Рецепт дуже смачної солодкої паски

Солодка великодня паска: як приготувати смачну випічку

Свіжоспечена ніжна паска зі здобного тіста є неодмінним атрибутом на Великдень.

Уже недовго залишилося до одного із найважливіших християнських свят – Світлого Христового Воскресіння. Цього року Великдень випав на 2 травня.

Яке ж свято без смачної паски? Ніжна, ароматна, солодка свіжоспечена паска стане прикрасою великоднього столу.

Солодка великодня паска

• Борошно — 1-1,3 кг
• Дріжджі — 50 г (або 10 г сухих)
• Молоко — 500 мл
• Яйце — 6 шт.
• Масло вершкове — 200 г
• Цукор — 250-300 г
• Родзинки та цукати — 300 г
• Ванілін — 0,5 ч. л.

• Цукор — 100 г
• Яйце (білок) — 2 шт.

У підігрітому молоці розчинити дріжджі, додати 500 грамів борошна, розмішати. Накрити рушником і покласти в тепле місце на 30 хвилин. Опара повинна вдвічі збільшитися в розмірі.

Читайте також Меню на Великдень 2021: що приготувати на святковий стіл – ідеї страв Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з цукром. А білки з дрібкою солі збити в стійку піну.

В опару додати жовтки й перемішати. Додати розм’якшене масло, перемішати. Потім додати білки та решту борошна з ваніліном. Добре замісити некруте тісто і покласти його в тепло на годину.

Коли тісто зросте вдвічі, додати до нього вимиті та обсушені родзинки. Перемішати тісто й залишити підходити.

Коли тісто підніметься ще раз, розкласти його в змащені маслом форми. Воно має зайняти половину формочки. Знову залишити тісто підходити.

Випікати паски у попередньо розігрітій до 180°С духовці впродовж 35-40 хвилин.

Для глазурі збити білки з дрібкою солі, потроху додаючи цукор. Нанести глазур на паски і прикрасити їх кондитерською посипкою.

Паска на заварному тісті

• Борошно — 15 ст.
• Дріжджі (свіжі) — 180 г
• Яйце куряче — 9 шт.
• Молоко — 0,75-1 л
• Масло вершкове — 300 г
• Масло топлене — 300 г
• Цукор — 900 г + 1 ст. л. (для опари)
• Олія — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Родзинки — 300 г
• Лимона (цедра) — 1 шт.
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Ванілін

Приготування заварного тіста. Взяти 0,75 л молока та вершкове масло, закип’ятити. Поступово всипати 3 склянки борошна, добре розмішати й остудити.

Приготування опари. Дріжджі змішати з 0,5 склянками молока та столовою ложкою цукру. Дати підійти.

У яєць відділити білки від жовтків. Білки збити з цукром (усі 900 г).

Змішати опару із заварним тістом, додати жовтки, топлене масло, олію, сіль, а також збиті білки. Додати борошно й замісити м’яке тісто. Залишити в теплому місці, накривши рушником, дати підійти 2-3 рази.

Після другого підйому додати в тісто родзинки, цедру та ванілін.

Розкласти тісто по формах до половини і дати піднятися. Відправити у попередньо розігріту до 180-200°С духовку й випікати 25-30 хвилин (маленькі) і 40 хвилин (великі літрові).

Гарячі паски змастити глазур’ю. Можна зробити, наприклад, на желатині.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Источник

Солодка великодня паска: як приготувати смачну випічку

Свіжоспечена ніжна паска зі здобного тіста є неодмінним атрибутом на Великдень.

Уже недовго залишилося до одного із найважливіших християнських свят – Світлого Христового Воскресіння. Цього року Великдень випав на 2 травня.

Яке ж свято без смачної паски? Ніжна, ароматна, солодка свіжоспечена паска стане прикрасою великоднього столу.

Солодка великодня паска

• Борошно — 1-1,3 кг
• Дріжджі — 50 г (або 10 г сухих)
• Молоко — 500 мл
• Яйце — 6 шт.
• Масло вершкове — 200 г
• Цукор — 250-300 г
• Родзинки та цукати — 300 г
• Ванілін — 0,5 ч. л.

• Цукор — 100 г
• Яйце (білок) — 2 шт.

У підігрітому молоці розчинити дріжджі, додати 500 грамів борошна, розмішати. Накрити рушником і покласти в тепле місце на 30 хвилин. Опара повинна вдвічі збільшитися в розмірі.

