Рецепт дрожжевой вертуты с творогом

Вертута с творогом

Вертута с творогом

Хочу предложить рецепт молдавской выпечки — вертута с творогом и укропом. Делается это блюдо из вытяжного теста, процесс приготовления которого не занимает очень много времени. В качестве начинки я использовала творог с укропом. В результате у меня получились вкусные вертуты с тонким тестом и замечательной начинкой.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В миске соединить соль с растительным маслом.

Влить теплую воду. Перемешать с помощью венчика.

Всыпать частями просеянную пшеничную муку.

Замесить мягкое, эластичное тесто, положить его в миску, накрыть полотенцем (или можно завернуть в пищевую плёнку) и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

Пока тесто для вертуты отдыхает, займёмся начинкой. В творог добавить 1 яйцо и яичный белок (желток нам пригодится для смазывания выпечки), посолить по вкусу и взбить блендером или растереть с помощью вилки.

Укроп помыть и мелко нарезать. Добавить к творогу и перемешать.

Тесто обмять и разделить на восемь ровных кусочков.

Каждый кусочек теста раскатать в очень тонкий пласт так, чтобы просвечивался стол. Сверху смазать растительным маслом.

Выложить слой начинки из творога и укропа и равномерно её распределить.

Свернуть тесто в рулет.

Рулет свернуть улиткой.

Противень застелить пергаментом и выложить на него вертуты с творогом.

В яичный желток добавить 1 столовую ложку воды, взболтать вилкой и смазать вертуты сверху, посыпать кунжутом и отправить на 45 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Вкусное молдавское блюдо готово.

Дать немного остыть и можно подавать на стол аппетитные вертуты с творогом.

Источник

Молдавская вертута с творогом

Ингредиенты

Вода теплая — 1 стакан (250 мл)

Масло растительное — 50 мл

Начинка:

Лук зеленый — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Масло растительное — 30 мл

• 197 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

• Б: 10.89
• Ж: 9.35
• У: 18.47

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию молдавские вертуты с творогом и зеленью. Готовятся эти вертуты из вытяжного теста с добавлением растительного масла, которое делает тесто необыкновенно эластичным и за счет этого его можно тянуть до тонкого пласта.

Начинка будет из творога и зелени и ее будет много. Мы так любим, когда много начинки и мало теста. Попробуйте и вы, уверена что вам понравится.

Приготовим ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой. Муки может понадобиться больше или меньше, зависит от качества муки.

В миску высыпать соль и влить масло.

Затем влить воду.

Добавить частями просеянную муку.

Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его полотенцем и оставить на столе минут на 40 отдохнуть.

Приготовим ингредиенты для начинки.

Зелень мелко нарезать.

В творог добавить соль по вкусу, 2 яйца и 1 белок (1 желток оставить для смазывания вертут) и растереть вилкой.

Добавить нарезанную зелень и перемешать.

Вернемся к нашему «отдохнувшему » тесту. Мука нам больше не понадобится, но стол немного надо смазать раст маслом, тесто хорошо обмять.

Разделить на равные 6-8 кусочков и скатать шарики.

Каждый шарик раскатываем.

Раскатывать надо очень тонко.

Смазать поверхность растительным маслом и распределить творожную начинку.

Свернуть рулетом, а затем улиткой. Так проделать и с остальными кусочками теста и начинкой.

Выложить на противень выстеленный пергаментом и смазать взбитым яйцом с добавлением 1 ст.л. воды или молока.

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.

Молдавские вертуты с творогом готовы. Подавать горячими.

Традиционно к вертутам у нас подают стакан хорошего домашнего вина.

Источник

Вертута с творогом

Вертута с творогом это великолепная молдавская выпечка из нежнейшего теста, с ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Это блюдо славиться во всем мире своей простотой в приготовлении, сытностью и замечательным вкусом!

Ингредиенты для приготовления вертуты с творогом

Тесто:

1. Мука пшеничная 450 грамм
2. Вода чистая дистиллированная (холодная) 100 миллилитров
3. Масло растительное 5–6 столовых ложек
4. Уксус 6 % столовый 1 столовая ложка
5. Яйцо куриное 1 штука
6. Соль щепотка

Начинка:

1. Творог цельный жирный 500 грамм
2. Яйцо куриное 1–2 штуки
3. Соль или сахар по вкусу
4. Мука пшеничная просеянная 1 столовая ложка
5. Масло сливочное 100 грамм

Заливка:

1. Сметана 125 миллилитров
2. Молоко цельное пастеризованное 125 миллилитров
3. Яйцо куриное 3–4 штуки

Остальные ингредиенты:

1. Масло растительное для формы 1 столовая ложка и для смазки 4–5 столовых ложек
2. Мука пшеничная просеянная для раскатки 60–70 грамм

Приготовление вертуты с творогом:

1 готовим тесто.

2 готовим начинку.

3 формируем вертуту.

4 запекаем вертуту с творогом.

5 подаем вертуту с творогом.

Советы к рецепту

– – После замеса обязательно давайте возможность тесту отдохнуть, таким образом, вы сможете убедиться в качестве муки, если в ней содержится большое количество влаги, тогда тесто «поплывет» и вы сможете повторно замешать его на еще одной порции муки.

– – Для смазки раскатанных пластов теста, вместо растительного масла, можно использовать сливочное масло. Так же раскатанное тесто можно смазывать растопленным утиным или свиным жиром.

