Рецепт фаршированных помидор мясным фаршем

Фаршированные помидоры в духовке, мультиварке и микроволновке: что и как подать в томатных «бочонках»

Помидоры – одни из самых красивых и полезных овощей. Их добавляют в салаты, первые и вторые блюда, маринуют и солят, делают из мякоти сок и соус. Кроме того, крупные плоды можно использовать в качестве «корзинок» для салатов. Эта быстрая и простая в приготовлении закуска идеально подойдет к праздничному столу. Поэтому фаршированные помидоры – рецепт, который обязательно нужно добавить в домашнюю кулинарную книгу.

Начиненные помидоры могут выступать не только в виде закуски, но и в качестве основного блюда. Их запекают в микроволновке, духовом шкафу, мультиварке, на сковороде или же подают свежими. Один из основных плюсов этого лакомства – простота приготовления.

5 советов, чтобы «корзинки» удались

Чтобы фаршированные помидоры в духовке выглядели эффектно и не уступали по вкусу другим яствам на праздничном столе, нужно запомнить пять кулинарных секретов.

1. Плоды. Выбирайте томаты примерно одинакового размера. Они должны быть спелыми, без видимых повреждений и с плотной мякотью.
2. Мякоть. Убирайте сердцевину плода чайной ложкой или ножом очень аккуратно, чтобы не повредить его.
3. «Шляпки». Срезанные верхушки не выбрасывайте. Отзывы на форумах говорят о том, что их можно заморозить и зимой добавлять в омлеты, пиццы, супы и соусы.
4. Сок. Из «чашечки» должна стечь лишняя жидкость. Для этого переверните ее вверх дном и оставьте на пять минут.
5. Форма. Чтобы помидоры в духовке не расползались, прокалывайте их в нескольких местах зубочисткой.

Рецепт фаршированных помидоров: 12 вкусных решений

Создание начинки сочных «чашечек» – простор для кулинарных экспериментов. «Бочонки» можно наполнять курицей, мясом, грибами, овощами, сыром и зеленью. Единственное условие – все ингредиенты обязательно должны сочетаться с томатами.

С мясным фаршем

Особенности. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Мясной фарш вместе с пряным рисом пропитываются соком помидоров, отчего начинка получается очень сочной. Поверьте, гости будут просить вас открыть свой пошаговый рецепт фаршированных помидоров с фаршем.

• томаты – восемь штук;
• фарш свиной – 300 г;
• рис – 50 г;
• сыр – 100 г;
• луковица – одна;
• зелень – один пучок;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, перец;
• сметана – для подачи.

1. Удалите у томатов «шляпку» со стороны плодоножки.
2. Аккуратно достаньте сердцевину, посолите и поперчите получившиеся «корзинки».
3. Рис отварите в соленой воде со специями до полуготовности.
4. Лук измельчите, обжарьте его до золотистого цвета.
5. Фарш соедините с готовым луком и сваренным рисом. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
6. Заполните помидорные формочки мясной начинкой и накройте каждый плод верхушкой для того, чтобы во время запекания фарш не стал жестким.
7. Поместите «корзинки» в жаропрочную форму, смазанную маслом, и поставьте их в духовку на 30 минут.
8. За пять минут до готовности выньте форму, снимите верхушки и посыпьте томаты тертым сыром. Снова поставьте форму в духовой шкаф и дождитесь образования сырной корочки.
9. Готовые «бочонки» полейте сметаной.

В армянских традициях

Особенности. Быстрые фаршированные помидоры по-армянски отличаются пряным и острым вкусом. Для этого рецепта подходят как красные, так и зеленые помидоры. Старайтесь выбирать одинаковые по размеру плоды, так они просолятся равномерно.

• томаты – 2 кг;
• перец чили – две штуки;
• лист лавровый – три штуки;
• соль – 130 г;
• базилик – одна веточка;
• петрушка – один пучок;
• кинза – один пучок;
• чеснок – одна головка;
• вода – 2 л.