Читайте також Меню на Великдень 2021: що приготувати на святковий стіл – ідеї страв Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з цукром. А білки з дрібкою солі збити в стійку піну.

В опару додати жовтки й перемішати. Додати розм’якшене масло, перемішати. Потім додати білки та решту борошна з ваніліном. Добре замісити некруте тісто і покласти його в тепло на годину.

Коли тісто зросте вдвічі, додати до нього вимиті та обсушені родзинки. Перемішати тісто й залишити підходити.

Коли тісто підніметься ще раз, розкласти його в змащені маслом форми. Воно має зайняти половину формочки. Знову залишити тісто підходити.

Випікати паски у попередньо розігрітій до 180°С духовці впродовж 35-40 хвилин.

Для глазурі збити білки з дрібкою солі, потроху додаючи цукор. Нанести глазур на паски і прикрасити їх кондитерською посипкою.

Паска на заварному тісті

• Борошно — 15 ст.
• Дріжджі (свіжі) — 180 г
• Яйце куряче — 9 шт.
• Молоко — 0,75-1 л
• Масло вершкове — 300 г
• Масло топлене — 300 г
• Цукор — 900 г + 1 ст. л. (для опари)
• Олія — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Родзинки — 300 г
• Лимона (цедра) — 1 шт.
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Ванілін

Приготування заварного тіста. Взяти 0,75 л молока та вершкове масло, закип’ятити. Поступово всипати 3 склянки борошна, добре розмішати й остудити.

Приготування опари. Дріжджі змішати з 0,5 склянками молока та столовою ложкою цукру. Дати підійти.

У яєць відділити білки від жовтків. Білки збити з цукром (усі 900 г).

Змішати опару із заварним тістом, додати жовтки, топлене масло, олію, сіль, а також збиті білки. Додати борошно й замісити м’яке тісто. Залишити в теплому місці, накривши рушником, дати підійти 2-3 рази.

Після другого підйому додати в тісто родзинки, цедру та ванілін.

Розкласти тісто по формах до половини і дати піднятися. Відправити у попередньо розігріту до 180-200°С духовку й випікати 25-30 хвилин (маленькі) і 40 хвилин (великі літрові).

Гарячі паски змастити глазур’ю. Можна зробити, наприклад, на желатині.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Источник

Великдень 2021: смачні та незвичайні рецепти домашніх пасок

Наближається найсвітліше християнське свято — Великдень, який в 2021 році будемо відзначати 2 травня. Головним символом і блюдом цього свята є паски та писанки. Як правило, паски починають випікати в Чистий четвер, який цього року припадає на 29 квітня. Як приготувати тісто і глазур для паски, щоб вона вийшла ароматною, смачною і красивою? ONLINE.UA підібрав смачні рецепти пасок на Великдень 2021, які легко приготувати в домашніх умовах — в нашій добірці є швидкий рецепт паски без дріжджів, рецепт незвичайної паски «Краффін» з відео, рецепт сирної паски, рецепт італійського паски «Панеттоне» з покроковою інструкцією.

Паска без дріжджів — швидкий рецепт за 5 хвилин

Якщо ви не дуже любите дріжджове тісто або просто немаєте часу, щоб довго з ним возитися, то рецепт паски без дріжджів — справжня знахідка. На смак швидкі паски не відрізняються від класичних дріжджових пасок, але на заміс тесту для них піде всього 5 хвилин.

Що потрібно (на 2 паски):

• 200 г сиру
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• 170 борошна
• ванільний цукор
• 10 г розпушувача
• по 50 г родзинок і цукатів

Як приготувати:

З’єднати сир, цукор, розм’якшене вершкове масло, яйця і ванільний цукор. Збити все блендером або ретельно розім’яти виделкою. Додати борошно, просіяне з розпушувачем, родзинки і цукати. Добре перемішати і розкласти у форми. Випікати 60 хвилин при температурі 170-180 градусів. Прикрасити глазур’ю.

Як приготувати глазур:

110 г цукру залити 20 мл води і проварити на середньому вогні після закипання 1 хвилину. Розтопити 5 г желатину в 20 мл води, з’єднати з цукровим сиропом і збити близько 3 хвилин.

