Рецепт для раков с укропом

Классический рецепт

Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков — раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.

Раки на укропе

ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков

Ингредиенты:

• Живые раки
• Вода
• Соль морская крупнозернистая (1 ст. ложка на 1 литр воды)
• Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
• 10-15 горошин черного перца
• 2-4 лавровых листа

Посуда:

• Кастрюля (11-12 литров)
• Шумовка
• Блюдо (салатница)

Время приготовления:

• Подготовка: 15 минут
• Варка и настаивание: 40 минут

Пищевая ценность:

• Калории: 760 ккал. ,
• Жиры: 9 г.
• Углеводы: 0 г.

Порядок приготовления:

1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.

2. Добавьте в воду морскую соль, из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.

3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.

4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 8 минут.

5. Итак, 8 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.

6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.

Источник

Как варить раков с укропом

Как варить раков с укропом

Моя семья очень любит кушать вареных раков. Когда выпадает возможность отдохнуть с друзьями на природе, то всегда в нашем меню присутствует этот деликатес. Самое интересное, что раков ловим тоже сами и от этого они становятся ещё вкуснее. Сегодня я расскажу о том, как варить раков, чтобы они получились особенно вкусными. Рецепт приготовления очень простой, но в тоже время существуют свои нюансы. Для аромата я всегда добавляю укроп и лавровый лист, после варки оставляю раков на 10-15 минут настояться, от этого они становятся очень сочными и безумно вкусными.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Перед тем как варить раков, их нужно хорошо вымыть, желательно в нескольких водах.

Кастрюлю с водой отправить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду выложить подготовленных раков. Добавить соль по вкусу. Вареные раки любят соль, поэтому сыпем, не жалея. На такое количество раков я добавляю одну столовую ложку соли с горкой, можно даже и больше — из расчёта одна столовая ложка соли на один литр воды, но это по Вашим вкусовым предпочтениям.

Когда вода снова закипит, добавить в кастрюлю вымытый укроп и лавровый лист.

Варить до готовности на небольшом огне в течение 10 минут. Затем кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и дать ракам постоять в воде, в которой они варились, в течение 10-15 минут. За это время они вберут в себя нужное количество соли и станут очень сочными. После варки их цвет поменяется на ярко-красный.

Вареных раков можно подавать на стол, выложив их на блюдо и украсив веточками укропа.

Источник

5 простых рецептов приготовления раков вареных с укропом

Рецепт раков вареных с укропом несложен и быстр, так что поможет украсить стол без особого труда. Приятное времяпровождение с друзьями в пятничный вечер иногда сопровождается кружкой пива.

Вкусным дополнением к этому напитку могут послужить всяческие деликатесы и особенно вареные раки. Итак, приступим!

Классический рецепт

Ингредиенты могут отличаться от заданных, если человек предпочитает что-либо другое. Важно, чтобы раки были живыми! Рецепт вареных раков с укропом и лимоном считается традиционным и подходит к алкогольному напитку лучше всего. Нам понадобятся:

• живые раки – 1 килограмм;
• свежие зонтики укропа – 5 шт. или сушеные – 3 шт.;
• соль – 3,5 столовые ложки, лимон – 1 шт.;
• горошины черного перца – 0,5 чайной ложки;
• петрушка – по вкусу, лавровый лист – 3-5 шт.

Рецепт варки раков с укропом начинаем с замачивания раков в холодной воде на несколько минут. Если замочить их не удается, следует тщательно промыть несколько раз в проточной воде.

1. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и кидаем в воду кусочки укропа, перец и лимон.
2. Спустя пять минут опускаем живых раков. Соли сыплем больше обычного, так будет вкуснее.
3. Среднее время варки – 15 минут (5 – мелкие, 10 – средние, 15 – крупные).
4. В конце варки, за две минуты до выключения плиты, кидаем лавровый лист.
5. Если раки стали раньше времени красными, то нужно выключить горелку. Иначе мякоть будет жестковатой.

Подаем блюдо, украшая петрушкой по вкусу.

