Рецепт джалеби индийская еда

Джалеби — индийская сладость

Джалеби — индийская сладость

Хочу предложить вам попробовать необычную выпечку — индийскую сладость «джалеби». Джалеби получаются безумно вкусными, хрустящими, очень сладкими и довольно калорийными. Каждый день такое готовить, конечно, не станешь, но иногда полакомиться таким чудесным десертом можно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую посуду. Добавить манную крупу, соду и сметану.

Влить воду и замесить тесто по консистенции, как на толстые блины.

Оставить тесто, накрыв посуду пищевой пленкой, в теплом месте на 2 часа.

Приготовить сироп: воду смешать с сахаром в кастрюле. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить лимонный сок. Варить на сильном огне около 5 минут — сироп должен немного загустеть, но остаться жидким. Если вдруг переварите, добавьте горячей воды и тщательно перемешайте. Сироп остудить.

Далее тесто вылить в целлофановый пакет, сделав небольшую дырочку в уголке, или в бутылку с тонким носиком. Масло растительное нагреть в сотейнике или кастрюле. Выдавливать тесто в кипящее масло тонкой струйкой в виде спиралей. Жарить на небольшом огне с двух сторон до румяности. Жарятся джалеби быстро — по 1-2 минуты с каждой стороны.

Выкладывать джалеби на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Горячие «спиральки» сразу же помещать в сироп. Выдержать не более 10 секунд (при длительной пропитке джалеби потеряют хрусткость), после чего переложить на решетку, чтобы лишний сироп стек.

Дать приготовленной вкуснейшей индийской сладости «джалеби» полностью остыть и подать к столу. Попробуйте!

Источник

Джалеби индийские сладости

Насладись кусочком Индии у себя на кухне. Индийские джалеби — одна из самых популярных сладостей на исторической родине. Там их готовят прямо на улице. Они хрустящие, чем-то похожи на хворост. И готовятся так же просто!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	253 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	42 гр
Б/Ж/У:	6 / 16 / 78
Н 0 / С 2 / В 98

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как готовить джалеби? Подготовьте продукты по списку. Муку берите высшего сорта. Старайтесь, чтобы все продукты были одной температуры, комнатной. Муку заранее просейте через мелкое сито. Манку лучше использовать самую мелкую, воду — бутилированную или фильтрованную.

Шаг 2:

В подходящих объемом посуду пересыпьте пшеничную муку. Добавьте к ней манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте, стараясь не поднимать мучной пыли.

Шаг 3:

Добавьте в сухую мучную смесь сметану.

Шаг 4:

Влейте воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно получиться жидким, но чуточку гуще, чем блинное. Старайтесь не вливать всю воду, делайте это частями, потому что воды может у вас уйти больше или меньше, чем у меня (это зависит от муки).

Шаг 5:

Готовое тесто оставьте в теплом месте на ночь или минимум на 2 часа.

Шаг 6:

Займитесь приготовлением сиропа.

Шаг 7:

Налейте в кастрюлю воду и засыпьте сахар. Включите плиту на медленный огонь.

Шаг 8:

Перемешивайте воду до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доведите сахарный сироп до кипения. Влейте лимонный сок и варите еще 1-2 минуты. Дайте сиропу немного остыть.

Шаг 9:

Готовое тесто перелейте в кондитерский мешок или обычный плотный пакет. Для мешка используйте насадку с узеньким отверстием, а у пакета просто срежьте уголок.

Шаг 10:

В сковороде разогрейте растительное масло. Уровень масла должен быть около 3-4 см. В горячее масло выдавливайте тесто из мешка в форме спиралек. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 11:

Готовые джалеби шумовкой выньте из масла. Дайте стечь лишнему маслу и переложите джалеби в остывший сахарный сироп на 5 секунд.

Шаг 12:

Вынимайте джалеби из сиропа и можете подавать. Приятного аппетита!

