теста

С этой коллекцией рецептов вы превратите покупное слоеное тесто в потрясающе вкусный завтрак, десерт или закуску.

Основы работы со слоеным тестом

Для разморозки разделите тесто на листы, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре (или на 4 ч. в холодильнике). Не размораживайте тесто в микроволновке.

Всегда раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. (Примечание: Для приготовления рекомендуется использовать листы замороженного теста размером 23 см. Если листы теста больше указанного размера, обрежьте их до 23 см. перед началом готовки.) Если тесто начинает липнуть, поместите его в морозилку на несколько минут.

Смазывайте тесто слегка взбитым яйцом с добавлением 2 ч. л. воды, чтобы оно приобрело золотистый цвет. Также используйте данную смесь для «склеивания» частей теста.

Выпекайте слоеное тесто на противне, накрытом бумагой для запекания.

1. Сахарно-пряные вафли.

Смажьте 1 лист слоеного теста растопленным сливочным маслом; присыпьте 3 ст. л. сахара и 2 ч. л. приправ для яблочного пирога. Сложите лист теста пополам и раскатайте до прямоугольника размером 18 на 30 см.; разрежьте на 6 прямоугольников 9 на 10 см. Обжарьте тесто в вафельнице до хрустящей корочки 6-8 мин.

2. Французские тосты из слоеного теста.

Слегка взбейте 1 яйцо с добавление 1 ч. л. ванильного экстракта. Раскатайте лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; смажьте взбитым яйцом и посыпьте 2 ч. л. сахара с корицей. Разрежьте тесто на квадраты примерно по 7,5 см. каждый (всего должно получиться 16 квадратов). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 15 мин. Подавайте с ягодами, сахарной пудрой и кленовым сиропом.

Взбейте 4 яйца с 3/4 ст. густой сметаны и 3/4 ст. жирных сливок, 1/4 ст. мелко нарезанной зелени (петрушка, эстрагон и лук-резанец), 1/2 ч. л. соли и щепоткой кайенского перца. Раскатайте лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; вырежьте круг диаметром 30 см. Уложите тесто в форму для выпекания диаметром 23 см. Внутрь влейте приготовленную ранее яичную смесь. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 30 мин.

4. Пончики «Бенье» из слоеного теста.

Нарежьте лист теста на прямоугольники 2,5 на 5 см. (всего 36 шт.). Обжарьте в масле при температуре 175°С до золотистой корочки с обеих сторон примерно 3-5 мин. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей посыпьте пончики сахарной пудрой.

5. Пончики «Бенье» с копченым лососем.

Приготовьте пончики «Бенье» (№ 4); дайте им немного остыть (сахарной пудрой не посыпайте). В блендере смешайте по 100 гр. копченого лосося и сливочного сыра, 3 ст. л. мелко нарезанного укропа и 1 ст. л. воды до однородной массы; приправьте солью и перцем. Наполните приготовленной смесью кондитерский мешок; наполните пончики начинкой.

6. Шоколадно-ореховые пончики «Бенье».

Приготовьте пончики «Бенье» (№ 4). Не посыпайте сахарной пудрой до добавления начинки. Наполните кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником 3/4 ст. шоколадно-ореховой пасты; наполните пончики начинкой. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и какао-порошком.

7. Кронат (пончик круассан) — пончики из слоеного теста с начинкой.

Смажьте лист теста яйцом и сложите втрое. Вырежьте 3 круга по 7,5 см.; в центре каждого круга вырежьте маленький круг 2,5 см. в диаметре. Поставьте в холодильник на 30 мин., пока тесто не станет твердым. Обжарьте с обеих сторон в большом количестве масла при температуре 175°С до золотисто-коричневой корочки в течение 6 мин. Посыпьте сахаром, пока тесто не остыло. Наполните кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником 1 ст. ванильного пудинга; наполните пончик начинкой с двух сторон. Перед подачей полейте теплым джемом.

8. Пончики с желе.

Нарежьте 2 листа слоеного теста на круги по 7,5 см. в диаметре (всего 18 шт.). На одну половину каждого круга выложите по 2 ч. л. желе, смажьте края теста слегка взбитым яйцом и соедините; тщательно прижмите края друг к другу. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Смажьте каждый пончик растопленным сливочным маслом; обмакните в сахар.