Раки в вине

Изысканным добавлением к традиционным ингредиентам блюда является вино. Рецепт приготовления раков начинается точно так же, как и классическая подача. К общим ингредиентам необходимо добавить:

• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 2-3 столовые ложки;
• белое сухое вино – 2/3 стакана.

В начале варки раков с укропом их нужно сварить по общему рецепту, остудить и очистить. Панцири тщательно измельчить.

1. В сковородку с высокими бортами положить кусочек сливочного масла, прогреть посуду.
2. Зелень мелко порезать, положить в сковороду и оставить тушиться на 4-5 минут.
3. После этого добавить мякоть и крошку панциря, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и томить 10 минут.
4. Затем открыв крышку, вылить вино и вновь тушить в течение 10 минут.
5. По истечение времени, открыть крышку, добавить сметану и перемешать. Готово.

Раки с яблоками

Основным, разумеется, считается традиционный рецепт, но любое блюдо можно изменить, дополнив его другими ингредиентами. Раки в укропе хорошо сочетаются с кисло-сладкими яблоками, которые обогатят общую картину деликатеса новыми оттенками вкуса.

Итак, нам понадобятся те же продукты, что и в классическом рецепте приготовления раков, с добавлением таких частей, как:

• мед – 0,1 литр;
• чеснок – по вкусу;
• яблоки кисло-сладкие (половинки фруктов должны полностью покрыть поверхность воды).

Приготовление:

1. Сначала необходимо воспользоваться рецептом раков с укропом.
2. Как только раки приготовятся, добавить в кастрюлю яблоки.
3. Проварив блюдо 15 минут, убрать фрукты.
4. Выключить огонь, оставить на плите 40 минут до полного остывания.
5. Вынуть раков и подать к столу.

Деликатес в пиве

Вы купили много пива, а варить раков в воде надоело? Не беда, есть дополнение к основному рецепту, которое поможет не только убрать оставшееся пиво, но и выявить новые тонкости в деликатесе. Приготовление предельно просто:

1. Варить точно так же, как и в первом рецепте, но воду использовать пополам с пивом (например, вода – 0,5 литра и пиво – 0,5 литра).
2. Не забывайте добавлять специи, соль, укроп и лавровый лист по вкусу.

Раков лучше подавать холодными, чтоб начал чувствоваться вкус добавленного пива.

Источник

Как вкусно сварить раков с укропом?

8 месяцев назад

7 мин на чтение

Варить раков с укропом не сложно, но мы предлагаем вам узнать и более интересные рецепты.

Из всех морепродуктов огромной популярностью пользуются раки. В вареном виде они обладают прекрасным вкусом, их мякоть нежная, сочная, аппетитная. Отлично подходят в виде самостоятельной вкусной закуски к любым пенным напиткам.

Вовремя варки раков для придания большего аромата часто добавляют в воду разнообразные пряности и специи. Одной из наиболее распространенных пряностей является укроп. Именно он придает ракам ту самую «изюминку» вкуса и подчеркивает их аромат. Приготовить раков с укропом можно в домашних условиях быстро и просто. Ниже будет представлено несколько оригинальных рецептов раков с укропом, с различными новыми продуктами, а также вместе с основными правилами по их варке.

Классический рецепт раков с укропом

Первым, наиболее знакомый для многих хозяек – это классический рецепт раков с укропом. Вариант не сложен, главное — запастись несколькими килограмма свежих живых раков. В состав, помимо укропа и специй, входит лимон, который и придает морепродуктам восхитительный вкус, делает очень аппетитными.

• 2 кг. живых раков;
• 7 зонтиков укропа;
• 6 веточек свежего укропа;
• 180 гр. соли;
• 2 лимона;
• 50 гр. черного, душистого перца горошком;
• 4 веточки петрушки;
• 5 лавровых листиков.

• Шаг 1: Живые раки выкладывают в глубокую емкость, заливают холодной водой и отставляют в сторону на 20 минут.
• Шаг 2: На средний огонь ставят глубокий сотейник с водой, бросают три веточки укропа, горошины перца и лимоны, разрезанные на несколько небольших кусочков.
• Шаг 3: Когда вода в емкости закипит, потихоньку окунают живых раков и одновременно всыпают соль.
• Шаг 4: Варят раков 15 минут (если раки маленькие, то хватает и 5 минут, среднего размера – 10 минут).
• Шаг 5: За две минуты до конца варки бросают лавровые листья и зонтики укропа.
• Шаг 6: После выключения огня дают ракам настояться в бульоне 10 минут и вынимают на плоское блюдо, подают к столу, украсив веточками петрушки.

