Суп с копчёностями и грибами
Суп с копчёностями и грибами
Не знаю таких людей, которые не любят гороховый суп с копченостями. Это вкусное и наваристое блюдо, а если в него добавить грибы и немного горчицы, вкус становится ещё интереснее. Мои домочадцы по достоинству оценили мой супчик с копченостями и грибами, а они у меня — самые главные дегустаторы. Приступим.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Копчёные рёбра хорошенько вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь, варить до готовности минут 40, периодически снимая пену.
Горох промыть, замочить в воде на 2-3 часа.
Затем горох ещё раз хорошо промыть и вместе с солью, специями добавить вариться к копчёным рёбрам на 1 час и более.
По истечении времени картофель очистить, нарезать на небольшие кубики и переложить вариться к гороху с копченостями минут на 10.
Для приготовления зажарки морковь и репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками (по желанию морковь можно натереть на крупной тёрке). Обжарить минут 7-10 в небольшом количестве растительного масла до полуготовности, не забывая помешивать.
Грибы вымыть, нарезать на тонкие пластиночки и добавить к зажарке из моркови и лука, готовить минут 10, изредка помешивая. Добавить зажарку вариться в суп.
Добавить в суп горчицу.
Добавить куркуму (по желанию, для насыщенности цвета).
Варить гороховый суп с копчёностями и грибами минут 20 (до готовности), крышкой накрывать не надо, затем выключить, дать супу минут 10 настояться под крышкой.
Наш вкусный, сытный суп с копчёными рёбрами и грибами готов. Подавать со свежей зеленью.
Источник
Рецепт: Суп грибной с шампиньонами — с копченостями
✔Разбираем копченные ребра.
✔Чистим и моем овощи и грибы.
✔Кости от ребер отправляем в кастрюлю вместе с картофелем.
✔Копченное мясо отправляем на сковородку, у меня она сухая, можете дополнительно налить растительное масло.
✔Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.
✔Грибы нарезаем пластинками.
✔И все отправляем в сковородку. Тушим овощи примерно 7-9 минут.
✔После того, как картошка закипела отправляем в кастрюлю овощи, вынимаем кости от ребер из кастрюли.
✔Даем нашему супу вскипеть, добавляем специи и зелень по вкусу, даем еще прокипеть 3-4 минуты.
✔Убавляем огонь, накрываем крышкой и дадим нашему супу настояться.
Комментарии к рецепту:
Вдруг будет полезно. 🙂
Маленькие шампиньоны используют в целом виде для маринования, салатов, омлетов и украшения практически любых блюд. Для них вполне достаточно минимальной термической обработки, а иногда их едят и без всякой термической обработки.
Шампиньоны среднего размера — лучший выбор для приготовления супов, паштетов, пиццы. Их же рекомендуется жарить и тушить, такие грибочки особенно ароматны.
Шампиньоны с крупными, полностью раскрывшимися шляпками обладают самым насыщенным ароматом и считаются самыми вкусными. Их можно запекать, готовить на гриле, варить и жарить. ответить
Источник