9. Глазированные пончики.

Смажьте яйцом 1 лист слоеного теста; накройте еще одним листом теста и тщательно прижмите их друг к другу. Нарежьте на круги по 7,5 см. в диаметре (всего 9 шт.); в центре каждого круга вырежьте маленький круг 2,5 см. в диаметре. Запекайте в духовке (и пончики, и получившиеся маленькие круги из середины пончиков) при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.; дайте остыть. Для глазури смешайте 1 ст. сахарной пудры с 1-2 ст. л. воды до однородной массы; по желанию, добавьте цвета с помощью пищевых красителей. Обмакните пончики в глазурь и дайте ей застыть.

10. Яйца «Бенедикт» в слоеном тесте.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см. Вырежьте четыре круга по 12,5 см. в диаметре. Проткните вилкой всю поверхность круга, оставив по 1,5 см. по краям. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин., приминая ложкой тесто в центре, если оно будет вздуваться. В центр каждого круга теста выложите подогретый ломтики копченого бекона и яйцо-пашот; полейте голландским соусом.

11. Конвертики на завтрак.

Приготовьте яичницу-болтунью из 3 яиц; дайте остыть. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Нарежьте на круги по 10 см. в диаметре (всего 9 шт.). Равномерно распределите по кругам теста яичницу-болтунью, 3/4 ст. тертого сыра и 3 ломтика поджаренного бекона; сложите пополам, сформировав конвертики, придавите края конвертиков вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.

12. Весенний пирог с зеленью.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; ножом обозначьте края пирога (примерно 2,5 см.) и смажьте их яйцом. Остальную поверхность равномерно проткните вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин. Сверху готового теста распределите спред из сыра с травами (творожный сыр с пряными травами), салатных листьев, ломтиков редиса, цедры лимона и оливкового масла. Приправьте солью и перцем.

13. Пирог со спаржей и грибами шиитаке.

Смешайте по 2 ст. нарезанной спаржи и нарезанных ломтиками грибов с оливковым маслом и 1 измельченным зубчиком чеснока; приправьте солью и перцем. Обжаривайте в течение 8 мин., пока овощи не станут мягче. Приготовьте тесто для Весеннего пирога (№ 12); выложите зажарку из спаржи и грибов шиитаке и посыпьте 1 ст. тертого швейцарского сыра. Запекайте, пока сыр не расплавится.

14. Пицца из слоеного теста с сыром.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 33 см.; вырежьте круг диаметром 33 см. Смажьте края яйцом и заверните их, чтобы сформировать форму для пиццы. Остальную поверхность равномерно проткните вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до подрумянивания 15 мин. Увеличьте температуру духовки до 230°С. Равномерно выложите на тесто по 1/2 ст. соуса для пиццы и моцареллы, 2 ст. л. пармезана и щепотку сушеного орегано. Запекайте еще 5 мин.

15. Картофельная пицца.

Приготовьте тесто, как для пиццы с сыром (№ 14). Обжарьте в оливковом масле до мягкости 1 1/2 ст. тонко нарезанного молодого картофеля и 1/2 ст. нарезанного тонкими ломтиками лука; приправьте солью и перцем. Посыпьте тесто 1/2 ст. тертого сыра проволоне; сверху выложите смесь из картофеля и лука, приправьте листьями тимьяна и тертым пармезаном. Увеличьте температуру духовки до 230°С и запекайте еще 5 мин.

16. Крутоны с травами.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см; смажьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тимьяном; приправьте солью. Нарежьте на квадраты по 2,5 см. каждый. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотисто-коричневой корочки 15-20 мин. Подавайте к супу или салату.

17. Крекеры из слоеного теста.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на квадраты по 6 см. (всего 16 шт.) Выложите на противень, сверху накройте еще одним противнем. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30 мин. Смажьте растопленным сливочным маслом; приправьте семенами мака, солью и перцем.

18. Яичные канапе из слоеного теста.

Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смешайте 3 мелко нарезанных вареных яйца с 2 ст. л. майонеза и 2 ст. л. маслин. Распределите полученную смесь по крекерам; украсьте нарезанным луком-резанец.

19. Канапе с копченым лососем.

Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смажьте творожным сыром, сверху выложите копченый лосось, посыпьте свежим укропом и перцем.

20. Канапе с сыром и соусом чатни.

Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смажьте каждый крекер соленым сливочным маслом, сверху выложите нарезанный тонкими ломтиками сыр Чеддер и соус чатни из манго.

21. Сырная соломка из слоеного теста.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Смажьте слегка взбитым яйцом. Посыпьте 1/2 ст. тертого пармезана, щепоткой кайенского перца и щепоткой соли; прижмите, чтобы специи прилипли к тесту. Нарежьте на полоски шириной примерно 2 см. (всего 16 шт.). Перекрутите каждую полоску. Запекайте соломку в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 13-15 мин.

22. Слойка с сыром Чеддер.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Разрежьте на три части и смажьте слегка взбитым яйцом. Посыпьте 3/4 ст. тертого сыра Чеддер. Сложите все три части друг на друга и нарежьте на круги по 5 см. в диаметре (всего 12 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.

23. Хлебные палочки с кунжутом.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на полоски, шириной 1,5 см. (всего 20 шт.). Смажьте слегка взбитым яйцом; посыпьте семенами кунжута и солью. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 13-15 мин.

24. Хлебные палочки с ветчиной прошутто. Приготовьте хлебные палочки с кунжутом (№ 23); дайте остыть. Заверните в сыровяленую ветчину прошутто.

25. Печенье пальмье с сыром пармезан.

Посыпьте поверхность для готовки 1/4 ст. пармезана; накройте 1 листом теста. Посыпьте 1/4 ст. пармезана и 1/2 ч. л. мелко нарезанного тимьяна; раскатайте лист теста до квадрата размером 30 см. Согните тесто с двух противоположных сторон на 7,5 см. от края, затем согните еще раз, чтобы края соединились по центру. Сложите тесто пополам, как книгу. Нарежьте поперек на ломтики по 1 см. шириной (всего 24 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.

26. Пальчики из слоеного теста с травами.

Смешайте в блендере 1 ст. зелени (лук-резанец, укроп и петрушка), 1/3 ст. поджаренного миндаля, 1 ч. л. цедры лимона и щепотку соли до однородной массы. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 28 см.; вырежьте круг диаметром 28 см. Смажьте 2 ст. л. мягкого сливочного масла, посыпьте приготовленной ранее смесью из трав. Нарежьте как пирог на 16 кусков. Начиная с широкой стороны, сверните каждый кусок. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин.

27. Греческий закрытый пирог со шпинатом «Спанакопита».

Смешайте вместе 300 гр. нарезанного замороженного шпината (предварительно разморозьте и выжмите досуха), 3 взбитых яйца, 1 1/2 ст. сыра фета, 1 пучок нарезанного зеленого лука, по 1/4 ст. мелко нарезанной петрушки и укропа, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Раскатайте 2 листа теста до квадратов размером 28 см.; на 1 лист, отступив на 2,5 см. от края, выложите приготовленную начинку. Накройте 2 листом теста; плотно соедините края и пройдитесь по ним вилкой. Сверху прорежьте 4 длинных отверстия и смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Смотрите подробный рецепт греческого пирога «Спанакопита».

28. Крендели из слоеного теста.

Смешайте по 1 ч. л. с горкой сушеных луковых хлопьев, семян мака, кунжута и поваренной соли; добавьте щепотку сушеного чеснока. Нарежьте 1 лист теста на полоски шириной примерно 2 см. (всего 12 шт.); скрутите каждую полоску и сформируйте крендель. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте приготовленной ранее смесью из приправ. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 25-35 мин.

29. Жареные слойки с сыром.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на квадраты по 8 см. (всего 16 шт.). Разместите по ломтику сыра Чеддер между 2 кусками теста. На смазанной сливочным маслом сковороде на среднем огне обжарьте до золотистой корочки, 2 мин. Переместите на накрытый бумагой для запекания противень. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 10 мин.

30. Чесночные узелки из слоеного теста.

Разрежьте 1 лист теста пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 3,5 см. (всего 12 шт.); каждую завяжите в слабый узелок. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 10 мин. Расплавьте 2 ст. л сливочного масла с добавлением 2 измельченных зубчиков чеснока; смешайте с теплыми узелками, 2 ст. л. тертого сыра пекорино, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки и щепоткой соли.

