Рецепт горчично сметанного соуса

Пошаговые рецепты с фото

Горчично-сметанный соус

Моя тренер по фитнесу каждый раз программирует нас на «не есть колбасу, булки, сливочное масло, майонез, не пить газировку» и т.д. Колбасу я уже давно практически не употребляю, от мучного не откажусь никогда, а к кока-коле равнодушна. А вот майонез, особенно собственного приготовления, можно заменить вот таким вот соусом – из сметаны и горчицы. Welcome.

Ингредиенты:
— сметана (3 ст. ложки);
– горчица (1 ч. ложка);
– зелень базилика (пучок).

На приготовления этого соуса вы потратите не более 10 минут. Нужно всего лишь измельчить зелень:

Смешать сметану с горчицей.

Добавить зелень и все перемешать.

И подавать к чему хотите. А также использовать в качестве заправки к салатам.

Также немного соусов:

Заправка для овощного салата

Сырно-йогуртовый соус

Домашний майонез

Пряный соус из нектаринов

Источник

Универсальный сметано-соевый соус с горчицей

Хотите побаловать семью вкусным и изысканным блюдом? Тогда приготовьте к обычному кушанью вкусный соус, он облагородит любое яство и придаст новые вкусовые нотки. Очень вкусный и простой — сметано-соевый соус с горчицей для мяса, рыбы, овощей, каш, заправки салатов… Готовится легко за считанные минуты, из самых обыкновенных и доступных продуктов, а получается вкусный и ароматный! Он разнообразит повседневное блюдо и придаст незабываемый вкус любому угощению. Соус используют в качестве дополнения к самым разнообразным блюдам: макаронам, тефтелям, пельменям, картофелю фри… Он сделает еду не только вкуснее, но и нежнее.

В таком соусе можно даже мариновать и запекать овощи и мясо. Сметана сохранит сочность, соевый соус качественно просолит продукты и придаст золотисто-коричневые оттенки, а горчица хорошо размягчит мясные волокна. На запеченном мясе в духовке соус без вредных добавок образует румяную и аппетитную корочку, сделает его нежное и просто тающее во рту. Для разнообразия и придания вкуса в соус можно добавить чеснок, хрен, зелень, майонез и прочие ароматные пряности. Любители майонеза вместо сметаны могут использовать его. Хранится этот соус неплохо 3-4 дня в холодильнике.

• Калорийность на 100 г — 239 ккал.
• Количество порций — 50 г
• Время приготовления — 5 минут

Ингредиенты:

• Сметана — 3 ст.л.
• Горчица зерновая — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление сметано-соевого соуса с горчицей, рецепт с фото:

1. Сметану поместите в маленькую глубокую пиалу. Жирность сметаны выбирайте любую по своему вкусу.

2. В емкость со сметаной влейте соевый соус. Соевый соус можете использовать классический или с любыми вкусовыми добавками: имбирный, рыбный, чесночный и пр.

3. Вилочкой или маленьким венчиком перемешайте сметану с соевым соусом.

Добавьте к продуктам зерновую горчицу и снова вымешайте. При отсутствии такой горчицы используйте обычную классическую, но не особо острую. Готовый сметано-соевый соус с горчицей используйте по назначению или переложите в стеклянную тару, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сметанно-горчичный соус. Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона.

Источник

8 рецептов крутых сметанных соусов.

Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.

Сметано-грибной соус. Соус из сметаны и шампиньонов.

Шампиньоны – 100 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Сметана – 200 гр.

Нарежем мелко лук и грибы.

Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой.

Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.

Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.

Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.

Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой.

Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.

Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель). Соус бешамель из сметаны.

Сметана – 200 гр.

Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.

Добавляем на сковороду сметану и воду, постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.

Вкус соуса довольно нейтральный сливочный, очень напоминает классический соус бешамель, только с небольшой кислинкой.

Так же в соус можно добавить сливочное масло для усиления сливочного вкуса.

Соус подойдет как основа для различных модификаций, в него можно добавить ваши любимые специи, будет очень вкусно.

Подавать рекомендую к курице, пасте, картофелю.

Томатно-сметанный соус с луком. Соус из сметаны и томатной пасты.

