Рецепт фруктового заливного торта

6 рецептов вкусного желейного торта с фруктами и варианты заливки

Торты с желейной прослойкой просты в приготовлении, получаются всегда очень нежными и вкусными. Специальных навыков не требуется — пошаговые рецепты сопровождены фото, с готовкой справится даже новичок. Для приготовления желейных тортов, как правило, используют фрукты и творог. Сладкие десерты содержат малое количество калорий, что идеально для людей, соблюдающих диету.

Вкусный торт желейный с фруктами и бисквитом в домашних условиях

Яркое фруктовое лакомство придется по вкусу взрослым и детям. Торт со свежими фруктами в желе станет изюминкой праздничного стола. Впрочем, выпечку можно использовать и в повседневном меню. Участие человека в процессе готовки — не более 20 мин. Для оформления можно использовать любые фрукты.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• сахарный песок — 180 г;
• сливочное масло — 90 г;
• пшеничная мука — 150 г;
• фруктовый джем — 300 г;
• агар-агар — 10 г;
• киви — 3 шт;
• абрикосы — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте бисквит. Миксером взбейте сахар с яйцами до пиков. Добавьте муку и сливочное масло, размешайте до однородности.
2. Готовить бисквит можно в духовке или мультиварке. Для приготовления в духовке поместите тесто в форму, установите время 30 мин, температуру — 180°С. Для мультиварки: активируйте программу «Выпечка», примерное время 30-40 мин. Ориентируйтесь на фактическую готовность продукта.
3. После охлаждения бисквит разрезать на 3 части.
4. Каждый слой промазать фруктовым джемом. Можно использовать варенье из разных фруктов. Например, один слой смазать клубничным джемом, другой — персиковым, третий — абрикосовым.
5. Агар-агар поместить в теплую воду, перемешать. Ожидать 10-15 мин.
6. Сверху разложить ломтики фруктов, залить их желейной массой.
7. Поставить в холодильник на 3 ч.

Сбоку торт можно украсить любым кремом или кокосовой стружкой.

Как приготовить торт желейный с фруктами без выпечки

Приготовьте к чаю этот вкусный низкокалорийный десерт. Получается шикарный торт, при этом не надо тратить время на выпечку. Изумительное сочетание йогурта и кусочков фруктов в желе обязательно понравится сладкоежкам.

Ингредиенты:

• йогурт без фруктового наполнителя — 0,5 л;
• сливки жирностью выше 20% — 200 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• желатин — 15 г;
• печенье — 150 г;
• персики, киви и любые другие фрукты для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Печенье измельчить в крошку погружным блендером. Если блендера нет, поместите печенье в пакет и раскрошите его с помощью скалки.
2. Сливочное масло растопить.
3. Собирать торт будем в разъемном кольце, которое нужно устелить целлофановой пленкой или пекарской бумагой.
4. Смешать печенье с маслом и поместить на дно кольца.
5. 10 г желатина растворить в 1 ст. л. теплой воды.
6. Смешать йогурт, сахар, желатин и сливки. Смесь вылить в разъемное кольцо. Поставить в холодильник на час.
7. 5 г желатина растворить в 300 мл воды.
8. Фрукты нарезать, украсить торт. Полить желатиновой смесью, поставить в холодильник на ночь.

Используйте разные варианты нарезки фруктов.

Очень нежный желейный торт с фруктами и сметаной

Вкусный творожно-сметанный торт с киви в желе можно приготовить всего за 15 мин. Попробуйте этот рецепт — он обязательно понравится домочадцам. При желании киви можно заменить любыми другими фруктами. Молочные продукты лучше брать с высоким процентом жирности. Сливки в рецепте можно заменить молоком 3,2%.