Незвичайна паска «Краффін» — рецепт

Паска Краффін — один з найпопулярніших видів пасхальної випічки. Така паска виходить дуже незвичайною на вигляд і неймовірно смачною. В основі краффіна, як і в традиційній пасці, лежить здобне дріжджове тісто, але формують з нього паски особливим способом.

Що потрібно (на 2 паски):

• 350 г борошна
• 110 мл молока
• 3 яйця
• 7 г сухих дріжджів або 25 г свіжих дріжджів
• 160 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 5 мл коньяку
• горіхи, цукати, родзинки

Як приготувати:

Для приготування опари підігріти молоко, в яке додати дріжджі, трохи цукру та 2 ст.л. муки. Залишити на 20-30 хвилин, щоб опара підійшла. В цей час збити 2 жовтки, 1 яйце і цукор міксером до утворення пишної білої маси. Просіяти борошно і з’єднати з опарою. Додати вершкове масло і збиті яйця. Замісити тісто і відправити його на 2 години в тепле місце підходити. Готове тісто розділити на дві частини і розкачати кожну в прямокутник. Змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукатами, горіхами і родзинками. Згорнути заготовку в рулет, розрізати її навпіл і скрутити в спіраль. Скручувати потрібно таким чином, щоб місце зрізу було зовні. Отриману кручену шарувату заготовку акуратно викласти у форму і залишити на 1 годину. Випікати паски в розігрітій духовці 35-40 хвилин — перші 10 хвилин при температурі 200 градусів, а потім паски потрібно накрити зверху фольгою і випікати при температурі 170 градусів до готовності.

Смачна класична паска — рецепт

Паска за цим рецептом виходить пухкою, рум’яною і дуже ароматною. Процес приготування тривалий і багатоетапний, але витрачений час і сили на випічку того варті.

• Що потрібно:
  ⠀ ⠀ ⠀
  1,2 кг борошна
• 400 мл молока
• 5 яєць і 5 жовтків
• 200г масла
• 100г свіжих дріжджів
• 1/2 ч. л. солі
• 300г цукру
• родзинки, цукати, цедра лимона, апельсина
• 1 пачка ваніліну

Як приготувати:

Для опари дріжджі розім’яти з невеликою кількістю цукру, залити теплим молоком і додати 100 г борошна. Залишити опару на 20 хвилин — маса має збільшитися вдвічі. Тим часом яйця збити з цукром, просіяти борошно і з’єднати з опарою. Влити в масу розтоплене вершкове масло і вимісити тісто, поки воно не буде відлипати від рук. Тісто залишити на 1,5-2 години в теплому місці. Після того, як підійде, додати цедру лимона і апельсина, родзинки, горіхи, сухофрукти, добре вимісити, щоб вони добре розподілилися по всьому тесту. Розділити тісто на порції і розкласти у форми, поставити в тепле місце на 20-30 хвилин. Коли тісто підніметься вдвічі, акуратно змастити верхівки пасок сумішшю з жовтка і молока. Випікати 40-50 хвилин.

Сирна паска «Снікерс» — рецепт

Цей рецепт сподобається тим, хто шанує православні традиції, але не любить пекти. Сирна паска готується без випічки.

Що потрібно:

• 500 г сиру
• 70 г вершкового масла
• 100 мл вершків
• 2 яйця
• 90 г цукру
• 120 г арахісу
• 150 г карамелі
• темний шоколад

Як приготувати:

Для початку потрібно зварити крем. Для цього збити яйця з цукром, влити гарячі вершки, довести до загустіння на повільному вогні і збити міксером. Поки заварний крем остигає, сир збити з вершковим маслом, а потім з’єднати з кремом. З’єднати арахіс з карамеллю і шоколадом, залити 30 мл гарячих вершків і прогріти на водяній бані. У сирну масу додати шоколадну і карамельно-арахісову частини, форму застелити подвійним шаром вологої марлі викласти сирну масу, акуратно закрити верх марлею, поставити гніт та прибрати на ніч у холодильник. Готову паску прикрасити карамеллю, посипати шоколадом і арахісом в глазурі. Можна додатково полити шоколадом, щоб смак був ще більш яскравий і снікерсовий!

