Рецепт филе минтая по китайски

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски

Кухня Поднебесной приобретает в мире все более широкую популярность. Необычные сочетания продуктов, принятые у китайцев, дарят блюдам совершенно особенный, кисло-сладкий вкус, абсолютно непохожий на традиционные для Европы оттенки. Раньше экзотические восточно-азиатские яства подавали только в шикарных ресторанах, а сегодня любая хозяйка на собственной кухне может сотворить необычный кулинарный шедевр. Для этого нужно лишь внимательно изучить подобранные нами рецепты и приобрести необходимые продукты. А все остальное, как говорится, уже дело техники.

Кета в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

• филе кеты – 500 г
• острый зеленый перец – 4 стручка
• белый лук – 2 шт
• красная паприка – 1 стручок
• чеснок – 2 зубца
• белый рисовый уксус – 4 ст.л
• сахар – 4 ст.л
• кетчуп – 4 ст.л
• кукурузный крахмал – 4 ст.л
• арахисовое масло – 6 ст.л

Как готовить

1. Для соуса кетчуп, сахарный песок и уксус смешать в глубокой емкости и добиться полного растворения кристаллов сахара в жидких компонентах.
2. Рыбное филе ополоснуть и нарезать кусочками размером 2Х2,5 см, обвалять в кукурузном крахмале и обжарить в раскаленном арахисовом масле до образования светло-золотистой корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Овощи порубить ломтиками и спассеровать в масле до мягкости.
4. В толстостенной сковороде разогреть арахисовое масло (2 ст.л), влить соус и прогреть его, постоянно помешивая, до загустения.
5. Добавить к соусу овощи, положить ломтики рыбы и очень аккуратно перемешать так, чтобы жидкая масса обволокла каждый кусочек филе. Прикрыть крышкой и протушить 8-10 минут.
6. Готовое блюдо выложить на сервировочную тарелку и подать к столу со свежими овощами и отварным длиннозернистым рисом.

Кета в кисло-сладком соусе по-китайски

Лосось в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

• лосось – 1 кг
• лук сладкий – 2 шт
• болгарский сладкий перец – 3 шт
• авокадо – 2 шт
• спаржевая фасоль – 200 г
• кунжутные семечки – 150 г
• имбирный корень – 75 г
• чеснок – 2 зубца
• томатная паста – 1 ст.л
• вода – 1,5 ст
• крахмал – 1 ст.л
• соевый соус – 3 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• уксус – 1 ч.л
• свежевыжатый лимонный сок – 3 ст.л
• растительное масло
• соль
• молотый перец

Как готовить

1. Уксус растворить в половине стакана воды, добавить соевый соус и томатную пасту, тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Затем положить сахар и крахмал, разбавленный одним стаканом теплой воды, уменьшить уровень подогрева до минимума и продолжить готовить до загустения. Чтобы масса не пригорела, регулярно помешивать деревянной ложкой.
2. Рыбу нарезать на тонкие, длинные порционные ломтики, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сковородке до образования нежной румяной корочки. Затем выложить на тарелку и удалить излишки масла бумажной салфеткой.
3. Лук нарезать кусочками и спассеровать в сковороде вок. Добавить имбирь, натертый на мелкой терке, и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Перец, авокадо и спаржевую фасоль порубить на кубики средних размеров, всыпать к луку и готовить в течение 10 минут.
5. В конце аккуратно положить рыбу и влить готовый кисло-сладкий соус. Протушить под крышкой 15-20 минут, посыпать кунжутными семечками и подать на стол с отварным рисом.

Лосось в кисло-сладком соусе по-китайски

Важно: В Китае для обжаривания и тушения используется специальная сковорода вок. Ее специфическая форма облегчает процесс приготовления и позволяет гораздо быстрее довести каждый ингредиент до нужной кондиции.

Судак в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

• филе судака – ½ кг
• сладкий перец – 2 шт
• морковь – 2 шт
• крахмал – 20 г
• ананас консервированный – 1 банка
• томатный кетчуп – 2 ст.л
• соус табаско – ½ ч.л
• белый винный уксус – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• соль
• смесь перцев

Как готовить

1. Сок консервированных ананасов соединить с 50 мл воды, уксусом, кетчупом, сахаром, солью и «Табаско», перемешать до однородности и на среднем огне довести до кипения.
2. На водяной бане прогреть до загустения 30 мл воды, в которой растворена 1 столовая ложка крахмала и влить в сковородку.
3. Морковь порезать ломтиками, ананасы – кубиками, отправить к соусу и прокипятить 3-4 минуты, все время помешивая.
4. Рыбу порезать на порционные куски, обжарить в раскаленном масле до готовности, выложить на тарелку, полить соусом, гарнировать отварным рисом, украсить зеленью и подать на стол.

Судак в кисло-сладком соусе по-китайски

Важно: Для каждого блюда мы подбираем рецепт с фото, чтобы вы могли видеть, как впоследствии будет выглядеть готовое блюдо. Кроме того, из визуального изображения можно почерпнуть идеи по сервировке и подаче необычных яств на стол.