Ингредиенты:

• творог — 0,5 кг;
• сметана — 0,25 кг;
• сливки — 0,2 л;
• желатин — 30 г;
• сахарный песок — 200 г;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• киви — 300 г;
• желе со вкусом киви (порошок) — 100 г;
• вода — 300 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В глубокую миску поместить творог, сахар, ванильный экстракт и сметану. Взбить погружным блендером.
2. В кастрюлю налить сливки, добавить желатин и прогреть до 80°С. Оставить на пару минут для набухания.
3. Перемешать творожную массу и желатиновую. Ингредиенты взбить миксером до однородности.
4. В силиконовую форму выложить нарезанный на дольки киви.
5. Сверху — творожную массу с желатином.
6. Поместить в холодильник на 1 ч.
7. Развести в теплой воде порошковое желе со вкусом киви. Оставить для набухания на 10-15 мин. Перелить в сотейник.
8. Подогреть до 80°С, томить на медленном огне 5-7 мин. Процедить.
9. Торт достать из холодильника. Украсить кружочками фруктов. Вылить на них половину желе. Вновь поставить в холодильник, через 10 мин вылить оставшееся желе.
10. Перед подачей на стол торт надо подержать в холодильнике 3 ч.

Желатин нельзя кипятить — масса станет волокнистой и вязкой, продукт утратит свои свойства.

Торт желейный с фруктами, творогом и бисквитом: быстро и просто

Приготовим бисквитный торт с творогом и клубникой в желе. Трехслойный торт получается изумительно нежным и вкусным. Рецепт желейного торта с фруктами можно менять — вместо клубники используйте землянику, банан или киви. Но тогда надо будет покупать желе и йогурт с таким же вкусом. Фрукты можно использовать в свежем или замороженном виде.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахарный песок — 200 г;
• творог — 0,4 кг;
• клубничный йогурт — 300 мл;
• сахар — 60 г;
• агар-агар — 20 г;
• клубничное желе — 20 г;
• клубника — 200 г.

Пошаговый рецепт:

1. Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахаром миксером до пиков. По одному добавлять желтки, продолжать взбивать.
2. Добавить просеянную муку.
3. Поместить в разъемную форму диаметром 23 см.
4. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 30 мин.
5. После охлаждения у бисквита срезать верхушку. Пропитать сладким сиропом (50 г сахарного песка на 100 мл воды, вскипятить).
6. Творог смешать с оставшимся сахаром, йогуртом и сахарной пудрой.
7. Агар-агар развести в теплой воде, подогреть до 70–80°С. Смешать с творожной массой. Ингредиенты перемешать до однородности.
8. Смесь вылить на бисквит, поставить в холодильник на час.
9. Клубничное желе развести согласно инструкции производителя.
10. Клубнику нарезать пластинами.
11. Достать торт из холодильника, украсить клубникой. Вылить половину клубничного желе. Затем еще на 30 мин в холод и добавить оставшееся желе.

Перед подачей на стол держите фруктовый торт в холодильнике 2–3 ч.

Простой рецепт торта с фруктами, бисквитом и сметаной

Приготовим очень красивый торт на бисквите, со сметаной и фруктами. В рецепте будем использовать киви, апельсины и мандарины. При желании их можно заменить другими фруктами или ягодами. Рецепт бисквита аналогичен тому, который приведен в предыдущем пункте.

Ингредиенты:

• мандарины — 200 г;
• апельсины — 500 г;
• персики консервированные — 1 банка;
• сметана жирностью выше 15% — 1 л;
• сахарный песок — 200 г;
• желатин — 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В отдельной миске смешать желатин и 200 мл теплой воды. Оставить для набухания.
2. Для приготовления сметанного крема смешать сметану и сахар. Взбить миксером. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.
3. Бисквит нарезать кубиками размером 1×1 см.
4. Желатин поместить на плиту, прогреть до 80°С. Охладить, добавить в сметанный крем. Массу взбить миксером.
5. Подготовить фрукты. 1 апельсин нарезать кружочками. Остальные фрукты — кубиками.
6. Складываем торт в разъемную форму. Дно и бока формы — апельсины. Далее идут слои: сметанный, разрезанный кубиками бисквит, фрукты. Слои повторяем дважды. Верхний слой — сметана.
7. Поместить торт в холодильник на 3 ч.

Перед подачей торт можно украсить веточками мяты.