– – По желанию в тесто можно добавить 1 пакетик пищевого разрыхлителя, для того чтобы вертута была боле пышная.

– – Начинка для вертуты не принципиальна, вы можете использовать любые другие наполнители, например тушеную капусту, со всевозможной вашей любимой зеленью, жаренные или отварные куриные яйца, лук, обжаренный с фаршем любого вида и это всего лишь несколько вариантов из всех возможных.

Источник

Вертута с творогом

В качестве начинки для такого пирога можно использовать вишни, картофель, тыкву и множество других продуктов. Однако наиболее распространенной начинкой является все-таки творог.

Ингредиенты

Приготовление

• 

Знакомимся с ингредиентами, что пригодятся нам для приготовления вертут с творогом.

На стол или большую доску высыпаем муку горкой, делая в ней небольшую ямку, в которую наливаем теплую воду, добавляем щепотку соли. Начинаем месить тесто. Во время замешивания понемногу добавляем растительное масло и в случае необходимости муку. Месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Далее накрываем его полотенцем, даем 40 минут, чтобы оно дошло до стадии готового. В итоге вы получите хорошее слоеное эластичное тесто.

По истечении указанного времени убираем полотенце и разрезаем тесто для вертуты пополам.

Получившиеся две части разделяем еще раз, чтобы в результате получилось четыре равных кусочка. Каждую часть после раскатки посыпаем мукой.

Разделенное тесто накрываем полотенцем снова и ждем 5-7 минут.

Пока ждем, можем заняться начинкой. Пересыпаем творог в емкость побольше.

Добавляем пол чайной ложечки соли.

Мелко нарезаем петрушку, укроп и пересыпаем к творогу.

Точно так же поступаем и с луком: нарезали и высыпали.

К основной массе добавляем два разбитых яйца.

Все тщательно перемешиваем, так как по рецепту начинка должна получиться максимально однородной.

За это время тесто стало готово к дальнейшим действиями по приготовлению. Начинаем раскатывать каждый кусочек.

В итоге получаем четыре идеально раскатанных части теста.

Поливаем доску для готовки растительным маслом.

Берем каждый кусочек теста и начинаем растягивать его из стороны в сторону, как показано на фото. После ваших манипуляций тесто станет очень тонким, по внешним характеристикам напоминающее папиросную бумагу.

Растапливаем сливочное масло, смешиваем его с растительным и полученной смесью, поливаем слой теста.

Отрезаем толстые края.

Начинаем выкладывать на поверхности теста для вертуты соленую начинку, но только небольшими порциями (см. фото).

Рассчитайте все правильно, чтобы начинки было поровну на каждую часть слоеного теста.

Теперь скатываем тесто в рулет с одной стороны.

Скручиваем будущую вертуту и с другой стороны.

Полностью скучиваем, чтобы получится тугой рулет, как на фото.

Теперь по рецепту сворачиваем получивший рулет спиралью.

Проворачиваем эту операцию с каждым кусочком теста.

Выкладываем на противень, смазанный яйцом. Отправляем в духовку, выставляя температуру в 200 градусов и ждем, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

Вынимаем готовые вкусные вертуты с начинкой из соленого творога и зелени из духовки и даем им немного остыть. Итак, вот вы и убедились в том, что приготовить молдавские вертуры с творогом и зеленью из вытяжного теста в домашних условиях не так уж и сложно, как могло показаться на первый взгляд. Смело начинайте готовку согласно нашему рецепту и наслаждайтесь замечательным вкусом. Желаем вам приятного аппетита!

Источник

Вертута с творогом

Ингредиенты

Жидкость — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Мука — 4-4,5 стакана

Творог — 400-500 г

Сахар — около 0,5 стакана

Ванильный сахар — по вкусу

Курага — 1 стакан

Цедра лимонная — 1 ч. л.

Сливочное масло — 200 г

• 265 кКал
• 1 ч. 5 мин.
• 1 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Добавляю ещё один вариант вертуты. На сайте есть ее постный вариант с яблочной начинкой и вот ещё не менее вкусная — с творогом. В качестве жидкости для замеса теста я использовала айран, также можно использовать сыворотку, кефир, кефир с водой пополам или вода с яблочным уксусом.

Дополните творожную начинку по своему вкусу фруктами, сухофруктами, орехами, цедрой, ванилью или вареньем.

Подготовьте кисломолочное, муку, сахар, ванильный сахар, растительное масло, творог, курагу, лимон и сливочное масло.

Для теста соедините кисломолочное с растительным маслом, мукой и сахаром по вкусу (например, 1 ст. л).

Замесите эластичное тесто вручную или при помощи кухонной техники. Дайте ему отдохнуть минут 15.

Для начинки соедините творог с сахаром, ванильным сахаром и половиной размягченного сливочного масла, перемешайте.

Добавьте лимонную цедру.

Разделите тесто на 3-4 части и каждую раскатайте очень тонко. На половину уложите творожную начинку и курагу, а второну половину намажьте слоем размягченного сливочного масла.

Скрутите сначала рулетом, а затем ещё подзакрутите его как показано на рисунке (вдоль вокруг своей оси).

Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах до зарумянивания (около 25 минут).

Тут возможны варианты: оставить просто рулетом или завернуть «улиткой».

Вертута с творожной начинкой готова.

Остывшие вертуты по желанию посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Источник