Рецепт гречаников с печенью говяжьей

Гречаники с печенью

Для повышения гемоглобина, иммунитета и общего тонуса организма не всегда нужно пить аптечные витамины, иногда ситуацию помогает поправить включение в рацион таких полезных продуктов, как гречка, печень, овощи. Они содержат множество витаминов, позволяющих укрепить здоровье, и рекомендованы для диетического питания. Из этих продуктов можно приготовить немало вкусных блюд, но есть блюдо, которое объединяет все эти продукты в себе. Это гречаники – котлеты из гречневой крупы, которые являются достоянием украинской кухни, но популярны во всем мире.

Особенности приготовления

С первого взгляда может показаться, что сделать красивые и аппетитные котлеты из гречки и печени попросту невозможно, но на самом деле это не так. Более того, с приготовлением гречаников справится даже малоопытная хозяйка. Ей лишь нужно знать несколько важных моментов и учитывать их при приготовлении блюда.

• Продукты, используемые для приготовления гречаников, необходимо хорошо подготовить. Крупу требуется внимательно перебрать и промыть. Печень вымыть, удалить пленки и жилки. Только после этого можно приступать непосредственно к готовке.
• Гречку для гречаников отваривают до готовности, причем она должна стать совершенно мягкой и вязкой.
• Печень используют сырой, проворачивая ее через мясорубку в таком виде. Измельченная печень представляет из себя довольно жидкую массу, поэтому фарш из нее почти всегда требуется загустить. Сделать это несложно при помощи муки, но сыпать ее слишком много не стоит. Как только фарш приобретет консистенцию густой сметаны, всыпать в него муку нужно перестать.

Подаются гречаники без гарнира, а вот соус лишним не будет. Его вполне способна заменить и обычная сметана, которая на самом деле тоже является очень полезным продуктом.

Гречаники с говяжьей печенью

• гречневая крупа – 150 г;
• говяжья печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука пшеничная, масло растительное – сколько уйдет.

• Переберите и промойте гречневую крупу. Залейте ее двумя стаканами воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, подсолите ее. Огонь убавьте. Варите гречку, пока воды в кастрюле не останется. Убавьте огонь еще сильнее и потомите гречневую кашу еще 10–15 минут, следя за тем, чтобы она не пригорала. Снимите с огня и дайте остыть.
• Печень промойте. Удалите пленки, жилки. Нарежьте печень кусками средней величины. Прокрутите через мясорубку, чередуя с гречкой. При этом использовать нужно примерно половину гречневой крупы, остальную измельчать не следует.
• Смешайте фарш с оставшейся гречкой, добавьте специи, соль и яйцо, тщательно перемешайте.
• Освободите от шелухи лук и мелко его порежьте.
• Очистите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой и мелко натрите.
• Смешайте лук с морковью.
• Разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук с морковью. Половину добавьте в фарш, половину оставьте для украшения готового блюда.
• Перемешайте фарш еще раз. Если его консистенция жиже, чем домашняя сметана, начните добавлять в него понемногу муку, каждый раз тщательно все перемешивая.
• Когда фарш в достаточной степени загустеет, разогрейте чистую сковороду, влив в нее достаточное количество масла.
• Выложите ложками в кипящее масло фарш. Когда он с одной стороны поджарится до аппетитной корочки, переверните гречаники на другую сторону и пожарьте их еще одну-две минуты. Выложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир, а тем временем выложите на сковороду новую партию гречневых оладий.

Подавать гречаники из говяжьей печени лучше всего со сметаной. На сметану выложите оставшиеся лук и морковь. При желании сметану можно с ними смешать сразу.

По такому же рецепту готовятся и гречаники со свиной печенью, но они будут чуть более калорийными и чуть менее полезными.

Гречаники из куриной печени

• гречневая крупа – 0,3 кг;
• куриная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,3 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука пшеничная – сколько уйдет.

• Отварите промытую и хорошо перебранную гречку до готовности.
• Промойте печень.
• Очистите лук. Половину его нарежьте небольшими кубиками, остальной лук нарежьте крупными кусками.
• Пропустите печень и крупно порезанный лук через мясорубку.
• Смешайте печеночный фарш с гречкой.
• Добавьте в фарш половину сметаны, соль и перец. Хорошо его перемешайте.
• Загустите фарш с помощью муки – по консистенции он должен напоминать очень густую сметану.
• Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в него тесто и обжарьте гречнево-печеночные оладьи с двух сторон до образования румяной корочки. Выложив на салфетку, дождитесь, когда с гречаников стечет лишнее масло.
• Очистите морковь и крупно ее натрите.
• В чистой сковороде разогрейте небольшое количество масла. Выложите в него лук и морковь. На медленном огне пожарьте их до мягкости.
• Смешайте зажарку с оставшейся сметаной.
• Выложите на блюдо половину гречаников. Смажьте их сметанным соусом, истратив примерно половину.
• Положите на гречаники второй слой гречневых оладий. Смажьте их оставшимся соусом из сметаны.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, выглядят, как пирожные. Но на самом деле они намного полезнее и сытнее любого десерта.

Гречаники с печенью готовятся не совсем легко и требуют определенной сноровки. Но немного потренировавшись, их сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Источник

Гречаники с печенью

• Нам понадобится:
• 1,5 ст. отварной гречки
• 500 гр. печени
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2-3 ст.л. муки
• соль, перец

Гречаники — это блюдо украинской кухни. Это такие котлеты из гречки с печенью или мясом. Гречаники с печенью полностью самостоятельное блюдо, как жареная печень с гарниром. Вкусно и сытно.

