Рецепт домашнего мороженого щербет

Готовим четыре вкуса мороженого щербет 🍧

Ниже размещен рецепт щербета – мороженого, которое делается из замороженных ягод и сгущенного молока. Сделать самое любимое лакомство без особых усилий и мороженицы поможет очень простая пошаговая инструкция с доступными объяснениями и красивыми фотографиями. В итоге у вас получится сразу четыре кардинально разных вкуса шербета, которые вы сможете миксовать как вам угодно. В этой статье также есть несколько советов по заморозке и подаче лакомства.

Кухонная техника и утварь:

• блендер;
• морозильная камера;
• мерный стакан;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• терка мелкая;
• формы для заморозки (можно бумажные/пластиковые стаканчики);
• ложка для мороженого;
• креманки для подачи.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сгущенное молоко	240 г (по 60 г на каждый вкус)
Замороженная клубника	300 г
Базилик (свежий)	4 листика
Замороженный банан	300 г
Какао порошок	4 ст. л.
Мята (свежая)	4 листика
Замороженная малина	300 г
Замороженный персик	300 г
Лайм	1 лайма (цедра)

Пошаговое приготовление

Заморозка фруктов и ягод

1. Для того чтобы сделать мороженое-шербет, нужны только замороженные фрукты. Поэтому первым шагом для создания этого лакомства будет подготовка и обработка фруктов и ягод. Время, необходимое на заморозку фруктов и ягод, не учитывается во времени приготовления, т. к. их можно заморозить заранее.
   
2. По рецепту используется клубника, малина, бананы и персик. Техника подготовки к заморозке несколько разная. Персик следует помыть и вытащить косточку, а затем нарезать дольками. Клубнику и малину просто помыть (очень нежно и аккуратно). Банан очистить и нарезать кружочками. Температура заморозки должна быть -18°С и ниже. Поэтому заранее освободите место в морозилке с самой низкой температурой (обычно в них есть отдел «быстрая заморозка»).
   

Готовим шербет «клубника + базилик»

1. Отмеряем 60 г (50 мл) сгущенного молока.
   
2. Отмеряем 300 г замороженной клубники. Оставляем пару штук на украшение. Промываем и осушаем 4 листочка базилика.
   
3. В чашу блендера насыпаем клубнику, бросаем базилик и заливаем все это сгущенкой.
   
4. Включаем блендер на самые большие обороты и взбиваем, пока не получится идеально однородное месиво. Если блендер у вас погружной, то клубнике нужно дать 5 минут для небольшого оттаивания.
   
5. Выкладываем полученную смесь в форму для замораживания. Это может быть пластиковый судок, бумажный стакан, силиконовая форма – в общем все, что можно ставить в морозилку.
   
6. Сверху украшаем клубникой и базиликом. Ставим в морозилку на 5-6 часов.
   

Готовим шербет «банан + какао + мята»

1. Отмеряем 300 г замороженных бананов. Промываем и осушаем веточку мяты (4 листочка).
   
2. Отсыпаем 4 столовые ложки какао-порошка. Лучше просеять через ситечко.
   
3. В чашу блендера высыпаем все перечисленные продукты и заливаем 60 г сгущенного молока.
   
4. Взбиваем на большой скорости до однородной массы.
   
5. Выливаем (получается довольно жидкая масса по сравнению с предыдущим шербетом) в емкость для заморозки и украшаем бананами и мятой.
   
6. Отправляем в морозильную камеру на 5-6 часов.
   

Готовим шербет «малина»

1. Отмеряем 300 г замороженной малины и 60 г сгущенного молока.
   
2. Взбиваем ингредиенты в чаще миксера.
   
3. Выкладываем в емкость для замораживания.
   
4. Украшаем малинкой. Пусть постоит в морозилке до полного застывания 5-6 часов.
   

Готовим шербет «персик + лайм»

1. Отмеряем 300 г замороженных персиков.
   
2. Отмеряем 60 г сгущенки.
   
3. Натираем на мелкой терке цедру 1 лайма (только зеленую часть). В чаше блендера взбиваем вместе все перечисленные ингредиенты до состояния однородности.
   
4. Выкладываем в форму и отправляем замерзать в морозильник на 5-6 часов. Украсить можно долькой персика и лайма.
   

Подача шербета

1. Достаем формы для заморозки из морозилки. Даем постоять около 5 минут, чтобы мороженое немного подтаяло.
   
2. Ложкой для мороженого выкладываем шарики в стеклянные креманки. Можно выложить 4 шарика всех вкусов, можно только один вкус. Наслаждаемся удивительным десертом!
   

Видеорецепт

Обязательно посмотрите видеорецепт приготовления мороженого-шербета. Убедитесь, что в нем нет ничего сложного, и каждый может приготовить это лакомство без особых усилий. Не нужна никакая спецтехника, только морозилка и блендер.

Источник

Сорбет – что это? Популярные рецепты сорбетов в домашних условиях

Сорбет – это первое ледяное лакомство, которое придумали китайцы. О классическом мороженом в то время никто еще и не задумывался, а сорбет прекрасно радовал и детей, и взрослых. Сорбет – что же это такое?

