Рецепт галет с творогом

Галета с творогом и ягодами

Галета – это пирог свободной формы, который готовится легко и просто. Галета с творогом и ягодами получается вкусной, в меру сладкой (хотя, конечно, сладость вы смело можете регулировать самостоятельно), рассыпчатой и нежной, сочной и с легкой ягодной кислинкой. По данным пропорциям получается достаточно объемная галета, но за дружным семейным чаепитием она исчезает очень быстро.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут \ 20 минут
• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 289 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить галету с творогом и ягодами?

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Масло сливочное – 100 г (холодное)
• Молоко – 50 мл
• Дрожжи – 12 г (свежие прессованные или 1 ч. л. сухих)
• Яйцо – 2 шт. (1 шт. маленького размера в тесто, 1 шт. в начинку)
• Сахар – 5 ст.л. (1 ст. л. в тесто, 4 ст. л. в начинку или по вкусу)
• Творог – 300 г
• Крахмал картофельный – 1 ст.л. (+1 ч. л. для ягод)
• Черника – 40 г (или любые другие ягоды по вкусу)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – 2 ст.л. (для обсыпки)

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления галеты с творогом и ягодами нужно подготовить такие продукты.

Шаг 2

Свежие дрожжи размять с сахаром (1 столовой ложкой) до получения жидкого раствора. После влить молоко, размешать, стараясь, чтобы сахар растворился и отложить смесь в сторону. При условии использования сухих дрожжей их нужно просто растворить вместе с сахаром в молоке.

Шаг 3

Хорошо охлажденное масло нарубить кубиком или натереть на крупной металлической тёрке, соединить его с мукой и растереть руками до образования крошки. Все действия выполнять нужно быстро, масло не должно нагреться.

По желанию, чтобы ускорить и упростить замес теста, всю работу можно поручить кухонному комбайну, используя насадку «металлический нож».

В результате растирания должна получиться рассыпчатая масляная крошка.

Шаг 4

Добавить дрожжевой раствор и небольшое куриное яйцо.

Шаг 5

Делая минимальное количество движений, замешать тесто. Его не следует вымешивать, достаточно лишь того, чтобы из него можно было сформировать шар, пусть и не совсем однородный по структуре.

Обернуть тесто плёнкой или переложить в одноразовый целлофановый пакет, чтобы его поверхность не подсыхала. Дать тесту «созреть» в холодильнике в течение 1 или 2 часов.

Шаг 6

Для начинки соединить творог (если творог плотный и зернистый, то его следует протереть сквозь сито) с сахаром (его количество можно увеличить по вкусу), ванильным сахаром, крахмалом и желтком (белок вылить в чистую чашку). Перемешать.

Шаг 7

Оставшийся белок взбить до легкой подвижной пены, добиваться жестких пиков не нужно. Сделать это можно с помощью венчика. Ввести взбитый белок в сладкую творожную начинку.

Шаг 8

После отдыха в холодильнике тесто освободить от плёнки и, присыпав поверхность мукой, раскатать его до толщины в 4-5 мм. Форма раскатки может быть любой: круглой, квадратной, прямоугольной.

Так как галета получается объемной, то, чтобы не повредить тесто при переносе на противень, формировать её проще сразу же на листе пергамента, на котором она и будет выпекаться. Если же у вас нет под рукой пергамента, то формировать галету можно на перевернутом противне (так бортики не будут мешать при раскатке) и в таком виде её и выпекать.

Отступив от края 5 см, на оставшийся участок выложить творожную начинку. Ягоды черники или другие на ваш вкус (подойдут ягоды в свежем и замороженном виде, размораживать их не нужно) обвалять в крахмале и, убрав его излишки, распределить их по всей поверхности творожной начинки, прижать каждую ягоду, чтобы она оказалась вровень с начинкой.

Шаг 9

Свободные края теста подвернуть кверху, формируя бортики.

