Рецепт галушки для утки

Рецепт галушки для утки

Ингредиенты

1-2 зубка чеснока

50 мл. воды (молока)

Муки, сколько возьмет тесто

Пошаговый рецепт

Утку хорошенько вымыть, обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами.

Для маринада смешать мед, сок лимона, соль, перец, мускатный орех. Натереть утку и дать ей промариноваться несколько часов (4-6), время от времени переворачивая ее.

Для галушки, яйца слегка взбить с водой (молоком), посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Постепенно добавлять муку. Тесто должно быть по консистенции, как на оладьи.

Тушку заполнить тестом и закрепить зубочистками (у меня получилось не очень эстетично, изначально утка была не совсем правильно разрезана). Поместить птицу в соответствующую посуду (утятницу), налить

100 мл. воды и поместить в разогретую до 180* духовку.

Готовить приблизительно 1,5 часа (все зависит от возраста ути), периодически поливая утку выделившимся жиром. Готовность определяется следующим образом, при прокалывании мяса, нож должен входить с легкостью и выделяться прозрачный сок.

Если утка не достаточно зарумянилась, открыть крышку утятницы и запекать еще минут 15-20 при температуре 200*.

Источник

Как приготовить галушки с уткой

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• утка 1-1,2 кг.
• мед 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• соль
• перец
• мускатный орех
• для галушки:
• 3 яйца
• 50 мл. воды (молока)
• 1-2 зубка чеснока
• муки, сколько возьмет тесто
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Утку хорошенько вымыть, обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами.

Для маринада смешать мед, сок лимона, соль, перец, мускатный орех. Натереть утку и дать ей промариноваться несколько часов (4-6), время от времени переворачивая ее.

Для галушки, яйца слегка взбить с водой (молоком), посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Постепенно добавлять муку. Тесто должно быть по консистенции, как на оладьи.

Тушку заполнить тестом и закрепить зубочистками (у меня получилось не очень эстетично, изначально утка была не совсем правильно разрезана). Поместить птицу в соответствующую посуду (утятницу), налить

100 мл. воды и поместить в разогретую до 180* духовку.

Готовить приблизительно 1,5 часа (все зависит от возраста ути), периодически поливая утку выделившимся жиром. Готовность определяется следующим образом, при прокалывании мяса, нож должен входить с легкостью и выделяться прозрачный сок.

Если утка не достаточно зарумянилась, открыть крышку утятницы и запекать еще минут 15-20 при температуре 200*.

Для рецепта супа вам потребуется:

• утка (мясо на косточках) — около 800г
• яйцо — 1-2 шт.
• мука — по вкусу
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• зелень свежая — по вкусу
• вода — 2 л
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Утиное мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить бульон с уткой около полутора часов, снимая шумовкой пену.

Вынуть утку из бульона, дать её остыть и снять мясо с костей.

Очистить овощи. Нарезать некрупными кусочками морковку, картошку и лук.

Вернуть в кастрюлю с бульоном утиное мясо, добавить овощи и варить суп еще минут 12. Для клёцек из яиц, щепотки соли, пары ложек молока (или воды) и муки замесить некрутое тесто.

Маленькой ложечкой опускать кусочки теста в бульон.

Когда клецки всплывут, суп из утки с клецками посолить по вкусу, приправить молотым перцем и добавить зелень. Через 5 минут суп с клецками и уткой готов. Разлить его по тарелкам и подать на стол.

Суп из утки с клёцками

средний балл: 5.00
голосов: 1

Домашнюю птицу и свинину мы всегда покупаем у одних и тех же хозяев, которые приезжают в определенные дни во двор торговать своими продуктами. За качество мяса тут можно не переживать.

В последнее время замечаю, что в «куриных» магазинах все чаще стали появляться гуси и утки, так что купить их уже и вовсе не проблема.

Моя дочурка обожает куриный супчик с макаронными изделиями. Сегодня я решила приготовить ему на смену суп с клецками. Я стараюсь не использовать дополнительные специи в готовке, а вы можете добавить черный перец или другие пряности.

Время приготовления: 1 час 35 минут.

Чтобы приготовить утиный суп с клецками, нам понадобятся:

1) домашняя утка
2) 2 небольшие морковки
3) 4 крупные картофелины
4) 1 большая луковица
5) 1 сырое куриное яйцо
6) 3 столовые ложки пшеничной муки
7) соль, специи
8) 1 крупный зубочек чеснока

Очищаем луковицу, обрезаем у нее края и кладем в кастрюлю с очищенной водой. Ставим ее на огонь и накрываем крышкой.