Сорбет (сорбе) – это охлажденный или замороженный десерт на основе фруктового или ягодного пюре, в который по желанию можно добавить сахар, сок, сладкий сироп или алкогольные напитки. По сути это один из многих видов мороженого, которое имеет свои особенности.

С наступлением лета хочется порадовать себя полезным диетическим мороженым, а сорбет – это решение №1. К тому же в сезон изобилия фруктов и овощей приобрести необходимые ингредиенты не составит труда.

Сорбет – достаточно диетический, обогащенный витаминами десерт. Он готовится без муки и сахара, соответственно, в нем нет глютена. Однако, если Вы – сладкоежка, и сахара, содержащегося в фруктах и ягодах, Вам недостаточно, то почему бы и не включить в состав сорбета сахарный сироп.

Сорбет и щербет (шербет) в чем разница?

Как правило, в состав сорбета не входят молочные продукты (например, молоко, сметана, сливки и так далее), а шербет – это взбитый, замороженный молокосодержащий продукт. В этом и есть главное, достаточно весомое отличие сорбета от шербета.

Сорбет в домашних условиях рецепт

Приготовить по-настоящему полезный, прохладный десерт в домашних условиях очень просто, достаточно запастись необходимыми ингредиентами по рецепту или поэкспериментировать с имеющимися. Как приготовить сорбет?

1. Возьмите любые фрукты или ягоды.
2. Пюрируйте плоды толкушкой или блендером. Твердую шкурку лучше предварительно очистить. Если в плодах есть косточки, то необходимо протереть мякоть через сито.
3. Хорошо перемешайте получившееся пюре, по желанию можно добавить сахарный сироп или фруктовый сок для кислинки.
4. Разложите сорбет по формочкам или поместите в одну большую емкость и отправьте в морозилку.
5. В течение 1 часа каждые 15 минут необходимо перемешивать замораживающийся сорбет для разрушения крупных кристаллов льда. На втором часу замораживания перемешивайте сорбет пореже, каждый 30 минут. Оставьте десерт в морозилке еще на 1 час.
6. Готовый сорбет разложите порционно по креманкам, украсьте веточкой мяты и полейте сверху фруктовым или ягодным джемом.

Популярные рецепты сорбета в домашних условиях

1. Ягодный сорбет (арбузный, вишневый, клубничный и так далее). Добавление банана в ягодный сорбет придаст десерту более воздушную форму, и он не будет так быстро таять, превращаясь в жидкость.

Ингредиенты:

• 500 г любых ягод одного вида или их сочетание;
• 1 банан;
• 100 г сахара;
• 40 мл воды;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или апельсинового);
• мята для украшения.

Пошаговый рецепт:

• довести до кипения воду;
• всыпать сахар и растворить его, постоянно помешивая;
• снять сахарный сироп с огня;
• измельчить в блендере ягоды и банан, предварительно удалив косточки и твердую кожуру;
• добавить ягодное пюре в остывший до комнатной температуры сироп и тщательно перемешать;
• добавить в сорбетную смесь лимонный сок;
• замораживать сорбет в морозилке в течение 3-4 часов, периодически перемешивая (периодичность приписана в общем рецепте в середине статьи).

1. Фруктовый сорбет (дынный, апельсиново-лимонный, банановый, персиковый, мандариновый и так далее)

Если в основу любого сорбета брать 1 банан, то необходимость добавлять сахар автоматически исчезнет, так как сорбет получится итак достаточно сладким. К тому же банан придаст фруктовому сорбету воздушность, нежность.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любых фруктов;
• 1 банан;
• сок 1 лимона;
• 0,5 стакана сахара или сахарной пудры.

Пошаговый рецепт:

Фрукты сами по себе достаточно сладкие, поэтому использовать в рецепте сахар не обязательно.

• очищаем фрукты от кожуры и семечек;
• хорошо взбиваем в блендере до пюреобразной консистенции;
• добавляем лимонный сок и сахар (по желанию);
• перемешиваем и ставим в морозилку на 3-4 часа, периодически перемешивая замораживающийся фруктовый сорбет.

Калорийность сорбета

Сорбет – диетический и низкокалорийный десерт, особенно если в рецепте не использовать сахар. Калорийность десерта напрямую зависит от его состава, так как отдельно взятый фрукт или ягода отличаются по химическому составу. В среднем калорийность сорбета колеблется в интервале 60-140 ккал на 100г готового продукта.

Когда принято подавать сорбет?

Если речь идет о званном ужине или приеме гостей, то сорбет подается в следующих моментах трапезы:

1. В перерывах между сменой блюд. Например, если гости употребляли мясо, а теперь на очереди рыба. Сорбет перебьет вкус мясного блюда и вкусовые рецепторы переключатся на рыбу.
2. Перед основным десертом, более сладким и калорийным. Например, если на очереди торт.

В домашних условиях сорбет, как правило, и есть основной десерт. Поэтому его подают после приема основных блюд, на десерт.

Источник