Самое сложное в приготовлении джалеби — это выдавить их в форме спиралек. Первые несколько штучек у меня получились просто отдельными кусочками, а вот дальше дело пошло гораздо проще. Чтобы выдавить джалеби лучше всего использовать плотный кулечек, у которого можно отрезать уголок. Джалеби получаются вкусными, но, как и все жареное, они явно не из разряда здоровой пищи.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник

Джалеби — Индийская кухня

Джалеби (Jalebi) – одно из самых популярных блюд индийской кухни. Джалеби настолько любимы, что в Индии их продают практически на каждом углу. Процесс приготовления довольно прост, поэтому готовят джалеби прямо в точках продаж.

Считается, что джалеби появились на Ближнем Востоке, а уже в XV веке, благодаря персидским захватчикам, внедрились и в индийскую кухню.

Ниже приведен традиционный индийский рецепт джалеби. Есть также вариант джалеби, когда вместо шафрана добавляют кевровую воду.

Ингредиенты – Джалеби:

• Мука – 60 гр,
• дахи (йогурт, предпочтительно кислый) – 50 гр,
• вода – 240 гр,
• сахар – 240 гр,
• шафран – 1/2 ч. ложки,
• топлёное масло – для жарки.

Рецепт – Джалеби:

1. Смешать муку и дахи, чтобы сформировать жидкое густое тесто, добавив при необходимости немного воды. Оставить бродить в тёплом месте на 6-7 часов. Когда тесто будет готово, оно станет пузырчатым, на поверхности можно будет увидеть пузырьки.
2. В сотейнике соединить сахар и шафран. Добавить воду варить на медленном огне до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь до сильного и варить до загустения. Готовый сироп должен выливаться из ложки тонкой нитевидной струйкой. Пока жарятся джалеби, сироп важно поддерживать тёплым.
3. В низкой чугунной сковороде растопить масло. Его должно быть столько, чтобы джалеби не касались при жарке дна сковороды (около 3 см). Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, капните капельку теста в масло. Если тесто всплывёт, значит, можно жарить джалеби.
4. В кондитерский мешок с узким отверстием налить тесто. Кондитерский мешок для джалеби можно сделать самостоятельно из плотного пакета (например, от молока), срезав один уголок. Чем тоньше отверстие, тем тоньше будут джалеби. В сковороду с кипящим маслом быстрыми круговыми движениями выдавливать тесто, закручивая его в спирали. Сделать много таких спиралей, распределив их по всей сковороде, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарить до золотистого цвета.
5. Убавить огонь до среднего, перевернуть джалеби и обжарить до золотистого цвета с другой стороны.
6. Вытащить жареные джалеби на бумажную салфетку, чтобы промакнуть остатки масла. Затем сразу поместить их в сироп на 30 секунд. Джалеби не должны размокнуть в сиропе, важно, чтобы они остались хрустящими.
7. Разложить джалеби на тарелке и подавать горячими.

Видеорецепт – Джалеби:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джалеби. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Джалеби

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Как готовить джалеби

Нашу кухню я почти всю перепробовала, пора переходить на что-то новенькое. Хочется немного узнать о кухне народов мира. Предлагаю приготовить индийскую сладость, которая пользуется большой популярностью в этой стране. В Индии джалеби продают на каждом углу. Это хрустящие спиральки, пропитанные сладким сиропом.

Такое лакомство можно приготовить в домашних условиях. Это совсем несложно. В составе самые простые ингредиенты, которые найдутся в каждом доме.

Как приготовить «Джалеби» пошагово с фото в домашних условиях

Возьмите такие продукты: муку пшеничную, соду, кефир, манную крупу, воду, сахар, лимонный сок, шафран, масло подсолнечное.

Пшеничную муку просейте в глубокую миску.

К просеянной муке добавьте манную крупу. Перемешайте.

Добавьте кефир, соду, воду. Взбейте венчиком до однородной консистенции.

Готовое тесто должно получиться негустым, как на блины, немного гуще. Укройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

А пока приготовим сироп. В кастрюлю насыпьте сахар. Добавьте воду, лимонный сок, шафран. Отправьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 5-7 минут на маленьком огне. Остудите до комнатной температуры.

Тесто добавьте в кондитерский мешок с маленьким отверстием. В сковороде раскалите подсолнечное масло. Тесто отсадите быстро в виде спиралек. Тут уже посмотрите, как у вас получится. Обжарьте на умеренном огне, с 2 сторон, до золотистого цвета. Готовые спиральки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Спиральки окуните по очереди в сахарный сироп на 30-40 секунд.

