Рецепт горчичного маринада для скумбрии

Содержание

Скумбрия в горчичном соусе в духовке
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Запеченная скумбрия в горчичной заправке
Стандартный рецепт
С соевым соусом
С хреном
С луком и чесноком
С уксусом
Заключение
Скумбрия, запеченная в горчично-соевом маринаде
Засолка скумбрии в горчичной заливке. Пошаговый рецепт
Скумбрия в горчичном маринаде
Ингредиенты для «Скумбрия в горчичном маринаде»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Скумбрия в горчичном маринаде»:
Другие варианты рецепта
Маринованная сельдь «Нежная»
Похожие рецепты
Закусочный творожный крем с кукурузой
Закуска на крекерах «Рыбка моя»
Закусочный рулет из сельди
Тарталетки с салатом из креветок и авокадо
Кальмар, фаршированный грибами и овощами
Острая рыбная закуска
Закуска из сельди
Закуска «В лесу родилась елочка»
Паштет из сельди
Попробуйте приготовить вместе
Душбара
Салат «Первая любовь»
Герцогский картофель
Фотографии «Скумбрия в горчичном маринаде» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

понедельник, 17 сентября 2018 г.

Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов с этой вкусной рыбой. Сегодня я предлагаю попробовать еще один замечательный вариант — запечь ее с луком в горчичном соусе. Все будет просто, а в результате получится очень вкусная скумбрия в домашних условиях.

Количество репчатого лука, горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу. Жирность сметаны не сильно принципиальна в этом рецепте, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем — горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

Источник

Запеченная скумбрия в горчичной заправке

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

Размороженная скумбрия 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Горчица столовая 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубка
Сахарный песок 1 ст. ложка
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 10 шт.
Уксус столовый 1\2 чайной ложки
Подсолнечное масло 30 мл
Соль – по вкусу.

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

Размороженная скумбрия – 2 шт.
Соус соевый – 30 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица столовая – 2 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Сметана – 2 ст.л.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

Белки: 7,82.
Жиры: 15,79.
Углеводы: 6,4.
Калорийность: 197,76 ккал.

Подготовьте морского обитателя: удалите внутренности, голову, тщательно промойте. Слегка подсушите тушки, нарежьте на кусочки среднего размера.
Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Дольки разбирать не нужно! В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус и сметану.
Рыбные кусочки поместите в заправку. Тщательно обваляйте в соусе, чтобы маринад покрывал морского обитателя с каждой стороны.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите луковые полукольца, сверху равномерно распределите скумбрию.
Запекайте блюдо полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

Горчица столовая – 1 ст.л.
Хрен измельчённый – 2 ст.л.
Майонез средней жирности – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Скумбрия – 3 шт.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

Белки: 23.
Жиры: 21,5.
Углеводы: 1,3.
Калорийность: 296,4 ккал.

Рыбу очистите, удалите голову, хорошенько промойте, нарежьте на кусочки среднего размера, посолите.
В глубокой миске смешайте хрен, столовую горчицу и майонез.
Выложите морского обитателя в ёмкость, тщательно обваляйте в соусе, чтобы он покрыл рыбные кусочки с каждой стороны.
Выложите морского обитателя в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Выпекайте полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

Рыба свежемороженая – 2 тушки.
Репчатый лук – 2 шт.
Порошок горчичный – 2 ст.л.
Соль – 50 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Масло подсолнечное, молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

Белки: 10,19.
Жиры: 5,08.
Углеводы: 8,92.
Калорийность: 121,88 ккал.

Разморозьте рыбные тушки, промойте, подсушите. Удалите голову и внутренности.
Порубите скумбрию на порционные кусочки.
Поместите морского обитателя в глубокую ёмкость. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.
Добавьте порошок, масло, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Накройте ёмкость и отправьте рыбу в холодильник на двое-трое суток.

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

Скумбрия – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Соль – 2 ч.л.
Уксус столовый – 2 ч.л.
Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

Белки: 4,48.
Жиры: 13,23.
Углеводы: 7,14.
Калорийность: 165,34.

Ополосните тушки, удалите голову, внутренности, разрежьте на порционные кусочки. Размораживать рыбу не нужно!
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, горчицу, растительное масло и другие приправы.
Тщательно перемешайте смесь, затем накройте ёмкость крышкой и поместите в прохладное помещение на двое суток.
Перемешивайте ингредиенты каждые 6-8 часов.