Если раков не удается вымочить в воде перед варкой, тогда нужно просто промыть их несколько раз под краном воды. А вовремя варки, если раки раньше указанного времени покраснели, следует сразу выключить плиту, так как в случае продолжительного кипения мякоть морепродуктов может стать слишком жесткой.

Рецепт с овощами

Согласно этому рецепту, кроме свежего укропа, добавляют репчатый лук и немного чеснока. Вовремя варки раков с овощами они напитываются соком, тем самым получаются более нежными, с невероятным вкусом и ароматом. Готовятся тоже просто и быстро.

• 3 кг. средних раков живых;
• 7 литров воды;
• 200 гр. соли;
• 7 веточек укропа;
• 5 зонтиков укропа;
• 1 луковица;
• 8 зубков чеснока;
• 45 гр. перца горошков.

• Шаг 1: Раков хорошенечко промывают холодной водой.
• Шаг 2: В глубокий сотейник вливают воду, ставят на среднее пламя огня, закрывают крышкой и ждут, пока закипит.
• Шаг 3: Когда вода закипит, всыпают соль, бросают очищенную луковицу целиком, дольки чеснока, слегка раздавленные ножом.
• Шаг 4: Потихоньку погружают раков, одновременно бросают веточки и зонтики укропа.
• Шаг 5: Варят при открытой крышке 10 минут.
• Шаг 6: Отключают плиту, ракам дают настояться под крышкой полчаса и вынимают на плоскую тарелку, украшают по желанию веточками укропа или петрушки.

В данный рецепт вовремя варки раков в воду можно добавить по желанию небольшое количество сливочного масла, а также допустимо приготовить такое блюдо с одним чесноком или одним луком.

Рецепт с морковкой и специями

Очень интересный вариант раков с укропом. Входящая в состав морковка придает морепродуктам выраженный красный цвет, пикантность и нежный вкус. А дополнительный новый ингредиент – приправа хмели-сунели, делает блюдо еще ароматнее и аппетитнее. Хороши такие раки к пенным напиткам.

• 110 живых раков;
• 170 гр. соли;
• 17 горошков горького перца;
• 6 веточек сухого укропа;
• 14 горошков душистого перца;
• 6 лавровых листиков;
• масло сливочное – 85 гр.;
• 1 луковица;
• чеснок – 7 долек;
• 1 морковка;
• 35 гр. приправы хмели-сунели;
• 5 веточек свежего укропа.

• Шаг 1: В пятилитровую кастрюлю вливают воду объемом чуть больше половины, ставят на плиту со средним огнем, дожидаются закипания.
• Шаг 2: Одновременно бросают веточки укропа, все горошины перца, лавровые листики, очищенную, помытую морковку, очищенную луковицу, разрезанную на несколько четвертин, всыпают хмели-сунели, после закипания оставляют покипеть 10 минут.
• Шаг 3: С помощью шумовки вынимают все пряности, овощи и потихонечку окунают раков, предварительно их промыв в холодной воде, смесь подсаливают и варят 10 — 15 минут, в зависимости от размеров раков. Спустя 5 минут варки добавляют в кастрюлю сливочное масло.
• Шаг 4: Выключают плиту, настаивают раков под крышкой четверть часа.
• Шаг 5: Выкладывают на порционное блюдо, украшают веточками свежего укропа.

Вместо приправы хмели-сунели допустимо добавить какую-нибудь другую, любую — по вкусу и желанию.

В остром соусе под сметаной

А этот рецепт оценят по достоинству любители остренького к пиву. Благодаря входящим в состав сметаны и острой аджики, блюдо приобретает выраженную остроту и одновременно мягкий вкус. Отличается этот рецепт от остальных выше описанных тем, что раков здесь закладывают в холодную воду, а не в кипящую.