Творожный торт без выпечки с фруктами и желатином

Приготовьте этот оригинальный, нежный и очень вкусный творожный торт без выпечки. Основа состоит из творога и сметаны, что особенно порадует мам, у которых дети отказываются от молочных продуктов. Впрочем, и взрослые будут уплетать десерт за обе щеки.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 350 г;
• творог — 300 г;
• сахарный песок — 200 г;
• желатин — 20 г;
• ванилин — 2 г;
• мандарин — 200 г;
• киви — 100 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В миску налить 200 мл воды и всыпать туда желатин.
2. Творог размять вилкой, добавить сметану, ванилин и сахар.
3. Желатин подогреть до растворения, охладить и вылить в творожно-сметанную массу.
4. Фрукты нарезать кружочками.
5. Дно разъемной формы застелить целлофановым пакетом. На дно сложить фрукты, затем творожную смесь, сверху — снова фрукты.
6. Убрать в холодильник на 4 ч.

Можно использовать консервированные фрукты или ягоды.

Рецепты желейной заливки для торта

В приготовлении желейных тортов важны мельчайшие нюансы. В момент заливки желе должно быть полностью охлажденным. С ним можно сочетать крем на масляной или сливочной основе. А вот заварной крем лучше не использовать — он не будет подходить по вкусу. Не используйте и взбитые сливки — они будут стекать с торта. Приведем несколько популярных видов желе, которые будут сочетаться с перечисленными кремами и фруктами. Их можно использовать для заливки бисквитов.

Вишневое

Приготовим самое простое желе из вишневого сока. При желании можно использовать консервированные или свежие вишни.

Ингредиенты:

• свежеприготовленный вишневый сок — 2 ст.;
• сахарный песок — 200 г;
• желатин — 20 г.

Пошаговый рецепт:

1. В миску налить 100 мл теплой воды, поместить туда желатин для растворения. Перемешать, чтобы не было комков.
2. Перелить массу в кастрюлю, добавить вишневый сок и сахар.
3. Нагреть — желатин должен полностью раствориться.
4. Охладить до состояния, когда желе начнет загустевать. Вылить на торт.

Вместо желатина можно использовать агар-агар. Как и желатин, ингредиент надо сначала растворить в воде — на 1 ч.л. требуется 1 ст. жидкости.

Ягодное кули

Приготовим желейную прослойку из ягодного пюре. Можно использовать любые ягоды, только их сначала надо измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• желатин — 10 г;
• ягодное пюре — 250 г;
• сахар — 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Желатин залить водой (40 г) и оставить для набухания.
2. Ягодное пюре с сахаром поместить в кастрюлю. Довести до 80°С, добавить желатин.
3. Прогревать на медленном огне 5-7 мин, до полного растворения желатина.

Количество сахара зависит от ягод. Если ягоды кислые, расход увеличивается. Так, для пюре из черной смородины массой 250 г требуется 100–120 г сахарного песка.

Клубничное желе на пектине

Будем использовать в рецептуре фиолетовый базилик, чтобы придать желейной заливке необычный экзотический вкус. По текстуре желе получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты:

• клубника или земляника — 200 г;
• сахарный песок — 3 ст.л.;
• пектин — 10 г;
• базилик — 3 листика.

Пошаговый рецепт:

1. Пюре довести до кипения, уменьшить огонь и томить 5 мин.
2. Сахарный песок смешать с пектином, добавить к пюре.
3. Через 5 мин добавить листья базилика, томить еще 3 мин. Когда пюре начнет густеть, выключить огонь.

После охлаждения желе надо пропустить через сито.

Компоте

Нежное желе с кусочками фруктов и ягод идеально в качестве начинок для бисквитных тортов.

Ингредиенты:

• клубника — 300 г;
• банан — 50 г;
• сок половинки лимона;
• сахарный песок — 30 г;
• агар-агар — 10 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Агар-агар поместить в миску, добавить 1 ст. воды комнатной температуры.
2. 150 г клубники нарезать ломтиками.
3. Оставшиеся ягоды и банан пропустить через мясорубку.
4. В эмалированной кастрюле смешать пюре, лимонный сок, сахарный песок. Нагреть до 80°С.
5. Снять с огня. Добавить агар-агар. После охлаждения пробить блендером.

Нарезанные кусочки клубники добавьте в желе непосредственно перед украшением торта.

Не украшайте желейный торт фигурками из мастики — подобный декор может потечь, продукт будет испорчен. Желательно, чтобы верхний, заключительный слой был либо желейным, либо фруктовым.

Источник