1. Приготовьте рассол: вскипятите в кастрюле воду с солью и лавровым листом. Остудите его до комнатной температуры.
2. Всю зелень мелко порубите, предварительно удалив все жесткие веточки.
3. Перец чили нарежьте аккуратными кубиками. Для получения более острого вкуса семена из него не вынимайте.
4. Чеснок раздавите в прессе до образования кашицы.
5. Соедините перец, чеснок и зелень, присолите и хорошо перемешайте ингредиенты.
6. На каждой помидорной «чашечке» сделайте по крестообразному надрезу, не доходя до конца.
7. Нафаршируйте томаты пряной смесью и положите их в емкость для засолки.
8. Залейте овощи приготовленным ранее рассолом.
9. Прикройте их тарелкой и положите груз, чтобы плоды не всплывали.
10. Уберите емкость в прохладное место на три дня.
11. Готовые томаты переложите в банку, заполните ее маринадом и храните в холодильнике.

С ветчиной и сыром

Особенности. Это блюдо подается на стол не только в качестве закуски. Например, это вариант полноценного завтрака. По вкусу оно очень похоже на пиццу, однако в нем меньше калорий и больше пользы. Вместо ветчины можно использовать сосиски, охотничьи колбаски или грудинку. Ориентируйтесь на свой вкус.

• томаты – шесть штук;
• сыр – 100 г;
• ветчина – 100 г;
• зелень – один пучок;
• майонез – 50 г;
• соль, перец.

1. Отрежьте у помидоров «шляпку».
2. Чайной ложкой выньте сердцевину, оставьте стенки толщиной примерно 1 см.
3. Ветчину и сыр нарежьте небольшими кубиками. Оставьте немного сыра для верхушки «чашечек».
4. Укроп измельчите.
5. Соедините все ингредиенты в миске, заправьте майонезом и перемешайте.
6. Аккуратно начините смесью подготовленные томаты.
7. Выложите их на противень, посыпьте тертым сыром.
8. Закройте помидоры верхушками и уберите их в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
9. Подавайте в горячем виде и со свежей зеленью.

С острой сырной начинкой

Особенности. Рецепт фаршированных помидоров с сыром и чесноком предполагает приготовление холодной закуски. Помимо быстроты приготовления, плюс этого варианта – доступность и дешевизна ингредиентов.

• томаты – четыре штуки;
• сыр – 120 г;
• чеснок – три зубчика;
• яйцо куриное – две штуки;
• майонез – 50 г;
• зелень – один пучок;
• соль.

1. Срежьте верхушку у томатов.
2. Аккуратно выньте мякоть и семена, присолите получившиеся «чашечки».
3. Отварите яйца, натрите их на мелкой терке.
4. Сыр и чеснок измельчите аналогичным образом.
5. В отдельной емкости соедините ингредиенты начинки, заправьте майонезом.
6. Заполните начинкой подготовленные помидоры.
7. Готовые томатные «чашечки» по желанию можно украсить свежей зеленью.

По-гречески

Особенности. Фаршированные помидоры по-гречески – оригинальный способ подачи одноименного популярного салата. Сочетание овощей, рассольного сыра и пряной заправки не только подарит блюду интересный вкус и яркий аромат, но и оставит ощущение легкости после еды.

• томаты – восемь штук;
• перец болгарский – две штуки;
• брынза – 200 г;
• маслины – половина банки;
• огурцы – две штуки;
• сок лимонный – 20 мл;
• масло оливковое – 30 мл;
• орегано – четыре веточки;
• чеснок – три зубчика.

1. Отрежьте верхнюю часть томата с плодоножкой.
2. Чайной ложкой извлеките мякоть с соком, посолите внутри.
3. Огурцы очистите от шкурки и вместе с перцем нарежьте кубиками. Подготовленные овощи поместите в отдельную миску.
4. Туда же добавьте маслины, нарезанные колечками.
5. Брынзу нарежьте небольшими кусочками, чеснок раздавите. Добавьте их к уже подготовленным ингредиентам.
6. Лимонный сок смешайте с оливковым маслом.
7. Влейте заправку в миску и перемешайте.
8. Начините томатные «бочонки» получившимся салатом и посыпьте измельченным орегано.

С курицей и грибами

Особенности. Курица, пропитанная соком томатов, и обжаренные шампиньоны – беспроигрышное сочетание. А приготовление сочных «чашечек» в мультиварке сэкономит ваше время и поможет создать вкусную закуску без лишних хлопот.