Подготавливаем утку, разрезаем ее на части. Грудку и ножки можно отделить и оставить для другого блюда. Кладем ее в воду с луком. Такая птица готовиться обычно долго, поэтому луковицу нужно извлечь из бульона, как только она полностью проварилась и отдала весь свой вкус.

Когда мясо утки проварилось, очищаем морковку и нарезаем ее на мелкие кусочки или натираем на терке.

Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и режем на кубики.

Нарезанные морковь и картофель кладем в бульон.

В небольшой мисочке перемешиваем сырое куриное яйцо с солью и мукой.

Зубочек чеснока очищаем и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

Замешиваем тесто с измельченным чесноком.

С помощью двух чайных ложек формируем небольшие колобки теста и опускаем их в кипящий бульон с овощами.

Добавляем соль и специи по вкусу, и варим утиный суп до готовности.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Для начала небольшая позновательная страничка! Максимально наглядная и максимально информативная. Но так, чтобы не загружать похмельный мозг.
Варить мы сегодня будем сразу два вида уток: Красноголовик и Чирок. Первый отличается хорошими габаритами и адской доверчивостью, потому как падает на чучела как к своим родственникам, что в последствие пагубно сказывается на его здоровье…

Второй экземпляр, то бишь чирок – отличается нереальной скоростью полёта (иногда можно просто слышать свист полёта, но увидеть только в последний момент, когда даже ружьё уже вскинуть не успеваешь) и очень мелкими размерами. Что, впрочем, не лишает его отличных кулинарных свойств и по навару он, имхо, превосходит туже крякву…

Рецепт очень похож на предыдущий, но уж больно душевно вышло – не могу не поделиться, так сказать. Опять же Мановар вон из своих баклажанов разве что ещё торт не испёк…

Итак, в холодную воду отправляем тщательно ощипанные, опаленные и выпотрошенные утки. Слышал пару раз советы «бывалых» – «первую воду после закипания слить»(с). Это уж сами смотрите – я хотел навару побольше – жалко было. Лучше потом процедить. Сняв первую пену закинем стандартный набор бульонный: сельдерей, морковь, лук:

Как закипит – забываем на полтора-два часа, иногда синимая пену. Добавляем перец чёрный горошек и душистый горошен по 3-4 и убавляем огонь до лёгкого бульканья.

Не знаю как вы, а я просто свищу (не хуже чира) по галушкам! С самого детства как то вот полюбил их и могу есть тоннами. Казалось бы – что может быть хорошего в варёном тесте? А мне вот вкусно просто капец как! И ещё – это тупо быстро…

Да, это обычное пельменное тесто. Катаем, нарезаем, намучиваем дабы не слипались. Всё это требуеца делать неспешно и с пивом. Иначе улучшения не наступит.
Спустя означенное время уток вынимаем, бульон процеживаем…

Ништяк выглядит, правда?…
В бульон отправляем 2-3 картофелины, крупным кубиком порезанные, и как только они будут готовы – солим, а затем убираем с галушек лишнюю муку и отправляем в кастрюлю:

Тем временем занимаемся выемкой мяса из уток. Процесс довольно простой и быстрый, можно к нему подключать собутыльников и даже женщин…

Помешивайте содержимое кастрюли. Когда галушки будут готовы – они всплывут. Точно время сказать не могу – нужно пробовать! До конца доваривать их не в коем случае не нужно, особенно, если вы не планируете всю кастрюлю приговорить за раз.

Выравниваем соль, добавляем пару листьев лавра и засыпаем мясо. Убираем с огня и даём чуть настояться.
Далее просто не обойтись без крепких напитков, ибо за 2 с лишним часа пиво уже доброе дело сделало и продолжать лечение можно только благородными напитками…

Употребляем, непременно посыпав зеленью кинзы.
Походу впору аптеку открывать…

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

• 

Острое разрушение стереотипов. Очень часто встречала в сети споры о том, каким должно быть харчо и что это вообще такое. Все сходятся на том, что обязательно должны .

Серия «Кухня холостяка» В Петроград пришла осень. Дождь. Ветер. Потом опять дождь. Естественно, захотелось чего-нибудь горячего жидкого и жидкого горючего. Фрикадельковый .

Серия «Дачные радости» Знаете ли вы, как сложно не пить? В том смысле, что вот уже десятый день не употреблять алкогольных напитков… А знаете почему? А потому что .