Шаг 10

Выпекать галету с творогом и ягодами следует при 170-180 С около 35 минут. Бортики и дно должны подрумяниться.

Шаг 11

Подавать галету с творогом и ягодами остывшей, обильно присыпав сахарной пудрой.

Источник

Творожные галеты с различными начинками, которые входят в мой вкусный рацион похудения. Уже минус 60 кг за 2 года.

Доброго дня и вкусного похудения!

На своем канале я делюсь опытом похудения (со 132 кг при росте 172 кг до 71-72 кг), каждодневным меню и рецептами блюд, на которых продолжаю стройнеть.

Хочу сегодня предложить вам рецепт галет на моем любимом творожном тесте.

Я уже рассказывала вам рецепт творожного теста, оно универсальное. Из него можно приготовить как сладкое блюдо, так и пиццу, например, или мясной пирог.

На днях я приготовила себе галету на ужин с мясом куриной голени, черри и сыром и для семьи к чаю галеты с яблоком. Себе сладкую галету оставила на завтрак.

Это очень вкусно! Начинки можно менять по своему вкусу и наличию продуктов в доме.

✅Нам понадобятся следующие ингредиенты для теста:

• творог 300 г (9 %),
• мука цельнозерновая 250 г (у меня 200 рисовой и 50 пшеничной цельнозерновой),
• 2 куриных яйца,
• соль, сахарозаменитель 3 саше (3 г), разрыхлитель 1/2 чайной ложки.

🍕Для начинки мясной:

• голень индейки (у меня была запеченная голень),
• помидорки черри (100 г),
• сыр сулугуни (30 г).

🍏Для сладкой начинки на 3 галеты:

• яблоки (3 шт) — 240 г,
• щепотка корицы,
• 5 г сахара (можно без него)

Сначала готовим тесто.

Смешиваем творог, яйца, муку, разрыхлитель, щепотку соли.

Все хорошо перемешиваем, замешивая однородное тесто. Тесто липнет к рукам.

Далее я разделила тесто на 3 средних кусочка и 1 побольше на мясную галету.

Чтобы тесто не рвалось и не липло, я раскатывала его сразу на силиконовом коврике, на котором и выпекала галеты.

Сначала распределила руками, смазанными оливковым маслом тесто, а затем скалкой равномерно раскатала аккуратно (скалку тоже смазала маслом).

На середину выкладываем мясо голени (или любое иное мясо, которое у вас есть, заранее запеченное или отваренное), помидорки черри, разрезанные пополам и посыпаем все сыром.

Края галеты подгибаем.

Отправляем в духовку на 160 градусов на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно вам понадобится больше или меньше времени.

Для сладких галет я нарезала на тонкие дольки яблоки, отправила их на 2 минуты в микроволновку, чтобы яблоки не были сырыми в галете.

В оставшееся тесто, а это 3 кусочка, добавила по 1 саше сахзама и еще раз замешала и затем раскатала тесто.

Далее выложила яблоки на середину , посыпала корицей, завернула края и посыпала каждую щепоткой сахара. Сахар — по желанию.

Отправила в духовку на 30 минут на 160 градусов.

Вы можете посмотреть видеорецепт на моем Ютуб канале по ссылке .

Примерное КБЖУ галеты мясной: К — 560, Б — 37,2, Ж — 23,1, У — 54,1.

Примерное КБЖУ галеты сладкой: К-417, Б-20,5, Ж-10,9, У-57,1 — отличный завтрак.

Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересен мой опыт, рецепты и общение .

Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!

Источник

Галета с творогом и клюквой

ОПИСАНИЕ

Это фантастически вкусно! Клюкву можно заменить вишней — будет не хуже!