Італійська паска Панеттоне — рецепт

Панеттоне — італійська святкова альтернатива традиційним паскам. Це легкий і солодкий святковий хліб з родзинками, цукатами і горіхами, який за смаком нагадує кекс. У панеттоне перед класичної паскою є кілька переваг. У той час як паски дуже примхливі в приготуванні — вони не люблять шуму, через який можуть не піднятися, можуть пригоріти — панеттоне ні за яких умов не опадає і не пригорає. До того ж, кулич паннетоне дуже довго зберігає свіжість і м’якість.

Що потрібно:

Перший заміс (закваска):

• 1 кг борошна
• 230 г вершкового масла
• 7 г свіжих дріжджів
• 7 жовтків
• 230 г цукру
• 375 мл води

З’єднати всі інгредієнти, крім води. Потроху підливаючи воду, замісити гладке однорідне тісто і залишити на 12 годин у теплому місці.

Другий заміс:

• 800 г борошна
• 300 г вершкового масла
• 8 жовтків
• 300 г цукру
• 90 г свіжих дріжджів
• 300 мл води
• родзинки, цукати, ванілін

У перший заміс додати всі сухі інгредієнти і яєчні жовтки. Дріжджі розвести у воді і, потроху підливаючи їх в опару, вимісити тісто. Додати масло і вимішувати, поки тісто не стане однорідним і гладким. Залишити тісто на 2-3 години, поки воно не збільшиться в об’ємі в 3 рази. Сформувати паски, розкласти у форми і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин. Випікати при 160-180°С.

Пам’ятайте, перш ніж приступити до рецепта приготування паски, важливо зарядитися гарним настроєм і позбутися від поганих думок. Тоді ваша паска точно вийде пишною і рум’яною.

Источник

Великодні паски: перевірені рецепти пасок, фото, поради

Паски великодні: кращі рецепти

При випічці пасок необхідно пам’ятати наступні поради для приготування:

• Тісто для паски не повинно бути рідким (паски розпливуться і будуть плоскими) і не повинно бути густим (паски будуть дуже важкими і швидко зачерствіють).
• Тісто має бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до ножа не прилипало, а при діленні пасок не треба було б підсипати борошна.
• Тісто для паски місять як можна довше, щоб воно зовсім відставало від рук чи від столу.
• Тісто має підходити три рази: перший раз підходить опара, другий раз – коли додані всі продукти, втретє – коли тісто укладено у форми.
• Пасхальне тісто не любить протягів, а любить тепло, тому паски повинні підходити в теплому місці при температурі 30-45 градусів.
• Форму для випічки пасок заповнюють тістом лише наполовину, дають піднятися до 3/4 висоти форми, а потім ставлять у духовку.
• Готові до випічки паски змащують яйцем, збитим з 1 ст. ложкою води, і маслом, посипають горішками, великозернистим цукром і сухарями.
• Щоб паска піднялася рівно, перед випіканням в її середину встромляють дерев’яну паличку. Через певний час паличку виймають. Якщо палочка суха, значить паска готова.
• Випікають паску в зволоженій духовці (для цього в низ ставлять ємність з водою) при температурі 200-220 градусів.
• Маленькі паски масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, середні масою 1 кг – 45 хвилин, великі масою 1,5 кг – 1 година, величезні масою 2 кг – 1,5 години.
• Якщо паска починає зверху пригорати, то її прикривають сухим папером.
• Готову паску виймають з духовки, кладуть на бік і залишають в такому положенні, поки дно не охолоне.

Паска звичайна “Святкова”: рецепт приготування

Інгредієнти:

• 1 кг борошна,
• 400 г молока,
• 10 жовтків,
• 100 г мокрих дріжджів,
• 200 г масла або маргарину,
• 300 г цукру,
• 100 г родзинок,
• 1/2 ч. л. солі,
• потерта цедра з 1 лимона.

1. Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
2. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
3. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
4. Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
5. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
6. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
7. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
8. Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
9. З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки

Паска домашня: рецепт приготування

• 500 г борошна,
• 1 склянка молока,
• 4 жовтки,
• 50 г дріжджів,
• 100 г вершкового масла, або маргарину, або олії,
• 100 г цукру,
• 1/2 ч. ложки солі,
• ваніль.