Томатная паста – 30 гр.

Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.

Добавляем на сковороду сметану и воду (20 мл.), постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.

Режем мелко лук. Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут.

Сметанную массу перемешиваем с томатной.

Вкус соуса нежный, томатный.

Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно.

Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.

Сметано-сырный соус с чесноком. Соус из твердого сыра и сметаны.

Источник

Самые вкусные рецепты приготовления сметанного соуса с чесноком

Благодаря различным соусам можно усилить вкус повседневных блюд

Существует множество рецептов различных подлив и соусов, которые по вкусу значительно превосходят покупные кетчуп и майонез. Универсальная заправка блюд, которая сочетается со всеми видами продуктов — это соус на основе сметаны с добавлением чеснока.

Его простота приготовления, а также множество различных вкусовых вариаций, покорили сердца детей и взрослых. Отлично сочетается с овощными гарнирами и блюдами из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Сметанный соус с чесноком в классическом исполнении

Очень универсальный соус. Он гармоничен со всеми горячими блюдами, закусками и салатом.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан сметаны;
• две дольки чеснока;

• приблизительно 130 грамм сыра пармезан;
• листики зелени для украшения.

Процесс приготовления

1. На мелкой тёрке для сыра натереть пармезан. Сыр можно использовать любой, твёрдых сортов , например, пармезан, чеддер или российский.
2. Добавить в сметану мелкодроблёный чеснок, можно пропущенный через пресс.
3. Перемешать сметану с тёртым сыром.
4. Убрать в холодильник и дать соусу настояться.
5. Через 15 минут можно подавать к столу, украсив веточкой базилика.

Простой и вкусный рецепт сметанного соуса с чесноком и укропом

Этот соус обладает нежным вкусом, его можно подавать с блинами. Также он хорош, при подаче к борщу.

Понадобятся следующие продукты:

• одна банка сметаны жирностью 15%;
• зубчик чеснока;

• небольшой пучок укропа;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления

1. Подготовить веточки укропа, помыть и обрезать толстые грубые стебли.
2. Зубчик чеснока мелко порубить вместе с укропом.
3. Смешать зелень и чеснок со сметаной, добавить специи.
4. Перед подачей дать настояться в течение 20 минут в холодильнике.

Густой соус из сметаны и майонеза с чесноком

Этот соус дополнит вкус запечённых овощей и шашлыка. Он получается очень воздушный и нежный с лёгкой ноткой чесночка.

Понадобятся следующие продукты:

• 150 грамм жирной сметаны;
• 150 грамм майонеза « Провансаль » ;

• пара зубчиков чеснока;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления

1. Соединить в глубокой миске сметану и майонез. Желательно использовать стеклянную или керамическую ёмкость.
2. Добавить измельченный чеснок и специи.
3. Сбить при помощи миксера, либо венчиком до густой однородной консистенции.
4. Поставить настаиваться в холодильник, на 20 минут, предварительно накрыв крышкой.

Сметанный соус с имбирём и чесноком

Очень бодрящий аромат соуса дополнит вкус ваших любимых блюд и принесёт немало дополнительной пользы. Корень имбиря укрепляет иммунитет, дарит красоту и улучшает пищеварение, а в сочетании с чесноком противостоит всем вирусам.

Понадобятся следующие продукты:

• 400 грамм греческого йогурта;
• корень имбиря, около 3 см;
• пара зубчиков чеснока;

• одна столовая ложка оливкового масла;
• приправа чабер , около чайной ложки.

Процесс приготовления

1. Имбирь почистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Чеснок и имбирь смешать с йогуртом, добавить оливковое масло и чабер . Вместо йогурта можно использовать 1% кефир.
4. Сбить всё при помощи блендера и убрать в холодное место на 20 минут.

Быстрый соус из сметаны, чеснока и зелени

Универсальный соус на быструю руку. Он прекрасно дополнит вкус ваших блюд.

Понадобятся следующие продукты:

• 400 грамм жирной сметаны;
• головка чеснока;
• любая свежая зелень;

Процесс приготовления

1. Зелень и чеснок мелко порубить.
2. Смешать со сметаной и добавить соль и перец по вкусу.
3. Всё тщательно перемешать, дать настояться пять минут.

