Рецепт дрожжевого пирога с ревенем

Пироги с ревенем из дрожжевого теста

Домашняя ароматная выпечка всегда в почете и искусные хозяйки смело экспериментируют в поисках идеального блюда, которое понравится всей семье.

Пироги с ревенем из дрожжевого теста — отличный вариант для семейного чаепития, рецепт такой выпечки простой и доступный для каждого кулинара. Для любителей сдобных изделий это хорошая возможность сделать меню разнообразным и интересным.

Дрожжевое тесто считают самым привередливым и не многие готовят его самостоятельно. Чаще всего мы пользуемся магазинными заготовками, но если приготовить тесто дома, выпечка будет намного вкусней. Чтобы помочь вам в роботе с дрожжевым тестом мы поделимся секретами удачной готовки.

Секреты дрожжевого теста для пирога

• В первую очередь хочется отметить самый главный секрет: никогда не беритесь за приготовление теста, если у вас плохое настроение. Вряд ли готовка принесет вам хорошие эмоции, да и тесто может вообще не подняться. Это проверено еще нашими бабушками.
• Хотите, чтобы ваши изделия из дрожжевого теста были воздушными и мягкими? Сделать это очень просто, замешивайте тесто в одном направлении, по часовой стрелке.
• Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднималось, обязательно просеивайте муку.
• Любые дрожжи сухие или прессованные, разводите в теплом молоке (воде, кефире, сыворотке и т.д.) и минут на 10 отставляйте в сторону. Бактерии, которые поднимают тесто, активизируются и ваши изделия точно выйдут воздушными.
• При выпечке изделий из дрожжевого теста нельзя открывать духовку в течение 15 минут. Если сделать это раньше, пироги осядут и могут до конца не пропечься.
• Также для придания тесту воздушности, при замесе можно добавить отварную картофелину.

Запомните простые секреты дрожжевого теста, чтобы ваша выпечка была великолепной!

Дрожжевой пирог с ревенем и яблоками

Пирог с ревенем и яблоками как раз тот случай, когда готовка приносит удовольствие. Ревень — очень вкусный и сладкий овощ для выпечки. Для более эстетичного вида в пирог можно добавить яблоки. Эти продукты хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты

• Картофель — 1шт;
• Морковь — 1 шт;
• Молоко — 1,25 стакана;
• Мука — 2,5 стакана;
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.;
• Яйца — 2 шт;
• Сахарная пудра — 5-6 ст.л.;
• Корица — 2 ч.л.;
• Ревень — 3 стебля;
• Яблоки — 2 шт;
• Ванильный сахар — 2 ч.л.;
• Яичный желток — 1 шт;
• Сахар — 0,25 ч.л.

Как приготовить дрожжевой пирог с ревенем и яблоками

1. Картофелину и морковь предварительно отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Очистите овощи и натрите на мелкой терке.
2. Ревень и яблоки вымойте и обсушите, стебли порежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Поместите все в одну емкость и посыпьте ванильным сахаром.
3. Молоко подогрейте в сотейнике и растворите в нем дрожжи и сахарную пудру. Оставьте жидкость на 15 минут. Затем добавьте яйца и хорошо размешайте.
4. Муку соедините с натертыми овощами в глубокой миске и постепенно вводите яичную смесь. Вымесите мягкое тесто и оставьте в тепле на 40-50 минут.
5. После, тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста раскатайте кругом или квадратом толщиной 2-3 сантиметра и выложите на противень (застелите противень пекарской бумагой). Выложите сверху теста начинку из ревеня и яблок. Другую часть теста также раскатайте и порежьте на полоски. Ленты из теста выложите сверху начинки крест-накрест.
6. Сверху смажьте пирог яичным желтком, растертым с сахаром, и отправьте в духовку. Выпекайте пирог 40 минут при температуре 190С до готовности.