• 2,5 кг живых раков;
• 6,5 литров воды;
• 180 гр. сметаны, любой;
• 200 гр. соли, крупной;
• 60 гр. острой аджики;
• 18 веточек укропа, свежего.

• Шаг 1: Раки хорошенечко промывают под струей холодной воды.
• Шаг 2: В емкость вливают воду, добавляют помытый, измельченный укроп (6 веточек), соль и аджику, предварительно перемешав ее хорошо со сметаной.
• Шаг 3: Потихоньку закладывают раков, дожидаются закипания на среднем огне, потом регулируют огонь до самого маленького и варят от 5 до 15 минут под крышкой.
• Шаг 4: После того, как раки поменяли свой цвет на красный, выключают огонь и вынимают на плоское блюдо, украшают веточками укропа.

Аджику в этом рецепте допустимо заменить какой-нибудь любой по вкусу острой приправой или готовым соусом, и даже обычным кетчупом «Махеев».

Рецепт отварных раков с укропом в белом, сухом вине

Невероятный запоминающий по вкусу рецепт отварных раков с укропом в белом вине. Такой алкогольный напиток придает вареным ракам особенный, уникальный вкус и аромат. Это блюдо весьма изысканное и подходит прекрасно для веселых праздничных посиделок.

• свежие раки – 2 кг;
• 1 л. белого, сухого вина;
• 2 л. воды;
• 7 веточек укропа;
• красный, черный перцы, молотые – по 25 гр;
• соль – 110 гр.

• Шаг 1: В глубокую емкость вливают воду, вино, ставят на небольшой огонь.
• Шаг 2: Добавляют в смесь соль и дожидаются закипания.
• Шаг 3: С момента закипания бросают в кастрюлю помытые веточки укропа и потихоньку закладывают раков.
• Шаг 4: Когда бульон закипит второй раз, огонь доводят до самого маленького, емкость закрывают крышкой и варят раков четверть часа.
• Шаг 5: Выключают плиту, емкость ставят на подставку, оставляют для настаивания раков на 10 минут.
• Шаг 6: Вынимают из бульона, кладут на плоское блюдо, украшают свежей любой зеленью.

Сухое белое вино допустимо заменить обычным белым, или для разнообразия вкуса можно взять красное сухое.

Рецепт раков с укропом, вареных в молоке

А этот рецепт с виду покажется для всех каким-то необычным и странным. Не все совсем так. Благодаря варке в молоке, морские обитатели приобретают уникальный нежный вкус, их мякоть получается настолько мягкая, будто тает во рту.

• живые раки – 2 кг.;
• молоко – 4 литра;
• соль – 140 гр.;
• душистый перец горошком – 12 шт.;
• свежий укроп – 7 веточек.

Как сварить раков:

• Шаг 1: Молоко вливают в глубокую емкость, ставят на среднее пламя, дожидаются закипания.
• Шаг 2: Кипяченное молоко убирают с плиты, оставляют в стороне до полного остывания.
• Шаг 3: В остывшее молоко закладывают промытых в холодной воде раков и отставляют в сторону на несколько часов.
• Шаг 4: Вынимают раков, еще раз промывают холодной водой, молоко пока не выливают.
• Шаг 5: В чистую емкость вливают воду чуть больше половины объема, дожидаются закипания.
• Шаг 6: После закипания всыпают соль, потихоньку окунают раков, бросают перцы горошком, укроп, варят не дольше 7 минут с открытой крышкой.
• Шаг 7: Бульон с раков сливают, вливают оставшееся от вымачивания раков молоко.
• Шаг 8: Снова помещают на среднее пламя и проваривают с момента закипания 5 мин.
• Шаг 9: Шумовкой вынимают раков на плоскую тарелку, украшают свежими веточками укропа.

Вместо свежего укропа, согласно этому рецепту, допустимо добавить просто сухие семена растения.

В заключение хочется добавить, что варить раков, по сути, не сложно, главное — нужно обязательно использовать их исключительно живых и свежих, мертвые, давно пролежавшие в холодильнике особи, уже не будут обладать таким потрясающим вкусом.

Источник