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.

Источник

Скумбрия, запеченная в горчично-соевом маринаде

Существует много рецептов приготовления скумбрии, по которым рыба получается просто восхитительно вкусная. Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов с этой рыбой. Предлагаю один из вариантов – скумбрия, запеченная в горчично-соевом маринаде. Подавать нежную, аппетитную и ароматную рыбу с любым гарниром. Или вовсе без него.Рецепт очень прост и не отнимет много времени на готовку. А главное — из доступных ингредиентов, которые есть у каждой хозяйки.

Подготовить все ингредиенты.
Скумбрию необходимо сначала разморозить, отрезать голову, плавники, хвост и внутренности. Сделать на брюхе неглубокий продольный надрез и аккуратно вынуть внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки. Затем промыть под проточной водой тщательно удаляя черную внутреннюю пленку. Обсушить бумажным полотенцем

Разрезать на 4-5 порционных кусочка. Сложить скумбрию в глубокую чашу.
Для маринада в миске смешать сметану, горчицу и соевый соус. Тщательно перемешать. Жирность сметаны не сильно принципиальна, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%). Масса должна получиться однородной. Залить маринадом рыбу и тщательно перемешать каждый кусок.

Очистить репчатый лук и нарезать на кольца. Чем хорош этот рецепт тем, что количество репчатого лука, горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу.
Выложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом сначала лук, сверху рыбу и полить оставшимся маринадом лук, чтоб не пригорел. Накрыть рыбу фольгой.

Теперь желательно дать рыбе промариноваться как минимум 30 минут.
Запекать скумбрию в предварительно прогретой до 200 градусов духовке около 30-35 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки. Затем снять фольгу и отправить в духовку. Готовить до румяного цвета примерно 10 минут.
Подавать нежную, аппетитную и ароматную рыбу с любым гарниром. Или вовсе без него.
Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного Вам аппетита.

Источник

Засолка скумбрии в горчичной заливке. Пошаговый рецепт

Доброго времени суток, дорогие друзья! Так как засолкой рыбы всегда занимается мой муж, и делает он это по разным рецептам , то сегодня он поделился рецептом засолки скумбрии в горчичной заливке. Скумбрию мы покупаем часто, так как в ней содержится много полезных веществ, и большое количество в ней Омега -3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма человека.

Итак начнем приготовления скумбрии в горчичной заливке.

Для это нам потребуется:

2 большие тушки скумбрии.

1 головка чеснока (6-7 зубцов)

Для тузлука (рассола)

2 ст. л. соли без горки

1 ст л. сахара с горкой.

1 ст л. с горкой горчицы.

15-20 зерен перца черного горошком

6-8 горошин душистого перца

2 шт. гвоздики (как тузлук остынет — убрать! или без нее)

4-5 шт. лаврового листа.

3- 4 ст л. подсолнечного масла.

Скумбрию лучше всего разделывать слегка размороженную, можно порезать кусочками, а кому больше нравится, разделать на филе и порезать на порционные кусочки.

В рыбу засыпаем мелко нарезанный чеснок.

Тем временем готовим тузлук. Наливаем в ёмкость 1 л. воды. Ставим на огонь.

Для усиления насыщенности вкуса, черный перец горошком слегка раздавливаем ложкой и отправляем в воду.

Сюда же добавляем лавровый лист и душистый перец.

Источник

Скумбрия в горчичном маринаде

Удачный рецепт экспресс-засолки скумбрии. Всего за 10-12 часов готова просто потрясающая рыбка!

Ингредиенты для «Скумбрия в горчичном маринаде»:

Скумбрия — 2. 3 шт
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Порошок горчичный — 2 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 5 шт
Кориандр — 2 ч. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2822.5 ккал	белки 263.3 г	жиры 169.3 г	углеводы 62.8 г
Порции
ккал 705.6 ккал	белки 65.8 г	жиры 42.3 г	углеводы 15.7 г
100 г блюда
ккал 131.9 ккал	белки 12.3 г	жиры 7.9 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Скумбрия в горчичном маринаде»:

Воду вскипятить с солью, сахаром, горчичным порошком и специями.
Снять с огня, влить масло и уксус.
Остудить до комнатной температуры.
Рыбу выпотрошить, удалить голову.
Нарезать кусками шириной 3-4 см.