• томаты – шесть штук;
• филе куриное – 250 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сыр – 70 г;
• сметана – 50 г;
• зелень – пучок;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец.

1. Срежьте у томатов шляпки вместе с плодоножкой. Аккуратно извлеките сердцевину.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде со сливочным маслом до образования легкой корочки.
3. За несколько минут до готовности мяса добавьте к нему измельченные грибы.
4. Остудите начинку. Смешайте ее с тертым сыром и измельченной зеленью, заправьте сметаной.
5. Начините помидорные «бочонки» получившейся смесью и выложите их в чашу мультиварки.
6. Выставьте режим «Выпечка» на 40 минут.
7. За пять минут до готовности откройте крышку и посыпьте бочонки оставшимся сыром.
8. Запекайте до полной готовности.

С креветками

Особенности. Овощные «корзинки», фаршированные креветками – лакомство для любителей морепродуктов. Приготовление займет не более часа. Закуска хорошо сочетается с легким вином.

• томаты – десять штук;
• креветки – 400 г;
• яйцо куриное – три штуки;
• ананасы консервированные – половина банки;
• сыр – 100 г;
• майонез – 80 г;
• зелень – один пучок;
• сок лимонный – 40 мл;
• соль.

1. В кипящую воду закиньте очищенные креветки и варите четыре минуты. Затем слейте воду и добавьте в них сок лимона. Оставьте ненадолго настояться.
2. Крупные томаты разрежьте на половинки, удалите чайной ложкой мякоть. Дайте стечь лишнему соку.
3. Яйца отварите и нарежьте тонкими полосками.
4. Ананасы порубите на мелкие квадратики.
5. Натрите сыр.
6. Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
7. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, добавьте специи по вкусу.
8. Начините «корзинки» готовой смесью. Креветки положите по одной штучке на каждый помидор.
9. Уберите на полчаса в холодильник.

Еще одна версия из Закавказья

Особенности. Если вы любите острые и пряные закуски, то вам обязательно нужно приготовить фаршированные зеленые помидоры по-грузински. Эти хрустящие и сочные «корзинки» подходят к мясу, рыбе, крупам и картофелю.

• томаты зеленые – 800 г;
• чеснок – девять зубчиков;
• петрушка – один пучок;
• укроп – один пучок;
• перец острый – один стручок;
• хмели-сунели – одна чайная ложка;
• лист лавровый – четыре штуки;
• кориандр – 15 г;
• черный перец горошком – 15 г;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г.

1. Мелко нарежьте очищенный чеснок и зелень.
2. Нашинкуйте перец.
3. Смешайте ингредиенты, добавьте хмели-сунели. Хорошо перемешайте.
4. На помидорах сделайте надрез крест-накрест, извлеките мякоть, посолите внутри.
5. Осторожно нафаршируйте «корзинки» зеленой смесью.
6. На дно банок бросьте лавровые листья, кориандр и черный перец горошком.
7. Сделайте рассол. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и проварите еще несколько минут.
8. Сложите в банки подготовленные томатные «корзинки».
9. Залейте их горячим рассолом.
10. Накройте банки крышками и оставьте на четыре дня для заквашивания. Затем уберите их на хранение в холодильник.

Бюджетный вариант

Особенности. Фаршированные помидоры с крабовыми палочками – быстрая и бюджетная холодная закуска. В качестве украшения можно использовать кукурузу или горошек (консервированные). Также вполне уместны маслины.

• томаты – восемь штук;
• палочки крабовые – 250 г;
• яйцо куриное – две штуки;
• чеснок – четыре зубчика;
• сыр – 100 г;
• майонез – 70 г;
• зелень – один пучок;
• соль.

1. Срежьте «шляпки» помидоров, извлеките мякоть.
2. Крабовые палочки измельчите кубиками.
3. Для измельчения сыра и вареных яиц возьмите терку.
4. Чеснок раздавите в прессе, а зелень мелко порубите.
5. Добавьте к подготовленным ингредиентам майонез, соль (при необходимости), и хорошо перемешайте.
6. Нафаршируйте помидорные «чашечки» и выложите на поднос.

Для тех, кто худеет

Особенности. Сделать помидоры, фаршированные морковью, совсем несложно. Если в стандартном рецепте заменить майонез оливковым маслом, то блюдо получится постным, диетическим.