Розвести в теплому молоці дріжджі з 1 ст. ложкою цукру і 1 ст. ложкою борошна. Коли розчина почне бродити, влити її в посуд з борошном, додати розтерті з цукром до білості жовтки, посолити і замісити. Під кінець вимішування влити розтоплений жир або теплу олію, вимісити ще раз, щоб тісто ввібрало весь жир, накрити і поставити в тепле місце. Коли тісто відійде, перемісити, викласти частину його в форму, дно якої застелене промащеним папером, заповнивши її на 2/з. Тісто знову поставити, щоб підійшло. Коли форма виповниться, тісто змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин.

Паска заварна: рецепт приготування

• 9 склянок борошна,
• 1/2 палички дріжджів,
• 10 яєць,
• 1/2 склянки цукру,
• 3/4 склянки топленого масла,
• 1,5 склянки молока і сіль за смаком.

Півтори склянки борошна заварити півтора склянками гарячого молока, розмішати. Коли охолоне, влити 1/2 палички дріжджів і дати піднятися. Потім 10 жовтків розтерти до білого з 1/2 склянки цукру, збити білки в піну, і те, і інше покласти в тісто, дати тісту ще раз піднятися. Влити 3/4 склянки топленого масла, всипати решту борошна, вибити якомога краще тісто, покласти його у форму, промазану зсередини маслом, дати тістові піднятися і пекти.

Паска на вершках: рецепт приготування

Дріжджі, столову ложку борошна і столову ложку цукру розколотіть у 1/2 склянки теплого молока. Решту молока доведіть до кипіння, залийте ним 300 г борошна і розітріть, щоб не було грудочок. Жовтки розітріть з цукром і ваніліном до білого кольору. Розчину влийте в охолоджене запарене тісто, додайте розтерті жовтки, нагріті вершки, борошно і замісіть тісто. Влийте розтоплений маргарин, вимішайте, щоб тісто його повністю увібрало, вкиньте перебрані і помиті родзинки, легко вимішайте тісто, накрийте і поставте у тепле місце. Змастіть форми і вистеліть їх промащеним папером. Коли тісто підійде, перемісивши, викладіть його у форми на 2/3 висоти. Як тільки тісто знову підійде, змажте його білком і печіть у духовці 30—40 хвилин. Охолоджені бабки вийміть з форми, полийте помадкою і посипте кольоровим кондитерським маком.

Паска з цукатами – рецепт

• 4 склянки пшеничного борошна
• 70 г свіжих дріжджів
• 1 стакан молока
• 200 г вершкового масла
• 6 яєць
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 склянки апельсинових цукатів
• 0,5 склянки дрібного ізюму
• 0,5 порошку ванільного цукру
• 1 ч. л. солі

Приготувати тісто опарним способом: розвести дріжджі в невеликій кількості молока, половину борошна з’єднати з теплим молоком, додати дріжджі. Коли тісто підніметься, покласти в нього борошно, що залишилося, яйця, цукор, цукати і родзинки, ванільний цукор, сіль. Все ретельно вимісити. Дати тісту піднятися 2-3 рази. Готове тісто викласти (1/3 по висоті) у форму для паски або в каструлю з високими стінками, вистелену промасленим папером, і поставити на деякий час до збільшення обсягу приблизно до середини висоти форми. Після цього поставити форму в нагріту піч (духовку), випікати при температурі 200-210 градусів. Готову паску покрити глазур’ю.

Паска з цукровою глазур’ю – рецепт

• яйця 2 шт.
• жовток 3 шт.
• цукор 350 г
• цукор 1/2 склянки
• масло вершкове 90 г
• рослинне масло 1/2 склянки
• сметана 50 г
• молоко 2 склянки
• дріжджі свіжі 100 г (сухі – 30 г)
• борошно 700 г
• родзинки 100 г
• цукати 50 г
• горіхи 50 г
• ванільний цукор 2 пакетики
• сіль за смаком
• Глазур

Яйця і жовтки збити з цукром, додати сметану, розтоплене вершкове масло, олію, сіль, ванільний цукор.
Молоко тепле розтерти з дріжджами сирими (якщо дріжджі сухі, їх змішують з борошном) влити молоко в яйця, всипати борошно. Місити тісто до тих пір, поки воно не відставатиме від рук.
Поставити тісто в тепле місце.

Форму змастити маслом, викласти тісто, щоб воно заповнило 1/3 об’єму форми і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, поставити в розігрітий до температури 170-180 ° С духовку. Випікати 40 хвилин.