Томатный соус

Пикантный томатный соус идеален для подачи к голубцам, пасте, рыбе и мясу.

Понадобятся следующие продукты:

• две столовые ложки томатной пасты;
• две столовые ложки муки;
• три зубчика чеснока;
• стакан бульона;

• столовая ложка сливочного масла;
• стакан сметаны либо сливок;
• приправа паприка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Растопить масло на сковороде и добавить в него муку.
2. Аккуратно влить бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавить сметану и томатную пасту.
4. Пропустить в соус чеснок, через пресс.
5. Посолить по вкусу и проварить в течение 5 минут.
6. В конце варки добавить паприку по вкусу и можно подавать к столу.

Соус для риса

Ароматный вкус соуса дополнит не только блюда из риса. Благодаря входящему в состав соуса, эстрагону, он имеет очень выраженный вкус и запах. Отлично сочетается с горячими блюдами из домашней птицы.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан сметаны;
• четыре зубчика чеснока;
• чайная ложка свежего эстрагона;
• щепотка шалфея;

• свежий зеленый лучок;
• лимонный сок;
• немного растительного масла;
• специи.

Процесс приготовления

1. Очищенный чеснок положить на фольгу и сдобрить растительным маслом. Завернуть и запечь в духовке при температуре 200 градусов. Примерно через 20 минут чеснок станет мягким и можно его будет использовать для соуса.
2. Эстрагон, шалфей, зелёный лук и печёный чеснок измельчить при помощи блендера, добавив немного сока лимона.
3. Соединить смесь со сметаной и хорошо перемешать.
4. Добавить соль и специи.

Сметанный насыщенный соус

Этот универсальный соус, в основном берётся за основу в приготовлении различных подлив для гарниров.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан сметаны;
• зубчик чеснока;

• столовая ложка муки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Поджарить муку до кремового цвета на сухой сковороде.
2. Посолить сметану и очень аккуратно ввести в муку, мешать венчиком слегка взбивая, чтобы не было комочков.
3. После загустения соуса выдавить через пресс зубчик чеснока и снять с огня.

Горячий соус из сметаны и чеснока

Вкусная подлива для курочки, а также для котлет и тефтелей очень понравится маленьким гурманам.

Понадобятся следующие продукты:

• неполный стакан сметаны;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки муки;
• столовая ложка сливочного масла;

• полтора стакана воды, либо мясного или овощного бульона;
• мускатный орех, на кончике ножа ;
• щепотка белого молотого перца;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Чеснок очистить и мелко нарубить.
2. Растопить сливочное масло и обжарить муку до золотистого оттенка.
3. Тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая.
4. Ввести сметану и хорошо вымешать до однородной консистенции.
5. Добавить нарубленный чеснок, соль и специи.
6. Тушить до желаемой густоты постоянно помешивая.

Сырный соус из сметаны

Отличный соус для любимых макарон, очень вкусный, но будьте осторожны, калорийность этого блюда высока.

Понадобятся следующие продукты:

• четыре столовые ложки сметаны;
• пять с половиной столовых ложек сливок;
• два яйца;
• столовая ложка сливочного масла;

• три столовых ложки тёртого сыра;
• две столовых ложки муки;
• два зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

1. Яйца, сливки и сметану взбить до однородной массы.
2. Сливочное масло разогреть на сковороде и добавить в него чеснок через пресс, соль и специи по вкусу.
3. Влить взбитую сливочно-яичную массу, добавить сыр и хорошо прогреть. Не кипятить!
4. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Пикантный сметанный соус

Этот соус отлично разнообразит вкус домашних пельменей. Манты и хинкали, поданные с данным соусом, покорят сердца любого гурмана. Для тех, кто любит поострее, вместо красного перца можно добавить немного аджики.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан жирной сметаны;
• чуть меньше половины стакана оливкового масла;
• один маринованный болгарский перец;
• три зубчика чеснока;

• кумин , половина чайной ложки;
• две столовых ложки винного уксуса;
• соль и острый перец по вкусу.