Пошаговое описание рецепта

1. Гречку отварить до готовности в подсоленной воде.

2. Лук перекрутить в мясорубке или блендере.

3. Печень промыть и тоже перекрутить в мясорубке или блендере.

Источник

Гречаники с печенью

Ингредиенты

Гречка отварная — 300 г

Печень куриная — 400 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Мука пшеничная — 3-4 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное для жарки — 100 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Гречаники с печенью — интересное и легкое в приготовлении блюдо.

Гречка — очень полезная крупа, печень также важна для нашего организма. Но не всегда домочадцы хотят кушать эти продукты. На выручку придет такой вот рецепт.

Вкусные оладушки (котлетки) вызовут интерес у родных, а результат понравится всем без исключения. Гречаники с печенкой получаются мягкими и сочными, с легкой корочкой.

Гречку надо заранее промыть и отварить до готовности. Каша должна хорошо развариться.

Мука добавляется по необходимости. Тесто должно быть, как густая сметана.

Читала, что добавляют еще морковь, я обошлась только луком.

Гречаники вкусны со сметаной или любым другим соусом. Можно подать со свежими или маринованными овощами.

Печень промыть, убрать пленочки. Лук почистить.

Лук измельчить в блендере.

Добавить к луку печень и измельчить.

Добавить соль, перец и половину муки с яйцом. Быстро перемешать.

Перемешать. Если требуется, подсыпать еще муки.

Выкладывать ложкой печеночно-гречневое тесто.

Жарить гречаники с печенью с двух сторон до красивой корочки.

Выкладывать оладушки на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Источник

Гречаники из печени в духовке

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Гречаники в духовке

Печень отлично сочетается с разными крупами и овощами, почему бы не приготовить блюдо, используя это сочетание? Пробуем и решаем, станет этот рецепт любимым на нашей кухне или нет.

Принцип приготовления простой: измельчаем, соединяем, запекаем, осознанно отказываясь от жарки в пользу более полезного способа приготовления продуктов. Главная сложность в этом рецепте, найти хорошую печень, всё остальное легко. Приступаем!

Как приготовить «Гречаники из печени в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Измельчаем печень (500 г) и 1 луковицу с помощью блендера или мясорубки.

Добавляем специи и пряности: соль (1 ч.л.), паприка (1 ч.л.), перец чёрный молотый пару щепоток, смесь трав половину чайной ложки, разрыхлителя половину чайной ложки, перемешиваем.

Добавляем 1 куриное яйцо, тщательно перемешиваем.

В кастрюлю наливаем 2,5 стакана воды, добавляем 1 чайную ложку соли и отвариваем 1 стакан гречневой крупы. Крупу перед тем как опустить в воду, перебрать и промыть. Гречку разварить и в конце добавить кусочек сливочного масла (10 г). Остудить.

Добавляем к печени остывшую гречку и 100 грамм муки (это примерно один стакан), перемешиваем.

Для приготовления я взяла жаропрочную стеклянную форму, смазала её подсолнечным маслом (1 ст.л.) и выложила смесь из печени, равномерно распределяя. У меня получился слой толщиной примерно 3 см. Я поставила форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Я всегда ставлю лист на середину духовки, при этом нагрев идёт и снизу, и сверху. Через 30 минут вынула форму, порезала на квадратные порции, подавала со сметаной и свежими огурцами. Приятного аппетита!

Источник

Гречаники с печенью – простой и вкусный рецепт

Рада приветствовать вас на страничках моей кулинарной книги! Не знаете, чем разнообразить ужин? Приготовьте гречаники с печенью. Блюдо простое, вкусное, сытное. Рекомендую попробовать всем, даже если вы не любите по отдельности гречку или печень, то эти котлетки могут вам понравится. Перед подачей полейте любимым соусом или же посыпьте давленым чесноком и рубленой зеленью.

• Отварная гречка – 1,5 стакана
• Куриная печень – 500 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 2 – 3 ст. ложки
• Соль, перец
• Растительное масло

Готовим гречаники с куриной печенью:

Отвариваем гречку в подсоленной воде до готовности. Перекладываем нужное количество в миску, отставляем в сторону, чтобы остывала.

Объём стакана, которым я отмеряла гречку – 150 мл.

Луковицу перекручиваем на мясорубке или же измельчаем при помощи блендера.

Можно сделать и по-другому. Обжарить лук, нарезанный маленькими кубиками с тёртой морковью. Остудить, прокрутить через мясорубку и после этого уже добавлять к печени. Вкус готового блюда получится немного другим, но ничуть не хуже!

Печень кладём в дуршлаг, промываем, кладём в блендер и измельчаем.

Соединяем гречку с печенью и луком. Вбиваем яйца. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Одна моя знакомая кладёт в фарш одно яйцо сырое, а второе сначала отваривает вкрутую, потом измельчает на мясорубке и добавляет к печени. Это её «изюминка»! Попробуйте, как вариант, может вам так больше понравится.

Добавляем муку. Только не всю сразу, а порциями, чтобы получить тесто нужной консистенции – оно должно быть, как очень густая сметана.

Если после добавления муки, тесто вам кажется жидковатым, добавьте ещё немного гречки.

Обжариваем в растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки. На гарнир подаём отварной картофель или свежие овощи. Также гречаники можно подать как самостоятельное блюдо со сметаной. Приятного аппетита!

Котлетки (хотя по форме у меня получились оладьи, так как тесто было жидковатым) и правда такие вкусные, ароматные, особенно только со сковороды. Первые две партии даже не успели попасть в кастрюлю – дети съели моментально.

Возможно вам также будут интересны следующие рецепты:

Источник