Паска шоколадно-лимонна: рецепт приготування

• борошно 2,5 склянки
• дріжджі сухі 2 пакетики
• яйця 8 шт.
• цукор 1 склянка
• мигдаль подрібнений 1 стакан
• шоколад гіркий 1 плитка
• ром або коньяк 0,5 склянки
• вино червоне сухе 0,5 склянки
• масло вершкове 2 ст. л.
• цукати апельсинові 0,5 склянки
• лимон 1 шт.
• кориця мелена
• гвоздика мелена 0,5 ч. л.
• для глазурі:
• порошок какао 3 ст. л.
• яєчні білки 3 шт.
• цукор 0,5 склянки

Дріжджі розвести в теплій воді (приблизно 1 склянка), додати борошно, замісити тісто і поставити на 2 години в тепле місце. Коли тісто підніметься, ще раз ретельно вимісити. Білки відокремити від жовтків. Білки збити, а жовтки розтерти з цукром. Шоколад натерти на дрібній тертці. Віджати сік лимона.
У тісто додати жовтки з цукром, мигдаль, шоколадну крихту, вино, ром, лимонний сік, апельсинові цукати, корицю і гвоздику і ретельно перемішайте. Ввести збиті білки. Форму для випічки (для кексу або алюмінієва каструля) змастити вершковим маслом, викласти тісто (важливо, щоб тісто не доходило до країв посуду, так як паска підніметься), поставити в розігріту духовку (160 градусів) і випікати 60-90 хвилин. Для глазурі: охолоджені білки збити міксером до міцної піни, додати цукор і какао, все ретельно перемішати. Готову паску змастити глазур’ю.

Паска по-польськи: рецепт приготування

• 1,5 кг борошна,
• 1 склянка молока,
• 2 склянки вершків,
• 50 г свіжих дріжджів,
• 10 яєць,
• 800 г цукру.

Склянку гарячого молока, гарячі вершки і борошно ретельно розмішати, дати масі охолонути до температури парного молока. Додати розведені в невеликій кількості молока вспінені дріжджі і два яйця, перемішати і, прикривши тісто серветкою, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати решту жовтки, розтерті до білого кольору з однією половиною цукру, і білки, збиті з іншою половиною цукру в густу піну.

Масу обережно перемішати (зверху вниз), додавши решту борошна і дати тісту піднятися вдруге. Потім тісто ретельно вибити, покласти у змащену маслом і пропилену борошном форму, заповнивши її до половини. Дати тісту ще раз піднятися. Випікати до готовності при температурі 180 градусів.

Тісто для паски має бути дуже добре вимішаним. Для цього тісто вивалюють на стіл або дошку і б’ють до тих пір, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

Паска з апельсиновою цедрою – рецепт приготування

• 750 г борошна,
• 1 склянка молока,
• 60г дріжджів,
• 180 г цукру,
• 180 г вершкового масла,
• 5 жовтків,
• 2 яйця,
• 1 столова ложка родзинок,
• 1 столова ложка апельсинової цедри

Розмішати дріжджі з невеликою кількістю теплого молока, 1 чайною ложкою цукру, 1 столовою ложкою борошна і поставити для бродіння. Яйця, жовтки і цукор збити на водяній бані, поки не загусне, а потім, збиваючи, остудити. Теплу масу влити в борошно, додати забродивші дріжджі і тепле молоко.

Старанно вимісити тісто. Воно повинно відставати від рук і стінок миски. Поступово додати розтоплене вершкове масло, родзинки і подрібнену апельсинову цедру.

Тісто добре вимісити і залишити для бродіння. Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, його потрібно перекласти в змащені жиром і посипані борошном форми. Коли тісто підійде ще один раз, паску можна змащувати і випікати. Випікають паски при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Готову паску покривають глазур’ю і посипають дрібними карамельними кульками.

Паска з родзинками – рецепт

• Борошно пшеничне 1 кг,
• дріжджі 50 г,
• цукровий пісок 100 г,
• 3 яйця,
• вершкове масло 125 г,
• родзинки 100 г,
• цукати 50 г,
• товчений кардамон,
• кориця,
• 3 ст. ложки молока.