• томаты – восемь штук;
• морковь – 350 г;
• чеснок – четыре зубчика;
• орехи грецкие – 70 г;
• майонез – 80 г;
• зелень – один пучок;
• соль, перец.

1. Отрежьте верхнюю часть томата вместе с плодоножкой.
2. Аккуратно извлеките мякоть и семена.
3. Морковку натрите на терке, добавьте к ней измельченный чеснок, рубленые орехи и зелень.
4. Заправьте начинку майонезом, добавьте специи, перемешайте.
5. Помидорные «чашечки» заполните получившейся смесью, оставьте ненадолго пропитаться и подавайте к столу.

С творогом

Особенности. Это, пожалуй, самый простой рецепт фаршированных помидоров. «Бочонки» с творогом – легкое и диетическое блюдо, обладающее пикантным вкусом.

• томаты черри – 20 штук;
• творог – 200 г;
• йогурт натуральный – 40 г;
• чеснок – четыре зубчика;
• укроп – один пучок;
• салатные листья;
• соль, перец.

1. Срежьте с черри шляпки с плодоножкой.
2. Аккуратно выньте мякоть и семена чайной ложкой.
3. Сделайте начинку. Смешайте творог, натуральный йогурт и измельченный чеснок.
4. Добавьте к смеси мелко порубленную зелень, специи. Перемешайте.
5. Переложите начинку в полиэтиленовый пакет, завяжите и отрежьте кончик. Если есть кондитерский шприц, то используйте его.
6. Заполните помидорные корзинки начинкой.
7. Подавайте закуску в охлажденном виде на салатных листьях.

В тесте

Особенности. Запеченные фаршированные помидоры в тесте хорошо подходят для быстрого завтрака или сытного перекуса. Внутри «корзинок» предполагается ветчина. Но можно использовать мясной или рыбный фарш.

• томаты – четыре штуки;
• тесто – 300 г;
• ветчина – 100 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 40 г;
• орегано – 20 г;
• соль, перец.

1. У томатов срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой.
2. Мякоть и семечки извлеките ложкой, дайте стечь соку.
3. Раскатайте тесто и с помощью бокала вырежьте четыре круга. Они должны соответствовать диаметру помидоров.
4. Каждую корзинку аккуратно оберните кругом из теста.
5. Ветчину и сыр нарежьте кубиками, добавьте специи и заправьте майонезом.
6. Уложите начинку в «корзиночки» и посыпьте орегано.
7. Форму для запекания смажьте маслом и выложите на нее фаршированные томаты.
8. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180°C.

Не обязательно запекать фаршированные помидоры в духовке. Можно воспользоваться СВЧ-печью. Вот рецепт для холостяков. Начините «бочонки» следующей смесью: обжаренные кубиками сосиски, томатная мякоть, измельченные сыр и чеснок, майонез и специи. Запекайте десять минут при мощности 900 ватт.

Отзывы: «Я делаю с печенью»

Это блюдо скорей на любителя. Лично я не люблю запеченные помидоры. но в моей семье все в восторге от этого блюда, и от вкуса и от простоты приготовления. Готовятся помидорчики очень просто: помидоры разрезаются пополам, вынимается мякоть. В каждую половинку помидор выливается по яйцу, посыпается измельченной брынзой и сухарями. Помидорчики выкладываются на смазанный противень, сверху каждой помидорчики кладут кусочек сливочного масла и все это запекается в духовке.

Наталья Мороз, http://xn--80avnr.xn--p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D1%8B

Простое и весьма вкусная закуска – фаршированные помидоры. Фаршировать их можно чем Вашей душе угодно – непосредственно мясным фаршем с лучком и зеленью, рисом, салатиком, а если помидорки маленькие, то очень вкусно их начинить сырно-майонезной начинкой с чесночком. Это хорошее украшение для любого стола и быстрое в приготовлении блюдо.

Девочки, рецепт хороший, но я делаю с фаршем тушеным или с печенью (говяжья иль куриная) уже приготовленная и фарширую помидорки и покрываю сверху сметаной или майонезом с чесночком , но не запекаю помидоры. Они свежие ,плотные и сверху можно на крыть срезанной верхушкой красиво, а с зеленью получается как лукошко.

Источник