31. Поросята в одеяле.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 27 см.; нарежьте на полоски шириной 3,5 см. (всего 7 штук). Оберните сосиски тестом по спирали. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте маком. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 25 мин. Нарежьте на куски.

32. Поросята-чоризо в одеяле.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 2,5 см. (всего 20 шт.). Смажьте слегка взбитым яйцом и приправьте перцем чили. Оберните тестом приготовленные колбаски чоризо; еще раз смажьте яйцом. Посыпьте семенами кунжута. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.

33. Спирали из слоеного теста с грибами.

Смажьте 1 лист теста 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выложите 1 ст. обжаренных грибов (предварительно охладите) и 1/2 ст. тертого швейцарского сыра. Сверните в длинный брусок; нарежьте поперек на шесть кусков шириной 4 см. Местом среза вверх разместите куски теста с грибами в форме для запекания диаметром 20 см. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 55 мин. Дайте остыть в течение 5 мин., затем переверните на тарелку.

34. Пирожки «Эмпанадас» с говядиной.

Поджарьте на сковороде 200 гр. говяжьего фарша. Добавьте по 1/2 ст. консервированных давленых помидоров и нарезанного репчатого лука, по 2 ст. л. изюма и нарезанных оливок, по 1 ч. л. кумина, сушеного орегано, поваренной соли и перца. Готовьте примерно 7 мин., пока жидкость полностью не выпарится; дайте остыть. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 40 см.; нарежьте на круги диаметром 7-8 см. (примерно 24 шт.). Выложите в центр круга поджаренную говядину, соедините края, сформировав конверт. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.

35. Эмпанадас с тунцом.

На сковороде обжарьте в оливковом масле до мягкости 1 мелко нарезанный помидор, по 1/4 зеленого сладкого перца и лука и 2 измельченных зубчика чеснока. Добавьте тунец из банки (140 гр., жидкость слейте), 1 нарезанное вареное яйцо, по 2 ст. л. мелко нарезанных оливок и петрушки, по 1/4 ч. л. кайенского перца, поваренной соли и перца; дайте остыть. Приготовьте эмпанадас (№ 34), используя для начинки тунец.

36. Эмпанадас с бараниной. В течение 10 мин. Поджарьте на оливковом масле бараний фарш, по 3/4 ст. нарезанных кубиками лука, моркови, брюквы и картофеля. Добавьте 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки и приправьте солью и перцем; дайте остыть. Приготовьте эмпанадас (№ 34), используя для начинки баранину

37. Сыр бри, запеченный в слоеном тесте.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; вырежьте круг диаметром 30 см. Разместите 200 гр. сыра бри в центре круга. Смажьте тесто слегка взбитым яйцом; соедините края в центре. Переверните на противень, накрытый бумагой для запекания; еще раз смажьте яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 25 мин.

38. Сахарное печенье «Пальмье».

Посыпьте поверхность для готовки 1/4 ст. сахара; сверху поместите 1 лист теста. Посыпьте 1/4 сахара; раскатайте до квадрата размером 30 см. Согните тесто с двух противоположных сторон на 7,5 см. от края, затем согните еще раз, чтобы края соединились по центру. Сложите тесто пополам, как книгу. Нарежьте поперек на ломтики по 1 см. шириной (всего 24 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.

39. Конвертики из слоеного теста с шоколадом и ягодами.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Нарежьте на круги по 10 см. в диаметре (всего 9 шт.). Равномерно распределите по кругам теста нарезанную клубнику и гранулированный шоколад. Смажьте края яйцом и сложите пополам, сформировав конвертики, придавите края конвертиков вилкой. Еще раз смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.

40. Лимонные ватрушки с маком.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; смажьте лимонной помадкой и посыпьте маком. Разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 1 см.; сверните в плюшку и смажьте яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

41. Шоколадный Наполеон с ягодами.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на прямоугольники 6 на 13 см. (всего 8 шт.). Выложите прямоугольники теста на противень, сверху накройте еще одним противнем и запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30 мин. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте гранулированным сахаром. Дайте остыть. На медленном огне в маленькой сковороде смешайте 1/3 ст. молока, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала, взбивайте до загущения. Вмешайте 50 гр. шоколада; дайте остыть. Смешайте полученную смесь с 1 1/2 ст. взбитых сливок. Соберите торт, выкладывая на каждые 2 слоя теста слой шоколадного крема и малины. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой.