С использованием скороварки Есть у меня такая слабость — покупать копченые свиные ребра. На ура идут просто с черным хлебом под пиво или водку, или с тем и другим. А ещё .

Утка дикая — лапша домашняя Продолжая тему воскресных посиделок после охоты — обещанный крайний рецепт из утки. Как вы помните – привезено домой было две. Большая пошла в .

1 час 40 минут — 1 час 50 минут

В представленной статье описывается любопытный рецепт приготовления супа из утки. Внимательно ознакомившись с ним, вы научитесь варить наваристый бульон из птицы, а также получите представление о том, какие овощи прекрасно сочетаются с уткой и значительно обогащают ее вкус. Кроме того, вы узнаете, как быстро замесить мягкое эластичное тесто с чесночно-сырной начинкой для аппетитных галушек.

Ингредиенты

утка	1 шт.
куриная грудка	1 шт.
бутилированная вода	3-3,5 л
куриное яйцо	1 шт.
поваренная или морская соль	по желанию
пшеничная мука	200 г
лавровый лист	2 шт.
молотый черный перец	по желанию
крупный картофель	2 шт.
крупная морковь	1 шт.
средний репчатый лук	1 шт.
сыр Моцарелла	100 г
чеснок	2 зубчика
мясистый помидор	2 шт.
зелень укропа	3-4 веточки

Пошаговое приготовление

Приготовим бульон

1. Небольшую утку делим на порционные кусочки.
   
2. В подходящую кастрюлю отправляем крылья, голень и спинную часть птицы. Остальное мясо убираем в холодильник до следующего раза. Заливаем мясо 3-3,5 литрами бутилированной воды.
   
3. Отправляем кастрюлю с содержимым на средний огонь и доводим жидкость до кипения. В процессе нагрева воды собираем образовавшуюся накипь.
   
4. Бульон солим, перчим по вкусу, а также добавляем пару лавровых листиков.
   
5. С момента закипания провариваем птицу в течение 15 минут. По прошествии данного времени отправляем в бульон нарезанную на 3-4 части куриную грудку. Варим бульон на медленном огне минут 30-40 до полной готовности птицы.
   

Приготовим галушки

1. В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо и немного солим его.
   
2. Туда же добавляем 200 г пшеничной муки и 30 мл теплой воды.
   
3. Замешиваем однородное мягкое тесто.
   
4. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, после чего выкладываем на нее тесто. Используя скалку, раскатываем тесто в тонкий пласт.
   
5. Отдельно натираем на крупной терке порядка 70 г сыра Моцарелла. Измельченный сыр равномерно распределяем по всей поверхности пласта.
   
6. Поверх сырной массы натираем 2 крупных зубчика чеснока.
   
7. Аккуратно складываем пласт пополам и хорошенько раскатываем его скалкой.
   
8. Повторяем процедуру складывания и раскатки теста, после чего натираем на пласт еще 30 г сыра. Снова складываем тесто пополам и раскатываем его в пласт. Повторяем процесс еще три раза.
   
9. Получившийся пласт теста сворачиваем в рулет, после чего нарезаем его на небольшие кусочки. Чесночно-сырные галушки готовы!
   
10. Сформированные галушки отправляем в холодильник, чтобы они хорошенько затвердели.

Подготовим овощи

1. Очищаем и хорошенько моем 2 крупные картофелины, 1 крупную морковь и одну луковицу среднего размера. Картофель нарезаем соломкой довольно большого размера.
   
2. Репчатый лук мелко шинкуем длинным ножом.
   
3. Морковь нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
   
4. Два мясистых помидора моем, а затем удаляем плодоножку и снимаем шкурку.

Собираем суп

1. В готовый бульон опускаем цельные томаты без шкурки.
   
2. После повторного закипания бульона добавляем нарезанные лук, морковь и картофель.
   
3. Позволяем овощам провариться на среднем огне минут 15-20 с момента закипания. Опускаем в кипящий суп сырно-чесночные галушки.
   
4. Варим первое блюдо еще минут 15-20, после чего разливаем по тарелкам.
   
5. В каждую тарелку добавляем небольшое количество мелко рубленной зелени укропа.
   

Видеорецепт

Это видео поможет разобраться в нехитрой технике изготовления вкусного, наваристого супа из утки с чесночно-сырными галушками.

Вкуснятина! По рецепту моей свекрови.

Ингредиенты для «Утка с галушкой»:

• Утка
• Мука пшеничная / Мука
• Яйцо куриное
• Чеснок

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Утка с галушкой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник