Рецепт дрожжевого пирога с крыжовником

Рецепт: Открытый пирог из дрожжевого теста с крыжовником — с двумя видами теста

Здравствуйте, друзья! Сегодня у меня оригинальный пирог с крыжовником и двумя видами теста. Основа из дрожжевого теста, а сверху посыпана крошкой из муки, сахара и маргарина. Пирог получается сочный, вкусный и оригинальный.

У меня был замороженный крыжовник, можно готовить этот пирог и из свежего. Для начала, я его разморозила, обрезала хвостики, промыла холодной водой и оставила стекать воде.

Теперь займемся дрожжевым тестом. В емкость кладем кусочек свежих дрожжей (можно использовать и сухие 1 чайную ложку, но тогда этот пункт пропускаете, вы их добавляете к муке).

Заливаем теплым молоком и хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

Теперь в кастрюльку насыпаем 300 грамм муки, добавляем 1 яйцо, 75 грамм сахара, щепотку соли, 65 грамм маргарина комнатной температуры и разведенные дрожжи (если используете сухие, то 6 столовых ложек молока не забудьте добавить). А так же 1 чайную ложку ванильного сахара.

Замешиваем эластичное тесто.

Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

Подготавливаем форму для выпечки, смазываем маргарином и посыпаем манкой.

Готовое тесто раскатываем, чуть больше, чем наша форма, чтобы сформировать бортики.

Аккуратно его укладываем в форму и пальчиками делаем бортики. Оставляем его так на 15 минут.

Берем крыжовник, посыпаем его крахмалом и я добавила 2 столовые ложки сахара, так как у меня крыжовник очень кислый.

Перемешиваем, чтобы ягодки полностью покрылись этой смесью.

И выкладываем его на тесто.

Теперь делаем быстренько посыпку: 150 грамм муки, 75 грамм сахара, ванильный сахар и 75 грамм маргарина комнатной температуры быстренько перетираем в крошку руками.

И насыпаем ее сверху на ягодки крыжовника.

Отправляем пирог в разогретую духовку минут на 35-40. Как только дрожжевое тесто подрумянится, пирог готов.

Вынимаем его из формы, даем остыть, нарезаем и подаем к столу с чаем.

Если пирог получился кисловат, то посыпьте его сахарной пудрой, это добавит сладости и украсит ваш пирог.

На заметку: зеленый крыжовник более сладкий, чем красный. Учтите это при приготовлении.

Источник

Пирог с крыжовником — самые вкусные рецепты разной домашней выпечки

В ягодный сезон нужно успеть полакомиться разными десертами с участием созревших плодов. Испечь вкусный пирог с крыжовником сможет каждый, необходимо лишь определиться с выбором основы, вооружившись хорошим рецептом, запастись временем и небольшим количеством ягод.

Как испечь пирог с крыжовником?

Чтобы испечь вкусный пирог из свежего крыжовника не нужно иметь сложные ингредиенты или обладать особенными знаниями. Вся сложность в изготовлении такого лакомства заключается в подготовке ягод, очистке их от хвостиков. Выбор основы зависит от личных предпочтений, крыжовник хорошо сочетается с любым тестом.

1. Чтобы испечь вкусный пирог с крыжовником из дрожжевого теста ил песочного не обязательно иметь в запасе свежие ягоды, сгодится и варенье.
2. Из свежих ягод пекут пироги-перевертыши, заливные или открытые изделия.
3. Если есть желание испечь простой пирог с крыжовником замороженным, подойдет заливное тесто на кефире или другом кисломолочном продукте.

Начинка из крыжовника для пирога

Чтобы испечь любой пирог с крыжовником, рецепт предполагает использование начинки. Можно наполнить выпечку свежими или замороженными ягодами, вареньем, но можно и приготовить специальную начинку, непосредственно перед изготовлением пирога. Ко всем прочим преимуществам, наполнение можно заготовить на зиму и хранить в холодильнике.

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• корица – 1 ч. л.;
• гвоздика молотая – ¼ ч. л.;

1. Крыжовник перебрать, удалить хвостики.
2. Переложить в сковороду, всыпать сахар, и перемешивать, до полного растворения кристаллов.
3. Добавить пряности, жарить до карамелизации.
4. На данном этапе можно распределить массу по стерилизованной таре и укупорить.
5. В выпечку начинку добавляют полностью остывшей.

