Рецепт гезлеме с бараниной

Блюда из мяса

Гёзлеме с пряной бараниной и элем

Подготовка: 60 мин

Приготовление: 60 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавить
Дольки лимона для подачи

ЗАПРАВКА ИЗ ЙОГУРТА
100 г тахини
Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
250 мл греческого йогурта
¼ пучка мелко нарубленных листьев петрушки
¼ пучка мелко нарубленных листьев мяты
1 зубчик чеснока, измельчить
Щепотка молотого кумина

ЛЕПЕШКИ
125 г греческого йогурта
125 мл светлого эля
350 г пшеничной муки
½ ч. л. соли

НАЧИНКА ИЗ БАРАНИНЫ С ЭЛЕМ
2 ст. л. оливкового масла
100 г коричневых шампиньонов, крупно нарезать
1 маленькая луковица, измельчить
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. копченой паприки
2 ч. л. молотого кумина
600 г фарша из баранины
1 ст. л. томатной пасты
250 мл светлого эля
100 г кедровых орешков, обжарить
200 г мини-шпината
1 крупный спелый помидор, удалить семена с жидкостью, мелко нарезать
½ стакана крупно нарубленных листьев мяты
½ стакана крупно нарубленных листьев петрушки
2 побега зеленого лука, тонко нарезать

МЕТОД

1. Для йогуртовой заправки взбейте тахини с лимонной цедрой и соком, а также маслом до однородности. Добавьте остальные ингредиенты. Приправьте.
2. Приготовьте лепешки. В чаше стационарного миксера с насадкой в виде крюка для теста соедините йогурт и пиво. Перемешайте на низкой скорости. Всыпьте муку и соль. Вымешайте до получения теста. На слегка присыпанной мукой поверхности месите тесто около 2 минут или до однородности. Разделите тесто на 8 равных частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в прямоугольную лепешку толщиной 5 мм.
3. Приготовьте начинку. Разогрейте половину оливкового масла в среднем сотейнике на среднем огне.
4. Готовьте грибы до мягкости и полного выпаривания жидкости. Переложите в миску.
5. В тот же сотейник влейте оставшееся масло. Спассеруйте лук и чеснок до мягкости. Добавьте специи и готовьте, помешивая, 2 минуты. Выложите томатную пасту и готовьте, помешивая, 2 минуты. Выложите фарш и обжаривайте, разбивая комки лопаткой, до подрумянивания. Вмешайте пиво и кедровые орешки, приправьте по вкусу. Добавьте грибы и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой, часто помешивая, около 30 минут, до загустения смеси. Остудите.
6. Соберите гёзлеме. Выложите лепешки на рабочую поверхность, в центр каждой положите порцию начинки. Поверх начинки уложите кусочки помидора, лук, петрушку и мяту. Заверните длинные стороны теста над начинкой к центру внахлест. Затем защипните короткие стороны, чтобы начинка оказалась полностью внутри теста.
7. Разогрейте оливковое масло с чесноком в большой сковороде на слабом огне. Прогревайте 5 минут, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока. Выкладывайте гёзлеме швом вниз и жарьте, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон и готовности.
8. Подавайте гёзлеме с йогуртовой заправкой и дольками лимона.

СОВЕТ

Мы использовали светлое пиво марки Young Henrys Newtowner, но вы можете взять любое по своему вкусу..

Источник

Гёзлеме с сыром

Гёзлеме — это невероятно вкусные турецкие тонкие лепешки. Готовят их из разного рода теста с различными начинками. Выпекают на горячих углях, на специальных выпуклых сковородах «сач». Попробовали мы лепёшки, когда были на отдыхе в Турции. Часам к четырём дня уже выстраивалась очередь, и на наших глазах женщина-турчанка выпекала лепёшки с сыром. Завораживающий процесс! Нам они очень полюбились! Теперь пеку дома сама, это очень легко и просто. Дорогие поварята, угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Гёзлеме с сыром»:

• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сыр полутвердый — 250 г
• Зелень (петрушка) — 0,5 пуч.
• Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2835.1 ккал	белки 97.4 г	жиры 153.5 г	углеводы 271.4 г
Порции
ккал 405 ккал	белки 13.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 38.8 г
100 г блюда
ккал 318.6 ккал	белки 10.9 г	жиры 17.2 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Гёзлеме с сыром»:

В тёплой воде растворить соль. Влить 2 ст. л. растительного масла, частями ввести просеянную муку, примерно 300 гр.