Джалеби готово. Выложите на блюдо и подайте к столу. Приятного чаепития!

Источник

Рецепт приготовления джалеби.

Для начала: так выглядят разные по форме джалеби.

Те, кто смотрел индийский сериал «Как назвать эту любовь?», прекрасно помнят, самое популярное лакомство: джалеби — сладкое, как ночь, надо только пожарить.
И жарили его регулярно: в повседневные дни, в праздничные, на банкеты, свадьбы и когда стресс. Если вам грустно, сериал уверяет: жарь джалеби — помогает (тонкий намёк).
Сколько восторженных отзывов было, какая это вкуснотища. Разумеется, было желание попробовать.

Рецепт мы нашли в Интернете, но внесли свои изменения. Готовила племянница, а я командовала. Некоторые фото мои. Картинки продуктов, обработанных в фото коллаже или взятые из открытых источников для примера, а также кадры из сериала.

Для приготовления теста вам понадобится:
2 стак. муки; 3 ч.л. молока 3.2%; 1,5 стак. теплой воды; 1,5 ч.л. манки; ½ ч.л. соды.

Для приготовления сиропа вам понадобится:
2 стак. сахара; 2 стак. воды; 4 ч.л. лимонного сока.

для жарки: сливочное масло

Процесс приготовления:
1. Начинаем готовить тесто. Первое, что нужно сделать – это смешать муку и манку. После этого добавляем молоко, соду и воду.

2. Берем миксер и начинаем все это хорошо взбивать. Вы увидите, что тесто достаточно жидковато. Не волнуйтесь, так должно быть.

3. После этого вам нужно поставить посудину с тестом для джалеби в теплое место на несколько часов. Это нужно сделать, чтобы оно забродило. Спустя некоторое время, вы увидите, что тесто стало более тягучим и однородным. К тому же, начнет булькать.

4. Пока тесто доходит до нужной нам консистенции, готовим сироп. Для начала, вам нужно будет довести для джалеби до кипения воду с сахаром и лимонным соком. Пусть варится 5 минут. После этого, выключите сироп и дайте ему остыть.

5. Для жарки теста, вы можете использовать одноразовый кондитерский мешочек. Кончик нужно срезать совсем немного, чтобы тесто выдавливалось тонкими спиральками. Мы использовали из под пакета молока.

6. Перед жаркой теста, хорошо разогрейте сковороду. Добавьте сливочного масла столько, чтобы тесто не касалось дна сковороды. Дождитесь, чтобы оно хорошо разогрелось.

7. С помощью кондитерского мешочка, выдавливайте тесто и делайте спиральки или любые другие рисунки. Джалеби нужно прожарить примерно по 30 сек с каждой стороны. Они приобретут легкий румянец и заметно разбухнут.

8. Вытаскивая их из сковороды, обсушите их несколько секунд на салфетке, чтобы она впитала лишнее масло и индийское джалеби будет полезнее. После этого погрузите их в холодный сироп на 10-15 секунд. Вот и все! Уже можно пробовать. Джалеби должно получиться достаточно сладким и хрустящим!
Вы будете в восторге от такой вкуснятины!

Такие джалеби получились у нас с племянницей. Я тоже немного руку приложила, хлопала в ладоши)) Но в основном, готовила она. На фото № 3 остатки)

Важно: угостите вашу вторую половинку из своих рук. Потом лобызайте её в уста сахарные, как прожуёт. Поцелуй, факт, будет сладким. Даже, если гости крикнут: «Горько»! 🙂

Пробовала готовить сама на даче, обожглась. Муж, закатив глаза, отодвинул меня от плиты и дожарил сам. На вкус они напоминают пончики. Но я в два раза уменьшила сахар, не люблю приторно-сладкое. Увеличила количество лимонного сока. А племянница заменила кефир молоком.
А вы ели джалеби сладкие, как любовь? Пробовали его приготовить? Меняли что-то в рецепте?

Если понравилась статья, поставьте, пожалуйста, ЛАЙК, благодарю

Источник