Пирог с ревенем и яблоками готов, немного остудите и подавайте к чаю ароматный домашний десерт. Сверху можно украсить пирог ягодами черники и листиками мяты.

Сдобный пирог с ревенем «Услада»

Ингредиенты

• Молоко — 1 стакан + —
• Мука пшеничная — 2,5 стакана + —
• Сахар-песок белый — 4 ст.л. + —
• Яйца куриные — 1 шт + —
• Дрожжи сухие — 1 ч.л. + —
• Соль — 1 щепотка + —
• Масло сливочное — 80 г + —
• Ревень — 0,5 кг + —
• Имбирь молотый — 1 ч.л. + —
• Сахарная пудра — 100 г + —
• Белое вино — 5 ст.л. + —
• Желток — 1 шт + —
• Сливки взбитые — 150 г + —

Как сделать вкусный сдобный пирог с ревенем

1. В теплое молоко разбейте яйцо, всыпьте сухие дрожжи и размешайте жидкость до полного их растворения.
2. В другую емкость просейте муку, добавьте соль, сахар, растопленное сливочное масло. Постепенно влейте молоко с дрожжами, и вымесите тесто. Оставьте тесто в тепле, пока оно не поднимется (примерно 1 час).
3. Стебли ревеня хорошо вымойте и нарежьте средними брусками. Положите в небольшую кастрюлю, добавьте имбирь, сахарную пудру и 5 столовых ложек вина. Проварите ревень 10 минут и остудите. Остывший ревень измельчите в блендере и отправьте в холодильник.
4. Когда тесто готово, приступайте к формировке пирога: разделите тесто на две части и раскатайте. В круглую разъемную форму (смазанную растительным маслом) выложите один пласт теста и сделайте бортики в форме «юбочки». Затем выложите ревень и накройте другим пластом теста. (Также руками сформируйте невысокие бортики).
5. Отправьте форму с пирогом в предварительно разогретую духовку. Выпекайте изделие при температуре 180С около 30 минут. Затем вытащите пирог из духовки, снимите обод формы. Смешайте яичный желток с щепоткой сахара и полностью смажьте пирог (верх и края). Затем отправьте в духовку еще на 10 минут.
6. Готовый пирог выньте из духовки и остудите. Верх пирога заполните взбитыми сливками.

Разрежьте десерт на небольшие порционные кусочки и подавайте к чаю!

Пироги с ревенем из дрожжевого теста можно приготовить в разных вариациях, но обязательно найдется рецепт, который вас покорит.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Рецепт пирога с ревнем

Содержание рецепта:

• Полезные свойства ревеня
• Секреты успеха вкусных пирогов
• Рецепты пирогов с ревенем
• Пирог на дрожжевом тесте
• Вкусный пирог
• Начинка для пирога
• Слоеный пирог
• Пирог на кефире
• Пирог из песочного теста
• Видео-рецепты

Ревень — это род растений из семейства гречишных. Его видов насчитывается около полусотни, культивирован в Центральном Китае. Съедобны у него стебель и листья, а корень считается ядовитым. Обладает он нежным, кислым вкусом и, как правило, требует добавления сахара, при этом большое его количество затеняет вкус. Обычно стебли тушат в сахарном сиропе, от чего он выделяет много сока, поэтому почти не нуждается в воде.

Полезные свойства ревеня в кулинарии

Исследования доказали, что ревень обладает множеством полезных свойств. Молодые листья богаты углеводами, витаминами С, ВВ, РР, каротином, калием, магнием, фосфором, пектиновыми веществами и солями. Их употребление оказывает благотворное влияние на хорошую работу почек, кишечника и усвоения пищи. Используют его как слабительное и желчегонное средство, при туберкулезе и малокровии. Он полезен людям с пониженной кислотностью и проблемами сердца и легких.

Секреты успеха вкусных пирогов

Рецепты пирогов с ревенем

В конце мая на огородах появляется загадочный «овощ» — ревень. Выглядит такое «чудо природы» невзрачно в виде лопуха. Однако в умелых руках растение превращается в великолепную начинку для пирога, варенья, джема, компота или морса. Кроме того, его можно заморозить впрок на зиму и лакомиться вкуснейшей выпечкой круглый год.

Пирог на дрожжевом тесте

• Калорийность на 100 г — 205 ккал.
• Количество порций — 6-8
• Время приготовления — около 1,5 часов для приготовления теста, 1 час для приготовления пирога

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Свежие дрожжи — 30 г (или 1 пакетик сухих)
• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 8 ст.л.
• Желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Ванильный сахар — 8 г (пачка) и 2 ст.л
• Ревень — 500 г
• Сладкое песочное печенье — 6 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (жирная) — 1/2 стакана
• Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:
Тесто:

1. Дрожи с сахаром разведите теплым молоком и оставьте на 20 минут.
2. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте желтки, масло, ванильный сахар и остаток молока. Все вымешайте.
3. Насыпьте муку и обминайте тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Начинка:

1. Ревень помойте, очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сахаром и оставьте, чтобы он пустил сок.
2. Откиньте на дуршлаг и пожмите руками, чтобы убрать всю жидкость. Сок сохраните.
3. Печенье измельчите блендером либо раскрошите скалкой.

Заливка:

1. Сок от ревеня смешайте с яйцом, сметаной, цедрой лимона и ванильным сахаром.

Пирог:

1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
2. Выстелите его в форму с высокими бортами, предварительно смазанную маслом.
3. Посыпьте крошкой печенья, выложите отжатый ревень и вылейте заливку.
4. Оставьте его постоять на 10–15 минут.
5. Выпекайте 30 минут в заранее разогретой духовке до 180°С.

Совет:Чтобы заливка была более нежной и шелковистой, количество сметаны увеличивают до 1 стакана. Объем сметаны и сока ревеня не должен превышать 1,5 стакана.

Вкусный пирог с ревнем

Данный усовершенствованный рецепт пирога с ревенем наиболее вкусный и быстрый в приготовлении. А чтобы нижний пласт теста не размок, присыпьте его манкой, а после укладывайте начинку. Поскольку ревень весьма сочный, то манка будет удерживать его сок.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Ревень — 750 г (около 4 больших корешка)
• Маргарин — 200 г
• Сметана — 200 г
• Манка — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 пачка (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
• Сахар — 350 г

Пошаговое приготовление:

1. Ревень почистите, помойте и нарежьте кусочками.
2. На водяной бане растопите маргарин, при этом не доводите его до кипения.
3. Добавьте сметану, сахар, одно яйцо, один стакан муки и разрыхлитель.
4. Замесить тесто.
5. Постепенно подсыпайте остальную муку, чтобы тесто стало мягким и хорошо отставало от стенок емкости.
6. Противень застелите пергаментом и смажьте жиром.
7. В форму выложить половину теста и разровняйте руками, сделав бортики.
8. Дно теста посыпьте манкой.
9. Выложить кусочки ревеня и посыпьте оставшимся сахаром.
10. Другую часть теста на пергаменте разровняйте руками по величине противня и накройте пирог.
11. Изделие смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
12. Зарумяненной выпечки дайте остыть и нарезайте кусочками.

Начинка для пирога с ревнем

Из сочных стеблей ревеня можно сделать вкуснейшую начинку, которая применяется во всевозможные выпечки. В весеннюю пору авитаминоза такое изделие придаст множество витаминов и пользы для организма.

Ингредиенты для 350 г начинки:

• Ревень — 5 стеблей
• Сахарный песок — 3/4 стакана
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
• Цедра апельсина — 1 фрукт

Приготовление:

1. Стебли ревеня помойте под струей теплой воды и осушите полотенцем.
2. С утолщенных концов очистите кожицу и срежьте наружные волокна.