Замесить мягкое тесто и убрать в пакет на 30 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. У меня Угличская плетёнка.
Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Тесто ещё раз вымесить до гладкости.

Поделить на части, подкатать в шарики. У меня получилось 7 частей.

Шарики теста раскатать в небольшие лепёшки, каждую сторону смазать растительным маслом, сложить стопочкой и оставить минут на десять. Мне удобно раскатывать тесто, используя масло (вытяжное тесто). Если вам удобно раскатывать с мукой, то этот шаг можно пропустить.

Раскатать немного лепёшку скалкой.

А далее растянуть тесто руками. Оно очень эластичное, мягкое и податливое. Очень хорошо тянется до прозрачности. Диаметр лепёшки должен быть равен диаметру вашей сковороды. У меня 28 см.

На половину лепёшки посыпать равномерно сыр и зелень.

Накрыть второй половиной. Подпыляя мукой, скрепить пальцами края лепёшки.

Чтобы тонкую лепёшку легче было переносить на сковороду и тесто не липло у рукам, я её слегка подпыляю мукой.

Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, до зарумянивания.
У меня сковорода старая чугунная. Огонь средний.

Перевернуть при помощи лопатки, смазать сливочным маслом.

Снять со сковороды, смазать сливочным маслом вторую сторону лепёшки.

Все лепёшки готовы. Теперь их нарезать на небольшие квадратики и подавать.

Гёзлеме с сыром готовы! Угощайтесь!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Гёзлеме — это невероятно вкусные турецкие тонкие лепешки. Готовят их из разного рода теста с различными начинками. Выпекают на горячих углях, на специальных выпуклых сковородах «сач». Попробовали мы лепёшки, когда были на отдыхе в Турции. Часам к четырём дня уже выстраивалась очередь, и на наших глазах женщина-турчанка выпекала лепёшки с сыром. Завораживающий процесс! Нам они очень полюбились! Теперь пеку дома сама, это очень легко и просто. Дорогие поварята, угощайтесь на здоровье!

Похожие рецепты

Лепешка из льняного семени

Лепешка из творожного теста с сыром

Каттама

Чесночный хлеб «Нан»

Хачапури по-харьковски

Фокачча-Арт

Сырная лепешка на кефире

Чуду с тыквой или сыром

Лепешки сырные на ряженке

Фотографии «Гёзлеме с сыром» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

12 декабря 2020 года vasneva_varvara #

12 декабря 2020 года vasneva_varvara #

8 октября 2020 года olivka81 #

28 июня 2020 года finmak #

15 мая 2020 года oxanalieb #

13 мая 2020 года alenanat #

21 сентября 2019 года inna_2107 #

25 сентября 2019 года Светланка g980 # (автор рецепта)

23 апреля 2018 года Murena777 #

23 апреля 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года limonit #

20 декабря 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года tata1108 #

16 декабря 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года jannasimf #

18 декабря 2017 года tata1108 #

16 декабря 2017 года terry-68 #

18 декабря 2017 года tata1108 #

22 ноября 2017 года lelika # (модератор)

23 ноября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

25 сентября 2017 года ТинТин #

25 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

24 сентября 2017 года iren0511 #

24 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

24 сентября 2017 года iren0511 #

24 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

25 сентября 2017 года veronika1910 #

25 сентября 2017 года iren0511 #

19 сентября 2017 года Гали-28 #

19 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

19 сентября 2017 года Гали-28 #

19 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года Антонина Зюлькина #

11 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года плотная #

6 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Alisa86 #

31 августа 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Анастасия АГ #

31 августа 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Анастасия АГ #

1 сентября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года Покусаева Ольга #

28 августа 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года Violl #

28 августа 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник