Рецепт грибного салата с картошкой

Салат с грибами и картошкой: как приготовить вкусно и быстро?

Салат с картошкой и грибами – вкусное и полезное блюдо, которое подойдет как для праздничного, так и для обыденного стола. Грибы обладают огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов. Для салата можно использовать любые съедобные грибы, например, отлично подойдут шампиньоны.

Блюдо с картофелем, курицей и грибами является отличной альтернативой мясной закуске для людей, которые соблюдают пост. Салат можно готовить в качестве идеального гарнира к мясу или рыбе. Чаще всего хозяйки любят перемешивать все компоненты, некоторые формируют небольшую горку, а другие выкладывают ингредиенты в виде слоев.

Рецепты

В данной статье мы разберем, как вкусно, быстро и просто приготовить изысканные блюда, привносящие особое разнообразие в привычный рацион. С созданием кулинарных произведений искусств смогут справиться даже неопытные новички. Блюда отличаются аппетитным внешним видом, изысканными вкусовыми качествами и приятным ароматом.

Рецепт 1. Теплый салат с картошкой и шампиньонами

В данном рецепте используется сметанный соус, который можно намешать самостоятельно или приобрести готовую смесь в магазине.

• 1 кг картошки.
• 0,5 кг шампиньонов.
• Головки красного лука – 1 шт.
• Чесночные зубчики – 5-6 шт.
• Петрушка – 30 г.
• Стебельки сельдерея – 1 шт.
• Половина лимона.
• 50-60 г топленого сливочного масла.
• 20 г укропа.
• 20-30 г зеленого лука.
• 1 ст. л. горчицы.
• 0,2-0,25 кг двадцатипроцентной сметаны.
• Щепотка молотого кумина (зира).
• Соли по предпочтениям.
• Немного молотого черного перца.

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, не забываем подсолить. Отвариваем картофель в мундире, убираем кожицу и нарезаем на крупные кубики.
2. Измельчаем чесночные зубчики и пучок петрушки и укропа. Ставим на огонь сковороду, кладем указанное количество сливочного масла, и на топленом продукте обжариваем шампиньоны до появления золотистой корочки и аппетитного аромата.
3. Заблаговременно грибы моем под водой и нарезаем на тонкие ломтики. Крупные части разрезаем на небольшие кусочки. Прежде чем выкладывать грибочки на сковороду, их нужно хорошенько просушить, выложив на бумажное или кухонное полотенце. Если грибы попадают в раскаленную емкость мокрыми, то начинается процесс варки, а не жарки.
4. Лучше прожаривать шампиньоны небольшими частями, чтобы тщательно обработать каждый кусочек со всех сторон. По мере готовности грибов бросаем рубленый чеснок, рубленую петрушку и укроп, перемешиваем и добавляем лимонный сок. Солим, перчим и снимаем с огня.
5. Выбираем емкость для приготовления сметанного соуса. Производим смешивание сметаны, молотого кумина, нарубленного зеленого лука и укропа.
6. Корень сельдерея должен быть нарезан на мелкие кубики, а лук измельчаем на тонкую соломку.
7. Смешиваем все ингредиенты в большой емкости. Можно подавать в горячем или холодном состоянии в качестве салата или гарнира к другому блюду.

Рецепт 2. Теплый салат с картошкой и лисичками в сметанном соусе

• 1 кг картошки.
• 0,5 кг лисичек.
• 1 шт. красного лука.
• Чесночные зубчики – 5 шт.
• Немного сливочного и оливкового масел.
• Петрушки и укропа по вкусу.
• Лук.
• 1 ст. л. зернистой горчицы.
• 0,2 кг сметаны.
• Соли и черного молотого перца по предпочтениям.

1. Тщательно промываем лисички, сушим на кухонных или бумажных полотенцах или салфетках.
2. Ставим сковороду на огонь, смешиваем сливочное и оливковое масла, обжариваем в них лисички.
3. Зубчики чеснока и пучок петрушки мелко измельчаем.
4. По мере готовности лисичек добавляем рубленую смесь чеснока и петрушки, тщательно перемешиваем и жарим на протяжении нескольких минут. Солим, перчим и выключаем огонь.
5. Вместе с тем отвариваем картошку, нарезаем на крупные кубики.
6. Выбираем небольшую емкость для приготовления соуса и производим смешивание сметаны и укропа. Лук должен быть нарезан на небольшие полукольца.
7. Перемешиваем картофель, лисички, лук и смесь соуса.
8. Можно подавать в холодном, но предпочтительнее в горячем виде.