Первый способ приготовления начинки:

1. Подготовленные стебли нарежьте мелкими кубиками, насыпьте сахар и ароматические вещества.
2. Перемешайте, закипятите, охладите и используйте по назначению.

Второй способ приготовления начинки:

1. Подготовленный ревень смешайте с сахаром и ароматическими приправами
2. Оставьте на сутки для пропитывания, периодически помешивайте.
3. Откиньте стебли на сито.
4. Сладкий ревень используйте для начинки, а сок для пропитки изделия либо желе.

Третий способ приготовления начинки:

1. Нарезанный стебель перемешайте с ароматическими веществами и сахаром.
2. Варить не надо, а сразу применяйте в начинку.

Слоеный пирог с ревнем

Самый простой способ испечь пирог — купить в супермаркете готовое слоёное тесто. Тогда времени до полной готовности лакомства вы затратите всего 40 минут.

Ингредиенты:

• Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
• Ревень — 300 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Картофельный крахмал — 1 ст.л.
• Вода — 0,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу

Приготовление:

1. Черешки ревеневых листьев очистите от волокон и нарежьте небольшими кусочками.
2. Сложите их в сухую чистую сковородку, насыпьте сахар, перемешайте и нагрейте, при этом постоянно помешивайте.
3. Держите на огне до тех пор, пока ревень не выделит сок, этого будет достаточно. Главное, чтобы смесь не подгорела. За это время черешки размягчатся и станут золотисто-зелёного цвета.
4. В холодной воде разведите крахмал и влейте в сковороду к ревеню. При этом постоянно помешивайте. Когда начинка загустеет — значит, полностью готова.
5. Размороженный лист слоёного теста, раскатайте размером с противень для выпечки. Оставьте припуски для бортиков.
6. По тесту распределите начинку.
7. Из другого листа нарежьте полоски толщиной около 1,5 см и прикройте ими начинку в виде решётки.
8. Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
9. Выпекайте пирог в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Верх должен стать золотистым.

Пирог на кефире

Пирог с ревенем — первый весенний сладкий пирог. Кислота черешков после предварительной термообработки значительно уменьшается и останется только нежная пикантная кислинка.

Ингредиенты:
Для пирога:

• Пшеничная мука — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Ревня — 350 г

Для глазури:

• Сметана — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Черешки ревеня помойте и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
2. Яйца, сахар, муку, кефир и соду взбейте блендером до гладкости.
3. Тесто вылейте в глубокую форму и разложите кружочки ревеня.
4. Духовку нагрейте до 220°С и поставьте выпекаться лакомство на 20 минут.
5. Приготовьте глазурь. Смешайте яйца, сахар, яйцо и полейте пирог. Присыпьте корицей.
6. Отправьте изделие выпекаться далее на 10 минут.

Пирог из песочного теста

С песочным тестом знакомы многие, но в компании с ревенем, готовят его не часто. Пришло время попробовать и такой вариант кондитерского изыска.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 170 г
• Вода — 150 мл
• Сахар — 6 ст.л.
• Соль — щепотка
• Ревень — 600 г

Приготовление пирога с ревнем:

1. Стебли помойте, очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками.
2. Присыпьте черешки сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя это время ревень пустит сок.
3. Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, насыпьте сахар и соль.
4. Всыпьте муку и перемешайте. Консистенция теста не должна быть однородной, в ней должны оставаться кусочки масла.
5. Влейте ледяную воду, перемешайте, поделите на 2 части (3/4 и ?).
6. Форму смажьте маслом и большую часть теста, распределите по дну и стенкам формы.
7. На тесто высыпьте ревень вместе с соком и распределите равномерным слоем.
8. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками.
9. Выложите их на пирог, формируя сетку.
10. Лишнее тесто аккуратно обрежьте по краям пирога.
11. Поставьте изделие в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. После уменьшите температуру до 180°С и продолжайте печь полчаса до румяной корочки.
12. Готовому пирогу дайте немного постоять, чтобы он остыл.

Видео-рецепты:

Источник