Пищевая ценность порции

Белки

19 г

Жиры

28 г

Углеводы

60 г

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Источник

Творожная галета с фруктами

Недавно, в комментариях к творожному печенью «Ушки, я увидела рецепт этой чудной галеты, предложенной Ниной-Ричи! Тут же решила попробовать, так как готовить галету легко и просто, я уже предлагала два своих несладких варианта: галета по-итальянски и галета с яйцом и сыром. Да и очень люблю творожное тесто, кстати, готовила с таким же тестом кранцы с абрикосами! Получилось просто замечательно! А дабы этот рецепт увидело побольше читателей, решила выложить его с пошаговыми фото, знаю, что Ниночка против уж точно не будет, а будет только «за»!

Ингредиенты рецепта творожной галеты с фруктами

Как приготовить творожную галету с фруктами, пошаговый рецепт с фото

У меня галета приготовлена на цельнозерновой муке, поэтому такая «загорелая». Нина готовила галету яблочную, с добавлением в начинку клюквы и цукатов. Я же разбавила яблоки персиком и сливой, они дают аромат, поэтому очень советую, чтобы в начинке присутствовали: персик, нектарин, слива или абрикос. Так же будет замечательно, если добавить горсть ягод: смородину, вишню, клюкву, бруснику. Нина еще предлагала полностью клубничную галету!
Лимонная кислота в начинке — для кислинки, это не обязательный ингредиент, а вот без крахмала не обойтись — он загустит фруктовый сок.
Сахар в тесто Нина не добавляла, я же добавила пару ложек, на мой вкус как раз.
Ну, и бортики готовой галеты Нина смазала абрикосовым конфитюром, я использовала абрикосовое варенье: смазала не только краешки теста, но и покрыла им фрукты с помощью кулинарной кисти — это придало красивый глянцевый вид!

Итак, готовим! В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Натереть в эту смесь на крупной терке замороженное сливочное масло. Растереть руками в крошку.

Затем добавить творог и, по желанию, сахар. Слепить тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на два часа в холодильник.

Начинку Нина советует приготовить так: яблоки, нарезанные дольками вместе с кожурой, размягчить в микроволновке до состояния средней мягкости, образовавшийся сок удалить. Тогда яблоки в открытой галете за полчаса выпечки точно будут нежными и мягкими. Добавить к яблокам клюкву, цукаты, немного сахарного песка, лимонную кислоту и крахмал (столовую ложку без горки).
Я же яблоки не стала предварительно размягчать, просто порезала на дольки вместе с персиком и сливой. Добавила две столовые ложки сахара, столовую ложку крахмала и щепотку лимонной кислоты, перемешала. Поэтому, в готовой галете, яблочки сверху стали мягкими, а внутри серединка немного похрустывала, а вот персик и слива запеклись хорошо. Лично мне нравится и так, так что выбирайте способ приготовления начинки исходя из своих предпочтений.
Кстати, если в начинку добавлять много ягод, они пустят сок, тогда крахмала положить побольше (столовую ложку с горкой или две).

Тесто раскатать в круг (при необходимости подпылить немного мукой), толщиной около 0,5 см. Перенести на пергамент для выпечки. Я сразу раскатывала на антипригарном коврике.

Не доходя до края 3-5 см присыпать пласт чайной ложкой крахмала. Сверху выложить начинку, равномерно ее распределить.

Завернуть свободный край теста внутрь, внахлест, защипывая складочки, идя по кругу. Бортики галеты присыпать сахарным песком.
Выпекать в разогретой до 180 с духовке до золотистого цвета, у меня ушло 25 минут, творожное тесто запекается быстро!

Готовую галету смазать абрикосовым конфитюром (еще Нина предлагала клубничным). Или тем, что есть :)) Это не обязательно, но придает галете глянцевый вид и добавляет сладости! Я смазала сиропом от абрикосового варенья не только бортики, но и запеченные фрукты. Вот такая красота получилась!

Подавать галету остывшей, чтобы схватился фруктовый сок, в горячем виде он может вытекать. Мне так не терпелось попробовать, что я дегустировала галету еще теплой :))

Очень вкусно, ароматно, по-летнему. На тонком творожном тесте — сочные фруктовые дольки!

Источник