Процесс приготовления

1. Очистить и мелко порубить зубчики чеснока.
2. Болгарский маринованный перец измельчить блендером и протереть через сито.
3. Соединить пюре из перца с чесноком, влить винный уксус и масло постоянно помешивая.
4. Ввести сметану и взбить соус венчиком до однородности.
5. Добавить необходимые специи и соль по вкусу.

Соус из майонеза и чеснока с добавлением соевого соуса

Рецепт приготовления этого соуса довольно прост. Из обычных продуктов получается потрясающе вкусный соус, который идеально сочетается с морепродуктами.

Понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления

1. Смешать равные пропорции майонеза и соевого соуса до однородной массы .
2. Добавить измельчённый чеснок по вкусу.

Горчично-сметанный соус

Если вы не любите майонез и кетчуп, тогда попробуйте приготовить этот соус. Его многогранный вкус подходит для домашних хот-догов, курочки и котлет, а так же его можно использовать, как заправку для салатов.

Понадобятся следующие продукты:

• 150 грамм сметаны;
• полторы чайной ложки горчичного порошка;

Процесс приготовления

1. Смешать сметану с горчичным порошком. Поставить в сторону, для настаивания.
2. Теперь почистить чеснок и мелко порубить с зеленью.
3. Соединить зелень с горчично-сметанным соусом, аккуратно взбивая венчиком.

Соус для шаурмы и шашлыка с грецким орехом

Этот соус отлично сочетается с мясом и птицей. Особенно он прекрасен с ароматным кавказским шашлычком.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан жирной и густой сметаны;
• три зубчика чеснока;
• небольшой пучок кинзы;

• чуть меньше стакана, ядер грецких орехов;
• специи.

Процесс приготовления

1. Измельчить орехи.
2. Зелень и чеснок мелко порубить и потолочь в ступке.
3. Соединить все ингредиенты со сметаной и слегка посолить. Можно добавить специи по вкусу , например, хмели-сунели.

Соус с лимонным соком

Очень нежный соус с приятным лимонным ароматом идеально сочетается с рыбкой. Форель под этим соусом, просто божественна.

Понадобятся следующие продукты:

• стакан сливок жирностью 20%;
• столовая ложка растительного масла (желательно оливкового или кунжутного);
• половина головки чеснока;

• десертная ложка лимонного сока;
• горсть орехов (грецкие либо миндаль);
• зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления

1. Измельчить орехи блендером, не очень мелко.
2. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Разогреть в сковороде масло и слегка обжарить в нём чеснок, для аромата.
4. Довести сливки до кипения, и уменьшить огонь.
5. Ввести тонкой струйкой свежевыжатый лимонный сок.
6. Добавить орехи и чеснок. Посолить по вкусу.
7. Томить на медленном огне около семи минут.
8. Перед подачей приправить соус свежей зеленью.

Салатная заправка из сметанного соуса

Этот соус прекрасно дополнит лёгкий овощной салат, придав ему интересные вкусовые нотки.

Понадобятся следующие продукты:

• половина стакана густой сметаны;
• два яичных желтка;
• чуть меньше половинки головки чеснока;
• четверть стакана оливкового масла;
• десертная ложка сока лимона.

Процесс приготовления

Важно, чтобы желтки и масло были одной комнатной температуры.

1. Отделить желтки от белков и взбить при помощи венчика.
2. Продолжая взбивать, добавить сок лимона и сметану.
3. Влить тонкой струйкой растительное масло.
4. Взбить массу до однородности.
5. В конце взбивания пропустить через пресс чеснок и перемешать готовый соус.

Возьмите на заметку

1. Вкус блюда напрямую зависит от свежести и качества продуктов. Кислый продукт испортит блюдо, и может привести к серьёзным отравлениям, тепловая обработка не поможет.
2. Для приготовления лёгкого и пышного соуса, перед подачей взбейте его при помощи блендера.
3. Продукты желательно доставать из холодильника заранее, чтобы перед приготовлением они имели комнатную температуру.
4. Хранить приготовленный соус в закрытом контейнере или банке, поставив в холодильник. Срок хранения не более трёх дней.
5. Готовить вкусно — легко!
6. Пробуйте и наслаждайтесь.

Видео

Источник