Рецепт 3. Слоеный салат с шампиньонами, картофелем и курицей

• 0,2-0,25 кг маринованных шампиньонов.
• 0,5 кг куриного филе.
• 2 шт. репчатого лука.
• 2 шт. отварного картофеля.
• 1 шт. отварной моркови.
• 2 шт. куриных отварных яиц.
• Сыр твердого сорта – 0,15 кг.
• 2-3 ст. л. растительного масла.
• 0,2 кг майонеза.
• Укропа, петрушки и зеленого лука по вкусу.

1. Картофель и морковку необходимо отваривать в мундире.
2. Лук очищаем, промываем и режем на небольшие полукольца.
3. Маринованные лесные продукты нарезаем на кусочки или тонкие пластинки.
4. Ставим сковороду на огонь, хорошенько раскаляем, вливаем немного растительного масла и прожариваем полукольца лука до прозрачного состояния с появлением характерного золотого оттенка. Не забываем перемешивать, готовим на протяжении 3-4 минут.
5. Вводим в емкость шампиньоны и продолжаем жарить массу приблизительно 5-6 минут.
6. Когда картошка сварилась, очищаем ее от кожицы и измельчаем на крупной терке.
7. То же самое проделываем с морковкой.
8. Сыр твердого сорта натираем на крупной терке.
9. Тщательно промываем зелень от загрязнений и измельчаем.
10. После отваривания куриных яиц, режем их на небольшие части.
11. Блюдо можно готовить в виде небольшой горки или с использованием порционных колец, в этом случае салат будет отличаться особым презентабельным ресторанным видом.
12. Выкладываем блюдо в следующей последовательности: картофель с майонезом, затем шампиньоны, лук, майонез. Потом морковь с майонезом, куриное филе с сыром. Украшаем блюдо с помощью рубленой зелени или тертых куриных яиц.

Рецепт 4. Салат из курицы, шампиньонов и картошки в виде слоев

• 2-3 шт. картофеля.
• 0,4 кг шампиньонов.
• 1 головка репчатого лука.
• 0,2 кг сыра твердого сорта.
• 1 шт. куриной грудки.
• 2 шт. куриных яиц.
• Майонеза для заправки по вкусу.

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем воду и отвариваем картошку, не почистив ее. По мере готовности очищаем.
2. Куриные яйца варим до твердого состояния, остужаем и удаляем скорлупу.
3. Куриная грудка должна быть отварена и нарезана на мелкие части.
4. Ставим на огонь сковородку, добавляем немного растительного масла, обжариваем лук до появления прозрачности и характерного золотистого оттенка, вводим шампиньоны. После жарки используем дуршлаг для того, чтобы убрать лишнее масло.
5. Выбираем емкость для выкладки блюда. В качестве верного слоя выкладываем картошку, натертую на большой терке, и смазываем слой в майонезе. Затем выкладываем шампиньоны с майонезом, после чего идет курица с натертыми яйцами. Смазываем каждый слой майонезом, и в качестве финального слоя посыпаем блюдо сыром.
6. Блюду нужно время на пропитку. Можно оставить в холодильной камере на несколько часов.

Рецепт 5. Мясной слоеный салат из картофеля и грибов

• Вареное мясо – 0,3 кг.
• Вареные шампиньоны или лисички – 0,25 кг.
• Картофель – 0,45 кг.
• Свежие помидоры – 0,45 кг.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Уксусная заправка – 1 чашка.
• Свежемолотый черный перец – четверть ложки.