Пирог «Фейерверк» с крыжовником – рецепт

Необыкновенный пирог с крыжовником «Фейерверк» — это настоящий взрыв вкуса. С первого взгляда — это простой песочный корж со сметанной заливкой, но при дегустации уверенность в простоте угощения улетучивается, ягоды лопаются во рту, разбавляя яркой и насыщенной кислинкой приторный привкус основы.

• песочное тесто (сладкое) – 500 г;
• мука – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана 25% – 200 г;
• крыжовник – 400 г.

1. Тесто распределить в форме, подняв бортики.
2. Взбить яйца, ввести сметану, не переставая взбивать, ввести сахар и муку.
3. В основу выложить ягоды, залить начинкой.
4. Выпекается пирог с крыжовником 30 минут при 180. Остывает в открытой духовке.

Пирог с крыжовником — рецепт из дрожжевого теста

Пышный и сладкий дрожжевой пирог с крыжовником можно готовить как из свежих ягод, так и из варенья. Во втором случае тесто не размокнет от выделения сока, потому он предпочтительнее. Если заготовки нет, сделайте начинку перед приготовлением выпечки, поджарив на сковороде ягоды с сахаром до образования карамели.

• начинка из крыжовника с сахаром – 500 г;

• молоко – 100 мл;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ч. л.

• мука – 400-500 г;
• сахар – ½ ст.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• масло мягкое – 100 г;
• ванилин.

1. Растворить в теплом молоке дрожжи и сахар, поставить в тепло на 15 минут.
2. В большой емкости смешать масло, яйца сахар и молоко, влить опару, добавить ваниль.
3. Всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто.
4. Оставить в тепло трижды подняться.
5. Большую половину теста распределить в промасленной форме, разложить начинку, по вкусу украсить остатком теста.
6. Смазать поверхность желтком, оставить в тепле на 15 минут.
7. Выпекать пирог с крыжовником 40 минут при 190.

Пирог с крыжовником из слоеного теста

Пирог с крыжовником, простой рецепт которого описан далее, испечь сможет самый ленивый кулинар. Использовать можно готовый замороженный полуфабрикат, лучше дрожжевой. Для наполнения сгодится и варенье, и заранее приготовленная начинка и просто свежие ягоды, пересыпанные сахаром, в любом случае лакомство выйдет восхитительно ароматным, с сочной начинкой и хрустящей рассыпчатой оболочкой.

• начинка из крыжовника – 500-600 г;
• слоеное тесто – 700 г;
• желток – 1 шт.

1. Размороженный пласт теста раскатать, разделить на 2 части.
2. Одну половину выложить на промасленный противень, распределить начинку, накрыть вторым пластом теста.
3. Смазать желтком поверхность, наколоть вилкой несколько раз.
4. Выпекать 35 минут при 190.

Песочный пирог с крыжовником

Просто и быстро готовится пирог с крыжовником из песочного теста. Для изготовления основы нужны всего 4 ингредиента: мука, масло, яйца и сахар, а начинку можно использовать любую: свежие или замороженные ягоды. Если делать изделие с вареньем, выйдет лакомство, напоминающее традиционный венский десерт.

• масло мягкое – 150 р;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г + 100 г для начинки;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• крыжовник – 500 г;

1. Растереть масло с сахаром, добавить яйца.
2. Ввести муку и разрыхлитель.
3. Распределить 2/3 теста в форме, разложить крыжовник, посыпать сахаром.
4. Оставшимся тестом оформить поверхность пирога.
5. Выпекать 30 минут при 190.

Перевернутый пирог с крыжовником

Оригинальный и очень вкусный пирог с крыжовником готовится с ягодами, расположенными на дне формы, затем переворачивается на блюдо начинкой вверх – выходит восхитительное угощение, красивое и сочное. Ягоды в процессе выпекания и карамелизируются, а миндальное тесто, тем временем не размокает от выделяющегося сока.

• крыжовник – 400 г;
• масло – 50 г;
• сахар коричневый – 50 г;
• крахмал – 100 г;
• корица – 2 ч. л.