42. Пирожные из слоеного теста со взбитыми сливками и ягодами.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Выложите тесто на противень, сверху накройте еще одним противнем и запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30-35 мин. Дайте остыть; разрежьте на 3 части. На первый слой теста намажьте 2 ст. л. ягодного джема, затем 2/3 ст. взбитых сливок. Повторите для двух оставшихся слоев.

43. Чуррос из слоеного теста.

Взбейте 1 яйцо с 1 ч. л. экстракта ванили. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см. и смажьте яйцом. Разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 5 см. (всего 20 шт.); Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 15 мин. Смешайте готовые чуррос с 2 ст. л. растопленного сливочного масла, затем со смесью 1 ст. сахара с 1 ст. л. какао-порошка, 1/2 ч. л. корицы и щепоткой кайенского перца.

44. Дениш с сыром – Датские слойки с сыром. Взбейте 150 г. творожного сыра, 1/3 ст. сахара, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны и по 1/4 ч. л. экстракта ванили и соли. Раскатайте 1 лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на 4 квадрата по 15 см. Смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выложите начинку в центр каждого квадрата и соедините края в центре. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.

45. Слоеные рогалики с орехами пекан.

Смешайте 1/3 ст. сахара с 1/4 ст. мелко нарезанных орехов пекан и 1 ст. л. какао-порошка. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 28 см.; вырежьте круг диаметром 28 см. Смажьте 4 ст. л. мягкого сливочного масла и посыпьте смесью орехов пекан. Нарежьте как пирог на 16 кусков. Начиная с широкой стороны, сверните каждый кусок. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин.

46. Канноли из слоеного теста.

Оторвите три листа фольги длинной 60 см.; плотно сверните каждый в трубочку. Разрежьте каждую трубочку на 4 части. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на полоски шириной 2,5 см. (всего 12 шт.). Плотно оберните каждую полоску теста вокруг трубочек из фольги. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.; дайте остыть, затем уберите фольгу. Смешайте 450 гр. сыра рикотта с 1/2 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. сыра маскарпоне и 1/2 ч. л. экстракта ванили. Наполните трубочки получившейся смесью; обмакните края в мелкую шоколадную крошку.

47. Клубничный пирог.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; ножом обозначьте края пирога (примерно 2,5 см.). Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Выложите нарезанную дольками клубнику; посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.

48. Закрытый пирог с вишней.

На медленном огне в течение 5 мин. варите 4 ст. вишни без косточек, 1 ст. гранулированного сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, сок 1 лимона и 1/4 ч. л. миндального экстракта пока смесь не загустеет. Дайте остыть. Раскатайте 2 листа теста до квадратов размером по 28 см.; на 1 лист выложите начинку, оставив по 2,5 см по краям. Накройте вторым листом теста; соедините края, пройдясь по ним вилкой. Сверху прорежьте 4 длинных отверстия и смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

49. Тарт Татен — пирог «наизнанку».

Вырежьте из теста 1 круг диаметром 20 см. На сильном огне в антипригарной сковороде диаметром 20 см., постоянно помешивая, расплавьте 3/4 ст. сахара, 5 мин. до образования карамели. Снимите с огня и добавьте 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла; выложите 5 или 6 очищенных и нарезанных на четвертинки яблок, круглой стороной ко дну сковороды, затем накройте тестом. Запекайте в духовке при температуре 205°С 35 мин. до золотистой корочки и пока яблоки не станут мягкими. Дайте остыть в сковороде в течение примерно 10 мин., затем переверните на тарелку.

50. Профитроли из слоеного теста с мороженым.

Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на круги диаметром 5 см. (всего 25 шт.). Смажьте каждый яйцом и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 14 мин. Дайте остыть. Смешайте 100 гр. расплавленного шоколада с 3 ст. л. жирных сливок, доведите до кипения. Между 2 кусками теста разместите небольшой шарик мороженного; полейте приготовленным шоколадным соусом.

Источник