Горбуша в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

• свежая рыба (горбуша) – 450 г
• лук сиреневый – 2 шт
• сахар – 1/3 ст.л
• чеснок – 2 зубца
• рисовый уксус – 6 ч.л
• томатный соус – 8 ч.л
• крахмал – 1 ст.л
• сахар – 2 ч.л
• вода – ¼ ст
• мука – 3 ст.л
• яйцо – 1 шт
• соль
• черный перец
• растительное масло

Как готовить

1. Приготовление начать с обработки рыбы. Мякоть без костей ополоснуть, нарезать небольшими квадратиками одинакового размера, посолить, поперчить и оставить на 20 минут пропитываться.
2. Лук очистить от шелухи и порубить на ломтики, чеснок пропустить через пресс.
3. Для соуса в небольшой емкости соединить томат, сахар, рисовый уксус, воду и хорошо перемешать.
4. Из муки и яйца приготовить кляр, обмакнуть в него кусочки рыбы и обжарить на раскаленном масле до образования корочки.
5. Отдельно спассеровать лук и чеснок, влить соус, затем добавить рыбу и, слегка помешивая, довести до готовности. На стол подать в горячем виде.

Минтай в кисло-сладком соусе по-китайски

Совет: Чтобы готовый соус имел приятную, кремовую консистенцию, в него стоит добавить не картофельный, а более нежный кукурузный крахмал. Вкусный, насыщенный и запоминающийся аромат придадут блюду душистые пряности, обязательно входящие в состав каждого рецепта.

Минтай в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

• минтай – 1 кг
• белый лук – 3 шт
• морковь – 2 шт
• консервированные ананасы – 1 банка
• имбирь свежий – 100 г
• кориандр молотый – 1 ч.л
• чеснок – 3 зубчика
• вода – 375 мл
• оливковое масло – 125 мл
• уксус – 1 ст.л
• соевый соус – 3 ст.л
• томат – 1 ст.л
• сахар коричневый – 2 ст.л
• крахмал – 1 ст.л
• мука – 5 ст.л
• яйцо – 2 шт
• молотый красный перец – 1/3 ч.л
• растительный жир – 1 ст.л

Как готовить

1. Для соуса растительный жир растопить на водяной бане. Обычно на это требуется 1 минута.
2. Крахмал развести в воде, смешать с уксусом, соевым соусом, томатной пастой, сахаром и растопленным жиром. Поставить на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет.
3. Рыбное мясо освободить от костей, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое со специями яйцо и обжарить до румяности на раскаленном масле. Потом каждый ломтик выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
4. Лук порезать тонкими полукольцами, имбирь и морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Поджарить на масле до золотистого цвета, в конце положить мелко порезанные ананасы и рыбу, перемешать, накрыть крышкой и протушить примерно 15 минут.
5. На стол подать на большом сервировочном блюде.

Минтай в кисло-сладком соусе по-китайски

Сазан в кисло-сладком соусе по-китайски

Источник

Рецепт выходного дня: минтай с овощами в соусе по-китайски

На этой неделе в рубрике «Рецепт выходного дня» — рыба с овощами, сдобренная фирменным китайским соусом. Готовится это блюдо за считанные минуты, а вкус у него просто великолепный! Кроме того, этот рецепт еще и довольно бюджетный, сообщает ИА ЕАОMedia со ссылкой на ИА UssurMedia.

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Болгарский перец красный – 1 шт.

Болгарский перец зеленый – 1 шт.

Соевый соус – по вкусу

Чеснок – 3 зубчика

Сахар – по вкусу

Масло для жарки

Минтай режем на кусочки среднего размера, а затем рыбу нужно обвалять в крахмале. Болгарский перец нарезаем крупной соломкой. Некоторые хозяйки используют для этого муку, но крахмал лучше сохраняет форму минтая, не давая ему при жарке рассыпаться. Далее наливаем в сковороду большое количество масла. Как только оно нагрелось, выкладываем в него рыбу.

Минтай обжаренный. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Затем добавляем в сковороду нарезанный перец. Все нужно делать быстро, чтобы рыба не пригорела.

Минтай с овощами. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Добавляем соус. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Готовое блюдо. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Минтай с овощами в соусе готов! Приятного аппетита!

Источник

Хрустящая рыба в кляре по-китайски

Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом кляра для рыбы по-китайски. Тут всего пара ингредиентов, но как вкусно получается! Обязательно попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Крахмал кукурузный (или рисовый) — 3-4 столовые ложки

Растительное масло для обжаривания рыбы

Для этого рецепта я беру минтай, но в принципе можно взять любую другую рыбу, которая вам нравится. Рыбу разделываем на филе, нарезаем небольшими кусочками.

Рыбу чуть-чуть посыпаем солью и перцем и обжариваем на растительном масле до готовности. Предварительно рыбу можно обвалять в муке.

Готовим кляр. Смешиваем яйца, крахмал, добавляем немного соли и перца. Возможно, понадобится чуть больше или меньше крахмала, тут все зависит от размера яиц. Кляр должен получиться жидким.