Замісити звечора досить круте тісто: борошно, 1,5 склянки теплої води, дріжджі, 2 яйця, вершкове масло, цукровий пісок, промиті родзинки, дрібно нарізані кубиками цукати, товчений кардамон, корицю. Все ретельно вимісити, покрити рушником і залишити до ранку підніматися. Потім викласти тісто на стіл, довго місити, потім розділити на дві частини, посадити в змащені маслом невисокі форми, дати піднятися. Коли паски досить піднімуться (поверхня покриється суцільними бульбашками, і від дотику тісто «заходить ходором»), розтерти одне яйце, змішати з молоком, змастити паски, посадити в духовку і випікати близько 40 хвилин.

Паска з лимонною цедрою

• 500 г борошна,
• 150 г цукрового піску,
• 250 г вершків або молока,
• 6 жовтків,
• 40 г дріжджів,
• 100 г вершкового масла,
• ванільний цукор або ванілін,
• терта цедра одного лимона,
• 50 г родзинок,
• 50 г мигдальних горіхів,
• жир для змащування форми,
• цукрова пудра з ваніліном,
• щіпка солі.

Борошно просіяти через сито. Ізюм промити теплою водою і обсушити. Мигдаль обшпарити, очистити і подрібнити. Приготувати опару з 100 г борошна, вершків і дріжджів, розтертих з половиною цукру і залишити її для бродіння. Жовтки розтерти з цукром, що залишився до отримання повітряної маси, додати решту борошна, опару, дрібку солі, ванільний цукор або ванілін. Тісто місити до тих пір, поки воно не стане легко відставати від рук і стінок миски. Поступово додати розтоплене вершкове масло, родзинки, лимонну цедру і підготовлений мигдаль. Тісто викласти у змащену жиром і обсипану борошном форму (до 1 / 3 об’єма) і залишити в теплі для бродіння. Коли тісто підніметься, паску можна ставити в нагріту духовку і випікати до готовності. Готову паску посипати цукровою пудрою з ваніліном або полити глазур’ю.

Паска царська – рецепт приготування

• Дріжджі 50 г,
• вершки 3 склянки,
• пшеничне борошно 1200 г,
• вершкове масло 200 г,
• цукровий пісок 200 г,
• 15 жовтків,
• товчений кардамон (10 зерен),
• 1 товчений мускатний горіх,
• шинковану мигдаль (50 г),
• 100 г цукатів,
• 100 г родзинок,
• товчені сухарі 1 ст. ложка.

Розвести дріжджі у склянці вершків і поставити з них густу опару, додавши половину пшеничного борошна. Коли опара підніметься, ввести в неї розтерті з вершковим маслом і цукровим піском яєчні жовтки, додати решту борошна, 2 склянки вершків, товчений кардамон, товчений мускатний горіх, шинкований мигдаль, дрібно нарізані цукати і промитий, висушений ізюм. Добре вибити тісто і залишити підніматися на півтори-дві години. Потім знову вимісити тісто, покласти у змащену маслом і обсипану товченими сухарями високу форму. Наповнити форму до половини, дати тісту знову піднятися до 3 / 4 висоти форми і поставити в духовку з несильним жаром.
Паски з такого здобного тіста краще випікати в невеликих формах.

Паска шоколадна -рецепт приготування

• 400 г борошна,
• 50 г свіжих дріжджів,
• 1,5 склянки молока,
• 15 яєць,
• 500 г цукру,
• 100 г порошку какао,
• 1-2 чарки рому,
• 1/2 склянки червоного вина,
• 100 г житніх сухарів,
• 100 г апельсинових цукатів,
• 1/4 чайної ложки меленої кориці,
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
• 1/4 чайної ложки кардамону,
• сіль за смаком.

Розчинити дріжджі в невеликій кількості молока, змішати з борошном і поставити для бродіння в тепле місце. Потім додати в тісто жовтки яєць, розтерті з цукром дочиста, какао, ром, червоне вино, мелені, просіяні житні сухарі, дрібно нарубані апельсинові цукати і всі прянощі.
Масу перемішати і поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну білки, сіль за смаком. Потім покласти тісто в рясно змащену маслом і посипану борошном форму. Коли тісто підніметься, додати збиті в стійку піну білки і сіль за смаком. Покласти тісто в рясно змащену м’яким маслом, підпилену борошном форму. Коли воно підніметься у формі, випікати паску при температурі 180 градусів до готовності.
Пряні добавки для паски потрібно дрібно змолоти в кавомолці і просіяти через дрібне ситечко.

Источник