• миндальная мука – 100 г;
• дробленые фисташки – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 100 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 г;
• разрыхлитель;
• молоко – 150 г.

1. В металлической форме для выпекания прогреть масло, добавить крыжовник, сахар и корицу.
2. Подрумянить в течение 2 минут, выключить огонь, добавить крахмал, перемешать.
3. Смешать миндальную, пшеничную муку, разрыхлитель и фисташковую крошку.
4. Отдельно взбить масло с сахаром, добавить яйца и всыпать мучную смесь. Замесить кустое (как сметана) тесто.
5. Вылить тесто в форму поверх карамелизированного крыжовника.
6. Выпекать пирог-перевертыш с крыжовником 35 минут при 190.
7. Переворачивать на блюдо пирог нужно горячим.

Пирог с крыжовником и творогом

Нежный творожный пирог с крыжовником получится похожим на чизкейк, если творог протереть в гладкую массу через сито и добавить в состав крем-чиз. Чтобы ягоды не выпускали много сока, перед добавлением их нужно тщательно просушить и обсыпать крахмалом. Использовать форму 24х35 или круглую диаметром 25 см.

• песочное тесто – 700 г;
• крыжовник – 500 г;
• творожная масса – 500 г;
• крем-чиз – 250 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сахар – 170 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 50 г.

1. Распределить большую половину теста в форме, выпекать 10 минут при 180 градусах.
2. Творожную массу взбить с яйцами, сахаром и маслом, ввести крем-чиз.
3. Распределить в подрумяненную заготовку.
4. Ягоды промыть, очистить, высушить, обсыпать крахмалом, распределить поверх начинки.
5. Натереть остаток теста сверху.
6. Выпекать пирог с творогом и крыжовником 50 минут при 180.

Пирог с крыжовником и безе

Испечь пирог с замороженным крыжовником проще простого, готовить такие угощения можно и в межсезонье, кода не хватает свежих фруктов и ягод в рационе. Крыжовник нужно разморозить, процедить от остатков жидкости. Особенностью выпечки является пышная белковая масса, подрумяненная до корочки, а внутри остается в виде нежного воздушного крема.

• песочное тесто – 400 г;
• крыжовник – 600 г;
• сахар – 100 г;
• белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 300 г.

1. Распределить тесто в форме со стеночками.
2. Выложить очищенный и высушенный крыжовник, посыпать сахаром.
3. Взбить охлажденные белки с пудрой до устойчивых плотных пиков.
4. Распределить безе поверх ягод.
5. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Пирог с вареньем из крыжовника

Восхитительно сладкий пирог с крыжовником, на приготовление которого уйдет всего полчаса, может приготовить даже подросток. Нужно обзавестись баночкой «изумрудного» варенья и листом дрожжевого слоеного теста. Пирог оформляется в виде рулета и подается к столу теплым. При желании в начинку можно добавить дробленых орехов.

• дрожжевое тесто – 700 г;
• джем из крыжовника – 500 г;
• орехи – 100 г;
• сухая хлебная крошка – 50 г;
• желток – 1 шт.;
• масло мягкое – 50 г.

1. Размороженный пласт раскатать, смазать маслом и посыпать крошкой.
2. Распределить варенье, обсыпать дробленными орехами.
3. Свернуть рулетом, смазать желтком, сделать несколько надрезов.
4. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Пирог с крыжовником в мультиварке

Проще всего в мультиварке приготовится заливной пирог с крыжовником на кефире. Ягоды нужно хорошенько просушить и обсыпать предварительно крахмалом. Изделие хорошо пропечется, но если нужно получить румяную корочку с двух сторон, пирог придется перевернуть за 15 минут до завершения программы.

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 150 г;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• крыжовник – 300 г;
• крахмал – 50 г;
• сода – 1 ч. л. без горки.

1. Соединить соду с кефиром.
2. Отдельно взбить яйца, сахар и масло, ввести кефир.
3. Всыпать муку, замесить тесто, перелить в чашу мультиварки.
4. Сверху выложить обсыпанный крахмалом крыжовник, притапливая его ложкой.
5. Готовить на «Выпечке» 1 час.

Источник