На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем на сильном огне. Масла должно быть много. Кусочки рыбы макаем в кляр и быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на достаточно сильном огне, но не на максимуме.

Готовую рыбу в кляре выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита, дорогие друзья!

Источник

Нежнейшее филе минтая в кисло-сладком соусе.

Попробовав раз приготовить, Вы будете делать как рыбу, так и мясо в кисло-сладком соусе. Поверьте я готовил не один раз и мои домочадцы постоянно просят сделать ещё.

Кетчуп или томатная паста — 2 ст.л.;

Я готовил в казане т.к. удобнее.

1. Нарезаем лук (как вы любите: полукольцами или четвертинками), нарезаем болгарский перец, выдавливаем чеснок и все обжариваем (не пережарьте, овощи должны быть чуть упругими). Обжарив выкладываем временно в отдельную ёмкость.
2. В тарелку насыпаем картофельный крахмал и обваливаем в нем нарезанное филе минтая и отправляем также обжариваться.
3. В стакане подготавливаем соус смешиваем: уксус, сахар, кетчуп или томатную пасту, воду.
4. Добавляем к обжаренному филе ранее приготовленные овощи и заливаем соусом, обжариваем минуты 3, до момента пока соус не окутает все ингредиенты.
5. По завершению подаем к столу.

Источник

За что в Азии любят минтай и как его вкусно приготовить

Минтай в России не столь популярен, как в Азии. Продукт имеет не столь положительную репутацию, как красная рыба или даже скумбрия. В России минтай недооценен и считается «кошачьей едой». Но в странах Азии блюда из этой рыбы сильно ценятся, в Японии и Корее они стали традиционными и считаются деликатесом. Сегодня расскажем, почему стоит поменять отношение к этому замечательному продукту и как приготовить из него вкусное и полезное блюдо.

Чем полезен минтай

Эта рыба водится в Тихом океане. Считается младшим братом трески. Однако полезных свойств у этого продукта не меньше. В нем содержится комплекс необходимых для организма полезных веществ и витаминов. В составе наблюдаются:

• витамин РР;
• калий;
• сера;
• фтор;
• кобальт;
• фосфор;
• печень содержит витамин А;
• белок;
• йод;
• витамины группы В.

Все эти компоненты отвечают за полезные свойства (см. ниже), которые наблюдаются в продукте. Стоит также заметить, что он укрепляет дыхательную систему, нормализует её работу. К полезным свойствам можно отнести также:

1. Насыщение витаминами и помощь организму в усвоении таких микроэлементов, как йод, фосфор, сера, калий, фтор.
2. Роль естественного протеина. Укрепляет мышечные ткани и способствует их росту, набору массы.
3. Диетические свойства. Можно свободно употреблять во время похудения.
4. Укрепление мозга, нервной, пищеварительной систем, зрения.
5. Укрепление костей, зубов.
6. Нормализация состояния кожи, волос, ногтей.
7. Стабилизация уровня сахара в крови.
8. Может стать частью рациона для детей, диабетиков.
9. В печени содержатся вещества, отвечающие за профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.
10. Икра питательна.
11. Не содержит химических, искусственных компонентов, так как растет в естественных условиях.
12. Содержит йод, что очень полезно для поддержания состояния здоровья беременных и кормящих матерей.

Минтай дешевле аналогов. При этом, содержит множество полезных веществ.

Как выбрать хорошую рыбу

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать хороший минтай. Важнее всего обращать внимание на свежесть: именно от этого зависит вкус и насыщенность будущего блюда. Лучшим считается дальневосточный минтай. Покупая замороженную рыбу, сложнее определить ее свежесть.

Кожа рыбки должна быть без лишних пятен и вкраплений, подсохших или обветренных участков. Если на разделанной рыбе присутствуют желтые участки или толстые рубцы, это говорит о том, что продукт хранили и транспортировали неправильно. Это, в свою очередь, вредит вкусу рыбы.

Филе минтая должно быть белым, а участки у спинки – с розовым оттенком. Мясо не должно быть рыхлым. Аромат должен быть приятным и сладковатым. Во время приготовления от рыбы не должно исходить неприятного запаха.

Рецепт минтая

Хотим представить необычное блюдо, которое изменит ваше стереотипное мнение о рыбе. Минтай, запеченный в духовке под сыром, и с помидорами станет украшением праздничного стола и обычного семейного ужина. Готовить такое блюдо быстро и просто, а вкус получается изумительным. Приготовление занимает не более часа.

Для приготовления пяти порций понадобятся:

• сыр твердых сортов (можно брать несколько видов, так блюдо получится насыщеннее) – 170 гр.;
• филе минтая – 600 гр. или 2 шт.;
• томат – 2 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• растительное или оливковое масло – 2 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• репчатый лук – по вкусу;
• приправы: базилик, укроп, прованские травы – по вкусу;
• сок лимона;
• соль, перец;
• другие приправы – по вкусу.

Источник