1. Наливаем в кастрюлю немного воды, подсаливаем и отвариваем картофель в мундире.
2. Одновременно (можно в одной емкости) варим куриное яйцо до твердого состояния.
3. По мере готовности вынимаем картошку, чистим от кожицы и нарезаем на тонкие ломтики.
4. Мясо отвариваем и нарезаем на небольшие кусочки.
5. Шампиньоны или лисички режем с помидорами на мелкие части.
6. Выбираем салатницу оптимального размера, ровно выкладываем дольки помидоров. Солим, перчим по предпочтениям.
7. Выкладываем на верхней части мясо, а затем грибы и картофель. Вводим соль и перец.
8. Заправляем уксусной смесью, украшаем тертыми куриными яйцами или можно разрезать их на несколько мелких частей.

Рецепт 6. Салат из картофеля и маринованных грибов

• Маринованные грибы (маслята, опята, шампиньоны, лисички или белые) – 0,35 кг.
• Картофель – 3-4 шт.
• Соленые огурцы – 2-3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Зеленый лук – 60 г.
• Петрушка или укроп по вкусу.

• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Горчицы по вкусу.
• Перца по вкусу.
• Соли и немного сахара.

1. Ставим на огонь кастрюлю с картофелем, не забываем подсолить воду. По мере готовности убираем кожуру, нарезаем на мелкие кубики.
2. Замаринованные лесные продукты нарезаем в виде небольших ломтиков.
3. 2-3 соленых огурцы вместе с репчатым луком мелко шинкуем, рубим луковицу на мелкие полукольца.
4. Выбираем крупную емкость и производим соединение подготовленных продуктов.
5. Чтобы приготовить салатную заправку, нужное количество растительного масла взбиваем с уксусом. Добавляем горчицу, соль, сахар и перец.
6. Поливаем блюдо приготовленной смесью и тщательно перемешиваем. Подаем с шампиньонами (или любыми другими выбранными экземплярами) и малосолеными огурчиками.
7. Рубленая зелень петрушки или укропа станет отличным украшением и дополнением салата.

Таким образом, существует огромное количество вкусных рецептов, которыми можно порадовать гостей, родственников, друзей или любимых домочадцев. С такими простыми и поэтапными рецептами приготовления сможет справиться даже неопытный кулинар. Блюда получаются вкусными и ароматными, имеющими утонченный, аппетитный запах и приятнейший вкус.

Источник

Салаты с картофелем и грибами

Ни один праздник не обходится без закусок. Салаты с картошкой и грибами – сытные блюда, которые выступают в качестве своеобразного «аперитива» при сервировке стола к значимому событию. Чтобы придать закуске пикантности, можно экспериментировать с заправками и дополнительными ингредиентами.

Грибная «Мечта» с картошкой

Время	40 минут
Количество порций	7
Ккал на 100 г	184

Оригинальная слоеная закуска, которую готовят как с домашним, так и покупным майонезом. Чтобы снизить калорийность салата с картошкой, грибами и курицей лучше отдать предпочтение первому варианту соуса.

• яйца — 2 шт.;
• картофелины — 2 шт.;
• лук-репка— 1 шт.;
• куриная грудка— 1 шт.;
• консервированные грибочки — банка весом в 200 г;
• сыр твердых сортов — кусочек около 150 г;
• ядра грецкого ореха — 100 г;
• соль — 5 г;
• уксус — 5 мл;
• чесночные зубчики — 3 шт.;
• майонезная заправка – полтюбика в 200 г.

1. Мясной кусок, картофельные клубни и яйца отваривают до готовности.
2. Луковые репки очищают и измельчают кубиком, и заливаем уксусным раствором на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
3. Орехи обжаривают на среднем огне до исчезновения влаги.
4. Высушенными их измельчают при помощи блендера.
5. Подготавливают сырную стружку, используя терку.
6. Картофель и яйца очищают и нарезают кубиками, мясо делят на волокна.
7. Соус готовят из пропущенного через пресс чеснока и майонеза.
8. На блюдо устанавливают разъемную форму и собирают закуску, начиная со слоя из шампиньонов.
9. Далее выкладывают лук, подсоленный картофель, мясо, делают майонезную прослойку, отправляют яичные кубики, сырную стружку, оставшийся соус и орешки.
10. На ночь отправляют блюдо в холод.

Салат «Деревенский»

Время	30 минут
Количество порций	6
Ккал на 100 г	170

В слоеном блюде превосходно объединились вкусы всех составляющих. Приготовление настолько лёгкое, что закуска стала обязана названием простоте технологического процесса. Хотя и продуктовый набор незамысловат.

• картофелины — 3 шт.;
• лук-репка— 3 шт.;
• куриное филе— 300 г;
• грибы — больше на 50-100 г;
• сырный кусочек—100 г;
• соль — по вкусу;
• масло сливочное – кусочек;
• майонезная заправка – 120 г.

Для подготовки салата «Деревенский» с грибами и картошкой выполняют такие шаги:

1. Отваренные картошку и курицу измельчают небольшими кубиками.
2. Лук шинкуют пластинками тонко.
3. Из перебранных и хорошо помытых грибов подготавливают небольшие ломтики, которые вместе с луковыми кусочками обжаривают на сливочном масле до испарения жидкости.
4. Сыр трут на крупной тёрке.
5. Послойно выкладывают картофельные ломтики, грибы с луком, мясные кусочки.
6. Все слои промазывают заправкой, а сверху закуску присыпают сырной стружкой.

С солеными грибами

Время	45 минут
Количество порций	8
Ккал на 100 г	150

Закуска не только вкусная, но и очень красивая. Она позволяет украсить даже просто обеденный стол, придав ему праздничность. В оригинальной рецептуре предлагают использовать телятину, но мясо птицы обладает не менее изысканным вкусом.

Ингредиенты салата с солеными грибами:

• яйца – 3 шт.;
• картофелины — столько же;
• лук-репка— 3 шт.;
• маринованные огурцы и отварная морковь – по 2 шт.;
• филейный ломтик — 300 г;
• соленые грибы — немного больше;
• сырный кусочек—100 г;
• соль — по вкусу;
• зелень – для украшения;
• майонезная заправка – 250 г.

1. Предварительно отваренные яйца и картошку нарезают кубиками.
2. Ломтиками аналогичного размера режут и готовое к употреблению мясо (вареное).
3. Грибы используют целые, небольших размеров, выкладывая первым слоем в слегка зауженный салатник.
4. Далее распределяют мелко рубленую зелень, которая станет основой – «лужайкой».
5. Затем, смазывая майонезом, распределяют яйца и картошку.
6. Следующие два слоя с прослойкой соуса – тёртая на крупной тёрке морковь и соломка из огурцов.
7. В завершении выкладывают мясо, присыпают сырной крошкой, покрывают всё листьями салата, которые окажутся «подстилкой» на блюде.
8. Закуску в салатнике накрывают пищевой пленкой, ставят в холодильник.
9. Спустя несколько часов, убрав пленку, салат переворачивают на блюдо.
10. Подают к столу «Грибную поляну» на широкой сервировочной тарелке.

Салат «Викинг»

Время	40 минут
Количество порций	6
Ккал на 100 г	192

Белое мясо птицы в сочетании с ананасами рождает непревзойденный, пикантный вкус. А вот дополнение из грибов – поистине оригинальное решение, которое дарит закуске особую, необъяснимую изюминку.

• картофель — 2 шт.;
• лук-репка— 1 шт.;
• куриное филе— 200 г;
• консервированные ананасы – 150 г;
• маринованные шампиньоны — столько же;
• сырный кусочек—70 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется;
• майонез – 200 г.

Приготовление закуски с курицей и ананасами:

1. Луковую головку очищают, измельчают кубиками, а затем пассеруют на подсолнечном масле до золотистого цвета.
2. Картофелины отваривают, снимают кожуру, нарезают кубиками небольших размеров.
3. Филе доводят до готовности в подсоленной воде. Время варки – 20-25 минут, на огне небольшой интенсивности.
4. Мясо режут кусочками, как ананасы и откинутые на дуршлаг грибы.
5. Первыми по блюду распределяют картофельные кусочки, которые покрывают, посолив, майонезным соусом.
6. Далее выкладывают равномерно грибы и лук с прослойкой из традиционной заправки.
7. Затем распределяют курятину, покрывают соусом.
8. Верхними слоями идут ананасы и стружка, подготовленная из сыра. Последний придает закуске сливочные нотки.

Разнообразные рецепты позволяют из небольшого продуктового набора приготовить вкусные и сытные закуски, которые удивят гостей изысканностью и пикантностью.

Источник